Cara membekukan wortel dengan betul untuk musim sejuk di dalam peti sejuk: peraturan dan kaedah pembekuan

Lobak merah secara tradisional kedai di tempat yang sejuk: dalam bilik bawah tanah, ruang bawah tanah, di balkoni. Jika beberapa syarat dipenuhi, sayuran boleh bertahan sehingga musim bunga. Alternatif untuk menyimpan di tempat yang sejuk ialah peti sejuk beku.

Kami akan memberitahu anda cara membekukan lobak merah untuk musim sejuk di dalam peti sejuk, apakah kelebihan dan kekurangan kaedah menyimpan sayur-sayuran ini, dan di mana untuk menggunakan lobak merah yang dicairkan.

Adakah ia bernilai membekukan lobak merah?

Sayur-sayuran yang disimpan di tempat yang sejuk kehilangan sifat berfaedahnya dari semasa ke semasa, manakala makanan sejuk beku mengekalkan manfaat vitamin dan mineral sehingga setahun.

Faktor ini sangat penting apabila membuat keputusan untuk jangka panjang menyimpan lobak merah, kaya dengan karotenoid (α-, β-, γ-karotena, phytofluene, phytoene, dll.), vitamin (B1, B2, B6, C, K) dan nutrien lain yang berharga.

Komposisi kimia lobak merah setiap 100 g produk dibentangkan dalam jadual.

Kebaikan dan keburukan pembekuan

Bolehkah lobak merah dibekukan? Dari segi faedah, pembekuan berada di antara pengetinan dan penyimpanan segar, walaupun manfaat lobak merah segar adalah maksimum semasa musim masaknya; apabila disimpan pada musim sejuk, sayur-sayuran akar pasti kehilangan sebahagian daripada vitaminnya.

Lobak beku tidak dimakan pada musim panas dan musim luruh, tetapi pada musim sejuk, sayur-sayuran beku berguna: jika lobak merah disimpan tanpa gangguan, mereka mengekalkan sehingga 90% vitamin dan sehingga 100% unsur mikro.

Menarik! Salah satu sifat penting lobak merah ialah kehadiran dalam sayuran pigmen kuning-oren, atau beta-karoten, yang, selepas memasuki darah, disintesis menjadi vitamin A, yang mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan mata dan mencegah kehilangan awal. penglihatan. Sebiji lobak merah mentah sepanjang 15 cm menyediakan seseorang dengan 0.018 mg vitamin A.

Lobak merah di dalam peti sejuk mengekalkan rasa, warna dan aroma sepenuhnya; ia mudah dicairkan dan cepat dimasak.

Kelemahan pembekuan adalah peraturan ketat untuk penyimpanan dan penggunaan: produk mesti dibekukan dan dicairkan sekali, prosedur penyahbekuan mesti dijalankan sejurus sebelum memasak. Lobak merah yang dicairkan tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk.

Di mana untuk menggunakan lobak merah beku

Selepas penyahbekuan, lebih baik tidak makan sayur akar oren mentah. Kaedah penggunaan yang ideal adalah kemasukan dalam salad, sup, borscht, hidangan daging dan sayur-sayuran, resipi yang melibatkan rawatan haba sayur-sayuran.

Lobak merah yang telah disimpan beku boleh direbus, digoreng, dibakar dan direbus.Sayuran akan memberikan warna, aroma dan faedah sepenuhnya kepada hidangan.

Pemilihan dan penyediaan

Persediaan untuk pembekuan termasuk pemilihan dan pemprosesan sayur-sayuran akar, serta pemilihan bekas yang sesuai.

lobak merah

Hanya anak muda yang segar dipilih untuk dibekukan. akartanpa kerosakan atau perubahan warna. Sayuran yang terlalu masak tidak sesuai untuk disimpan di dalam peti sejuk, ia hampir tiada faedah. Sayuran akar yang terlalu kecil juga tidak sesuai - apabila dibekukan mereka kehilangan rasa. Pilih lobak merah bersaiz sederhana.

Sebelum menuai untuk musim sejuk, lobak merah dibasuh, dikupas dari lapisan atas dan hujungnya dipotong. Letakkan sayur-sayuran yang diproses pada tuala kertas untuk kering. Jika anda membekukan lobak merah basah, ais akan terbentuk di atasnya.

Tara

Bekas yang sesuai untuk membekukan lobak merah ialah bekas plastik kecil, cawan pakai buang, beg plastik untuk menyimpan makanan sejuk beku, ais atau dulang pembakar (ia menyimpan kentang tumbuk atau lobak merah parut), dan beg plastik dengan zip.

