Kami membezakan buah-buahan panas dengan mudah dan ringkas - lada cayenne dan cili: apakah perbezaan dan cara menggunakannya

Lada adalah tetamu yang kerap dalam diet orang-orang yang suka menambah rempah kepada resipi hidangan kegemaran mereka. Dua daripada jenis panasnya adalah popular: cayenne dan lada cili.

Untuk dapat membezakannya antara satu sama lain, anda harus memahami ciri-ciri botani kedua-dua kumpulan varieti tanaman kekacang pedas ini. Buah-buahan adalah serupa dalam rupa, tetapi berbeza dalam rasa dan tahap kepedasan.

Apakah perbezaan antara lada cayenne dan lada cili

Orang yang tidak tahu biasanya memanggil apa-apa jenis capsicum panas "cili". Ini adalah tanggapan salah yang biasa. Terdapat pelbagai jenis tanaman sayuran panas. Mereka berbeza dalam kelajuan pematangan, ciri luaran dan kepedasan rasa.

Secara luaran

Seorang ahli genus nightshade dinamakan cayenne sebagai penghormatan kepada pelabuhan tempat mereka berdagang. Pelbagai sayuran pedas ini mempunyai nama lain: ia dikenali sebagai lada India atau Brazil. Buahnya yang belum masak kehijauan dipanggil pepperoni.

Terdapat banyak jenis lada cayenne yang berbeza antara satu sama lain dalam ciri luaran. Buah-buahan boleh mempunyai bentuk ceri, zaitun, atau jantung. Warna berbeza dari hijau atau kuning hingga merah gelap. Buahnya kecil, saiznya tidak melebihi 1.5 cm.

Chile membentangkan spesies Capsicum anuum. Ia berhutang namanya kepada Aztec, yang dalam bahasanya "cili" bermaksud "merah" - buahnya yang matang adalah warna itu.

Secara visual, buah-buahan lada cayenne dan cili adalah serupa. Anda boleh membezakan kumpulan varieti antara satu sama lain dengan saiz biji lada. Dalam pelbagai jenis sayur-sayuran pedas Brazil mereka lebih kecil.

Perbezaan rasa

Anda boleh membezakan satu kumpulan varieti lada panas dari yang lain dengan rasa buah.

Cili mempunyai aroma yang kuat. Kumpulan varieti ini dicirikan oleh rasa pedas, pedas dengan tahap kepedasan yang tinggi.

Lada cayenne tidak mempunyai rasa yang tersendiri. Ia digunakan dalam masakan secara eksklusif untuk menambah rempah kepada makanan.

Mana satu lebih tajam?

Menambahkan kepedasan pada buah lada merah bahan yang terkandung di dalamnya adalah capsaicin.

Menggunakan skala khas yang dibangunkan oleh saintis Amerika W. Scoville, kepedasan tanaman sayuran ditentukan. Tahap maksimum haba diperhatikan dalam varieti Pepper X - 3,180,000 unit, dan minimum (sifar) - dalam Bulgarian manis.

Kumpulan varietas Cayenne mempunyai indeks haba dari 30,000 hingga 55,000 unit. Lada cili kurang pedas berbanding. Mengikut skala Scoville, kepedasan buah hijaunya adalah dalam lingkungan 500-1500 unit.

Menarik. Pakar masakan berkata: semakin kecil buahnya, semakin pedas rasanya.

Perbezaan dalam komposisi dan sifat

Lada cayenne dan cili berbeza antara satu sama lain bahan yang terkandung di dalamnya.

Buah-buahan Cayenne dicirikan oleh komposisi kimia yang kaya. Ia mengandungi sejumlah besar niasin, karotenoid, kalsium, besi, magnesium, flavonoid, dan minyak pati.

Oleh kerana bahan berfaedah yang terkandung dalam lada cayenne, ia digunakan secara meluas untuk tujuan perubatan. Penggunaan varieti tanaman sayuran pedas ini ditunjukkan untuk:

• metabolisme terjejas;
• masalah dalam fungsi sistem peredaran darah;
• tekanan darah rendah;
• dinding vaskular yang lemah;
• kecenderungan untuk trombosis;
• pembekuan darah terjejas.

Varieti cayenne disyorkan untuk digunakan membersihkan badan, melancarkan peredaran darah. Mereka membantu melawan:

• pedih ulu hati;
• loya;
• gegaran;
• demam;
• migrain;
• jangkitan kulat;
• kembung perut;
• difteria;
• selesema dan selsema;
• tonsillitis dan sakit tekak;
• demam scarlet;
• gout;
• obesiti.

Buah cili kaya dengan vitamin: kolin, beta-karotena, riboflavin, tokoferol, tiamin, niasin, piridoksin, phylloquinone. Mereka mengandungi sejumlah besar asid askorbik, pantothenik dan folik. Pelbagai sayuran pedas ini mengandungi banyak unsur mikro yang berguna: kalsium, fosforus, kalium, magnesium, mangan, selenium, zink.

