Kentang untuk penurunan berat badan: bolehkah anda memakannya semasa diet dan dalam bentuk apa?

Kentang telah mendapat reputasi sebagai produk paling kontroversi dalam sistem pemakanan. Ramai yang menghargainya kerana rasa yang sangat baik dan keupayaan untuk memuaskan rasa lapar dengan cepat dan kekal. Kenyataan yang kerap bahawa produk itu membawa kepada penambahan berat badan dan tidak sama sekali menyumbang kepada penurunan berat badan memaksa kita untuk mengecualikannya daripada diet.

Dalam artikel ini kami akan membongkar mitos ini dan memberitahu anda cara memasak dan makan kentang dengan betul supaya tidak menambah berat badan.

Ciri-ciri kentang dan komposisi kimia

Kentang (Solanum tuberosum) ialah tumbuhan herba saka genus nightshade (Solanum) daripada keluarga nightshade (Solanaceae).. Tanaman ini diusahakan sebagai tanaman tahunan. Kentang adalah semak 600-100 cm tinggi, biasanya dengan 4-6, kurang kerap dengan 6-8 batang. Bilangan mereka bergantung pada kepelbagaian dan saiz bahan penanaman.

Batangnya tebal dan berrusuk. Bahagian yang direndam dalam tanah menghasilkan proses sisi yang dipanggil stolon. Pucuk dan ubi terbentuk di hujungnya.

Ubi kentang terdiri daripada sel-sel yang diisi dengan kanji dan ditutup di luar dengan tisu gabus nipis. Di permukaan terdapat tunas atau mata axillary (3-15 pcs.), dari mana pucuk muncul.

Salah satu tunas adalah yang utama dan bercambah terlebih dahulu, selebihnya tidak aktif. Sekiranya tunas utama rosak, yang sedang tidur bangun, tetapi pucuk yang lemah muncul dari mereka.

Rujukan. Bergantung kepada varieti, bentuk ubi adalah bulat, bujur, bujur, kulitnya berwarna merah jambu, kuning, merah, ungu, pulpanya adalah krim, putih, kuning, ungu.

Ubi mengandungi pelbagai jenis vitamin dan mineral serta mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Komposisi kimia produk bergantung pada umur. Ubi muda mengandungi lebih banyak kelembapan dan vitamin dan sedikit kanji. Kentang yang telah mencapai kematangan teknikal mengandungi lebih banyak kanji, vitamin dan mineral.

Sukar untuk menentukan jumlah sebenar sebatian tertentu: kepekatan nutrien bergantung pada jenis tanah dan pembajaan. Apabila musim bunga menghampiri, kentang menjadi kering, vitamin terurai, dan kandungan racun, glikoalkaloid solanin, meningkat.

Jadual menunjukkan komposisi kimia kentang mentah (100 g).

Indeks glisemik

Kentang dikelaskan sebagai makanan dengan indeks glisemik purata (GI), yang bergantung kepada jenis masakan:

• mentah - 50-60 unit;
• direbus "dalam seragamnya" - 65 unit;
• direbus tanpa kulit - 70 unit;
• dibakar - 60-65 unit;
• puri - 85-90 unit;
• goreng - 111 unit;
• cip - 80-95 unit.

produk KBZHU

Nilai pemakanan kentang (100 g ubi mentah):

• protein - 2 g;
• lemak - 0.4 g;
• karbohidrat - 16.3 g;
• serat - 1.4 g;
• air - 79 g.

Kandungan kalori produk berbeza-beza bergantung pada kaedah memasak:

• mentah -77 kcal;
• rebus - 82 kcal;
• goreng - 192 kcal;
• kerepek dan kentang kering - 292 kcal.

Kentang untuk penurunan berat badan

Adakah mungkin untuk makan kentang semasa menurunkan berat badan? Untuk masa yang lama, kentang tidak sepatutnya dimasukkan dalam senarai makanan yang dilarang dalam diet. Mitos tentang bahayanya kepada angka itu berdasarkan fakta bahawa bagi kebanyakan orang, kentang yang digoreng dalam lemak babi atau minyak sayuran adalah hidangan kegemaran mereka.

Kandungan kalori dan GI makanan yang tinggi, ditambah dengan karsinogen yang terkumpul semasa proses menggoreng dan pemakanan yang tidak terkawal, membawa kepada penambahan berat badan. Jika anda mendekati penggunaan kentang dari sudut pemakanan yang betul dan berasingan, ia tidak akan membawa apa-apa selain manfaat kepada tubuh.

