Bagaimana untuk makan brokoli dan bolehkah anda memakannya mentah?

Brokoli muncul di pasaran domestik agak baru-baru ini. Walau bagaimanapun, dalam masa yang singkat jenis kubis ini telah mendapat populariti yang besar: ia dikukus, digoreng, dibakar, dll. Dan pada masa yang sama, tidak semua orang tahu tentang komposisi unik sayuran ini dan faedah yang dibawanya kepada tubuh. Bagaimana dan dengan apa yang hendak dimakan brokoli dan sama ada anda boleh menggunakannya untuk gout, baca artikel itu.

Apa yang baik tentang brokoli?

Sayur mengandungi banyak vitamin dan mikroelemen berfaedah yang digunakan dalam rawatan penyakit saluran gastrousus, hati, sistem kardiovaskular, dsb. Produk ini secara praktikalnya tidak menghasilkan kesan negatif yang berkaitan dengan sebatian purin yang tipikal bagi jenis kubis lain. Walau bagaimanapun, anda hanya boleh mendapat manfaat paling banyak daripada brokoli apabila dimakan mentah, kerana banyak unsurnya rosak apabila dipanaskan.

Komposisi dan sifat

Produk mengandungi:

• vitamin A, C, E, K, PP, U dan kumpulan B;
• sukrosa;
• maltosa;
• fruktosa;
• glukosa;
• laktosa;
• kalsium;
• natrium;
• magnesium;
• potasium;
• besi;
• fosforus;
• selenium;
• zink;
• mangan;
• tembaga;
• riboflavin;
• nikotinik, pantotenik, asid folik;
• tiamin;
• lipid.

Brokoli tidak mengandungi kolesterol, fakta ini menjadikan protein yang terdapat dalam komposisi itu bermanfaat sebaik mungkin untuk kesihatan badan.

Komponen sayuran menghalang perkembangan banyak penyakit:

• aterosklerosis;
• neoplasma (jinak dan malignan);
• keradangan sendi, gusi, tulang belakang;
• patologi duodenum dan saluran gastrousus;
• penyakit sistem kardiovaskular.

Kalium yang terkandung dalam komposisi menggalakkan pertumbuhan kuku dan rambut, serta menyingkirkan garam berlebihan dari badan. Penggunaan produk yang kerap menormalkan fungsi pundi hempedu dan hati, merangsang proses pertumbuhan semula sel dan tisu.

KBZHU

Kandungan kalori (nilai tenaga) 100 g bahagian brokoli yang boleh dimakan ialah 34 kcal.

Nilai pemakanan setiap 100 g:

• protein - 3.04% (2.8 g);
• air – 3.26% (89 g);
• lemak – 0.6% (0.4 g);
• serat makanan - 13% (2.6 g);
• karbohidrat – 2.86% (4 g).

Protein yang terkandung dalam kubis asparagus diperkaya dengan antioksidan dan asid amino, yang menjadikannya setara dengan protein telur dan daging.

Faedah kesihatan dan kemudaratan brokoli

Dengan memakan brokoli mentah, orang akan mengenyangkan badan mereka dengan vitamin dan nutrien. biasa mereka Faedah kesihatan adalah seperti berikut:

• penyingkiran air yang berlebihan dari badan, serta pembersihan garam;
• penstabilan tahap hormon;
• perlindungan sel hati;
• peningkatan proses pencernaan;
• menguatkan tulang rawan dan tisu tulang;
• pencegahan perkembangan periodontitis dan karies;
• meningkatkan ketegasan dan keanjalan kulit;
• pencegahan selsema, virus dan penyakit berjangkit;
• menguatkan sistem imun;
• kesan antiparasit;
• mengurangkan tahap kolesterol jahat;
• pencegahan kanser;
• normalisasi ketajaman penglihatan;
• menguatkan sistem kardiovaskular.

Brokoli mengaktifkan proses metabolik dalam badan dan menormalkan kerja organ dalamannya.

Ramai orang guna sayuran untuk penurunan berat badan: walaupun kandungan mikroelemen berfaedah yang tinggi, kubis mengandungi sejumlah kecil kalori. Ini membantu anda berasa kenyang untuk masa yang lama, menghalang anda daripada makan berlebihan.

Orang yang menderita penyakit pankreas harus mengurangkan pengambilan mereka. brokoli atau keluarkannya daripada diet anda sama sekali. Pada usia tua, adalah tidak diingini untuk memakannya, kerana vitamin K yang berlebihan menjadikan darah terlalu likat. Bahan-bahan yang terkandung dalam sayur-sayuran menjadikannya sukar untuk menyerap iodin dan oleh itu boleh melemahkan fungsi kelenjar tiroid.

Berapa banyak yang perlu dan boleh dimakan setiap hari

Sebaik-baiknya, pengambilan harian kubis asparagus untuk orang dewasa tidak boleh melebihi 200 g. Produk ini dicerna dalam badan dalam kira-kira 2-3 jam.

