10 resipi terbaik untuk jeruk tomato dalam tong, ciri penyediaan bekas dan menyimpan jeruk siap pakai

Penduduk musim panas sering menghadapi kesukaran menyimpan hasil tuaian mereka. Tidak semua buah kekal segar untuk masa yang lama, jadi ia diasinkan dan diasinkan. Kami akan memberitahu anda tentang resipi asas untuk penjerukan tomato dalam tong dan cadangan untuk penyediaannya.

Bagaimana untuk menyediakan tong untuk pengasinan

Tong adalah bekas yang sesuai untuk menyimpan sayur-sayuran dan meningkatkan rasa mereka. Buah-buahan dijeruk secara beransur-ansur, apabila ia masak, dan dibentangkan dalam bahagian.

Antara pelbagai tong (diperbuat daripada oak, linden, alder dan pain), oak dianggap yang terbaik. Apabila mengasinkan dalam bekas sedemikian, komponen kayu oak diekstrak, dan tomato memperoleh rasa penyediaan tong yang tiada tandingan.

Sebagai contoh, pembuat wain lebih suka menggunakan bekas sedemikian sahaja. Oak tahan terhadap haus dan turun naik suhu. Apabila membeli tong, pastikan ia dibuat dengan betul, tiada gam, dan lilin digunakan untuk pengedap.

Penting! Tab linden lebih sesuai untuk madu, kerana pokok itu menghantar semua bau. Aspen menambah kepahitan dan bau pokok Krismas pada produk, yang tidak semua orang suka.

Selepas pemilihan tong sedang disediakan untuk pengasinan:

1. Jika tong itu baru, ia direndam terlebih dahulu supaya produk tidak bertukar perang dan tidak menyerap bahan berbahaya. Untuk melakukan ini, isi tab mandi dengan air sejuk, yang ditukar setiap 3 hari sehingga cecair menjadi jernih. Selepas itu, tong dikukus dengan air mendidih dan dill, ditutup dengan filem dan selimut hangat, dan tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya.Kemudian bilas beberapa kali dengan air suam dan sejuk secara bergilir-gilir.
2. Jika tong telah digunakan, ia dibasuh dan dikikis dari dalam dengan berus kaku. Gelung besi dibersihkan daripada karat dan dicat. Tab kering diisi dengan 2-3 kg kapur, diisi dengan air mendidih, ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama 3 jam. Selepas itu bilas dengan baik.

Jangan simpan tong jeruk kering - ini akan menyebabkan keretakan di dalamnya. Sebaliknya, ia diisi dengan air, ditutup dan dibiarkan sehingga digunakan, atau segelas cecair diletakkan di dalamnya, yang secara beransur-ansur akan menguap.

Jika bekas kering, tambah air ke dalamnya dalam masa 2 minggusehingga retakan ditutup.

Resipi untuk tomato dalam tong

Bagaimana untuk memetik tomato dalam tong? Mari kita lihat ciri-ciri penyediaan makanan ringan tersebut.

Kaedah pengasinan tradisional

bahan-bahan:

• tomato setiap tong 10 l;
• daun lobak pedas dan akar secukup rasa;
• 4 daun currant, 2 daun ceri;
• dill secukup rasa;
• 9 liter air;
• 540 g garam.

Proses memasak:

1. Kami memilih tomato dengan saiz yang lebih kurang sama supaya ia sama masin, tanpa tanda-tanda reput atau kerosakan pada kulit.
2. Kami meletakkan lobak pedas, currant dan daun ceri di bahagian bawah tong, menutup bahagian bawah dengan mereka.
3. Teratas dengan akar lobak pedas dan dill yang dicincang.
4. Letakkan tomato sedekat mungkin antara satu sama lain.
5. Ulangi tiga lapisan pertama sehingga tong penuh.
6. Sediakan air garam: larutkan garam dalam air mendidih, buat 1 liter 9 kali.
7. Isi tomato dengan larutan yang disejukkan, letakkannya di bawah tekanan dan tutup dengan penutup.
8. Tomato akan siap dalam 1.5 bulan.

Mengambil nota:

Cara membuat jeruk timun di rumah

Resipi labu jeruk yang mudah dan lazat

Cara acar zucchini - 12 resipi paling lazat

Tomato tong dalam air garam sejuk tanpa cuka

Tomato ini mudah dan cepat disediakan.

bahan-bahan:

• tomato setiap 10 liter tong;
• lada manis - 1 pc.;
• bawang putih - 5 kepala;
• bawang - 5 pcs.;
• Dill dan pasli - 25 g setiap satu;
• saderi, lobak pedas, daun currant, ceri, daun bay, lada hitam dan kacang allspice - secukup rasa;
• gula - 1 sudu besar;
• garam - 2 sudu besar;
• air - 10 l.

