Cara mengeringkan lada benggala: menyediakan bahan masakan yang sihat dan lazat di rumah

Pengeringan sebagai kaedah penyediaan lada manis untuk musim sejuk telah digunakan sejak dahulu lagi. Produk mengekalkan nutrien dan vitamin maksimum. Serpihan kering atau serbuk tanah ditambah kepada pelbagai hidangan daging, ikan dan sayur-sayuran.

Artikel kami akan memberitahu anda cara mengeringkan lada benggala di dalam ketuhar, gelombang mikro, pengering elektrik dan di luar rumah.

Faedah menuai lada manis kering

Kaedah memelihara sayur-sayuran dan buah-buahan untuk musim sejuk dengan pengeringan sangat popular kerana fakta bahawa produk itu mengekalkan vitamin, mikro dan makroelemen.

Lada manis, malangnya, tidak boleh disimpan segar untuk masa yang lama, jadi kaedah penyediaan ini paling sesuai.

Potongan cincang dan kering dimasukkan ke dalam balang plastik atau kaca dan ditambah kepada makanan mengikut keperluan. Semasa proses memasak, serpihan membengkak di bawah pengaruh kelembapan.

kering paprika boleh dikisar menjadi serbuk. Hasilnya adalah produk mesra alam, tidak lebih buruk daripada perasa yang dibeli di kedai.

Ciri berfaedah

Lada kering, bagaimanapun, seperti lada segar, mempunyai banyak sifat berguna, yang dikurniakan oleh komposisi kimianya yang kaya.

Produk mengandungi:

• vitamin A, B1, B2, B6, C, E, PP;
• mineral: magnesium, kalium, natrium, fosforus, kalsium, besi, mangan.

Asid askorbik menjadikannya lebih mudah untuk bertolak ansur dengan penyakit virus pada musim sejuk.Vitamin A memperbaiki keadaan kulit, rambut, kuku, dan mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan. Vitamin B sangat diperlukan untuk sistem kardiovaskular dan peredaran darah. Serat menggalakkan penghadaman makanan yang cepat dan penyingkiran toksin dari badan.

Paprika kering mempunyai kesan yang baik pada badan apabila:

• gangguan saluran gastrousus;
• diabetes mellitus;
• penyakit periodontal;
• anemia;
• kerapuhan saluran darah;
• kemerosotan ingatan, kehilangan kekuatan, keletihan berterusan akibat tekanan;
• kekurangan vitamin.

Penggunaan perasa yang sederhana melegakan perut kembung, kolitis, kekejangan, mempercepatkan metabolisme dan mengurangkan berat badan. Paprika manis, tidak seperti lada panas, tidak menyebabkan proses keradangan dalam mukosa gastrik. Oleh itu, ia boleh dimakan dalam kuantiti yang lebih besar tanpa rasa takut.

penting! Doktor mengesyorkan berhati-hati dalam memperkenalkan lada kering ke dalam diet sekiranya berlaku patologi hati, buah pinggang, pankreatitis dan tindak balas alahan.

Menyediakan sayur

Sebelum anda mula mengeringkan, anda perlu menyediakan buah-buahan dengan betul. Pilih lada segar, pejal, bebas reput yang masak sepenuhnya dan berwarna merah atau hijau. Basuh dalam air suam, keringkan dengan tuala kertas. Keluarkan ekor dan inti dengan biji.

Rujukan. Benih tidak menjejaskan rasa produk siap.

Mula-mula potong lada kepada empat bahagian, dan kemudian potong masing-masing menjadi jalur nipis.

Cara mengeringkan lada loceng di rumah untuk musim sejuk

Paprika dikeringkan menggunakan:

• pengering elektrik;
• ketuhar;
• gelombang mikro;
• udara segar dan cahaya matahari.

Produk dibawa keluar ke udara terbuka dalam cuaca kering dan cerah. Dulang ditutup dengan kain kasa untuk melindunginya daripada habuk dan lalat. Dalam keadaan sedemikian, kepingan mencapai kesediaan dalam 3-7 hari, bergantung pada kelembapan dan suhu udara.

Sebagai contoh, pada +30°C, tiga hari sudah cukup untuk mengeringkan paprika.

Dalam ketuhar dan pengering elektrik, tetapkan suhu tidak melebihi 50-55°C. Masa memasak adalah 12-24 jam. Ia semua bergantung pada ketebalan kepingan.

Dalam pengering elektrik

Untuk mengeringkan paprika dalam pengering elektrik, ikuti langkah berikut:

1. Letakkan produk dalam dulang.
2. Pilih suhu 50-55°C dan hidupkan peranti.
3. Pada akhir memasak, matikan pengering dan biarkan lada di dalamnya sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Letakkan jalur dalam bekas kaca dan tutup dengan penutup. Jika dikehendaki, ia boleh dikisar menjadi tepung.