Untuk rujukan. Pakar pemakanan British telah memasukkan kentang dalam senarai makanan diet paling sihat yang selamat untuk angka anda jika anda mengikuti pengambilan harian. Persatuan Dietetik Amerika mendapati dalam penyelidikan bahawa orang yang kerap mengambil produk menerima lebih banyak kalium dan asid askorbik berbanding mereka yang menolaknya.

Adakah mungkin untuk makan puri sambil menurunkan berat badan?

Pakar pemakanan mengatakan bahawa tidak perlu melepaskan kentang tumbuk apabila menurunkan berat badan.

Untuk menurunkan berat badan, ikuti peraturan penggunaan produk:

• sediakan puri menggunakan air atau susu skim tanpa mentega;
• gunakan bawang putih kering, garam laut, herba untuk meningkatkan rasa;
• gunakan ubi bersaiz sederhana muda dengan kandungan kanji yang kurang;
• "duduk di atas diet kentang tidak melebihi 14 hari.

Kentang rebus

Kandungan kalori direbus dalam kentang yang dikupas atau dikupas tidak keluar dari skala, jadi ia boleh dimasukkan dengan selamat dalam menu penurunan berat badan. Satu-satunya negatif ialah semasa proses mendidih, vitamin B dan asid askorbik dimusnahkan.

Ubi pra-rendam membawa kepada penurunan vitamin larut air sebanyak 15%. Lebih banyak oksigen dalam air, lebih cepat proses berlaku. Dengan ketiadaan oksigen, vitamin C larut pada suhu memasak +192°C. Dalam air yang diperkaya dengan oksigen, tindak balas berlaku pada suhu +5°C.

Untuk mengekalkan komponen pemakanan maksimum dalam ubi, anda perlu memasukkannya ke dalam air mendidih. Mengukus mengekalkan komposisi vitamin produk, seperti mendidih "dalam seragamnya". Sebahagian besar bahan berguna dikumpulkan di bawah kulit.

goreng

Adalah lebih baik untuk mengelakkan kentang goreng dalam minyak semasa diet. Semasa proses menggoreng, sebahagian besar vitamin dimusnahkan. Suhu tinggi mencetuskan pengumpulan akrilamida karsinogen berbahaya. Kandungan kalori hidangan adalah sangat tinggi dan berkisar antara 192 hingga 250 kcal setiap 100 g hidangan.

dibakar

Kentang bakar dengan kulitnya dianggap paling sihat. Produk mengekalkan vitamin dan kalium. Agar tidak menambah berat badan, tetapi untuk menurunkan berat badan, adalah dinasihatkan untuk membakar produk tanpa minyak, dengan garam minimum. Hidangkan sayur-sayuran segar atau rebus dan daun salad sebagai ulam.

Jus kentang untuk penurunan berat badan

Jus kentang digunakan untuk mengurangkan berat badan dan membersihkan badan. Diet direka untuk 14 hari.

Segar mengandungi karbohidrat yang mudah dihadam, klorin, sulfur dan fosforus, mempunyai kesan anti-radang dan pembersihan, dan membuang radionuklid dan toksin terkumpul.

Selepas memerah, jus dibiarkan mengendap. Pati yang telah mendap ke bawah tidak perlu diminum.Minuman itu dimakan 3 kali sehari, 150 ml, setengah jam sebelum makan. Untuk meningkatkan rasa, tambah jus lemon, oren, epal atau lobak merah.

Hidangan kentang dilarang semasa menurunkan berat badan

Apabila menyusun menu diet, gunakan akal sehat dan cadangan pakar pemakanan. Hidangan kentang yang digoreng dalam lemak babi, mentega atau minyak sayuran, dengan banyak perasa dengan sos pedas, masin, berlemak adalah dilarang.

Anda perlu meninggalkan mayonis, sos tomato, sos siap dibeli di kedai seperti Caesar, Tartar, krim masam penuh lemak dan krim. Hidangan harus semudah mungkin, tetapi berkhasiat.

Adakah terdapat alternatif

Kentang dalam diet akan digantikan oleh: lobak putih, kembang kol, labu, parsnip, akar saderi, rutabaga, articok Yerusalem, labu, zucchini, lobak merah. Pengganti yang ideal untuk rasa dan nilai pemakanan ialah kacang atau kacang ayam.