Proses memasak:

1. Kami memilih tomato yang sama dan tanpa kerosakan.
2. Sediakan air garam: tambah garam dan gula ke dalam air mendidih sehingga dibubarkan sepenuhnya, sejuk.
3. Kupas lada dari biji dan potong separuh cincin.
4. Kupas bawang, basuh dan potong separuh cincin.
5. Potong bawang putih menjadi 4-5 keping.
6. Letakkan currant dan daun ceri di bahagian bawah tong, kemudian bawang, bawang putih, lada, beberapa rempah dan herba.
7. Masukkan tomato di atas.
8. Ulangi lapisan. Biarkan 2 cm antara yang terakhir dan bahagian atas tong.
9. Tutup tomato dengan daun hijau dan isi dengan air garam. Letakkan kain kasa di atas dan tutup.
10. Simpan di tempat yang sejuk dan cuba selepas sebulan.

 Penting! Apabila acuan mula-mula muncul, kain kasa diganti dengan yang baru.

Tomato dengan daun bay

bahan-bahan:

• tomato (merah atau kuning) setiap 8 liter;
• dill - 25 g;
• kacang allspice - secukup rasa;
• garam - 400 g;
• air - 8 l.

Persediaan:

1. Kami membasuh dan menyusun semua produk.
2. Kami meletakkan lapisan pertama - dill dan daun bay. Seterusnya masukkan lada.
3. Masukkan tomato, daun bay dan lada sulah lagi.
4. Lapisan bergantian lagi.
5. Kami menyediakan air garam dari air dan garam dan tuangkannya ke atas pembuka selera.
6. Kami menggunakan kasa sebagai penunjuk penapaian.
7. Selepas sebulan, tomato sudah siap.

Tomato hijau yang lazat dengan bawang putih

Apabila musim tomato berakhir, terdapat banyak buah-buahan hijau yang tinggal. Mereka juga boleh masin.

bahan-bahan:

• tomato hijau - 5 kg;
• lada manis - 5 kg;
• lada panas - 5 pcs.;
• bawang putih - 5 kepala;
• dill dan pasli - 2 tandan setiap satu;
• lobak pedas, anggur atau daun ceri - 2 pcs.;
• garam - 650 g;
• air - 8 l.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh tomato dan tusuk dengan pencungkil gigi di beberapa tempat.
2. Kupas lada manis dari biji dan tangkai, potong separuh cincin.
3. Keluarkan biji dari lada panas dan potong ke dalam jalur.
4. Potong setiap ulas bawang putih kepada 3-4 bahagian.
5. Letakkan lapisan pertama - sayur-sayuran, bawang putih, daun.
6. Masukkan tomato yang dicampur dengan lada manis dan panas.
7. Kami mengulangi lapisan sehingga tong penuh. Letakkan dill dan daun di atas.
8. Isikan dengan air garam dan air garam yang disediakan.
9. Tutup dengan kain kasa dan gunakan tekanan.
10. Jom cuba dalam 21 hari.

Tomato masin pedas

Peminat pembuka selera pedas akan menyukai resipi tomato dengan lobak pedas dan bawang putih.

bahan-bahan:

• 8 liter tomato;
• bawang putih - 5 kepala;
• lada panas - 2 pcs.;
• lobak pedas dan dill secukup rasa;
• garam - 400 g;
• air - 8 l.

Persediaan:

1. Kami menyediakan produk untuk penjerukan, seperti dalam resipi di atas.
2. Potong bawang putih menjadi kepingan, lada panas menjadi jalur.
3. Kami merobek dahan dan daun dill dengan tangan kami.
4. Letakkan herba, lobak pedas dan bawang putih di bahagian bawah tong, diikuti dengan tomato.
5. Bergantian ke bahagian atas bekas.
6. Tutup lapisan terakhir tomato dengan dill dan isi dengan air garam yang disediakan.
7. Kami menggunakan kain kasa dan tekanan.
8. Dalam sebulan snek akan siap.

Tomato tong dengan mustard

Antara resipi yang berbeza, resipi ini mempunyai set bahan minimum.

Akan memerlukan:

• 5 liter tomato;
• serbuk mustard - ½ sudu besar;
• gula - 1 sudu besar;
• garam - ½ sudu besar;
• air - 5 l.

