Resipi emas untuk penyediaan kubis musim sejuk dalam balang
Acar musim sejuk dengan kubis Cina menjadi semakin popular. Mereka adalah alternatif yang sangat baik untuk makanan dalam tin dengan sayur-sayuran lain dan pada masa yang sama mengandungi banyak vitamin dan unsur berguna. Resipi untuk mengetin kubis Cina adalah mudah dan boleh diakses. Artikel kami akan memberitahu anda dengan tepat cara menyediakannya.
Adakah mungkin untuk menyediakan kubis Cina dalam balang?
Kubis Cina mempunyai jangka hayat yang panjang - sehingga setahun atau lebih.. Yang menjadikannya kegemaran mutlak di kalangan sayur-sayuran yang sesuai untuk pengetinan untuk musim sejuk. Semakin lama kubis disimpan di dalam balang, semakin cerah dan kaya rasanya. Terima kasih kepada ini, produk itu boleh dimakan tanpa rasa takut walaupun setahun selepas pengasinan.
Memilih dan menyediakan kubis
Makanan dalam tin tidak akan sesuai untuk disimpan jika ia disediakan daripada bahan berkualiti rendah. Kubis Cina tidak terkecuali. Hanya sayur-sayuran yang masak dan sihat dipilih untuk dituai. Jika kepala kubis rosak oleh fros, reput, acuan, atau serangga, ia tidak sesuai.
Perhatian. Untuk penuaian musim sejuk, hibrid dan varieti domestik lebih disukai - Kudesnitsa, Nika, Vorozheya, Pava dan lain-lain.
Langkah seterusnya ialah menyediakan kubis untuk pengetinan.. Ini memerlukan:
- keluarkan tuangan atas kering;
- rendam garpu dalam air masin sejuk selama setengah jam (untuk rangup);
- keluarkan tangkai yang menonjol;
- basuh kepala kubis dengan air.
Mengambil nota:
Salad kembang kol untuk musim sejuk dalam balang
Cara perap dengan betul - resipi klasik
Perap dengan cuka memberikan jeruk rasa dan aroma yang tidak dapat dilupakan. Pada masa yang sama, ia menyumbang kepada pemeliharaan jangka panjang produk.
Untuk resipi klasik untuk jeruk kubis, anda memerlukan bahan-bahan berikut::
- 500 g kubis Cina;
- 0.5 l air;
- 100 ml cuka meja;
- 2 sudu besar. l. Sahara;
- 3 sudu besar. l. garam;
- 1 biji cili api.
Proses memasak sangat mudah:
- Kepala kubis dibasuh, dipisahkan menjadi daun individu dan dicincang menjadi jalur.
- Larutkan gula dan garam dalam air dan cuka dan biarkan mendidih.
- Letakkan kubis dengan lada dalam bekas yang disediakan dan tuangkan perapan yang masih belum sejuk.
- Balang digulung, terbalik dan ditebat.
- Produk yang disejukkan sepenuhnya dialihkan ke tempat untuk penyimpanan selanjutnya.
Untuk membuat persediaan musim sejuk dari kubis Cina tahan lebih lama, kepala kubis dibasuh sejurus sebelum memasak, bukan terlebih dahulu.
Variasi Resipi
Untuk rasa yang lebih menyelerakan, terdapat variasi resipi klasik.
Produk untuk jeruk:
- 1 kepala Peking;
- akar halia kecil (tidak lebih daripada 2 cm);
- 1 sudu besar. l. lada cili kisar;
- 1 lada manis;
- 3-5 ulas bawang putih;
- 1 sudu kecil. biji ketumbar;
- 1 daun bay;
- 2 liter air;
- 4 sudu besar. l. garam.
Persiapan langkah demi langkah:
- Garpu kubis Cina dipotong memanjang menjadi empat.
- Letakkan, tekan, dalam bekas.
- Untuk menyediakan air garam, garam dicairkan dalam air mendidih dan daun bay dibuang.
- Campuran dibiarkan sejuk dan dituangkan ke atas sayur-sayuran yang disediakan.
