Cara memasak lada Ratunda dengan madu untuk musim sejuk: resipi untuk pemeliharaan dalam sos tomato, minyak dan perapan

Lada manis telah mendapat populariti yang sewajarnya dalam masakan. Sebilangan besar hidangan lazat disediakan daripadanya. Lada dibakar, dijeruk, disumbat, diasinkan, dan ditambah kepada inti, salad dan sup.

Buah-buahan varieti Ratunda dengan pulpa tebal dan aroma yang mempesonakan adalah gudang vitamin dan mineral. Dalam artikel ini kita akan bercakap tentang ciri-ciri varieti, sifat berfaedah, dan kaedah penyediaan persediaan untuk musim sejuk.

Ciri dan ciri lada Ratunda

Ratunda ialah pelbagai jenis lada benggala manis yang berasal dari Amerika Selatan. Iklim yang paling sesuai untuk penanamannya adalah di Moldova, Ukraine dan negara-negara Asia Utara. Dalam bahasa biasa mereka dipanggil gogoshars atau koloboks. Dalam klasifikasi antarabangsa, varieti itu dipanggil lada tomato. Buahnya menyerupai labu kecil.

Kulitnya padat, sekata dan licin, merah, kuning atau hijau. Lada mempunyai rasa madu yang halus dengan sedikit kepedasan, daging anjal dan berisi. Aromanya yang ketara membolehkan ia dikenali di kalangan pelbagai jenis lain. Sebaik sahaja anda melihat gogoshar dalam foto atau dalam bentuk semula jadinya, anda tidak lagi akan mengelirukan mereka dengan perkara lain.

Ciri-ciri varieti:

• tempoh masak purata - 120-130 hari;
• benih bercambah pada suhu udara sekurang-kurangnya 25°C;
• memerlukan tanah yang subur;
• buah-buahan yang belum masak mempunyai kemasukan hijau gelap, dan apabila mereka masak mereka memperoleh naungan yang kaya dan seragam;
• berat purata buah mencapai 180 g;
• ketebalan pulpa berkisar antara 6 hingga 8 cm;
• lada mempunyai rasa madu;
• sesuai untuk pembekuan dan pengeringan;
• disimpan untuk tempoh yang lama dan tidak merosot semasa pengangkutan.

Lada Ratunda terdedah kepada pendebungaan silang dengan jenis lada yang pahit. Itulah sebabnya gogoshar dengan rasa pedas ada dijual. Apabila tumbuh, dua tanaman pertama dituai belum masak dengan warna coklat dan dihantar untuk masak di tempat yang hangat.

Ciri-ciri berguna, gunakan dalam masakan

Dari sudut pandangan nilai pemakanan, buah-buahan mentah, di mana unsur mikro dan makro dan vitamin dipelihara, dianggap paling berguna. Rawatan haba membunuh kira-kira 50% komponen.

Kandungan kalori lada hanya 26 kcal setiap 100 g, jadi ia sering dimasukkan ke dalam diet terapeutik untuk penurunan berat badan, dan penganut pemakanan yang betul juga menyukainya. Ia mengandungi:

• vitamin: A, B1, B2, B6, B9, C dan E;
• mineral: kalsium, magnesium, kalium, natrium, besi, fosforus;
• asid lemak tepu: myristic, palmitic, stearic;
• asid amino: glisin, serin, prolin, tirosin, asid aspartik, alanin.

Ratunda disyorkan untuk dimakan apabila:

1. Mengurangkan imuniti. Sayuran itu menambah kekurangan vitamin C, mempercepatkan penyerapan zat besi, dan meningkatkan hemoglobin.
2. Gangguan penghadaman. Buah-buahan mengandungi bahan alkaloid capsaicin, yang merangsang saluran gastrousus, menormalkan najis, melegakan pedih ulu hati, dan menstabilkan aliran hempedu.
3. Tekanan darah tinggi. Antioksidan mengisi sel dengan oksigen, menipiskan darah, mengurangkan tahap kolesterol dan risiko trombosis.
4. Tekanan. Asid yang terkandung dalam buah-buahan menenangkan sistem saraf dan menormalkan tidur.
5. Peningkatan keletihan. Vitamin dan unsur mikro membantu anda berehat dan meningkatkan ingatan.
6. Dinding saluran darah yang lemah. Magnesium dan kalium, vitamin C dan B menguatkannya, meningkatkan keanjalan, dan mengurangkan kebolehtelapan.
7. Penyakit sendi. Kalsium dalam buah-buahan memperbaiki keadaan pesakit dengan arthritis, bursitis, osteochondrosis dan osteoporosis.
8. Keracunan badan. Lada membantu membersihkan darah daripada toksin dan karsinogen yang terkumpul selama bertahun-tahun, mengurangkan risiko mendapat kanser.
9. Miopia. Buah-buahan segar memperbaiki keadaan retina dan menghentikan perkembangan rabun.

Terima kasih kepada rasa yang indah, lada digunakan secara meluas dalam masakan. Buah-buahan digunakan untuk mengetin, menyediakan makanan ringan yang lazat, rebusan, salad hangat dan sejuk, dan pemadat.