Cara membuat garam:

1. Kami meletakkan tomato dalam tong, sebelum ini dicincang di beberapa tempat dengan tusuk gigi.
2. Sediakan air garam: larutkan garam, gula, serbuk mustard dalam air mendidih, sejuk.
3. Tuangkan air garam ke atas tomato supaya ia menutup sepenuhnya. Kami meletakkan dia di bawah penindasan.
4. Kita akan rasa dalam masa seminggu.

Tomato masin dengan daun blackcurrant

Bagi mereka yang suka rasa masam, kami menawarkan resipi berikut.

bahan-bahan:

• tomato setiap 5 liter tong;
• dill - 25 g;
• akar lobak pedas dan daun currant secukup rasa;
• lada panas - 2 biji;
• garam - 500 g;
• air - 5 l.

Proses memasak:

1. Kami menyediakan produk untuk penjerukan, seperti dalam resipi di atas.
2. Letakkan daun currant hitam, dill cincang kasar, lobak pedas dan 1-3 ulas lada panas yang dikupas di bahagian bawah.
3. Seterusnya, letakkan tomato di tengah-tengah bekas.
4. Lapisan ganti. Kami membuat bahagian atas dari sayur-sayuran dan lada panas.
5. Sediakan air garam dari air dan garam, sejuk, dan tuangkan tomato.
6. Tutup bekas dengan kain kasa, yang kami tukar mengikut keperluan.
7. Selepas 30 hari, snek akan siap.

Resipi Rusia untuk jeruk sejuk

Sangat mudah untuk menapai tomato merah masin dalam tong mengikut resipi Rusia.

Akan memerlukan:

• tomato - 10 kg;
• lobak merah - 10 pcs.;
• pod lada panas - 10 pcs.;
• saderi - 1 pc.;
• akar lobak - 1 pc.;
• bawang putih - 10 ulas;
• garam dan gula - 250 g setiap satu;
• air - 10 l.

Persediaan:

1. Basuh dan keringkan produk.
2. Potong lobak merah menjadi jalur panjang.
3. Koyakkan lada panas menjadi kepingan dengan tangan anda.
4. Potong bawang putih separuh.
5. Letakkan 1/3 bahan perasa dan herba di bahagian bawah tong.
6. Masukkan separuh tomato.
7. Kami bergantian lapisan, yang terakhir adalah rempah dan herba.
8. Tuangkan pembuka selera dengan air garam yang disejukkan, garam dan gula.
9. Biarkan di tempat yang hangat sehingga penapaian bermula. Kami mengambil tomato siap ke tempat yang sejuk.
10. Kami akan cuba lagi dalam masa sebulan.

Tomato hijau tong "Anda akan menjilat jari anda"

Sebelum ini, tomato hijau tidak dihargai, jadi penjerukannya tidak memerlukan banyak wang. Sekarang produk sedemikian telah menjadi lebih mahal. Mereka disayangi kerana rasa yang berbeza.

bahan-bahan:

• tomato - 10 kg;
• Dill dan pasli - 100 g setiap satu;
• daun ketumbar dan ceri secukup rasa;
• bawang putih - 2 pcs.;
• lada merah panas - 1 pc.;
• garam - 700 g;
• air - 6.5 l.

Cara acar:

1. Kami menyediakan produk untuk penjerukan, seperti dalam resipi di atas.
2. Kami meletakkan lapisan pertama - 1/2 rempah dan herba, kemudian tomato dan sekali lagi herba dengan rempah.
3. Larutkan garam dalam air mendidih, sejukkan, dan tuangkan tomato.
4. Kami meletakkan penindasan.
5. Snek akan siap dalam masa 45 hari.

Garam kering

Resipi untuk jeruk tomato ini tidak serupa dengan yang sebelumnya, kerana ia tidak menggunakan air garam.

bahan-bahan:

• tomato - 10 kg;
• garam (kasar) - 1.5 kg.

Persediaan:

1. Sediakan tomato dan letakkan dalam tong berlapis-lapis.
2. Taburkan setiap lapisan dengan garam.
3. Tutup tong dengan penindasan dan tunggu sehingga tomato mengeluarkan jusnya dan penapaian bermula.
4. Selepas 2 minggu kami mencuba makanan ringan.

Menarik! Allspice, daun bay dan ketumbar ditambah kepada jeruk kering.