Untuk pembekuan, beg plastik biasa juga digunakan, jika ia cukup tebal.

Bagaimana untuk membekukan

Sebelum anda mula membekukan, disyorkan untuk memutuskan bagaimana sayur akar yang dicairkan akan digunakan. Kaedah pemotongan dan tahap pemprosesan sayuran bergantung pada ini.

Keseluruhan

Sayuran akar yang dibasuh dan dikupas dicelupkan dalam air mendidih selama 2-3 minit dan segera disejukkan dalam air sejuk. Kemudian mereka dikeringkan dan diletakkan dalam bekas yang disediakan.

dicincang

Adalah mudah untuk membekukan lobak merah dalam kepingan - bulatan, jalur atau kiub sehingga 6 mm. Sayur-sayuran dikeringkan dan diletakkan di dalam bekas berlabel (dengan tarikh pembekuan), yang dihantar ke peti sejuk.

Untuk mengelakkan kepingan daripada melekat bersama, lobak merah yang dicincang ditaburkan terlebih dahulu di atas dulang dan dibiarkan di dalam peti sejuk selama 1-2 jam. Kemudian mereka dipindahkan ke dalam bekas dan dimasukkan semula ke dalam peti sejuk.

Menarik! Afghanistan dianggap sebagai tempat kelahiran lobak merah. Di sinilah dia pertama kali ditemui. Pada masa itu ia tumbuh di alam liar dan berwarna ungu dan putih dan kuning. Lobak oren datang ke Rusia dari Belanda, di mana ia ditanam untuk keluarga diraja. Pengambilan sayur oren secara tetap boleh mengubah warna kulit seseorang kepada kuning. Harta ini digunakan oleh ahli zoologi untuk mengekalkan warna bulu burung berwarna terang. Di samping itu, lobak merah ditambah kepada diet baka kucing yang mempunyai rambut merah.

Contoh menyimpan sayur-sayuran akar cincang adalah dalam foto.

Diputihkan

Adakah mungkin untuk membekukan lobak merah yang direbus untuk mengelakkan memasak lama atau merebus selepas nyahbeku? Ya, untuk melakukan ini, sayuran akar dicelur selama beberapa minit sebelum dibekukan untuk meningkatkan rasa dan mengurangkan masa memasaknya pada masa akan datang. Kemudian siram dengan air sejuk.

Algoritma pemutihan:

1. Letakkan periuk berisi 2/3 air di atas api.
2. Sayur-sayuran yang dihiris atau utuh direndam dalam air mendidih.
3. Selepas 2 minit, lobak merah cepat dipindahkan ke air ais. Biarkan sayur akar sejuk selama 2 minit lagi.
4. Letakkan sayur-sayuran dalam colander untuk mengalirkan air.
5. Wortel kering dibentangkan dalam lapisan nipis di atas papan dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam.
6. Sayuran beku dimasukkan ke dalam bekas dan dimasukkan semula ke dalam peti sejuk beku.

Parut

Biasanya lobak merah mentah dibekukan dengan memarutnya. Teknologi proses ini adalah mudah: sayuran diparut dan diletakkan dalam acuan pembakar, selepas 1-2 jam, apabila ia benar-benar beku, ia dipindahkan dari acuan ke dalam beg atau bekas plastik.

Ini menghasilkan bahagian yang mudah daripada sayur-sayuran akar parut yang boleh digunakan untuk memanggang dan resipi kompleks. Sebagai contoh, resipi jeruk Korea tidak mengecualikan penggunaan parut lobak merah yang dicairkan.

Puree

Ibu bapa muda dan pencinta puri lobak merah segar membekukan sayuran dalam bentuk pulpa lobak merah siap pakai. Untuk melakukan ini, rebus sayuran akar dalam air tanpa garam selama 20-30 minit, dan kemudian puri dengan pengisar kepada konsistensi yang diingini. Pengisar daging juga sesuai untuk mengisar lobak merah menjadi puri. Makanan pelengkap masa depan untuk bayi diletakkan dalam bekas steril dan dihantar ke peti sejuk beku.

Jangka hayat

Berapa lama sayur-sayuran akar oren beku akan mengekalkan kualitinya bergantung pada bekas dan peti sejuk. Sebaiknya simpan lobak merah di dalam peti sejuk bertebat dengan fungsi pembekuan dalam. Bilik ini menjamin kesegaran sayur-sayuran sepanjang tahun. Dalam peti sejuk biasa, lobak merah boleh simpan 7-9 bulan. Adalah disyorkan untuk menyimpannya dalam bekas tertutup untuk melindunginya daripada bau asing.

