Kubis kale - apakah jenis tumbuhan itu dan bagaimana rupanya?

Genus tumbuhan keluarga Kubis termasuk lebih daripada 4 ribu spesies dan jenis. Antaranya terdapat tumbuhan yang terkenal dan jenis yang agak jarang berlaku untuk negara kita. Sebagai contoh, kubis kangkung kerinting mempunyai rasa yang sangat baik dan sifat yang sihat, tetapi masih belum tersebar luas seperti kubis putih atau kembang kol. Sementara itu, kubis kangkung Rusia dianggap paling hampir dengan tumbuhan liar di kalangan bentuk yang dijinakkan. Daunnya dimakan, ditanam untuk tujuan hiasan dan sebagai tanaman makanan ternakan.

Kale: apa itu?

Kale adalah tumbuhan herba tahunan, tergolong dalam keluarga Brassica, spesies - Kubis. Ia dikenali di Yunani Purba pada abad ke-5 SM; ia menjadi meluas di Eropah kemudian, pada akhir Zaman Pertengahan.

Kepentingan ekonomi kale adalah hebat. Kale adalah salah satu tanaman sayuran yang paling penting. Dalam pemakanan, kubis berfungsi sebagai sumber vitamin, mineral dan bahan lain yang bermanfaat untuk tubuh manusia. Dengan kandungan kalori yang rendah (24-48 kcal), ia kaya dengan protein (4 g) dan karbohidrat (9 g). 100 g daun kubis mengandungi 684% daripada nilai harian vitamin K, 200% vitamin A, 134% vitamin C, serta dos tinggi mangan, kalium, kalsium, selenium, fosforus, zink, besi, asid amino , omega-3, omega-6.

Ini adalah produk pemakanan berharga yang disyorkan untuk orang yang mengalami obesiti, gout, urolithiasis, dan aterosklerosis.Pengambilan daun kubis secara kerap boleh meningkatkan stamina dan kapasiti kerja, meningkatkan kesejahteraan dan kesihatan keseluruhan, dan mencegah perkembangan banyak penyakit dan keadaan.

Kubis kerinting penting untuk kesihatan gigi dan otot, menyokong fungsi organ visual, mengawal tahap kolesterol dalam darah, membersihkan usus daripada sisa dan toksin, dan menguatkan sistem imun. Oleh kerana kehadiran flavonoid, retinol dan asid askorbik dalam komposisi, ia melambatkan proses penuaan, memperbaiki keadaan kulit, dan digunakan sebagai pencegahan tumor tumor.

penting. Pengambilan daun kubis yang berpanjangan dan tidak terkawal boleh memudaratkan kesihatan. Kumpulan risiko termasuk orang yang menderita urolithiasis, penyakit hati dan buah pinggang, dan intoleransi individu terhadap produk.

Kale mempunyai kegunaan praktikal dan masakan di seluruh dunia. Ia juga merupakan tumbuhan taman yang popular, yang ditanam untuk menghiasi katil bunga musim luruh dan musim sejuk di taman, taman, dataran, dan kawasan ekonomi dan luar bandar yang lain.

Nama lain

Kubis Kale mempunyai nama lain: kerinting atau kerinting, brauncol atau bruncol, kubis Amerika, kale, Rusia, grunkol.

Baca juga:
Krautkaiser F1 kacukan kubis matang awal

Hibrid kubis masak ultra awal Nozomi f1

Apakah faedah kubis Romanesco, apa yang kelihatan seperti dalam foto, adakah sukar untuk berkembang?

Bagaimana rupanya

Kubis Brauncolleaf mempunyai penerangan botani yang berbeza bergantung pada varieti.. Perbezaan utamanya daripada tumbuhan lain dalam keluarga Kubis ialah daunnya yang berwarna hijau renda atau ungu yang tidak membentuk kepala. Kubis mempunyai bau tertentu, sama dengan aroma kubis putih.

Tumbuhan ini adalah tumbuhan tahunan, ditanam terutamanya oleh anak benih di tanah terbuka dari pertengahan April hingga akhir Mei atau dengan benih. Tumbuhan itu tidak memilih tanah, tetapi untuk mendapatkan anak benih dan penuaian yang baik, lebih baik memilih tanah gambut, tanah liat atau subur. Tanah harus cukup berkhasiat, tidak dibanjiri, dengan tahap keasidan 5.5-6.7 pH.