Peraturan untuk menyimpan tomato masin

Untuk memastikan penyediaannya kekal sedap dan berkualiti tinggi lebih lama, perhatikan beberapa ciri storannya:

1. Suhu dikekalkan dari 0 hingga +40 °C, kelembapan udara relatif ialah 90%. Tempat terbaik ialah ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Jika ini tidak mungkin, buah-buahan diasinkan dalam balang dan diletakkan di dalam peti sejuk.
2. Sebagai penunjuk acuan, kain kasa diletakkan pada tong, yang secara berkala digantikan dengan yang baru.
3. Untuk mengelakkan acuan daripada muncul, kain kasa direndam dalam larutan mustard.
4. Tong jeruk itu sendiri tidak diletakkan di atas lantai, tetapi diletakkan di atas dua bilah kayu. Ini menghalang acuan daripada terbentuk di bahagian bawah bekas.

Tomato dalam kuali seperti tong

Tidak selalu mungkin untuk membeli tong atau mewujudkan keadaan untuk penyimpanannya. Sebaliknya, tomato masin disediakan seperti tomato tong, tetapi dalam periuk atau bank. Perkara yang paling penting ialah meletakkan bekas di tempat yang sejuk.

Berhati-hati memilih kuali:

1. Hidangan berenamel tidak bertindak balas terhadap air garam, ia mudah dibersihkan, tetapi penutupnya tidak selalu sesuai dengan ketat, yang menimbulkan pembentukan acuan.
2. Bekas seramik mempunyai kelebihan yang sama. Kekurangan: berat dan kerapuhan.
3. Barang kaca tidak menyerap bau, mudah dibersihkan, telus, tetapi tidak tahan kejutan.

Untuk menyediakan penjerukan ini anda perlukan:

• tomato;
• daun dan akar lobak - 15 g;
• payung dill dengan batang - 25 g;
• bawang putih - 15 g;
• currant dan daun ceri - 4 pcs.;
• daun salam dan lada sulah secukup rasa.

Cara membuat garam:

1. Tuangkan air mendidih ke atas kuali.
2. Letakkan separuh daripada herba dan rempah yang dimasak di bahagian bawah, dan tomato di atas.
3. Tutup semuanya dengan bahan-bahan yang tinggal.
4. Kami menyediakan air garam pada kadar 70 g garam setiap 1 liter air. Tuangkan perapan yang telah disejukkan ke atas tomato.
5. Kami makan snek setiap bulan.

Dalam tin seperti tong

Daripada periuk balang juga digunakan untuk memetik sayur.

bahan-bahan:

• tomato;
• bawang putih - 5 ulas;
• garam - 55 g;
• air - 1 l;
• lada sulah dan lada hitam - 10 pcs.;
• serbuk mustard - 15 g;
• daun lobak - 3 pcs;
• dill - 2 tangkai.

Persediaan:

1. Kami membasuh, mensterilkan dan mengeringkan balang.
2. Basuh tomato dan buat 1-2 tusukan dengan pencungkil gigi.
3. Letakkan rempah yang disediakan di dalam balang dan tomato di atas.
4. Rebus air garam dan sejuk ke suhu bilik. Tuangkan sayur-sayuran.
5. Tutup bahagian atas dengan kain kasa dan biarkan selama setengah bulan.
6. Kemudian kami menutup balang dengan penutup dan meletakkannya di dalam sejuk.
7. Kami akan cuba lagi dalam masa setengah bulan atau sebulan.

Petua dan cara

Nuansa asas menyediakan tomato tong masin:

1. Sayur-sayuran dipilih dengan sangat berhati-hati, buah-buahan padat digunakan (untuk pengasinan yang lebih baik, tomato dicucuk di beberapa tempat dengan tusuk gigi).
2. Dalam bekas besar, letakkan tomato keras lebih dekat ke bahagian bawah, dan yang lebih lembut di atas.
3. Buah-buahan yang keras sepenuhnya tidak digunakan.
4. Sayuran yang besar terlebih dahulu dipotong dua untuk memastikan tiada reput.Satu tomato sedemikian boleh merosakkan keseluruhan tong.
5. Untuk mengelakkan pembuka selera daripada terlalu masin, tomato diletak rapat.
6. Jangan gunakan varieti tanaman dengan teras putih dalam bentuk batang.
7. Berhati-hati memilih bekas untuk bahan kerja.

Kesimpulan

Mana-mana resipi jeruk adalah universal, bahan-bahan boleh diubah mengikut citarasa anda. Jika tomato ternyata terlalu masin, tambah sedikit garam dan bereksperimen dengan rempah.

Tomato yang paling lazat diperolehi dalam tong kayu, terutamanya oak. Tetapi jika tidak ada bekas sedemikian, kuali atau balang akan berfungsi. Hidangan dan buah-buahan itu sendiri dipilih dengan teliti untuk mendapatkan makanan ringan yang lazat dan berkualiti tinggi yang akan disimpan untuk masa yang lama.