Menarik! Pekan Holtville di California menganjurkan Pesta Lobak Merah selama seminggu setiap Februari. Pada minggu itu, peserta memilih "ratu lobak merah", mengadakan perarakan lobak merah, memasak hidangan terbaik menggunakan sayur akar oren, dan juga menyertai pertandingan sukan menggunakan lobak merah sebagai peralatan.

Suhu penyimpanan yang ideal untuk lobak beku ialah -18...-23°C. Pada suhu ini, bakteria dan perosak mati dan layu semulajadi menjadi perlahan.

Cara mencairkan lobak merah dengan betul

Untuk mencairkan lobak merah dengan betul, bekas dengan sayuran dipindahkan ke ruang utama peti sejuk, di mana ia perlahan-lahan bergerak dari beku kepada segar.Sangat mudah untuk memeriksa keadaan lobak merah - anda boleh menusuk sayur yang dicairkan dengan garpu.

Ia tidak disyorkan untuk meletakkan lobak merah beku terus ke dalam air mendidih atau minyak mendidih dalam kuali. Sekiranya anda perlu mempercepatkan proses penyahbekuan, lebih baik menggunakan air sejuk, meletakkan bekas dengan sayur-sayuran akar di dalamnya, atau ketuhar gelombang mikro dengan fungsi penyahbekuan.

Ulasan

Kami menjemput anda untuk membaca ulasan mereka yang telah mencuba pembekuan lobak merah dan bukannya menyimpannya segar.

Tatiana, Millerovo: «Kami mempunyai rumah persendirian; di halaman terdapat ruang kecil di mana sayur-sayuran dan penutup disimpan. Saya mewarisi ruang kosong ini, dan ia melakukan tugasnya dengan baik, tetapi pada suatu hari menantu saya menasihatkan saya untuk menyimpan lobak merah di dalam peti sejuk - bukan keseluruhan, tetapi diparut dan diletakkan dalam acuan kecil. Pembekuan berlaku dengan cepat, dan pada musim sejuk anda hanya perlu mengeluarkan sebahagian, mencairkannya dan menambahnya ke panggang. Ia sangat mudah, ini adalah tahun ketiga saya menyediakan lobak merah dengan cara ini, walaupun, sudah tentu, saya masih menyimpan sebahagian daripadanya di ruang istirahat.

Victor Valentinovich, Krasnodar: "Mereka membawa saya sekotak lobak merah buatan sendiri dari Kushchevka, dan saya perlu menyimpannya entah bagaimana. Saya mempunyai balkoni kecil di apartmen saya, tidak ada tempat untuk meletakkannya, dan lobak merah akan membeku pada musim sejuk. Isteri saya memotong semua lobak merah dan memasukkannya ke dalam beg kecil yang disimpan di dalam peti sejuk! Anda boleh mendapatkan, sebagai contoh, sekeping, atau anda boleh mendapatkan keseluruhan beg, ia mengandungi kira-kira 500 g. Pada musim sejuk, saya tidak akan membeli lobak merah dari taman di pasar di Krasnodar, tetapi sekarang saya ada di tangan peti ais. By the way, saya juga menyimpan bit.”

Inna, Irkutsk: "Pada musim sejuk, saya akan mula memberi makan puri sayuran anak perempuan saya yang berusia 8 bulan, jadi saya segera menyediakan puri dari lobak merah nenek saya - direbus dan dikisar dalam pengisar.Mudah untuk membuat puri di rumah. Tiada garam, racun perosak atau balang mahal. Saya memasukkan semuanya ke dalam tin muffin silikon dan membekukan. Kemudian saya hanya meletakkan puri ais sejuk ke dalam satu beg besar.

Kesimpulan

Membekukan lobak merah adalah cara untuk mengekalkan sayur-sayuran segar untuk masa yang lama. Apabila memilih sayur-sayuran akar untuk pembekuan, beri perhatian khusus kepada kematangan, saiz dan warnanya. Sayuran akar yang terlalu kecil atau terlalu masak tidak boleh dibekukan.

Adalah lebih baik untuk tidak membekukan keseluruhan sayur-sayuran oren (kerana ia mengambil terlalu banyak ruang); ia adalah mudah untuk menyimpan lobak merah dalam kepingan. Memusing sebelum membekukan dengan ketara mengurangkan masa memasak sayur berikutnya. Lobak merah juga boleh disediakan parut atau puri.