Cara memasak sauerkraut dengan cepat dan enak dengan biji jintan

Untuk menyediakan kubis untuk musim sejuk, gunakan kepala kubis yang segar dan sihat, air bersih, perasa dan rempah ratus. Jintan manis sangat popular - sumber vitamin B dan asid askorbik. Ia ditambah kepada perapan dan air garam; ia memberikan hidangan aroma pedas, kaya dan rasa yang cerah. Biji jintan hendaklah kering dan utuh, dengan bau yang bersih tanpa kekotoran asing.

Dalam artikel ini kita akan melihat cara memasak sauerkraut dengan biji jintan dan ketahui cadangan yang diberikan oleh chef berpengalaman mengenai perkara ini.

Memilih kubis untuk dituai

Untuk penyediaan, pilih kepala kubis putih salji dengan daun hijau yang halus. Sayur-sayuran hendaklah elastik, tanpa retak, noda, kudis atau kerosakan lain. Untuk persediaan, varieti pertengahan awal dipilih - Baroque, Start, Vzryv. Mereka mempunyai rasa berair dan manis.

Adalah disyorkan untuk menggunakan hasil kebun segar atau sayur-sayuran bermusim dari pasar atau pasar raya untuk menjadi asam.

Bersedia untuk memasak

Kubis diperiksa dan dibasuh di bawah air yang mengalir, disapu kering. Lapisan atas daun dikeluarkan, kepala kubis dipotong menjadi 4-6 bahagian bergantung pada saiz. Selepas itu, setiap bahagian dipotong menjadi kepingan kecil atau besar.

Semua kepingan hendaklah saiz yang sama - dengan cara ini kubis akan sama rata direndam dalam air garam dan akan menjadi rangup.

Pemilihan bekas

Sauerkraut ditapai dalam balang kaca, baldi enamel, dan tong kayu. Pilihan pertama sesuai untuk menyediakan sedikit makanan ringan.Ia mudah untuk menyimpan balang di rumah - di dalam peti sejuk atau pantri. Mereka mesti pepejal, tanpa kerepek, jika tidak, hidangan akan rosak. Balang disterilkan, penutupnya dibakar dengan air mendidih, dan disapu dengan tuala bersih. Gulungkan kubis dengan penutup logam, polietilena atau nilon.

Baldi enamel, besen atau kuali sesuai untuk penjerukan untuk keluarga besar. Adalah penting bahawa tiada kesan atau rekahan pada enamel - bakteria berbahaya kepada kesihatan terkumpul di tempat-tempat ini. Pinggan mangkuk dibasuh dan dikeringkan.

Dalam tab kayu atau tong, sauerkraut ternyata sangat lazat. Dinding kayu menyemai sayur-sayuran dengan aroma kayu. Untuk penjerukan, tong besar atau tab kecil digunakan; ia dibasuh dan diletakkan di udara segar selama beberapa hari untuk pengudaraan. Mereka sesuai untuk memasak di negara ini dan mudah disimpan di ruang bawah tanah.

Cara memasak kubis dengan jintan dengan betul

Penyediaan yang lazat dan berair untuk musim sejuk dimakan sebagai makanan ringan atau digunakan sebagai tambahan kepada hidangan utama: sup, salad, hidangan sampingan.

Apa yang anda perlukan untuk penyediaan:

• 1.5 kg kubis;
• 15 g jintan putih;
• 250 g lobak merah;
• 15 g gula;
• 15 g garam.

Teknologi memasak:

1. Keluarkan daun atas dari kubis dan ketepikan. Bilas kepala kubis dan keluarkan tangkai, potong pada parut sederhana atau gunakan pemproses makanan dengan lampiran khas. Pindahkan ke kuali enamel yang dalam.
2. Basuh dan kupas lobak merah, potong pada parutan lobak merah Korea. Pindahkan ke dalam periuk dan kacau dalam kubis.
3. Masukkan garam dan gula, masukkan jintan manis. Campurkan dengan teliti, gosokkan sedikit dengan tangan anda supaya sayur-sayuran mengeluarkan jusnya.
4. Pek dengan ketat ke dalam balang, bilas seluruh daun yang tinggal dengan air mendidih dan tutup pembuka selera dengannya.Letakkan di tempat yang gelap dan hangat selama 3 hari.
5. Sekali sehari, tusuk kubis dengan spatula kayu untuk mengeluarkan gelembung udara. Keluarkan buih yang terhasil dengan sudu kayu.
6. Tutup penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk. Perah ringan, tuangkan minyak sayuran dan hidangkan sebagai ulam untuk potong, kentang, solyanka.