Dalam ketuhar

Untuk mengeringkan paprika di dalam ketuhar:

1. Alas dulang pembakar dengan kertas pembakar dan ratakan kepingan dalam lapisan nipis.
2. Tetapkan suhu kepada 50-60°C dan letakkan loyang di dalamnya.
3. Pastikan pintu terbuka sedikit untuk membolehkan wap keluar dengan bebas.
4. Kacau kepingan dari semasa ke semasa.
5. Selepas 3-4 jam, matikan ketuhar. Jangan tutup pintu.
6. Keesokan harinya, kacau kepingan dan hidupkan semula ketuhar. Suhu adalah sama.
7. Masak lada hingga empuk. Ia mungkin mengambil lebih banyak masa.

penting! Sebelum memotong lada, mereka mesti terlebih dahulu dicelur selama 3-5 minit.

Dalam matahari

Cara mengeringkan paprika di bawah sinar matahari:

1. Letakkan produk di atas dulang dan tutup dengan kain kasa.
2. Pantau kesediaan dengan mengacau kepingan dari semasa ke semasa.

Lada keseluruhan dikeringkan di udara terbuka. Untuk melakukan ini, teras dan ekor dikeluarkan. Buah-buahan diikat pada benang tebal dan digantung di bawah bumbung atau di tempat yang kering. Di apartmen, ini boleh dilakukan di atas ketuhar gas. Anda juga boleh meletakkan lada di ambang tingkap dengan akses kepada cahaya matahari.

Himpunan lada kering akan menjadi hiasan tambahan di dapur.Produk disimpan dalam beg linen atau bekas kaca dengan penutup.

Lada yang dikeringkan di udara terbuka mengekalkan lebih banyak nutrien. Aroma produk diucapkan.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Untuk mengeringkan lada dalam ketuhar gelombang mikro:

1. Sapukan hirisan lada di atas pinggan dalam lapisan nipis.
2. Masak selama 2 minit pada 200-300 W.
3. Buka pintu dari semasa ke semasa untuk memeriksa keadaan produk.
4. Selepas bunyi bip, buka pintu dan kacau kepingan. Ulangi proses jika perlu.
5. Jika anda terhidu sesuatu yang terbakar, kurangkan kuasa.

Bagaimana untuk menyemak kesediaan

Lada yang dikeringkan dengan betul mengecut beberapa kali saiznya, bertukar menjadi kepingan yang kecut. Mereka rangup dan mudah hancur. Jika kepingan itu bengkok, bermakna produk belum siap.

Penyimpanan produk siap

Balang kaca atau logam, beg kain dan beg kertas digunakan untuk menyimpan paprika kering.

Jika anda bercadang untuk menyimpan produk dalam bekas kaca, pilih tempat yang dilindungi daripada cahaya matahari langsung. Beg linen digunakan jika tahap kelembapan di dapur rendah.

Lada kering mesti dipanaskan dalam kuali atau ketuhar panas untuk pembasmian kuman sebelum dibungkus. Untuk melakukan ini, panaskan ketuhar pada suhu 100°C, kemudian matikan dan biarkan lada di dalamnya sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Penggunaan lada kering dalam masakan

Paprika aromatik kering sesuai dengan sayur-sayuran lain, daging babi, daging lembu, ayam, ayam belanda dan ikan. Ia digunakan dalam rebusan, sos, perapan, kuah, dan goreng untuk hidangan pertama.

Nasihat. Letakkan penyediaan dalam sejuk selama 20 minit untuk membengkak dan tambah kepada sup, borscht, dan kubis rebus pada akhir memasak.

Paprika kering ditambah kepada doh roti bersama-sama dengan biji rami, biji bijan dan herba. Ia digunakan untuk membuat perasa buatan sendiri untuk pelbagai hidangan, menggabungkannya dengan lada hitam, kunyit, pasli kering, dill, saderi, selasih, bawang putih, dan daun bay.

Lada loceng tanah kering digunakan secara aktif dalam masakan Mediterranean, Eropah dan Asia. Sebagai contoh, paprikash Hungary yang terkenal sukar dibayangkan tanpa paprika aromatik, di mana ia ditambah dalam bentuk segar dan kering. Keju Feta digulung dalam lada tanah dan diperap dalam minyak zaitun.

Baca juga:

Bagaimana untuk menyediakan lada loceng jeruk untuk musim sejuk.

Bagaimana untuk membekukan lada loceng untuk musim sejuk.

Faedah dan bahaya lada benggala: apakah sayuran yang baik untuk badan.

Kesimpulan

Paprika yang disediakan pada musim panas-musim luruh adalah penyelamat sebenar untuk tukang masak. Lada manis kering mengekalkan rangkaian penuh mineral dan vitamin, kekurangannya adalah akut pada musim sejuk. Penyediaannya memperkayakan rasa hidangan biasa, menjadikannya cerah dan kaya.