Komposisi kimia dan kandungan kalori kubis rebus, peraturan untuk penyediaannya

Kubis rebus adalah produk hypoallergenic dan rendah kalori yang mengekalkan sehingga 70% vitamin dan mineral. Disebabkan harta ini, sayur-sayuran berdaun dimasukkan ke dalam diet semasa kehamilan dan penyusuan. Kubis meningkatkan fungsi saluran gastrousus, menstabilkan tahap hormon dan keseimbangan asid-bes.

Kandungan kalori kubis rebus

Produk ini mempunyai nilai tenaga yang rendah, yang membolehkan ia digunakan semasa penurunan berat badan dan semasa membersihkan usus.

Indeks glisemik

Indeks glisemik kubis rebus ialah 15 unit, jadi ia dibenarkan untuk dimakan untuk diabetes.

Produk tidak menyebabkan peningkatan mendadak dalam kepekatan glukosa: gula dalam daun dimusnahkan semasa rawatan haba. Sebahagian besar karbohidrat diwakili oleh serat kasar.

BJU

Nilai pemakanan setiap 100 g ialah:

• 1.27 g protein;
• 0.06 g lemak;
• 3.61 g karbohidrat.

Yang terakhir dibentangkan dalam bentuk gentian tumbuhan. Kubis tidak mengandungi gula.

Rujukan! Struktur lemak sayuran termasuk asid lemak mono dan tak tepu. Mereka tidak disimpan dalam bentuk glikogen dalam hati, lemak viseral dan subkutan, dan merangsang metabolisme.

Protein tumbuhan yang terkandung dalam kubis mudah dihadam dan seterusnya digunakan sebagai bahan binaan untuk otot rangka.

Komposisi dan sifat

Komposisi kimia kubis rebus termasuk:

1. Gentian kasar. Membantu membersihkan saluran gastrousus daripada toksin, cecair berlebihan dan komponen toksik. Serat pemakanan boleh dikatakan tidak dicerna oleh asid hidroklorik, jadi ia menolak ketulan makanan, mempercepatkan penyingkirannya dari badan. Serat menyekat selera makan selama 2-3 jam, meningkatkan peristalsis otot licin saluran usus.
2. Makronutrien: kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosforus, klorin. Menormalkan keseimbangan air-elektrolit dan asid-bes. Fosforus dan kalsium menguatkan struktur tulang sistem muskuloskeletal. Magnesium meningkatkan pengecutan tisu otot.
3. Unsur mikro: besi, zink, kuprum, fluorin, aluminium, kobalt. Zat besi meningkatkan paras hemoglobin serum dan mengurangkan risiko hipoksia. Zink mempunyai sifat antioksidan, menyingkirkan radikal bebas daripada badan, yang menyebabkan pengoksidaan, kematian sel, dan mempercepatkan penuaan badan.
4. Vitamin: kumpulan B, retinol, asid askorbik, tokoferol, biotin, kolin. Mereka meningkatkan fungsi kelenjar endokrin, mengurangkan risiko mengembangkan patologi kardiovaskular, dan menyokong aktiviti sistem imun.

Sebagai tambahan kepada vitamin dan sebatian mineral, produk mengandungi kanji, abu, asid organik dan tanin.

Berapa banyak kalori dalam 100 g

Nilai tenaga 100 g kubis rebus ialah 23 kcal.

Kandungan kalori produk yang dimasak dikurangkan berbanding dengan sayuran mentah, kerana beberapa nutrien dimusnahkan semasa rawatan haba.

Adakah mungkin untuk makan kubis rebus semasa menurunkan berat badan?

Semasa tempoh mengikuti diet rendah kalori, tidak dilarang makan kubis rebus. Produk ini mempunyai nilai tenaga yang rendah, memuaskan rasa lapar selama 2-3 jam dan mempercepatkan metabolisme. semasa hilang berat badan badan mengalami tekanan akibat pemakanan yang tidak baik. Kubis menambah nutrien.

Vitamin yang terkandung dalam produk meningkatkan proses metabolik dalam tisu, meningkatkan peredaran mikro, menormalkan tahap hormon dan keadaan emosi. Serat meningkatkan kadar penghadaman dan penyerapan makanan dalam saluran gastrousus, menstabilkan perkumuhan najis.

Semasa mengandung dan menyusu

Kubis rebus adalah produk hypoallergenic, jadi ia tidak dilarang untuk dimakan semasa mengandung dan menyusu. Dalam kes kedua, sayur-sayuran menepukan susu ibu dengan vitamin dan mineral. Mereka tidak mencetuskan perkembangan alahan atau gangguan dyspeptik pada bayi.

Semasa mengandung, kubis dimakan 100 g sehari. Pada trimester ketiga, lebih baik tidak menyalahgunakan produk: 50 g sehari 1-2 kali seminggu sudah cukup. Had ini disebabkan oleh kandungan serat tumbuhan yang tinggi.

Dalam 3 bulan terakhir kehamilan, janin bertambah besar dalam saiz, memampatkan organ dalam rongga perut, terutamanya usus. Serat pemakanan dalam kuantiti yang banyak boleh menyebabkan sembelit.