Variasi Resipi

Setiap orang menyediakan kubis jeruk secara berbeza: ada yang menambah cranberi pada resipi, yang lain lebih suka lobak merah atau sayur-sayuran tradisional. Mari belajar resipi popular.

Memasak segera dengan jintan manis

Hidangan ini digunakan sebagai salad sayur-sayuran yang sihat - sebelum disajikan, ia dibumbui dengan bawang segar.

Apa yang anda perlukan untuk penyediaan:

• 0.5 kepala kubis;
• 10 g jintan putih;
• 1 lobak merah;
• 1 liter air;
• 20 g garam;
• 30 g gula;
• 1 daun salam.

Proses penapaian:

1. Basuh kubis dan lobak merah, potong dan campurkan dalam baldi plastik.
2. Sediakan air garam: campurkan air, garam, gula dan jintan manis, masukkan daun bay. Didihkan dan sejukkan, tuangkan ke dalam baldi.
3. Tutup kubis dengan kain kasa bersih dan letakkan di tempat yang gelap selama 1 hari.
4. Simpan di dalam peti sejuk, selepas dibahagikan kepada balang.

Dengan tambahan lobak merah

Lobak merah menambah warna kuning-oren yang menyelerakan pada hidangan. Sayuran akar elastik dan berair dipilih untuk dituai.

Anda perlu:

• 1 kg kubis;
• 200 g lobak merah;
• 20 g jintan putih;
• 50 g garam;
• gula secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh kubis, keluarkan daun atas dan potong. Kupas lobak merah dan parut pada parutan sederhana.
2. Campurkan sayur dalam mangkuk, perasakan dengan garam dan jintan manis, masukkan gula secukup rasa. Uli dengan tangan anda dan biarkan selama sejam. Tumbuk lagi dan letakkan di tempat yang hangat selama 4 hari.
3. Semasa penapaian, keluarkan buih dan tusuk kubis dengan spatula kayu. Selepas 4 hari, masukkan ke dalam balang dan gulung, simpan di dalam peti sejuk.

Dengan cranberry

Cranberi cerah menepukan snek dengan vitamin C dan memberikannya penampilan yang meriah. Hidangan ini akan menghiasi mana-mana meja.

Apa yang anda perlukan untuk penyediaan:

• 1 kg kubis;
• 30 g jintan putih;
• 200 g lobak merah;
• 100 g cranberi;
• 50 g gula;
• 2 daun salam.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas semua bahan di bawah air sejuk. Potong kubis, potong lobak merah.
2. Kacau sayur, masukkan jintan manis dan gula.
3. Letakkan lapisan kubis dalam kuali, tambah beberapa buah beri dan daun bay. Isi keseluruhan kuali dengan lapisan ini.
4. Anjurkan penindasan selama 5 hari dan biarkan di dapur. Simpan dalam periuk atau masukkan ke dalam balang dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Dalam jusnya sendiri

Mudah dan cepat disediakan, resipi tidak memerlukan kemahiran masakan. Apa yang perlu:

• 1.5 kg kubis;
• 1 lobak merah;
• 20 g jintan putih;
• 10 biji lada hitam;
• garam secukup rasa;
• 2 daun salam.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh sayur-sayuran, potong kubis, parut lobak merah pada parut sederhana.
2. Pindahkan ke dalam mangkuk dan kacau, perasakan dengan garam dan jintan manis, masukkan lada hitam dan daun bay.
3. Tampal ke dalam balang dan biarkan di tempat yang hangat selama tiga hari, kerap menindik dengan spatula kayu.
4. Simpan dalam peti ais.

Resipi kubis dalam jus sendiri mempunyai beberapa variasi pelaksanaan. Suri rumah menambah epal segar, lada benggala, biji dill, dan cranberry ke dalam hidangan secukup rasa.

"Dalam bahasa Jerman"

Resipi asal untuk jeruk "gaya Jerman" terkenal dengan kemudahan penyediaan dan hasil yang berair.