Pilihan diet berasaskan kentang

Mono-diet yang paling popular direka untuk 3, 5, 7 dan 14 hari. Mereka melibatkan penggunaan kentang dalam kombinasi dengan sayur-sayuran, buah-buahan, produk tenusu, herba dan teh hijau, minyak sayuran dan rempah dalam kuantiti yang kecil.

Hasilnya bergantung pada tempoh diet:

• dalam 3 hari anda boleh kehilangan 2.5-3 kg;
• dalam 5 hari - sebanyak 3-4 kg;
• dalam 7 hari - maksimum sebanyak 5 kg;
• dalam 14 hari - sebanyak 10 kg.

Diet gabungan direka untuk 7 hari. Kentang digabungkan dengan telur, kubis, dan kefir. Mengekalkan diet tanpa gangguan adalah lebih mudah kerana kepelbagaian makanan yang dibenarkan. Kehilangan berat maksimum - 6 kg.

Hari puasa pada kentang rebus atau bakar membolehkan anda mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan, memberikan rasa ringan di perut, menurunkan paras kolesterol, memperbaiki kulit wajah.1.5 kg ubi masak dibahagikan kepada 5 dos. Satu hidangan - 300 g.

Baca juga:

Cara memasak dan makan sup daun bawang dengan betul untuk menurunkan berat badan.

Saderi untuk penurunan berat badan: berapa banyak yang anda boleh makan setiap hari.

Bagaimana untuk menghabiskan hari berpuasa dengan betul pada soba dan epal dan berapa banyak berat badan yang boleh anda turunkan.

Hidangan diet

Kami menawarkan pilihan untuk resipi rendah kalori.

Kentang dibakar dalam ketuhar

Sangat mudah untuk menyediakan kentang dengan bawang putih di dalam ketuhar:

1. Potong 1 kg ubi yang telah dibasuh dengan kulit kepada 4 bahagian, garam, taburkan dengan bawang putih dan herba kering pilihan anda.
2. Taburkan dengan minyak zaitun dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200°C.

Kandungan kalori hidangan siap ialah 120 kcal.

Kaserol dengan daging

Untuk kaserol kentang, sediakan bahan-bahan:

• kentang - 0.5 kg;
• fillet ayam - 0.5 kg;
• telur - 4 pcs.;
• bawang - 2 pcs.;
• bayam (segar atau beku) - 200 g;
• garam, rempah - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Basuh ubi, keluarkan kulit dan parut pada parutan kasar.
2. Sediakan isi ayam cincang dan gaul dengan kentang.
3. Pukul telur, bawang cincang, bayam, perasakan dengan garam dan rempah, gaul dan pindahkan ke acuan.
4. Letakkan kaserol di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 160°C. Bakar selama 1.5 jam.

Kandungan kalori hidangan (100 g) ialah 92 kcal.

Ciri-ciri berguna produk

Kentang mempunyai sifat unik yang membezakannya daripada tanaman lain. Ubi mengandungi hampir semua asid amino yang diketahui sains, kompleks besar vitamin, unsur mikro dan makro.

Faedah untuk kecantikan dan susuk tubuh

Ubi kentang digunakan untuk menyediakan kosmetik untuk rambut dan kulit yang sihat. Pulpa dan jus mentah sesuai untuk topeng buatan sendiri.

Vitamin B dan asid askorbik menghentikan proses keradangan di lapisan atas kulit, meningkatkan fungsi kelenjar sebum, memulihkan lapisan atas epidermis, dan menyuburkan folikel rambut.

rambut selepas topeng kentang mereka menjadi berkilat, dipelihara dan anjal, kulit menjadi licin dan sutera. Pigmentasi yang tidak diingini hilang, pori-pori mengecil, dan turgor bertambah baik.

DALAM topeng muka untuk kulit biasa, tambah burdock, buckthorn laut dan minyak zaitun, untuk kulit berminyak - penyerapan calendula, chamomile, thyme, plantain.