Semasa rawatan haba, daging tebal tidak hancur dan mengekalkan bentuknya, dan hampir tidak ada orang yang dapat menahan lada yang dibakar di atas api. Ratunda yang diperap sesuai dengan hidangan daging, dan puri dari pulpa dianggap sebagai tambahan yang sangat baik untuk pasta.

Baca juga:

Apa yang baik tentang lada Winnie the Pooh: mari kenali varietinya.

Cara menanam lada cili di rumah di ambang tingkap.

Acar Jalapeño Peppers - Resipi Buatan Sendiri.

Resipi musim sejuk

Persediaan musim sejuk dari Ratunda tidak jauh berbeza dengan yang digunakan untuk menggunakan lada benggala. Resipi yang paling popular memerlukan pemeliharaan. Dengan cara ini adalah mungkin untuk mengekalkan produk untuk masa yang lama.

Untuk mengekalkan mikroelemen yang bermanfaat, lada dibekukan. Pada masa yang sama, ia tidak kehilangan rasa dan tidak merebak selepas pencairan. Buah-buahan dipotong mengikut bentuk sewenang-wenangnya, dikeringkan dan dibungkus dalam beg untuk dibekukan. Ratunda juga disediakan untuk disumbat. Untuk melakukan ini, keluarkan tangkai dengan biji dan masukkan lada ke dalam beg.

Buah-buahan berdaging sesuai untuk menyediakan lecho, adjika, salad dengan penambahan lobak merah, terung, tomato, bawang dan bawang putih. Perapan manis yang luar biasa dengan haba dan rempah ratus menyerlahkan rasa lada yang kaya.

Lada dalam jus tomato

Untuk menyediakan penyediaan, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• lada - 6 kg;
• jus tomato - 4 l;
• gula - 2 sudu besar;
• minyak bunga matahari yang ditapis - 1 sudu besar;
• cuka 9% - 1 sudu besar;
• garam - 4 sudu besar. l.;
• biji lada dan daun bay secukup rasa.

Potong lada menjadi dua dan keluarkan bijinya. Campurkan bahan-bahan untuk membuat sirap dalam mangkuk enamel dan biarkan mendidih. Tenggelamkan lada dalam cecair dan masak selama lima minit. Pindahkan buah-buahan ke dalam balang yang telah disterilkan, isi dengan sirap dan gulung dengan kunci. Terbalikkan balang dan bungkusnya.

Lada manis dalam perapan minyak madu

Perap dengan madu akan menambah rasa piquancy pada lada. Snek dimakan sejurus selepas penyediaan atau digulung ke dalam balang untuk musim sejuk.

Untuk menyediakan lada dalam minyak, anda memerlukan produk berikut:

• lada - 1 kg;
• madu - 5 sudu besar. l.;
• air - 100 ml;
• cuka 9% - 100 ml;
• minyak sayuran - 100 ml;
• gula - 1 sudu besar, l.;
• garam - 1 sudu kecil;
• kacang hitam atau allspice.

Satukan bahan perapan dalam periuk dan rebus selama lima minit. Potong lada menjadi empat dan masak sehingga gelap, kira-kira 7-9 minit.

Letakkan buah-buahan dalam balang dan tutup dengan penutup skru. Anda boleh menggunakan sepana jahitan dan topi khas. Terbalikkan balang dan bungkusnya dalam selimut.

Nasihat. Gunakan biji lada yang berbeza warna. Ini akan menambahkan pop warna pada pembuka selera anda.

Madu Ratunda dalam perapan pedas

Perapan dengan tambahan lada cili dan rempah ratus akan menarik minat penggemar pedas.

Untuk penyediaan anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• lada - 1 kg;
• gula - 1 sudu besar. l.;
• garam - 2 Dis. l.;
• air - 1.5 sudu besar;
• pes tomato - 3 dess. l.;
• minyak ditapis - 1.5 dess. l.;
• cuka 9% - 2 Dis. l.

Rempah-rempah untuk perapan:

• daun bay - 3-4 daun;
• bawang putih - 2 ulas;
• lada hitam - 12-15 pcs.;
• biji ketumbar - 1 sudu kecil;
• jintan manis - 1 sudu kecil;
• kacang sawi - 4 sudu kecil;
• setengah lada cili;
• akar lobak kering kecil.

Kupas gogoshar dari tangkai dan biji, potong empat keping dan keringkan dengan tuala kertas. Campurkan air, minyak, garam, pes tomato, gula dan cuka untuk perapan. Masak dengan api perlahan, kacau sekali-sekala, dan biarkan mendidih. Rendam lada dalam cecair dan reneh selama 15 minit.

Tuangkan sedikit rempah ke dalam balang, pindahkan Ratunda dan isi dengan bahan perapan. Tutup balang dengan penutup, terbalikkan bahagian atas dan bungkusnya.