Senarai bahan:

• 1.5 kg kubis;
• 50 g jintan putih;
• 400 g lobak merah;
• 40 g garam;
• 60 g buah juniper;
• 2 biji epal.

Bagaimana hendak masak:

1. Kupas kepala kubis dari daun atas dan potong pada parut terbaik. Kisar lobak merah pada parut.
2. Goreng jintan putih dalam kuali kering - ini akan memberikan perasa aroma yang lebih ketara.Tumbuk biji dengan rolling pin sehingga menjadi serbuk.
3. Basuh epal, keluarkan biji dan inti.
4. Letakkan kubis dan lobak merah dalam periuk, taburkan dengan juniper, hirisan epal, jintan manis dan garam.
5. Letakkan di bawah tekanan selama 2 hari. Simpan dalam peti ais.

Terma dan syarat penyimpanan

Untuk mengelakkan produk jeruk daripada rosak, simpan di tempat yang sejuk dan gelap.. Peti sejuk, ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah, atau ceruk di bawah ambang tingkap pada musim sejuk adalah sesuai untuk ini. Jangka hayat sauerkraut tidak lebih daripada setahun, di pantri ia dikurangkan kepada 8 bulan.

Adalah mudah untuk mengenali produk yang rosak oleh air garamnya yang keruh. Untuk memanjangkan jangka hayat balang yang telah dibuka, tambahkan 1 sudu besar ke dalam kubis. l. Sahara. Hayat rak dalam kes ini tidak lebih daripada dua minggu di dalam peti sejuk.

Nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman

Suri rumah mengesyorkan menyediakan sauerkraut untuk kegunaan masa depan. Untuk melakukan ini, beli bahan-bahan yang diperlukan terlebih dahulu, belajar resepi dan semak tarikh luput produk. Kubis digabungkan secara harmoni dengan herba, lada hitam dan daun bay—tukang masak menasihatkan dengan berani menambahkannya ke dalam penyediaan.

Untuk menyediakan air garam, gunakan air bersih atau air yang dibeli - rasa dan faedah hidangan bergantung pada ini. Air paip yang mengalir tidak sesuai. Gunakan garam kasar; garam halus larut dengan cepat dan tidak mengenyangkan hidangan.

Perhatian! Sebahagian daripada kubis yang dimasak dibekukan di dalam peti sejuk dan ditambah kepada sup atau ulam. Kubis beku tidak boleh dimakan segar.

Ulasan

Seluruh keluarga akan menyukai kubis masin. Ia menggembirakan dengan rasa dan rangupnya, juiciness dan aroma manis dan masam.

Marina, wilayah Moscow: «Setiap tahun saya menyediakan pembuka selera kubis klasik dengan biji jintan dalam balang liter. Saya memakannya dengan kentang rebus - ternyata sangat lazat.Hidangan ini mempunyai rasa manis dan masam yang menyenangkan dan aroma jintan. Saya membekukan sebahagian daripadanya dan menambahnya ke dalam sup kubis.”

Olga, Krasnodar: “Saya suka gabungan lobak merah dan kubis. Saya sangat menyukai resipi dengan cranberry dan biji jintan - penyediaannya ternyata sangat cantik dan elegan. Gunakan cranberry segar atau beku dan hasilnya sama lazat. Ia tidak memalukan untuk menghidangkan hidangan sedemikian kepada tetamu.”

Pavel, Ufa: "Saya memasak kubis" gaya Jerman "musim lepas. Rasanya terlalu masam, walaupun saya mengikuti keseluruhan resipi. Perkara lain ialah resipi klasik kami. Ia mudah untuk disediakan, boleh disimpan untuk masa yang lama dan sesuai dengan apa-apa hidangan.

Kesimpulan

Kubis dengan jintan manis adalah pembuka selera jeruk yang berperisa dan sihat. Bahan-bahan mengekalkan faedahnya terima kasih kepada asid laktik, yang terbentuk semasa proses penapaian. Kosong diletakkan di dalam bekas dan diletakkan di tempat yang gelap, ditikam dengan spatula kayu dan mengeluarkan buih. Selepas itu, sayur-sayuran dipindahkan ke balang dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Lada hitam ditambah ke dalam kubis untuk rasa piquancy, dan cranberry ditambah untuk rasa masam.

Secukup rasa, sebelum disajikan, hidangan dituangkan dengan minyak sayuran atau dihiasi dengan herba segar.