Apakah lada Jalapeño, bagaimana ia ditanam dan digunakan?

Jalapeño - apakah itu? Nama yang indah untuk sayuran, bukan? Lada ini telah berada di angkasa sebagai perasa kegemaran angkasawan Amerika. Hampir setiap hidangan Mexico menggunakan Jalapeño. Pencinta pedas di negara kita sudah biasa dengan ini lada.

Cara menanam, di mana hendak digunakan, gambar dan banyak lagi perkara menarik tentang lada Jalapeño boleh didapati dalam artikel kami.

Lada jenis apa ini

Jalapeño ialah pelbagai lada sayuran (lat. Capsicum annuum). Ia mendapat namanya daripada bandar Mexico Xalapa, di mana ia ditanam terutamanya.

Seperti apa rupanya, bagaimana dan di mana ia tumbuh

Lada Jalapeño ialah tumbuhan semak sehingga 1 m tinggi dengan batang bercabang, daun elips dan bunga putih hingga kelabu. Buah-buahannya kecil, dari 5 hingga 9 cm panjang; 25-35 genap, lada berbentuk kon dengan dinding tebal dan berair dikumpulkan dari satu tumbuhan setiap musim.

Buah-buahan hijau masak secara teknikal dinilai; Lada yang terlalu masak dan mempunyai warna merah tidak digunakan; dalam kes yang melampau, ia dikeringkan atau dihisap.

Ladang tanaman yang paling luas terletak di Mexico. Lada ini juga tersebar luas di negeri selatan Amerika Syarikat: New Mexico dan Texas.

Ini adalah tumbuhan yang menyukai haba, jadi di Rusia amatur menanamnya di rumah hijau dan di ambang tingkap.

Rasa dan aroma, kepedasan

Jalapeño mempunyai ciri rasa masam. Tahap kepedasan, bergantung pada keadaan dan tempat pertumbuhan, berbeza dari kuat ke panas. Pada skala Scoville ia berkisar antara 2500-8000 unit.Sebagai perbandingan, lada benggala manis - 0 unit, lada panas merah (cili lada) - dari 30,000 hingga 50,000 unit.

Bahagian buah yang paling tajam (disebabkan kandungan capsaicin yang tinggi) adalah biji dan membran dalam. Selepas mengeluarkannya, kepedasan lada berkurangan.

Keanehan

Lada jalapeno dihargai kerana kandungan nutrien yang tinggi. Ia menambah kepanasan sederhana dan kelazatan kepada pelbagai hidangan daging, sayur-sayuran dan sos. Makan lada jenis ini menyebabkan sensasi kehangatan yang luar biasa, diikuti dengan peningkatan rasa pedas di dalam mulut.

Komposisi, sifat, KBJU

Jalapeño mengandungi sejumlah besar minyak pati, vitamin E, A, C, dan kumpulan B.

Ia mengandungi karotenoid, unsur surih natrium, kalsium, magnesium. Oleh kerana kandungan capsaicin yang agak rendah, ia tidak mempunyai rasa terbakar yang ketara: jika anda mencuba lada, sensasi terbakar pada lidah akan cepat berlalu.

Dari segi 100 g produk, kandungan kalori ialah 30 kcal, kandungan protein ialah 1.35 g, lemak ialah 0.62 g, karbohidrat ialah 5.91 g.

Kemudaratan dan manfaat

Lada jalapeño mempunyai banyak sifat bermanfaat.

Bahan capsaicin, yang menyebabkan rasa terbakar, menipiskan darah dan membantu menormalkan tekanan darah.

Produk ini mempunyai kesan positif terhadap proses metabolik dan membantu mencerna makanan protein berat. Makan lada menghasilkan endorfin, meningkatkan mood, dan menormalkan tidur. Jalapeño menguatkan sistem imun; penggunaan biasa dalam makanan memperbaiki keadaan kulit dan rambut.

Namun, jika anda mengambil lada jenis ini dalam kuantiti yang banyak, boleh merosakkan mukosa gastrik.

Kontraindikasi

Orang yang mempunyai intoleransi individu, buah pinggang, hati, dan penyakit saluran gastrousus tidak boleh makan lada Jalapeño.Penggunaan makanan pedas adalah kontraindikasi untuk kanak-kanak, wanita hamil dan menyusu.

Varieti Lada Jalapeño

Terdapat beberapa jenis, berbeza dalam tahap keterukan dan kawasan pertumbuhan:

1. Espinalteco mempunyai buah runcing.
2. Morita - lada Jalapeno yang paling terkenal di negara kita dengan buah-buahan bulat pendek.
3. Peludo – lada panjang berisi.