Untuk pengetahuan anda. Dalam perjalanan penyelidikan oleh pakar pemakanan asing, yang hasilnya diterbitkan dalam majalah ToDay News Ufa, adalah mungkin untuk mengetahui bahawa kentang tidak membawa kepada obesiti. 90 orang mengambil bahagian dalam eksperimen. Mereka dibahagikan kepada tiga kumpulan: dua daripada mereka menjalani diet khas, yang ketiga tidak terhad dalam penggunaan kentang. Eksperimen ini berlangsung selama 3 bulan, selepas itu saintis merekodkan penurunan berat badan dalam semua sukarelawan.

Lain-lain sifat berguna

Hidangan harian kentang (300 g) mengandungi keperluan harian fosforus, kalium dan karbohidrat. Kentang mengenyangkan badan dengan protein sayuran yang mempunyai kesan alkali. Ini membolehkan anda memasukkan produk dalam menu untuk penyakit buah pinggang, gangguan metabolik, dan gout.

Jus kentang yang baru diperah digunakan untuk merawat saluran gastrousus (ulser duodenum dan perut). Unsur mikro dalam komposisinya mempunyai sifat penyembuhan dan mengurangkan kesakitan. Produk unik ini ditunjukkan untuk keracunan teruk.

Vitamin B6 menyokong sistem imun, penghantaran impuls saraf, dan terlibat dalam sintesis sel darah merah. Kekurangannya membawa kepada kehilangan selera makan, perubahan pada lapisan permukaan kulit (ekzema, dermatitis), dan perkembangan anemia.

Asid askorbik, atau vitamin C, terlibat dalam proses redoks, menguatkan sistem imun, dan membantu menyerap zat besi. Kekurangannya menyebabkan gusi longgar dan berdarah, hidung berdarah, dan meningkatkan kerapuhan dan kebolehtelapan kapilari.

Kalium bertanggungjawab untuk mengawal keseimbangan air, asid-bes dan elektrolit, menormalkan tekanan darah, yang menjadikan kentang bermanfaat sebaik mungkin untuk pesakit jantung.

Kentang mentah digunakan secara meluas dalam perubatan rakyat. Ia digunakan untuk menyediakan produk untuk rawatan luka bakar, ekzema, bisul, dan jangkitan kulit kulat. Losyen melegakan kegatalan dan kesakitan. Mampat yang diperbuat daripada kentang parut dengan penambahan madu asli meningkatkan kesejahteraan semasa pemburukan osteochondrosis.

Cadangan daripada pakar pemakanan

Dietetik moden menafikan mitos tentang pemakanan yang tidak mempunyai asas saintifik. Berat badan berlebihan tidak muncul dari makan kentang, tetapi dari kaedah penyediaannya dan menggabungkannya dengan sos berbahaya dan daging berlemak.

Untuk tidak menambah berat badan dan masih menikmati makanan, pakar pemakanan mengesyorkan:

• bakar ubi dalam kulitnya tanpa minyak atau sos;
• menggabungkan kentang dan sayur-sayuran segar, herba, salad dalam satu pinggan;
• gunakan ayam putih dan ikan bukannya daging babi berlemak;
• pilih ubi dengan daging putih, kerana ia mengandungi kurang kanji (peraturan itu tidak selalu berfungsi, jadi lebih baik fokus pada warna pulpa daripada warna kulit);
• perhatikan varieti ungu dengan rasa pedas yang luar biasa pada pulpa, set asid amino yang besar dan kurang kanji;
• makan produk untuk makan tengah hari dan menolaknya untuk makan malam - pada separuh kedua hari keupayaan tubuh manusia untuk memproses karbohidrat berkurangan.

Ini menarik:

Apakah kandungan kalori timun masin ringan dan adakah mungkin untuk memakannya semasa menurunkan berat badan?

Diet tembikai yang berkesan untuk penurunan berat badan: ulasan dan kandungan kalori.

Kesimpulan

Kentang adalah produk yang sihat dengan set unik vitamin, mineral dan asid amino. Ia benar-benar tidak sepatutnya termasuk dalam senarai makanan yang dilarang dalam diet. Kandungan kalori rendah ubi rebus dan dibakar, keupayaan untuk cepat dan lama tepu badan, keserasian yang sangat baik dengan sayur-sayuran segar dan produk tenusu memungkinkan untuk memasukkannya ke dalam diet untuk penurunan berat badan.

Untuk menurunkan berat badan, elakkan sos berlemak, krim, krim masam dan daging. Jangan goreng kentang dalam minyak atau lemak babi, dan jangan makan pada waktu petang.