Makan cili pod adalah baik untuk kesihatan: mereka merangsang proses pencernaan, mempunyai kesan peluh dan pemanasan pada badan.

Jenis sayur pedas ini ditunjukkan untuk dimakan oleh orang yang menderita:

• selsema;
• sinusitis, sinusitis frontal;
• patologi artikular, radiculitis;
• obesiti;
• tekanan darah rendah.

Kegunaan lada cayenne

Jenis lada panas, termasuk cayenne, digunakan dalam pelbagai bidang. Budaya yang paling banyak digunakan ialah dalam masakan.

Penting! Lada panas membantu mengelakkan kerosakan makanan.

Buah ini mendapat permintaan dalam industri perubatan dan kosmetologi. Ini boleh dijelaskan dengan kehadiran sebatian tertentu, vitamin, dan unsur mikro dan makro terlarut dalam buah.

Dalam masakan

Lada cayenne adalah komponen penting dalam kebanyakan hidangan Oriental, Mexico dan juga Afrika yang paling eksotik.. Ia digunakan secara bersendirian atau digabungkan dengan rempah lain: ia menambah ketajaman dan keseronokan.

Lada cayenne memberikan rasa yang menarik kepada hidangan ikan, daging, keju, dan sayur-sayuran. Sepasang dengan telur, udang karang, kekacang dan ayam.

Untuk memberi sentuhan istimewa kepada hidangan, pakar masakan campurkan buah dengan sedikit minyak sayuran. Gabungan ini akan menjadikan sos daging lebih sedap.

Apabila menyediakan makanan bergoreng, ramai yang memasak masukkan perasa panas pada tepung atau keropok.

Dalam perubatan rakyat

Perencah panas digunakan secara meluas dalam resipi perubatan tradisional:

1. Untuk memerangi selesema pada peringkat awal, campurkan 1/2 sudu pencuci mulut halia cincang dan kunyit. Masukkan lada tanah ke dalam adunan di hujung pisau. Rempah dituangkan ke dalam susu dengan madu, didihkan dan dipanaskan.
2. Untuk menyembuhkan bronkitis, ambil 1/4 sudu pencuci mulut lada hitam dan cayenne, halia kisar, buah pelaga. Kemudian masukkan komposisi ke dalam susu dan biarkan mendidih. Adalah disyorkan untuk meminum produk panas pada perut kosong.
3. Untuk menyembuhkan sakit sendi, buat campuran ubat untuk kegunaan luaran. Asas minyak sapi dan serbuk perasa panas. Resipi ini juga sesuai untuk membasmi kuman lesi kulit.

Dalam kosmetologi

Lada cayenne digunakan secara meluas dalam kosmetologi. Pod pedas serbuk digunakan dalam topeng rambut yang berkhasiat. Mereka membantu menyelesaikan masalah keguguran rambut dan menguatkan folikel rambut. Topeng dengan lada cayenne berkesan memulihkan rambut yang rosak dalam apa jua jenis.

Tanaman sayur pedas digunakan dalam memerangi selulit. Buah-buahan pedas berfungsi sebagai komponen utama salap anti-selulit.Mereka berkesan memecahkan timbunan lemak di kawasan bermasalah badan dan melegakan bengkak.

Penggunaan produk kosmetik yang mengandungi lada cayenne memerlukan perundingan terlebih dahulu dengan doktor. Mereka boleh mencetuskan tindak balas alahan atau memburukkan lagi masalah.

Baca juga:

Bagaimana untuk memilih pelbagai dan menanam lada dalaman dengan betul

Cara menanam dan menjaga lada capsicum hiasan

Apa yang baik tentang varieti lada Ogonyok dan cara menanamnya dengan betul

Penggunaan cili api

Oleh kerana rasa dan sifat berfaedah, cili digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam kosmetologi dan perubatan rakyat.

Dalam masakan

Cili kisar mempunyai rasa yang unik, menambah selera makan, dan melancarkan proses pencernaan.

Ia ditambah kepada:

• hidangan daging dan ayam;
• rebus sayuran, salad, sup;
• campuran pedas kering;
• sos panas, sos, perapan;
• hidangan yang diperbuat daripada telur, nasi, kacang;
• produk susu yang ditapai.

Pakar pemakanan mengesyorkan menambah cili ke dalam koktel untuk penurunan berat badan: ia membantu melawan pound tambahan, memecahkan lemak.

Dalam perubatan rakyat

Lada cili pahit telah menemui kegunaannya dalam perubatan rakyat.

