Resipi paling mudah dan paling lazat untuk mengasinkan kubis Cina di rumah

Orang ramai mendapat faedah tidak kurang daripada kubis Cina berbanding kubis putih yang lebih dikenali. Tetapi pelbagai tanaman dengan daun lembut dan lembut ini tidak disimpan segar untuk masa yang lama, jadi ia disediakan di rumah untuk musim sejuk dalam pelbagai cara. Baca artikel kami tentang cara mengasinkan kubis Cina.

Pemilihan dan penyediaan kubis Cina untuk penjerukan

Persediaan yang benar-benar sihat dan lazat dibuat hanya daripada bahan mentah berkualiti tinggi.

Kepala kubis mana yang anda pilih:

• warna putih-hijau yang kaya;
• dengan elastik, daun yang berkembang dengan baik;
• tiada bau yang tidak menyenangkan;
• longgar, tetapi tidak lembik.

Sebelum pemeliharaan, setiap kepala kubis diperiksa dengan teliti, rosak dan daun kering dikeluarkan. Kemudian bilas di bawah air yang mengalir dan biarkan kering.

Rujukan. Kepala kubis dengan tanda-tanda layu teruk tidak digunakan untuk penjerukan. Spesimen sedemikian hanya sesuai untuk penyediaan segera hidangan segar dan panas selepas dibersihkan dari bahagian yang rosak.

Cara acar cara klasik

Untuk penjerukan biasa, anda hanya memerlukan garam, air dan bekas dengan saiz yang sesuai. Kubis itu sendiri telah disediakan terlebih dahulu: bahagian bawah kepala dikeluarkan, kemudian masing-masing dipotong separuh atau empat.

Bahan dan perkadaran

Untuk 10 kg kubis anda memerlukan 1 kg garam dan 1.2 liter air. Jumlah garam boleh dikurangkan kepada 0.5 kg.

Tambah rempah secukup rasa - daun bay, cengkih, lada.Tetapi walaupun tanpa bahan tambahan, anda mendapat rasa yang kaya dan menyenangkan.

Arahan memasak

Cecair itu disediakan terlebih dahulu: air dididihkan dan garam dibubarkan di dalamnya.

Kemudian ikut arahan:

1. Sayuran yang telah disediakan diletakkan di dalam bekas yang bersih dan kering.
2. Isi lapisan padat, tinggalkan jurang minimum antara kepingan.
3. Letakkan penutup atau papan kayu dengan bentuk yang sesuai di atas bekas yang telah diisi dan tekan dengan tekanan.
4. Tuangkan air garam.

Sayuran yang diletakkan dengan betul akan ditutup dengan lapisan air garam. Kubis dibiarkan selama 7 hari. Pada masa ini, penapaian berlaku pada suhu bilik.

Rujukan. Untuk memastikan penapaian berjalan sama rata, sekali sehari tekanan dikeluarkan dan penutupnya diangkat sebentar, membenarkan gas keluar ke seluruh permukaan.

Variasi Resipi

Ramai suri rumah menyesuaikan resipi klasik dengan citarasa mereka. Herba pedas, perasa panas, sayur-sayuran lain dan juga buah-buahan ditambah. Masa penyediaan dikurangkan jika anda perlu mendapatkan hasil yang cepat.

Cara cepat

Snek cepat, pedas, rangup boleh dibuat dalam masa 6-8 jam jika anda menggunakan perapan dengan tambahan cuka.

Mula-mula sediakan sayur-sayuran:

• 500 g kubis dipotong menjadi kepingan besar;
• 1 lobak merah besar, dicincang pada parut Korea;
• 3 ulas bawang putih, cincang halus;
• Masukkan bahan dalam satu mangkuk dan masukkan secubit ketumbar.

Kemudian sediakan perapan:

1. Campurkan 70 ml minyak sayuran, 2 sudu kecil. cuka meja (9%), gula dan garam 1 sudu kecil setiap satu.
2. Panaskan sedikit adunan, tuangkan ke dalam sayur dan kacau.
3. Selepas sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Kimchi dalam bahasa Korea

Penyediaan pedas ini adalah hidangan kebangsaan Korea.Kubis Korea pedas juga dimakan sebagai produk pemanasan vitamin semasa selsema.

Untuk 1 kg kubis anda memerlukan:

• 1 liter air,
• 3 sudu besar. l. garam,
• 4 sudu besar. l. lada cincang,
• 8 ulas bawang putih.

Bawang putih dan lada bertukar menjadi jisim homogen menggunakan pengisar atau penggiling daging dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Cadangan langkah demi langkah untuk pengasinan:

1. Potong kepala kubis kepada 4 bahagian.
2. Didihkan air dan larutkan garam di dalamnya.
3. Letakkan kubis dalam bekas dan isi dengan air garam.
4. Biarkan di tempat yang hangat untuk ditapai.
5. Selepas sehari, toskan air garam dan salutkan semua kepingan kubis dengan campuran pedas.
6. Letakkan semula bahan kerja ke dalam bekas, isi dengan air garam, dan tekan dengan tekanan.

Pembuka selera siap dalam 2-3 hari. Selama ini ia disimpan di dalam bilik yang hangat supaya proses penapaian tidak berhenti.

Rujukan. Pakai sarung tangan getah atau plastik semasa menggunakan dan menyediakan pes panas. Ini akan melindungi kulit tangan anda daripada melecur.