- Beban diletakkan di atas dan dibiarkan hangat selama dua hari.
- Untuk menyediakan sos pedas, campurkan lada cili yang dibiji dan dicincang dengan bawang putih yang dihancurkan, halia parut dan biji ketumbar.
- Potongan kubis masin dibasuh di bawah air yang mengalir, diperah dan dihancurkan.
- Produk dicampur dengan sos pedas dan sekali lagi dihantar di bawah tekanan selama satu hari di tempat yang hangat.
- Produk yang dihasilkan diletakkan dalam balang yang disterilkan, ditutup dengan penutup dan disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.
Bahagian bawah daun yang ringan tidak dibuang - ia mengandungi unsur mikro yang paling berguna.
Dalam bahasa Korea
Kubis gaya Korea akan menggembirakan walaupun gourmet yang paling canggih. Resipi untuk penyediaannya sangat mudah.
Komponen:
- 1 kg kubis Cina;
- 50 g bawang;
- 40 g bawang hijau;
- 10 ulas bawang putih;
- 30 g halia;
- 1.5 liter air;
- 30 g garam;
- 5 g gula;
- 5 g lada merah tanah;
- 10 g lada hitam tanah;
- 5 g ketumbar kisar.
Langkah memasak:
- Kepala kubis dibahagikan kepada kepingan, mengeluarkan tangkai, kemudian dipotong menjadi jalur.
- Cincang halus bawang.
- Sayur-sayuran dicampur dan dituangkan dengan air garam: garam dibubarkan dalam air mendidih dan disejukkan.
- Bekas yang diisi dengan campuran perapan sayuran diletakkan di bawah tekanan selama dua hari.
- Cecair dikeluarkan.
- Kisar bawang besar, bawang putih, halia dan semua rempah dalam pengisar hingga menjadi pes.
- Campuran yang dihasilkan digabungkan dengan kubis jeruk, dicampur dan diletakkan dalam balang yang disterilkan dan kering.
- Bekas tertutup disimpan di dalam peti sejuk.
Kimchi
Pencinta pedas pasti menyukai hidangan Korea kebangsaan Kimchi. Ia bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat.
bahan-bahan:
- 1 kg "Beijing";
- 10 ulas bawang putih;
- 4 sudu besar. l. cili lada;
- 3 sudu besar. l. garam;
- 1 liter air.
Proses penyediaan garam:
- Kepala kubis, dipotong menjadi empat tanpa tangkai, diletakkan di dalam bekas yang dalam.
- Pada masa yang sama, air garam (brine) disediakan dengan mencairkan garam dalam air mendidih.
- Kubis dituangkan dengan larutan garam dan dibiarkan berendam selama sehari di tempat yang hangat.
- Sediakan pes pedas dari lada dan bawang putih dengan mengisarnya dalam pengisar.
- Masukkan sedikit garam ke dalam adunan, cairkan dengan air (3 sudu besar) dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari.
- Toskan air garam dari kubis (ke dalam balang, ia akan berguna). Setiap helaian disalut dengan pes.
- Produk merana di tempat yang hangat selama dua hari lagi di bawah tekanan.
- Pembuka selera dicampur, sedikit air garam masin dituang dan diletakkan di dalam peti sejuk.
Dengan bawang dan lada benggala
Resipi ini sesuai untuk mereka yang tidak suka terlalu banyak makanan pedas, lebih suka makanan yang ditapai.
Bahan-bahan untuk jeruk:
1 kg kubis Cina;- 500 g lada loceng;
- 500 g bawang;
- 1 lada cili;
- 1 liter air;
- 100 ml cuka meja;
- 50 g garam;
- 100 g gula.
resepi:
- Garpu dileraikan menjadi daun dan dicincang kasar.
- Lada loceng dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi jalur.
- Chiles dibersihkan dan dipotong menjadi kiub.
- Bawang dikupas dan dipotong menjadi separuh cincin.
- Semua bahan dicampur dalam bekas yang dalam.
- Untuk membuat air garam, rebus semua rempah dalam air mendidih selama 5 minit.