Ia digunakan untuk merawat pelbagai penyakit:

• untuk sejuk, gabungkan madu dan lada dihancurkan dalam bahagian yang sama, ambil 1 sudu kecil setiap satu. tiga kali sehari;
• untuk menyembuhkan sendi sakit, lada cili dituangkan dengan vodka 1: 5, tincture disimpan di tempat yang gelap selama seminggu, kemudian bintik-bintik sakit disapu dengan infusi;
• jika haid ditangguhkan, sediakan campuran - ambil 30 g lada tanah untuk 250 g vodka, biarkan selama 14 hari, ambil 10 titis tiga kali sehari.

Dalam kosmetologi

Lada cili kisar digunakan untuk tujuan kosmetik.

Dia ditambah kepada topeng rambut, termasuk dalam persediaan anti-selulit: produk sedemikian menyegarkan kulit, menegangkannya, menghilangkan "kulit oren".

Kemudaratan dan faedah lada cayenne

Sifat perubatan dan kosmetik lada cayenne menjadikan buahnya bermanfaat untuk kesihatan apabila digunakan dengan betul.

Buah yang tajam boleh menyebabkan kemudaratan dalam beberapa kes. Terdapat beberapa kontraindikasi terhadap penggunaannya:

• ulser peptik;
• kolitis;
• gastrik;
• kecenderungan kepada alahan;
• intoleransi individu terhadap produk;
• epilepsi;
• hipertensi;
• aritmia.

Sekiranya tiada kontraindikasi makan lada cayenne membantu melawan dengan banyak penyakit, membantu menguatkan sistem imun dan meningkatkan selera makan.

Kemudaratan dan kebaikan cili

Lada cili boleh memudaratkan kesihatan manusiamenderita ulser peptik dan penyakit serius lain pada saluran penghadaman.

Buah-buahan yang terbakar tidak digunakan secara luaran untuk tujuan kosmetik dan perubatan jika terdapat luka pada kulit. Elakkan sentuhan produk dengan lada cili pada membran mukus.

Penggunaan sayur-sayuran jenis ini memerlukan kesederhanaan. Dalam kuantiti yang kecil, ia membantu meningkatkan selera makan dan menguatkan sistem imun kerana kandungan vitamin yang tinggi, khususnya vitamin C.

Cili lada menyihatkan mereka yang mengalami berat badan berlebihan. Produk ini mempunyai sifat anti-kanser. Penggunaannya mempunyai kesan yang baik terhadap aktiviti otak.

Perbezaan dalam penanaman

Lada cayenne dan Chile ditanam secara identik, mengikut peraturan teknologi pertanian varieti akut tanaman sayuran ini.

Kedua-dua kumpulan varieti memerlukan tanah yang lembap dan ringan. Mereka sama-sama menyayangi cahaya. Tanah terbuka atau pasu individu sesuai untuk penanaman.Dalam kes kedua, tumbuhan akan menjadi kecil.

Perhatian! Lada cayenne tidak sesuai untuk penanaman di tanah terbuka di kawasan utara negara. Tanaman sayuran perlu mewujudkan keadaan rumah hijau.

Untuk menanam anak benih di tanah terbuka, pilih kawasan yang terang. Adalah penting untuk melindungi tumbuhan daripada draf dan sinaran langsung matahari.

Pada malam sebelum pemindahan, anak benih dikeraskan dengan membawanya ke luar selama beberapa jam. Secara beransur-ansur, masa yang dihabiskan di luar rumah meningkat. Apabila suhu malam adalah +12°C atau lebih tinggi, tumbuhan boleh dibiarkan di luar sepanjang malam. Selepas pengerasan, mereka dipindahkan ke tanah terbuka. Tanah harus ringan dan gembur.

Lada cili sukar dipindahkan. Cawan gambut hendaklah digunakan untuk anak benih. Langkah ini akan melindungi tumbuhan daripada tekanan apabila ditanam di tanah terbuka.

Lada cili memerlukan tanah yang ringan, berkhasiat, pencahayaan yang baik, julat suhu yang selesa +22...+26 °C dan penyiraman yang betul. Rempah tidak bertolak ansur dengan haba dan kelembapan bertakung.

Varieti popular

Jenis popular lada cayenne:

• emas;
• Caroline;
• Violet;
• Iberia;
• Indonesia;
• bahasa Turki.

Jenis lada cili yang paling popular:

• Habanero;
• Jalapeño;
• Serrano;
• Poblano;
• Pasilla;
• Anaheim.

Kesimpulan

Lada panas dua kumpulan varieti - cayenne dan cili - popular sebagai perasa pedas. Buah-buahan mereka adalah serupa dalam penampilan, tetapi berbeza dalam saiz, tahap kepedasan dan nuansa rasa.

Lada panas digunakan secara meluas bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam perubatan rakyat dan kosmetologi. Kami menasihati anda untuk cuba menambah sedikit rempah pada resipi biasa anda - mungkin nota baharu dalam hidangan kegemaran anda akan membangkitkan aliran inspirasi masakan dalam diri anda.