Apa itu terung - adakah ia buah beri atau sayur-sayuran: mari kita fikirkan bersama-sama dan kenali tumbuhan itu dengan lebih baik

Walaupun hakikatnya pada mulanya terung tiba dari Asia Tenggara yang hangat, mereka telah lama digemari di kawasan yang lebih keras kerana warnanya yang menarik, rasa yang menyenangkan dan sifat yang bermanfaat. Sebagai tambahan kepada penampilannya yang luar biasa, tumbuhan ini penuh dengan banyak rahsia.

Kemudian dalam artikel itu kita akan mengetahui apa itu terung - adakah ia buah beri atau sayuran, atau mungkin buah? Kami akan memberitahu anda dari keluarga apa ia dan asal usulnya, dan juga memberi nasihat tentang membesar dan menggunakannya.

Asal usul terung

Terung tergolong dalam keluarga nightshade bersama tomato, kentang dan tembakau. Seperti kebanyakan ahli keluarga ini, buah terung adalah buah beri. Walau bagaimanapun, dari sudut masakan, ia diklasifikasikan secara khusus sebagai sayuran. Oleh itu, jawapan kepada soalan yang menarik minat ramai akan bergantung pada konteksnya.

Dari mana datangnya "yang biru kecil" (sebagaimana orang panggil terung)? Tanah air mereka adalah India dan Asia Selatan, di mana spesies liar tumbuhan ini masih boleh ditemui. Orang Eropah mencuba dan mula menanam terung secara aktif hanya pada abad ke-19. Di negara kita, ia dibiakkan di kawasan dengan iklim yang menggalakkan: di Wilayah Krasnodar, wilayah Astrakhan dan Rostov.

Ciri-ciri

Terung (atau nightshade) adalah tumbuhan herba saka. Belukar itu merebak, sehingga 150 cm tinggi. Nightshade biasanya mekar pada musim panas. Pematangan buah, sebagai peraturan, berlaku 100-150 hari selepas percambahan.

Mengikut ciri botaninya, buahnya adalah buah beri yang kompleks. Berat buah beri tersebut mencapai 2 kg, dan warnanya boleh berbeza dan bergantung kepada varieti: Mereka boleh menjadi ungu biasa (lihat foto), putih, kuning dan hijau gelap. Di dalam buahnya terdapat biji bulat kecil yang masak pada akhir musim panas atau awal musim luruh. Buah-buahan dimakan dalam fasa kematangan teknikal - sebelum benih masak. Belukar terung mempunyai sistem akar yang kuat, diameternya boleh mencapai 2 m.

Buah-buahan mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. 100 g bahagian terung yang boleh dimakan mengandungi purata 0.5-1.5 g protein, 0.1-0.5 g lemak dan 4-5 g karbohidrat. Kandungan kalori purata ialah 24 kcal setiap 100 g produk, yang membolehkan ia diklasifikasikan sebagai produk rendah kalori.

Yang "biru" kaya dengan vitamin B dan C; ia mengandungi vitamin A, K dan PP dalam kepekatan yang lebih rendah. Buah terung juga mengandungi besi, fosforus, tembaga dan sejumlah besar kalium (sehingga 240 mg setiap 100 g).

Faedah dan kemudaratan

Terima kasih kepada vitamin dan mineral yang terkandung dalam terung, penggunaan sistematik mereka mempunyai kesan positif terhadap kesihatan manusia:

• menghalang pembentukan bekuan darah;
• mengurangkan tekanan darah;
• mempunyai kesan antibakteria terima kasih kepada vitamin C;
• mengurangkan tahap kolesterol darah;
• Oleh kerana kandungan kalori yang rendah dan kandungan lemak yang minimum, terung dianggap sebagai produk diet dan digunakan untuk penurunan berat badan.

Yang "biru kecil" hampir tidak mempunyai sifat berbahaya. Walau bagaimanapun, orang yang mempunyai gastritis atau ulser harus makan terung dengan berhati-hati - penghadaman mereka mungkin tidak dapat menampung serat kasar sayuran.

Anda tidak boleh terlalu masak terung, kerana pulpanya cenderung mengumpul lemak dan karsinogen.

Buah yang terlalu masak tepu dengan racun solanin, yang menyebabkan loya, muntah dan cirit-birit.

Penting! Terung yang terlalu masak menjadi ditutup dengan bintik-bintik coklat, mereka mempunyai lebihan biji, dan tangkainya kelihatan busuk. Terung putih mengandungi paling sedikit solanin.

Algoritma dan ciri penanaman

Menanam terung adalah tugas yang mencabar walaupun untuk petani yang berpengalaman. Tumbuhan ini mempunyai musim tumbuh yang panjang (100-150 hari), jadi anda harus mula menyemai pada awal Februari. Memandangkan sifat aneh tetamu selatan, anda perlu menggunakan kaedah anak benih dan menanam tumbuhan di rumah hijau.