Permohonan

Memasak adalah kegunaan utama Jalapeños. Tetapi komponen pembakaran yang terkandung dalam buah-buahan memungkinkan untuk menggunakannya dalam perubatan dan kosmetologi.

Dalam masakan

Mungkin tidak ada hidangan Mexico yang tidak mengandungi Jalapeño dalam resipinya. Ia ditambah kepada salad, sayur-sayuran dan hidangan daging, dan sup. Lada segar digunakan dalam perasa dan sos berasaskan tomato.

Jamuan untuk gourmet - Jalapenos yang disumbat. Sebagai contoh, buah lada disumbat dengan keju parut dan dihiasi dengan cincin buah pedas yang sama.

Di negara-negara Eropah, lada jeruk digunakan. Ia ditambah kepada hidangan utama, sup dan piza.

Minuman ringan sangrita yang popular juga mengandungi lada panas hijau ini.

Selain itu, hidangan dengan tambahan Jalapeño kekal segar lebih lama.

Dalam perubatan rakyat

Tincture yang meningkatkan selera makan disediakan daripada lada Jalapeño. Mereka juga disyorkan untuk digunakan untuk insomnia.

Dalam kosmetologi

Terima kasih kepada vitamin dan bahan yang meningkatkan peredaran darah dalam kulit, Jalapeño dianggap sebagai bahan yang sangat baik dalam topeng anti-rambut gugur dan produk anti-selulit. Mempunyai sifat antibakteria, mandi dengan lada ini mengurangkan peluh kaki.

Perhatian! Penggunaan kosmetik yang mengandungi Jalapeño tidak disyorkan untuk orang yang mempunyai kulit hipersensitif.Sekiranya terdapat luka atau retak, anda juga perlu menunggu sedikit semasa menggunakan produk tersebut.

Berkembang

Orang asing dengan watak yang tajam tidak aneh; agak mungkin untuk membesarkannya di plot peribadi atau ambang tingkap. Teknologi pertanian untuk menanam Jalapeño tidak berbeza daripada yang digunakan untuk lada manis biasa. Di rumah ia ditanam sebagai saka.

Ciri-ciri penjagaan

Mendarat dihasilkan menggunakan biji benih. Adalah lebih baik untuk membelinya di kedai berkebun khusus. Sebelum menanam, benih mesti dijeruk dalam larutan satu peratus kalium permanganat selama 20-30 minit. Semaikan benih pada kain kasa yang dibasahkan selama 24-48 jam, mengelakkan kekeringan.

Menanam kedua-dua untuk anak benih dan untuk penanaman di rumah dijalankan pada bulan Mac-April.

Untuk menanam Jalapenos, gunakan tanah yang gembur dan berkhasiat dengan saliran yang baik. Tanah siap untuk tanaman bunga atau sayur-sayuran adalah sesuai. Benih hendaklah ditanam pada kedalaman 1-1.5 cm; jika ditanam lebih dalam, ia mungkin tidak bercambah.

Anak benih tumbuh dalam 45-75 hari. Jalapeño menyukai haba dan takut sejuk dan draf, jadi kotak dengan anak benih ditutup dengan filem sehingga pucuk muncul. Kemudian filem itu dibuka sebentar pada mulanya dan masa pengudaraan ditingkatkan secara beransur-ansur. Selepas beberapa hari pengerasan, filem itu dikeluarkan sepenuhnya. Ia perlu menyiram anak benih secara sederhana tetapi kerap. Pemakanan pertama dilakukan 10 hari selepas kemunculan.

Apabila tumbuhan memperoleh 2-3 pasang daun sejati, ia dipindahkan ke lokasi tetap. Untuk melakukan ini, ambil periuk plastik atau seramik dengan jumlah sekurang-kurangnya 5 liter. Tanah yang digunakan adalah sama seperti untuk menanam benih.

Untuk menanam lada dalam plot peribadi anda, lebih baik untuk mengatur rumah hijau.Anak benih ditanam di tanah pada akhir Mei - awal bulan Jun.

Apabila pucuk mencapai ketinggian 15-20 cm, mereka dicubit supaya belukar bercabang.

Pembungaan dan pembentukan buah berlaku sepanjang musim panas.

Penyiraman dilakukan apabila tanah kering, tetapi sekurang-kurangnya 2-3 kali seminggu dengan air suam yang menetap.

