Apakah faedah kesihatan dan kemudaratan terung?

Di Timur, terung dipanggil "sayur-sayuran panjang umur." Mereka mempunyai kesan positif pada jantung dan saluran darah, mengurangkan kemungkinan kegagalan jantung, aterosklerosis, dan hipertensi. Ini jauh dari satu-satunya sifat bermanfaat sayuran. Terung meningkatkan fungsi saluran gastrousus, diperlukan untuk berfungsi dengan baik sistem imun, melindungi daripada jangkitan, dan kerana kesan antioksidan yang kuat mereka dikenali sebagai cara mencegah kanser.

Dari artikel itu anda akan mempelajari manfaat kesihatan dan bahaya terung, sifat pemakanan, perubatan dan pemakanan mereka, peraturan dan peraturan untuk dimakan, dalam bentuk apa yang terbaik untuk dimakan, dan kemungkinan kontraindikasi.

Terung

Terung (nama lain ialah Dark-fruited Nightshade) ialah tumbuhan herba dari genus Solanaceae. Di Eropah, tanaman ini mula ditanam di mana-mana hanya pada abad ke-19. Dibiakkan oleh penternak pelbagai jenis, berbeza dalam bentuk, saiz, warna. Di Rusia, buah-buahan ungu gelap bersaiz sederhana dihargai secara tradisional. Buah-buahan juga digunakan sebagai bahan mentah perubatan.

Anda tidak boleh membeli terung sebelum Julai: tempoh dari Julai hingga September dianggap sebagai masa biologi pematangan mereka. Varieti terdahulu, sebagai peraturan, ditanam dengan penambahan racun perosak, jadi terdapat kebarangkalian tinggi untuk membeli produk yang banyak dimuatkan dengan nitrat.

Adalah lebih baik untuk makan terung dari hasil tuaian anda sendiri - ini adalah satu-satunya cara anda akan memastikan kualiti dan kegunaan sayur-sayuran untuk badan. Apabila membeli sayur di pasar atau di kedai, perhatikan penampilannya, keadaan penyimpanan dan jualan.

Untuk rujukan. Dalam erti kata masakan, terung adalah sayuran; dalam erti kata botani, ia dianggap sebagai buah beri.

Komposisi dan sifat

Buah-buahan adalah 92% air. Peratusan selebihnya ialah asid amino, asid lemak omega-3 dan omega-6, serat, gula (glukosa, fruktosa, sukrosa), abu, fitosterol. Komposisi ini mengandungi garam mineral: kalsium, magnesium, natrium, klorin, besi, mangan, tembaga, selenium, zink. Kompleks vitamin diwakili oleh vitamin A, beta-karotena, vitamin B, asid askorbik dan nikotinik, vitamin E dan K.

Terung mempunyai pelbagai kesan positif pada badan:

• mengaktifkan saluran gastrousus;
• membersihkan usus daripada sisa dan toksin, mengeluarkan cecair yang berlebihan, yang menyebabkan bengkak berkurangan;
• menggalakkan penurunan berat badan;
• menormalkan proses metabolik;
• menurunkan paras gula dan kolesterol dalam darah;
• mengawal tahap hemoglobin;
• menormalkan proses pembentukan darah;
• tepu badan dengan besi;
• memperbaiki keadaan dinding saluran darah, meningkatkan keanjalannya;
• membantu dalam memerangi penyakit hati dan buah pinggang;
• mempunyai kesan antiseptik dan antibakteria yang ketara;
• menguatkan sistem imun;
• melindungi daripada influenza dan jangkitan saluran pernafasan atas;
• mempercepatkan penyembuhan luka, melecur, ulser.

Kandungan kalori dan BZHU

Komposisi kimia, sifat pemakanan dan pemakanan produk berbeza bergantung pada kaedah memasak. Terung mentah kurang kalori.Nilai tenaganya ialah 25 kcal setiap 100 g. Satu hidangan mengandungi protein - 1 g, lemak - 0.2 g, karbohidrat - 2.9 g.

Terung rebus dan bakar tanpa garam hampir tidak mengandungi lemak (0.2 g), tetapi kaya dengan karbohidrat (6.2 g), dan pada tahap yang lebih rendah dalam protein (0.8 g). Kandungan kalori hidangan produk ialah 35 kcal. Nilai pemakanan terung dalam tin lebih tinggi, dan ialah: kalori - 49 kcal, protein - 0.9 g, lemak - 0.7 g, karbohidrat - 7.3 g.