Faedah dan kemudaratan

Direbus Kubis putih membawa manfaat berikut kepada badan:

• mempercepatkan metabolisme, membantu mengurangkan berat badan berlebihan;
• kerana kandungan asid askorbik yang tinggi, ia meningkatkan fungsi sistem imun, menguatkan dinding saluran darah, dan pada musim luruh-musim sejuk mengurangkan risiko mengembangkan penyakit berjangkit;
• vitamin A meningkatkan fungsi penganalisis visual;
• asid organik dan serat makanan menyekat aktiviti mikroorganisma patogen dalam saluran gastrousus;
• antioksidan (zink, vitamin E dan K) membuang radikal bebas daripada badan, menyekat keradangan tisu lembut, memperbaiki keadaan rambut dan kuku, dan memulihkan keanjalan kulit;
• vitamin dan mineral meningkatkan kadar penyerapan makanan dalam usus kecil;
• flavonoid mengurangkan risiko mengembangkan patologi kardiovaskular dan menstabilkan tekanan darah.

Produk menyebabkan kemudaratan apabila digunakan dalam kuantiti yang berlebihan. Dalam kes ini, terdapat risiko kesan sampingan:

• peningkatan pembentukan gas dalam usus;
• kembung perut;
• rasa berat, kembung perut;
• perkembangan gastritis hiperasid dan ulser gastrousus;
• disfungsi usus, sembelit.

Cara memasak yang betul

Daun kubis direbus dengan cara yang berbeza bergantung pada jenis hidangan:

• untuk salad sayuran, gulung kubis, tuangkan air mendidih;
• untuk hidangan pertama (sup kubis, borscht) mereka dicuci terlebih dahulu dalam air bersih, dicincang, dituangkan dengan air mendidih dan direbus sebelum menambah bahan lain;
• kaedah klasik: rebus dalam air selepas mendidih selama 10-15 minit;
• Kubis ungu untuk salad disediakan dengan penambahan sedikit cuka sari apel, yang membantu mengekalkan warna sayuran.

Jumlah maksimum bahan berguna diperoleh daripada kepala kubis hijau muda yang padat. Tidak boleh ada bintik coklat atau hitam, ubah bentuk, atau tanda-tanda acuan pada permukaan daun. Plat daun tidak boleh lembik atau licin apabila disentuh.

Rujukan! Semakin kecil saiz kepala kubis, semakin cepat daunnya mendidih. Tangkai yang keras tidak dimakan. Ia sering mengumpul nitrat dan komponen toksik dari tanah.

Sayuran disediakan mengikut algoritma berikut:

1. Pilih bekas untuk memasak dan isi dengan air. Tambah garam jika perlu. Tunggu sehingga cecair mendidih. Adalah lebih baik untuk meletakkan kuali pada api yang tinggi.
2. Basuh kubis dan asingkan daun rosak luar.
3. Di atas papan pemotong, potong kepala kubis kepada 2 bahagian dan keluarkan tangkainya. Daun dihancurkan jika perlu.
4. Letakkan kubis dalam air mendidih dan rebus selama 10-15 minit dengan api sederhana. Jika anda bercadang untuk memasak sayur dalam pengukus, anda memerlukan 20 minit dalam mod "Sayur-sayuran". Garam dan rempah ditambah dahulu. Masak kubis dalam periuk perlahan selama 20–25 minit, dalam periuk tekanan selama 15 minit.
5. Selepas masa ini, cecair dari kuali disalirkan.

Selepas memasak, jika dikehendaki, taburkan kubis dengan jus lemon, tuangkan minyak zaitun, tambah biji jintan, dan perasakan dengan cuka. Aditif pemakanan akan membantu meningkatkan rasa produk.

Ini menarik:

Apakah faedah jus sauerkraut untuk muka dan cara menyediakan pelbagai topeng dengannya.

Apakah faedah kubis Romanesco, bagaimana rupanya dalam foto, dan adakah ia sukar untuk berkembang?

Apa yang lebih sihat: sauerkraut atau kubis masin, dan bagaimana ia berbeza.

Norma penggunaan setiap hari

Untuk mendapatkan faedah maksimum, disyorkan untuk mengambil tidak lebih daripada 150 g kubis setiap hari. Sekiranya sayur-sayuran dimasukkan ke dalam diet kanak-kanak, kanak-kanak itu diberi tidak lebih daripada 30 g daun untuk kali pertama. Secara beransur-ansur norma harian meningkat kepada 70-90 g.

Kontraindikasi

Kubis rebus tidak disyorkan untuk:

• pankreatitis dalam bentuk kronik dan akut;
• ulser peptik perut dan duodenum pada peringkat akut;
• intoleransi individu;
• kecenderungan keturunan kepada alahan kepada sayur-sayuran salib;
• kolesistitis;
• gout;
• pembedahan abdomen baru-baru ini.

Produk tidak diberikan kepada kanak-kanak di bawah umur 3 tahun.

Penting! Ia tidak disyorkan untuk memperkenalkan kubis rebus sebagai makanan pelengkap, kerana kerana kandungan serat kasar yang tinggi, sayur-sayuran membawa kepada perkembangan sembelit pada bayi, kolik usus dan kembung.

Kesimpulan

Masak kubis rebus dalam air mendidih selama 10-15 minit sehingga lembut. Semasa rawatan haba, kebanyakan vitamin dan mineral dipelihara. Nutrien meningkatkan metabolisme, menstabilkan fungsi organ dan sistem dalaman. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan sayur-sayuran secara berlebihan - ini membawa kepada sembelit dan peningkatan pembentukan gas dalam usus.