Lada Ratunda dengan madu untuk musim sejuk

Kemanisan perapan yang menyenangkan dan rasa Ratunda yang jelas dalam resipi ini tidak akan membuat sesiapa pun acuh tak acuh.

Untuk menyediakan persediaan untuk musim sejuk, anda perlu:

• lada - 1 kg;
• air - 200 ml;
• minyak bunga matahari yang ditapis - 80 ml;
• cuka 9% - 80 ml;
• gula - 80 g;
• madu - 1 sudu besar. l;
• garam - ½ sudu besar. l.;
• bawang putih - 5 ulas;
• kacang allspice - 5 pcs.;
• laurel - 2-3 daun.

Kupas lada dari biji dan potong ke dalam jalur. Campurkan bahan-bahan untuk perapan dalam periuk yang dalam dan biarkan mendidih, pada akhirnya tambah bawang putih, melalui penekan.

Letakkan lada dalam perapan dan masak selama 10 minit. Pada mulanya ia akan kelihatan bahawa terdapat sedikit cecair, tetapi semasa memasak buah-buahan akan mengeluarkan jus. Letakkan dalam balang steril, tutup penutup dengan cara yang sesuai untuk anda, pusingkan leher ke bawah dan balut.

Bagaimana untuk menggulung untuk musim sejuk

Selain perapan pedas, Ratunda menggunakan resipi klasik yang terbukti untuk memutar. Keistimewaan penyediaan ini ialah ia mengambil masa minimum untuk menyediakan.

Sediakan produk berikut terlebih dahulu:

• lada - 5 kg;
• garam - 5 sudu besar. l.;
• gula - 1 kg;
• laurel - 2-3 pcs.;
• minyak sayuran ditapis - 100 ml;
• cuka 9% - 2 sudu besar;
• kacang manis - 8-10 pcs.

Menurut resipi ini, gogoshar dilindungi sepenuhnya. Ia cukup untuk membersihkannya dari tangkai dan biji. Untuk menyediakan perapan anda memerlukan periuk besar. Tuangkan 5 liter air bersih ke dalamnya, masukkan garam, gula dan kacau sehingga larut sepenuhnya. Tuangkan minyak sayuran, masak sehingga mendidih, kemudian masukkan rempah. Tambah cuka di hujungnya.

Cucuk setiap biji lada dengan pencungkil gigi atau garpu dan terjun ke dalam cecair yang menggelegak. Masak dengan api perlahan sehingga lima minit. Keluarkan lada, masukkan ke dalam balang, dan isi dengan cecair. Gulungkan tudung dengan cara yang sesuai untuk anda.

Bagi mereka yang dikontraindikasikan, makanan ringan dengan cuka tambahan adalah sesuai. kaedah alternatif - penapaian. Produk menjalani proses penapaian, berkat yang mereka mengekalkan sifat berharga mereka. Untuk memanjakan diri anda dengan manfaat kesihatan pada musim sejuk, cuba penjerukan gogoshar mengikut resipi berikut.

Sediakan komponen berikut:

• lada - 3 kg;
• garam - 30 g;
• kacang allspice - 4 pcs.;
• bawang putih - 3-4 ulas;
• biji dill - 1 sudu besar. l.;
• ceri, blackcurrant atau daun anggur.

Basuh lada dan keluarkan biji. Masukkan rempah ke dalam air; tidak perlu mendidih. Letakkan lada dalam balang atau tong. Padat rapat dan isi dengan pengisi. Letakkan pemberat di atas dan biarkan di tempat yang hangat selama 10 hari. Kemudian pindah ke tempat yang sejuk.

Nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman

Untuk mengelakkan lada daripada kehilangan rasa yang sangat baik, suri rumah yang berpengalaman menasihati memotongnya sejurus sebelum disajikan. Jika tidak, buah-buahan akan cepat "kecut keluar" dan kehilangan sifat bermanfaatnya.

Untuk melembutkan kulit kasar, yang tidak semua orang suka, lada direndam dalam air suam dengan penambahan soda selama dua jam.

Jika anda terjumpa buah pahit, tiada masalah! Mereka boleh digunakan untuk menyediakan adjika pedas atau sos lain untuk daging. Ratunda lebih sesuai daripada jenis lada lain untuk disumbat dan membuat kelainan, kerana ia masak lebih cepat tanpa kehilangan bentuknya.

Jika anda ingin menggulung keseluruhan lada, cucuk lada di beberapa tempat dengan garpu. Dengan cara ini kulit tidak akan merekah semasa rawatan haba.

Kesimpulan

Pelbagai lada Ratunda dikurniakan ciri-ciri yang menjadikannya popular di kalangan tukang kebun dan tukang masak. Lada berdaging, berair dengan rasa yang cerah akan menarik minat pencinta sayur-sayuran.

Kerana fakta bahawa semasa rawatan haba buah-buahan tidak kehilangan bentuknya, mereka digunakan untuk menyediakan pelbagai makanan ringan dan pemadat. Komposisi mineral dan vitamin yang kaya akan mengimbangi kekurangan unsur berguna pada musim sejuk dan memberi anda sedikit musim panas.