Terung goreng mempunyai kandungan kalori yang lebih tinggi - 132 kcal, mengandungi protein dalam jumlah 1 g, lemak - 8 g, karbohidrat - 10 g.

Kebaikan dan kemudaratan terung

Komposisi kimia sayur-sayuran yang pelbagai menentukan spektrum aktiviti farmakologinya:

• Terung mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi jantung dan mencegah penyakit sistem kardiovaskular.
• Sayuran mengekalkan keseimbangan asid-bes dalam darah dan keseimbangan air-garam pada tahap normal.
• Buah-buahan mempunyai kesan diuretik, karminatif, dan anti-radang, itulah sebabnya ia disyorkan untuk digunakan dalam penyakit hati, buah pinggang, dan saluran gastrousus.
• Untuk sembelit, mereka bertindak sebagai julap: mereka merangsang motilitas usus, melembutkan najis, memudahkan pergerakan usus, dan menormalkan kekerapan najis.
• Komponen aktif dalam komposisi memecahkan lemak dengan baik, menormalkan metabolisme, membersihkan usus daripada sisa dan toksin, dan mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan.
• Diet terung diikuti untuk aterosklerosis, hipertensi, kegagalan jantung, dan penyakit sistem kardiovaskular yang disertai dengan bengkak.
• Buah-buahan mengandungi polifenol yang bermanfaat untuk jantung dan saluran darah, mengurangkan kemungkinan diabetes, tuberkulosis, dan kanser.
• Retinol, yang terdapat dalam komposisi kimia terung, melambatkan proses penuaan, mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit dan rambut, meningkatkan perlindungan membran mukus, melindungi daripada jangkitan, dan merupakan antioksidan yang baik.

Tetapi sayur-sayuran tidak selalu bermanfaat. Kemungkinan risiko kesihatan yang berkaitan dengan pengambilan buah-buahan yang terlalu masak. Hakikatnya ialah ia mengandungi dos solanine yang tinggi, bahan toksik yang berbahaya kepada kesihatan. Jika anda mengambil sejumlah besar sayur-sayuran yang terlalu masak, kemungkinan keracunan makanan meningkat. Keracunan disertai dengan loya, muntah, sakit perut, cirit-birit, gangguan sistem saraf (penglihatan berganda, pening, sakit kepala).

Untuk rujukan. Buah yang terlalu masak boleh dikenal pasti dengan tangkai yang basi dan sejumlah besar biji di dalamnya selepas dipotong.

Untuk para wanita

Asid nikotinik yang terkandung dalam buah mempunyai kesan yang baik pada kulit: ia melicinkan, menjadi lebih terhidrat, dan memperoleh warna yang cantik dan sekata.

Faedah asid nikotinik:

• mengembangkan saluran darah di bahagian periferi sistem peredaran darah;
• meningkatkan bekalan oksigen dan nutrien kepada tisu;
• meneutralkan bengkak;
• menghilangkan radikal bebas dan toksin agresif daripada sel kulit;
• mengaktifkan pertumbuhan rambut, menghentikan keguguran rambut, dan mencegah berlakunya alopecia.

Vitamin HH, bersama-sama dengan kalsium, menjadikan kulit anjal, mengurangkan penampilan selulit, dan mengekalkan keseimbangan air-garam pada tahap normal - sesuatu yang tanpanya penurunan berat badan adalah mustahil.

Oleh kerana kandungan zat besi dan tembaga yang tinggi dalam buah, terung berguna untuk wanita semasa kehamilan. Mereka menguatkan sistem imun dan merangsang sistem hematopoietik.

Terung sedikit sebanyak merupakan sumber kalsium, yang menormalkan dan menyokong fungsi jantung. Kehamilan memberi tekanan pada sistem kardiovaskular, memburukkan penyakit jantung yang mendasari, mengurangkan tahap hemoglobin, dan meningkatkan jumlah darah yang beredar. Oleh itu, dalam tempoh ini, tubuh wanita sangat memerlukan kalsium.

Penting! Sekiranya tiada kontraindikasi pada ibu dan alahan pada kanak-kanak, terung dibenarkan dimakan semasa menyusu. Mereka mengenyangkan badan dengan vitamin, unsur mikro dan makro, dan membantu memulihkan badan wanita selepas bersalin dalam masa yang lebih singkat.