Kubis kerinting mudah dijaga dan tahan terhadap perubahan suhu (benih akan bercambah pada t + 5⁰C). Bergantung pada varieti, penuaian dilakukan 50-55 hari selepas anak benih ditanam di dalam tanah, dan 55-75 hari apabila ditanam dengan benih.

Untuk rujukan. Jangan berlengah-lengah menuai, jika tidak, daun akan menjadi terlalu keras dan mempunyai rasa pahit dan akan menjadi tidak sesuai untuk dimakan. Dalam kes sedemikian, untuk menghilangkan kepahitan, daun dibekukan atau dibiarkan di taman sehingga fros pertama.

Varieti Kale

Kubis Kale termasuk banyak jenis yang berbeza dalam tempoh masak, sifat penggunaan, rasa dan sifat pemakanan, saiz kepala dan rupa. Varieti dan kacukan yang paling popular di Eropah ialah Siberia, Tuscany, Scarlett, Reflex f1, Red f1.

Siberia

Nama lain ialah Kale Rusia Merah. Ia dibezakan oleh keupayaannya untuk menahan fros dalam keadaan kawasan tertentu. Mengekalkan keupayaan untuk berbuah pada suhu -15⁰C, sebab itu ia popular di Siberia dan Ural. Varieti ini tahan terhadap kerosakan oleh serangga perosak. Adalah disyorkan untuk tumbuh dalam anak benih. Penuaian dijalankan pada hari ke-80.

Semua daun berisi, bergelombang, berenda di sekeliling tepi. Warna daun berbeza-beza - dari hijau hingga ungu tua, dengan urat ungu dan tangkai daun.

Rasanya manis dan lembut, jika dibandingkan dengan Tuscany atau Green Curly ia lebih halus. Dengan bermulanya fros, daun menjadi lebih enak. Dalam masakan, ia digunakan sebagai produk bebas atau digabungkan dengan daging, ikan, ayam, jus, smoothie disediakan, dan digunakan sebagai bahan tambahan aromatik.

Scarlett dengan daun ungu

Ketinggian tumbuhan adalah 80-120 cm, daunnya berdaging, sehingga 40 cm panjang, warnanya dari hijau hingga ungu gelap. Ia tergolong dalam jenis pertengahan lewat, masak dalam masa 3-3.5 bulan. Tumbuhan ini tahan fros, boleh menahan suhu hingga -18⁰C. Lebih-lebih lagi, selepas fros pertama, daun memperoleh warna biru. Selalunya ditanam sebagai tanaman hiasan. Daunnya dimakan segar, direbus atau direbus.

Tuscany

Terutamanya ditanam di latitud selatan. Tempoh pematangan biologi secara semula jadi adalah awal bulan Jun - akhir November. Tumbuhan ini dibezakan oleh bentuk daun berubi yang luar biasa. Mereka padat apabila disentuh, mempunyai warna hijau kusam dengan warna matte. Walau bagaimanapun, penampilan bergantung pada jumlah cahaya matahari, kaedah penanaman, dan kelembapan tanah. Kubis menghasilkan pucuk pertama pada hari 3-5, dan masak dengan cepat. Untuk penuaian terbaik memerlukan cahaya matahari yang baik dan penyiraman yang kerap.

Nilai varieti Black Tuscany:

• rintangan fros (bertolak ansur dengan suhu hingga -15⁰С);
• hiasan;
• rasa yang menyenangkan dan halus;
• kandungan tinggi asid amino yang penting untuk tubuh manusia, omega-3.

Pelbagai mempunyai rasa yang sangat baik. Pucuk muda digunakan sebagai daun salad, manakala pucuk yang lebih matang digunakan sebagai kubis dan digunakan untuk menghias hidangan. Mereka ditanam sebagai tumbuhan hiasan untuk menghias taman, dataran, dan taman.

Tintoretto

Pelbagai masak sederhana, tahan fros. Daunnya kaya dengan warna hijau, berbuih, dengan inti licin, dan sangat kerinting di tepi. Ketinggian batang adalah 70-80 cm, berat satu perbungaan ialah 600-800 g. Ciri penampilan sedemikian membolehkan tumbuhan itu digunakan untuk hiasan taman.

Daun muda biasanya dimakan segar, beku atau selepas rawatan haba. Selepas fros pertama, daun kubis menjadi lebih manis dan lebih aromatik.