Untuk menanam terung anda perlu:

1. Sediakan tanah untuk anak benih. Anda boleh menggunakan sama ada yang dibeli di kedai khas atau menyediakannya sendiri daripada humus dan rumput dalam nisbah 2:1.
2. Rendam benih selama 12 jam. Ini akan meningkatkan percambahan mereka.
3. Tanam benih sedalam 2 cm di dalam tanah, air dan tutup dengan filem.
4. Sebaik sahaja pucuk pertama muncul, keluarkan filem itu.
5. Selepas seminggu, pindahkan anak benih ke tanah terbuka.
6. Penjagaan tumbuhan: kerap gembur dan siram tanah; terung suka air.
7. Baja semak tiga kali pada musim panas menggunakan campuran baja mineral dan organik.
8. Beri perhatian kepada kawalan bukit dan rumpai untuk mendapatkan hasil yang lebih tinggi.
9. Jangan lupa tentang faedah sungkupan. Ia mempercepatkan pematangan sepanjang minggu, meningkatkan hasil sebanyak 30%, dan yang paling penting, melindungi tumbuhan daripada kesan berbahaya persekitaran luaran dan perosak. Mulsa boleh menjadi organik (jerami, rumput, cawangan pain) dan bukan organik (polietilena, bumbung terasa). Anda juga boleh menggunakan kertas buangan dan kadbod untuk sungkupan.Sukupan disebarkan sama rata di antara semak.
10. Sebaik sahaja buah-buahan mempunyai ciri-ciri bersinar berkilat, sudah tiba masanya untuk menuai.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

Sekiranya anda tidak peduli dengan menanam terung sendiri atau tidak mempunyai peluang sedemikian, maka perlu mengetahui peraturan untuk memilihnya semasa membeli. Periksa badan janin dengan teliti: tidak sepatutnya ada kerosakan, penyok atau bintik-bintik yang mencurigakan padanya. Sayuran itu sendiri harus agak keras. Anda tidak boleh mengambil buah-buahan lembut: kemungkinan besar, ia terlalu masak atau busuk.

Adalah lebih baik untuk menyimpan terung di dalam peti sejuk tanpa sebarang bekas yang menghalang akses oksigen selama beberapa minggu. Jika anda ingin memelihara buah-buahan untuk tempoh yang lebih lama, lebih baik layukan atau jeruk.

Aplikasi terung

Terdapat banyak hidangan terung yang berbeza. Anda boleh melakukan apa sahaja yang anda mahu dengan mereka: rebus, goreng, rebus, kering-kering, panggang, jeruk. Hidangan yang paling popular yang dibuat dari sayuran ini di negara kita ialah kaviar terung.

Untuk menyediakannya anda perlu:

• terung - 600 g;
• bawang - 1 pc.;
• lobak merah sederhana - 1 pc.;
• tomato besar - 1 pc.;
• bawang putih besar - 1 ulas;
• pasli - beberapa tangkai;
• minyak sayuran - 3-4 sudu besar. l.;
• garam, gula, lada hitam tanah - secukup rasa;
• sos tomato (pilihan) - 1-2 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Basuh dan keringkan sayur-sayuran, kupas lobak merah dan bawang.
2. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali yang dipanaskan, tambah bawang cincang dan lobak merah, goreng selama 5-6 minit.
3. Masukkan terung dadu, goreng ringan, tambah setengah gelas air, tutup dengan tudung dan reneh dengan api sederhana selama 10 minit, kacau.
4. Apabila terung menjadi lembut, masukkan tomato parut kasar dan buang kulitnya.Garam, lada, tambah sedikit gula dan masak selama 10 minit lagi.
5. Masukkan herba cincang dan bawang putih. Kacau dan masak selama satu minit lagi.
6. Biarkan kaviar sejuk sedikit, pindahkan ke pengisar dan puri sehingga dikehendaki: licin atau dengan kepingan kecil. Anda boleh menambah lebih banyak garam, gula atau lada sulah secukup rasa.
7. Letakkan kaviar terung siap dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan filem berpaut dan sejukkan seketika untuk membenarkan rasa bercampur, walaupun anda boleh berkhidmat dengan segera.

Nasihat. Dalam kes ini warna akan menjadi semula jadi. Jika anda mahukan warna merah yang lebih pekat, tambahkan sedikit sos tomato atau pes tomato pada peringkat bersama-sama tomato parut. Anda juga boleh menambah 1 sudu kecil kepada kaviar terung klasik untuk warna. paprika tanah merah.

Kesimpulan

Terung adalah tumbuhan yang sangat menarik. Buahnya adalah beri, tetapi ia dimasak seperti sayur-sayuran. Ia mempunyai kandungan kalori yang rendah, tetapi sangat berkhasiat kerana kandungan seratnya yang tinggi, melawan kolesterol dan tekanan darah tinggi, menguatkan saluran darah dan membantu menurunkan berat badan.

Walau bagaimanapun, pertama sekali, yang "biru kecil" disukai kerana rasa yang sangat baik dan banyak cara memasak. Jika anda ingin menjamu diri anda dan keluarga anda dengan hidangan yang diperbuat daripada sayur-sayuran yang lazat ini, pilih hanya buah-buahan pejal tanpa noda atau kerosakan.