Dengan sayur-sayuran

Salad untuk penyimpanan untuk musim sejuk dibuat dengan perapan berasaskan cuka.

Sediakan:

• 1 kg kubis dicincang kasar;
• 0.5 kg lada benggala dalam jalur besar;
• 0.5 kg bawang cincang halus;
• 1 lada panas dicincang.

Perapan disediakan dari 1 liter air, 100 g gula, 50 g garam dan 100 ml cuka sari apel. Didihkan air, keluarkan dari dapur dan masukkan semua bahan.

Sayur-sayuran yang dicincang dicampur dalam periuk besar dan diperisakan dengan perapan panas. Salad diletakkan di dalam balang yang bersih dan kering dan ditutup dengan penutup steril.

Rujukan. Berkat rasa yang lembut kubis Cina sesuai dengan hampir semua sayur-sayuran. Sebagai asas, ia sesuai untuk kedua-dua penyediaan masin pedas dan biasa.

Dengan lada

Pencinta lada manis akan menyukai resipi yang cepat dan mudah ini.

Sediakan:

• kepingan kubis - 2 kg;
• lada benggala dan bawang ke dalam jalur - 1 kg setiap satu;
• lada cili dicincang halus - 1 pc.

Sayur-sayuran dicampur dan diletakkan padat dalam bekas kaca. Sediakan perapan: tambah 100 g garam, 200 g gula, 1/2 sudu besar hingga 2 liter air mendidih. epal sider cuka.

Kacau dan keluarkan dari api. Tuangkan cecair panas ke atas sayur-sayuran dan tutup balang.

Dengan pir Cina

Acar yang ditambah buah mempunyai rasa yang luar biasa. Kubis Cina diasinkan dengan pir Cina, dan lobak hitam ditambah untuk kepedasan.

Resipi langkah demi langkah:

1. Potong 3 kepala kubis menjadi empat.
2. Kupas 2 biji lobak dan potong menjadi kepingan nipis.
3. Potong 1 pir menjadi kepingan nipis, keluarkan inti.
4. Cincang halus 3 ulas bawang putih.
5. Campurkan sayur-sayuran, tambah 60 g garam.

Letakkan adunan dalam bekas yang disediakan dan tekan ke bawah dengan tekanan. Selepas sehari penapaian, pembuka selera sudah siap. Ia dihidangkan dengan perasa minyak sayuran.

Rujukan. Pear Cina dengan mudah boleh digantikan oleh mana-mana yang lain dengan pulpa padat dan rasa manis dan masam.

Dengan cuka

Keistimewaan resipi ini ialah penggunaan bahagian daun kubis yang keras dan tebal. Bahagian lembut hijau kepala kubis mempunyai kegunaan lain - dalam salad segar.

Bagaimana hendak masak:

1. Potong 1 kg pangkal daun putih tebal menjadi jalur besar.
2. Masukkan satu lada panas yang telah dihancurkan.
3. Tambah 1 sudu besar. l. garam.
4. Kacau dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk mengeluarkan jus.
5. Rebus 100 ml cuka meja (9%) dan tuangkan 5 sudu besar ke dalamnya. l. Sahara.
6. Tuangkan perapan ke dalam campuran sayuran.

Salad diletakkan di dalam balang steril dan ditutup dengan penutup besi.

Rujukan. Pasli cincang, dill, saderi dan herba lain ditambah kepada salad ini secukup rasa.

Ciri Penyimpanan

Jeruk disimpan hanya di tempat yang sejuk - untuk musim sejuk bekas disimpan di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau peti sejuk.

Suhu optimum untuk sayur-sayuran yang ditapai ialah +3°C.

Persediaan jeruk, digulung dalam balang yang disterilkan, diletakkan di tempat yang sejuk dan kering. Bilik yang jauh dari sumber haba dan tidak boleh diakses oleh cahaya matahari langsung adalah sesuai. Untuk pemeliharaan Suhu penyimpanan jenis ini berjulat dari 0 hingga +20°C.

Bagaimana dan dengan apa untuk menghidangkan pembuka selera ini

Kubis Cina masin adalah hidangan universal yang berjaya berfungsi sebagai snek bebas. Dihiasi dengan sayur-sayuran atau buah zaitun, seperti ini bahan kerja sesuai walaupun di atas meja percutian.

Selalunya digunakan dalam menyediakan hidangan pertama dan salad. Sesuai dengan kentang, nasi, daging sebagai ulam atau tambahan kepadanya.

Ini menarik:

Menuai tepat pada masanya: bila untuk menuai kubis Cina dari taman dan apa yang menentukan masa menuai

Bagaimana untuk menentukan bahawa kubis Cina sedang bersedia untuk mekar, dan apa yang perlu dilakukan jika ini berlaku

Bolehkah ibu muda makan kubis cina semasa menyusu?

Kesimpulan

Sebagai persediaan, kubis Cina tidak mengeluarkan jus tart seperti kubis putih, jadi jeruk diperolehi dengan rasa yang lembut dan menyegarkan. Mengikut resipi, makanan ringan disediakan dalam pelbagai pilihan - pedas, masin, dengan sayur-sayuran dan buah-buahan.

Hidangan yang berkhasiat dan kaya dengan vitamin bukan sahaja akan menjadikan menu harian lebih pelbagai, tetapi juga akan menghiasi jamuan perayaan.