Untuk pertumbuhan dan berbuah, Jalapeño memerlukan mikroelemen: nitrogen, fosforus, kalium. Pembajaan dilakukan sekurang-kurangnya sekali setiap dua minggu dengan baja kompleks - superfosfat dan kalium humate. Mereka harus digunakan mengikut arahan.

Keadaan yang paling selesa untuk tumbuhan adalah pada suhu udara 24-28ºС, di tempat yang terang dan bebas draf.

Menjaga tumbuhan pada musim sejuk di rumah mempunyai ciri-ciri tersendiri. Selepas berbunga dan berbuah memulakan tempoh rehat. Semak melambatkan atau berhenti tumbuh, sebahagian atau sepenuhnya menumpahkan daunnya. Pada masa ini, periuk dengan lada dipindahkan ke tempat yang sejuk dengan suhu 12-18ºС, pembajaan dihentikan, penyiraman dikurangkan kepada sekali seminggu.

Pada musim bunga, dengan berakhirnya tempoh tidak aktif, tumbuhan dikembalikan ke tempat yang hangat dan pembajaan dan penyiraman disambung semula.

Penyakit dan perosak

Lada jalapeño paling kerap terdedah kepada reput hujung kaki hitam dan bunga. Kaki hitam menyerang anak pokok. Batang menjadi nipis dan daun menjadi pudar. Penyakit ini berlaku apabila terlalu menyiram atau menggunakan air sejuk. Dengan reput hujung bunga, buah menjadi ditutup dengan bintik hitam. Punca proses patogenik: kekurangan kalsium, nitrogen berlebihan dan penyiraman yang tidak mencukupi.

Adalah satu kesilapan untuk mempercayai bahawa jenis lada panas tidak terdedah kepada serangan perosak. Aphids, lalat putih dan hama labah-labah ditemui pada semak Jalapeño.

Untuk menghilangkannya, racun serangga atau ubat-ubatan rakyat digunakan:

1. Ubat yang berkesan terhadap kutu daun dan lalat putih - penyerapan bawang putih dan dandelion. Untuk menyediakannya, ambil satu sudu bawang putih cincang dan batang dandelion, tambah air dan biarkan selama sehari, tapis dan semburkan semak.
2. Untuk memerangi hama labah-labah, gunakan larutan ammonia dan sabun cuci pakaian. Untuk 1 liter air, ambil 1 sudu besar ammonia dan satu sudu sabun parut, kacau dengan teliti dan rawat tumbuhan, tutup tanah supaya larutan tidak sampai ke atasnya.

Pengumpulan dan penyimpanan

Semak berbuah sepanjang musim panas. Lada hijau 5-6 cm panjang dikumpulkan.Selama beberapa minggu, buah menjadi merah, menjadi lebih manis, dan kepedasannya berkurangan.

penting! Semasa mengumpul dan meletakkan, gunakan sarung tangan, kerana getah tumbuhan menyebabkan kerengsaan kulit.

Buah segar disimpan dalam balang di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah selama tidak lebih daripada 14 hari, dan Jalapeno kering - dalam bekas kaca kedap udara di tempat yang gelap. Sesuai untuk penyimpanan jangka panjang lada jeruk.

Membuat rempah ratus

Untuk membuat rempah, Jalapeños dikeringkan dan, jika perlu, dihancurkan.

Lada pedas jeruk adalah perasa yang sangat baik untuk pelbagai hidangan. Perapan klasik cuka wain, gula dan garam mengekalkan rasa semula jadi lada.

Untuk 15 biji Jalapeño, sediakan perapan dengan perkadaran berikut:

• 240 ml cuka wain putih;
• 240 ml air;
• 4 sudu besar. l. Sahara;
• 2 sudu besar. l. garam.

Kesimpulan

Jalapeño ialah pelbagai jenis lada sayuran sederhana panas, komponen tradisional masakan Mexico. Ia paling banyak ditanam di Mexico, serta di selatan Amerika Syarikat. Sesuai untuk mereka yang ingin mempelbagaikan makanan mereka dengan sesuatu yang pedas, tetapi tidak bersedia untuk eksperimen yang terlalu "panas".

Terdapat tiga jenis Jalapeño: espinalteco runcing, peludo memanjang yang berisi, dan yang lebih terkenal di Rusia morita dengan buah bulat pendek. Lada jenis ini berjaya ditanam di zon tengah negara kita di dachas, serta di rumah sebagai tumbuhan saka. Penjagaan terdiri daripada penyiraman sederhana dan pembajaan.

Jalapeño dimakan segar, kering dan jeruk. Ia juga mendapati aplikasi dalam perubatan dan kosmetologi.