Untuk lelaki

Faedah terung untuk lelaki dikaitkan dengan kehadiran zink, yang menjejaskan fungsi pembiakan. Ia merangsang pengeluaran testosteron, hormon lelaki utama yang bertanggungjawab untuk pertumbuhan otot dan kesihatan seksual, merangsang spermatogenesis dan tingkah laku seksual. Hormon mengawal fungsi kelenjar prostat dan meningkatkan fungsinya.

Terung membantu menghilangkan ketagihan nikotin. Asid nikotinik berlaku secara semula jadi dalam tubuh manusia, dan gusi nikotinik mengurangkan pengeluarannya. Apabila berhenti merokok, badan mengalami kekurangan vitamin PP (asid nikotinik), jadi sukar bagi seseorang untuk berhenti merokok. Dalam kes sedemikian, perlu memasukkan buah terung dalam diet - sumber semulajadi niasin.

Untuk kanak-kanak

Vitamin PP, bersama-sama dengan komponen biologi lain dalam komposisi, menguatkan imuniti tempatan sehingga tubuh kanak-kanak memperoleh perlindungan semula jadi terhadap streptokokus aureus dan virus lain yang sama serius. Terung dalam diet kanak-kanak berfungsi sebagai pencegahan influenza dan jangkitan saluran pernafasan atas.

Pengambilan sayur-sayuran secara tetap memenuhi keperluan kalsium badan kanak-kanak pada tahap tertentu. Ia perlu untuk pertumbuhan normal dan perkembangan badan, mineralisasi gigi, mengambil bahagian dalam pembinaan tisu tulang, dan memastikan kekuatannya yang mencukupi. Mangan, yang kaya dengan sayuran, juga mengambil bahagian dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung.

Ciri-ciri berguna sayuran

Terung yang ditanam tanpa menggunakan racun perosak dalam kuantiti yang sederhana memberi manfaat kepada seluruh badan, menguatkan sistem imun, yang mengurangkan risiko penyakit, dan mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan dan fungsi sistem pencernaan, saraf, kencing dan kardiovaskular.

Untuk jantung, saluran darah dan hematopoiesis

Terung disyorkan untuk dimakan oleh orang yang mempunyai penyakit sistem kardiovaskular atau jika terdapat kecenderungan kepada mereka. Oleh kerana kandungan garam kalium, sayur-sayuran mempunyai kesan yang baik pada jantung: ia mengekalkan irama penguncupan normalnya, mengawal tekanan darah, menormalkan keseimbangan asid-asas darah dan metabolisme garam air dalam badan.

Kalsium yang terkandung dalam buah juga mengambil bahagian dalam rangsangan dan peraturan jantung. Ia juga memastikan proses hematopoiesis dan pembekuan darah.

Terung dipanggil pelindung badan yang berkesan daripada aterosklerosis, kegagalan jantung koronari, iskemia, hipertensi, dan infarksi miokardium. Mempunyai sifat diuretik, mereka mengurangkan rintangan vaskular periferal, mengurangkan beban pada jantung, dan meneutralkan tanda-tanda genangan peredaran darah. Kegunaan buah-buahan untuk jantung dan saluran darah terletak pada keupayaannya untuk mengurangkan kolesterol dalam darah, yang berfungsi sebagai pencegahan yang baik terhadap pembentukan plak aterosklerotik.

Untuk saluran gastrousus

Terung berguna untuk masalah dengan sistem penghadaman. Serat tumbuhan dalam komposisi membersihkan darah, hati dan buah pinggang daripada bahan toksik, mempercepatkan proses pemecahan lemak, dan mengaktifkan metabolisme. Terung dikelaskan sebagai makanan diet. Serat mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan, meningkatkan daya tahan dan prestasi, merangsang aktiviti fizikal, yang membawa kepada pembakaran kalori tambahan.

Terung juga bertindak sebagai antioksidan: ia menghalang proses pengoksidaan, melindungi organ dan tisu daripada kesan merosakkan radikal berbahaya. Sayuran membantu dengan sembelit: ia melembutkan najis, meningkatkan peristalsis usus besar, dan memudahkan proses pergerakan usus. Di samping itu, ia mengeluarkan sisa dan toksin dari badan, mengawal keseimbangan air-garam, dan menghilangkan bengkak.

Untuk imuniti

Pulpa sayuran mempunyai sifat antiseptik dan antibakteria, menghalang penembusan, pengukuhan dan percambahan jangkitan dalam badan, dan mengurangkan risiko komplikasi.Terung disyorkan untuk dimakan untuk mencegah penyakit kronik saluran pernafasan atas dan memulihkan imuniti tempatan selepas penyakit virus baru-baru ini.