- Letakkan daun bay, lada, dan campuran sayur-sayuran di bahagian bawah bekas yang disediakan dan tuangkan perapan ke atas segala-galanya.
- Sterilkan selama 5 minit dalam bekas dengan air mendidih, tuangkan cuka.
- Gulung dan simpan di tempat yang sejuk.
Dalam resipi ini cili tidak boleh digantikan dengan lada jenis lain.
Baca juga:
Dengan daikon
Anda boleh memetik kubis Cina untuk musim sejuk dengan sayur-sayuran lain yang bermusim.
Produk untuk pengetinan:
- 3 kg kubis Cina;
- 1 daikon bersaiz sederhana;
- 1 lobak merah;
- 1 kepala bawang putih sederhana;
- 1 bawang;
- 1 akar halia (5 cm panjang);
- 100 g bawang hijau;
- 2 sudu besar. l. tepung beras;
- 2 sudu besar. l. belacan;
- 3 sudu besar. l. Sahara;
- cili kisar dan garam secukup rasa.
Memasak:
- Daun kubis dipotong separuh memanjang, dan kemudian setiap bahagian dibahagikan kepada dua bahagian lagi, tidak sampai ke tangkai.
- Garam dan letakkan dalam bekas yang disediakan untuk garam selama setengah hari.
- Tambah gula kepada 0.5 liter air dan larutkan kepada konsistensi likat.
- Menggunakan pengisar, sediakan pes pedas bawang, cili, halia dan bawang putih.
- Parut lobak merah dan daikon menjadi batang.
- Semua bahan, kecuali kubis Cina, dicampur.
- Baki garam dibasuh keluar dari sayuran utama, dibiarkan mengalir dan disalut pada semua sisi dengan pembalut.
- Sayur-sayuran yang diproses dengan cara ini diletakkan dalam bekas yang disediakan untuk penjerukan selama 5-7 hari pada suhu bilik.
- Selepas itu, snek digulung dan disimpan di tempat yang sejuk.
Keadaan penyimpanan untuk penyediaan kubis Cina
Acar, jeruk dan jeruk kubis Cina tin disimpan di ruang bawah tanah dan peti sejuk. Keadaan asas ialah suhu udara tidak melebihi +17°C. Ini perlu supaya proses penapaian dan penapaian semula jadi tidak bermula. Jika tidak, produk akan rosak serta-merta.
Nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman mengenai penyediaan, rolling dan penyimpanan
Kubis Beijing berbeza dalam banyak cara daripada tanaman berkaitan, oleh itu ia harus diproses dan disimpan secara berbeza daripada, sebagai contoh, kubis putih.
Suri rumah yang berpengalaman percaya bahawa membasuh seluruh "Beijing" adalah membuang masa. Jika anda tidak mempercayai ketulenan produk, anda perlu membuka garpu dan mencuci setiap helaian secara berasingan.
Adalah lebih baik untuk mengeluarkan lapisan atas kubis dan tangkainya — jumlah maksimum sebatian berbahaya terkumpul di sini.
Menurut suri rumah yang berpengalaman, Varieti lewat paling sesuai untuk penjerukan. Rasa garpu harus mempunyai warna manis yang menyenangkan. Sekiranya sedikit kepahitan dirasai, lebih baik untuk mengelakkan sayuran sedemikian. Kepala kubis dengan daun kering tidak akan berfungsi sama ada - kubis tidak akan menghasilkan jus.
Jangan gunakan garam beryodium semasa memasak. - ia akan menjadikan bahan kerja menjadi jisim yang lembut dan rasa tidak menyenangkan. Jika buih muncul semasa penapaian, ia dikeluarkan dengan teliti dari bekas.
Kesimpulan
Kobis Peking bagus untuk penjerukan dan penyimpanan jangka panjang. Dari masa ke masa, ia bukan sahaja tidak kehilangan rasa, tetapi juga mendedahkannya dengan lebih lengkap. Apabila jeruk, produk ini boleh digabungkan dengan sayur-sayuran bermusim yang lain. Dan syarat penyimpanan untuk makanan dalam tin dari "Beijing" boleh didapati di hampir setiap rumah.