Refleks f1

Hibrid kubis Rusia ini dihargai kerana rasa yang sangat baik dan sifat berfaedah. Daun mengandungi dos tinggi phytoncides, serat, kalium, fosforus, bahan nitrogen, vitamin B, A, C, P, K. Kubis juga telah menemui aplikasi untuk hiasan taman dan taman awam.

Ketinggian tumbuhan adalah 80 cm, daunnya beralun kuat, mempunyai warna hijau, roset adalah separa menegak. Purata berat buah berbeza antara 1300-1400 g. Hibrid tahan fros (tuai disimpan pada suhu hingga -18⁰C).

Untuk rujukan. Daun dari pusat perbungaan dipilih untuk makanan. Ia dilarang sama sekali untuk mengeluarkan daun yang lebih rendah, jika tidak, tumbuhan akan layu. Daun muda mempunyai rasa yang menyenangkan dan manis, tanpa kesan kepahitan. Ideal sebagai pelengkap hidangan daging dan ikan.

Merah f1

Hibrid hiasan dan diet kubis kale. Ciri-ciri tumbuhan yang ketara ialah daun yang sangat beralun dengan warna hijau ungu. Apabila suhu udara menurun, warna daun berubah menjadi ungu, yang menerangkan populariti varieti dalam landskap dan reka bentuk fito.

Kilang itu boleh menahan suhu hingga -18⁰C tanpa kerosakan atau kehilangan hasil. Matahari terbit pertama muncul 5-7 hari selepas mendarat.Varieti ini tidak bersahaja dalam penanaman, bagaimanapun, ia lebih suka tanah yang mengeringkan cahaya dengan jumlah mineral yang mencukupi.

Ini adalah produk pemakanan yang popular. Daun membantu untuk mendapatkan bentuk selepas tempoh makan berlebihan, mengekalkan berat badan atau menghilangkan sentimeter tambahan di pinggang dan pinggul.

Cara makan kangkung

Daun dimakan segar dan selepas rawatan haba awal. Daun muda mempunyai rasa yang sangat baik, mempunyai tekstur yang halus, dan tidak mempunyai kepahitan dan astringensi.

Batang dan kepala terlalu keras, jadi ia digunakan sebagai makanan ternakan. Dalam memasak, jus diperah keluar dari batang, yang kemudiannya digunakan sebagai pembalut dan ditambah kepada koktel sayuran.

Baca juga:

Masa terbaik untuk penyediaan: bila untuk garam kubis pada bulan November dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul

Resipi mudah, cepat dan sangat lazat untuk jeruk kubis untuk musim sejuk

mentah

Dalam bentuk mentahnya, varieti kubis kerinting akan membawa manfaat terbesar kepada tubuh manusia tanpa kehilangan rasa. Semasa rawatan haba, kandungan vitamin dan mineral berkurangan. Jika daun segar dimakan semasa musim, maka pada masa lain daun itu pra-beku.

Daunnya digunakan sebagai bahan dalam salad, dihidangkan dengan daging, ikan, ayam, dan untuk menghiasi pelbagai hidangan.

Dalam hidangan

Kale sesuai dengan hampir semua sayur-sayuran: tomato, lada, zucchini, bawang, lobak merah, bit, timun, herba taman seperti pasli, dill, selasih, bawang hijau. Ini membolehkan ia digunakan untuk menyediakan hidangan pertama dan kedua, lasagna, kerepek, dalam salad, sebagai pengisian untuk pai.

Untuk rujukan. Di Belanda, daun kubis ditambah kepada kentang tumbuk untuk membuat hidangan tradisional Stamppot. Di Jepun, kangkung adalah bahan tambahan makanan yang popular, dan minuman sayuran dipanggil aojiru disediakan daripadanya dan sayur-sayuran hijau yang lain. Di Turki, kubis kerinting digunakan untuk membuat sup.

Kesimpulan

Kubis kale patut mendapat perhatian khusus daripada tukang kebun. Hampir semua jenisnya boleh digunakan sebagai tumbuhan hiasan, dan daun muda boleh digunakan untuk menyediakan hidangan yang lazat dan sihat. Kelebihan jelas kubis adalah rintangan fros, kemudahan penjagaan, penampilan berbunga yang indah, dan rasa yang sangat baik. Untuk memahami mengapa kubis Rusia indah dan bagaimana ia berbeza daripada kubis putih biasa, anda pasti harus mencuba budaya ini.