Untuk pencegahan kanser

Radikal bebas yang dibiarkan tanpa kawalan memusnahkan DNA, membran sel, dan meningkatkan risiko pembentukan sel kanser. Terung meningkatkan pertahanan antioksidan semulajadi badan, meningkatkan pengoksigenan tisu, menormalkan proses redoks, yang mengurangkan kemungkinan kanser.

Peraturan dan peraturan permohonan

Buah-buahan muda dalam fasa kematangan teknikal, dengan kulit anjal berkilat, tanpa tanda-tanda kerosakan atau kerosakan, digunakan untuk makanan. Sebelum memasak, disyorkan untuk mengeluarkan kulit dari sayuran, taburkan dengan garam, dan biarkan di tempat yang sejuk selama 10-15 minit. Garam menghilangkan kepahitan dan mengeluarkan bahan toksik - solanin.

Satu hidangan terung bergantung pada umur dan jantina orang itu, dan kehadiran kontraindikasi. Secara purata, ia akan mencukupi untuk orang dewasa makan 200-300 g sayur-sayuran pada satu masa. Bahagian lebih daripada 500 g menimbulkan tekanan tambahan pada saluran penghadaman dan boleh menyebabkan muntah, loya dan dispepsia.

Untuk rujukan. Terung disimpan pada suhu +1... +2 °C dan kelembapan udara 85-90% selama 25 hari. Sayuran boleh disimpan hangat tidak lebih daripada 48 jam.

Dalam bentuk apakah yang terbaik untuk dimakan?

Terung popular dalam masakan di banyak negara di seluruh dunia. Mereka direbus, dibakar, direbus, digoreng, perap, tin, panggang, digunakan sebagai bahan salad dan kaviar. Yang paling lazat adalah terung goreng, tetapi dari segi kesihatan ia dianggap paling tidak sesuai.

Semasa rawatan haba sayur-sayuran menggunakan lemak yang dipanaskan, semua asid lemak bermanfaatnya ditukar kepada bahan toksik. Toksin yang masuk ke dalam badan bersama-sama terung, walaupun dalam dos yang kecil, mempunyai kesan karsinogenik dan boleh membahayakan kesihatan. Di samping itu, minyak sayuran dalam kuantiti sedemikian berbahaya kepada angka dan boleh menyebabkan berat badan berlebihan.

Konsep pemakanan yang betul dan sihat termasuklah terung bakar atau rebus. Terima kasih kepada masakan yang lembut, mereka mengekalkan sebatian yang bermanfaat dalam strukturnya. Semasa proses memasak, adalah dinasihatkan untuk tidak menggunakan garam, rempah, atau mayonis. Jus lemon atau sedikit kicap asli sesuai sebagai pembalut. Anda boleh perasakannya dengan biji bijan, keju rendah lemak dan keju kotej.

Kontraindikasi

Kontraindikasi mutlak untuk makan terung adalah intoleransi individu terhadap komponen dan komponen komposisi. Tidak disyorkan untuk orang yang mempunyai penyakit gastrousus seperti gastrik, kolitis, ulser peptik perut dan duodenum. Komposisi mengandungi asid amino yang boleh merengsakan membran mukus, yang membawa kepada peningkatan kesakitan dan pemburukan patologi.

Tidak boleh makan sayur jika anda mempunyai sejarah anemia kekurangan zat besi, kerana terung mengeluarkan zat besi dari badan dalam kuantiti yang banyak, yang memburukkan prognosis untuk pemulihan.

Pengambilan sayur-sayuran dihalang oleh disfungsi hati, buah pinggang, pundi hempedu, dalam beberapa kes, tempoh penyusuan, dan usia tua.

Kesimpulan

Terung adalah produk makanan yang berharga.Setiap orang akan mendapat manfaat untuk diri mereka sendiri: ia mempunyai kesan yang baik pada jantung, mengekalkan keseimbangan asid-asas dalam badan, memecahkan lemak dan menggalakkan penurunan berat badan, mempunyai kesan antiseptik, dan membantu dalam memerangi penyakit hati dan buah pinggang.

Untuk mengelakkan kemudaratan kepada kesihatan, perlu mengambil buah-buahan berkualiti tinggi tanpa racun perosak secara sederhana. Sifat pemakanan dan pemakanan sayuran, kandungan kalori hidangan, dan jumlah sebatian bermanfaat dalam komposisi bergantung pada kaedah penyediaannya. Oleh itu, dari segi kegunaan, adalah disyorkan untuk merebus, membakar atau merebus terung.