Perkara menarik di laman web:

Adakah mungkin makan brokoli semasa mengandung?

Adakah mungkin untuk memasukkan brokoli dalam diet semasa menyusu?

Gejala dan rawatan alahan brokoli pada bayi

Bolehkah anda makan brokoli mentah?

Makan kubis asparagus mentah bukan sahaja boleh, malah disyorkan oleh doktor. Sayuran itu tidak akan membahayakan kesihatan dan akan memperkayakan badan dengan nutrien.

Mari kita fikirkan bagaimana lagi anda boleh makan brokoli: goreng, rebus atau kukus.

Kebaikan dan keburukan kaedah penggunaan ini

Rawatan haba mempunyai kesan negatif pada kebanyakan produk. Semasa proses memasak, brokoli kehilangan sebahagian besar nutrien dan vitaminnya..

Menggoreng dalam minyak sayuran menggalakkan pembentukan karsinogen, pengumpulannya di dalam badan meningkatkan risiko mengembangkan kanser. Apabila dimasak, kubis asparagus membebaskan guanin dan adenine, asas purin yang berbahaya kepada kesihatan manusia.

Penting! Brokoli kukus mengekalkan jumlah vitamin yang paling banyak, bagaimanapun, pilihan ini jauh lebih rendah dalam kegunaan daripada produk mentah.

Ketepuan dengan kubis dalam bentuk mentah berlaku lebih cepatdaripada dirawat haba.

Dalam sesetengah kes, pengambilan sayur-sayuran sedemikian memerlukan Akibat negatif:

• peningkatan pembentukan gas dan kembung;
• Gangguan penghadaman yang berkaitan dengan kandungan serat yang tinggi.

Cara memilih kobis yang sesuai untuk dimakan mentah

Apabila memilih brokoli adalah penting untuk mengikuti beberapa peraturan:

1. Beri keutamaan kepada kepala kubis berwarna gelap (ungu, biru, hijau tua), kerana ini adalah spesimen yang mengandungi jumlah terbesar beta-karotena dan vitamin.
2. Warna hijau terang yang kaya dan keanjalan daun kubis menunjukkan kesegaran maksimum sayuran.
3. Batang yang terlalu tebal dan kepala yang menguning adalah tanda brokoli terlalu masak.
4. Kualiti produk dibuktikan oleh perbungaan padat yang tertutup rapat.

Kubis asparagus, masak pada akhir musim luruh, berair dan rasa yang sangat baik.

Jika brokoli sudah kuning, bolehkah dimakan?

Perbungaan kuning tidak menyebabkan kemudaratan kepada badan, jadi mereka bebas dimakan. Pada masa yang sama, kubis basi kehilangan rasa dan tidak memberi manfaat kepada tubuh, kerana ia kehilangan hampir semua vitamin.

Cara makan mentah

Sayuran segar sesuai dengan kacang, krim masam, timun, lobak dan keju. Rasa lembut dan neutral brokoli mentah membolehkan ia digunakan dalam pelbagai resipi.

Penting! Sebelum digunakan, kepala kubis dibasuh dengan teliti di bawah air sejuk yang mengalir, dan kemudian direndam dalam air garam selama 10 minit.

Bahagian manakah boleh dimakan mentah?

Benar-benar semua bahagian kubis asparagus disyorkan untuk penggunaan mentah, dengan syaratbahawa sayur itu segar. Batangnya sangat dihargai: sebagai tambahan kepada kandungan seratnya yang tinggi, ia mempunyai rasa yang sangat baik.

Penting! Daun brokoli muda rasanya seperti bayam.

Apa yang perlu dimasak dari brokoli tanpa rawatan haba

Apabila segar, kubis asparagus mempunyai rasa hambar., atas sebab ini tidak ramai penggemar sayur mentah. Walau bagaimanapun, hidangan yang disediakan dengan betul ternyata sangat lazat dan sihat. Salad, sos dan smoothie dibuat daripada brokoli.

Kaedah memasak yang akan mengekalkan sifat berfaedah

Bahan-bahan untuk salad dari produk mentah sangat dihancurkan, ini membolehkan anda menghias hidangan yang disediakan dengan cara yang luar biasa.

Salad "Tiga Gadis"

Snek ini sangat bagus sesuai untuk kedua-dua meja harian dan perayaan.

bahan-bahan:

• 200 g brokoli;
• 250 g kubis putih;
• 1 ulas bawang putih;
• 100 g kembang kol;
• 400 g batang ketam;
• 200 g lada manis;
• 60 ml wain kering (putih);
• lada cili (secukup rasa);
• 40 ml jus lemon;
• Sos Worcestershire, gula dan garam (secukup rasa);
• 100 ml yogurt putih atau mayonis tanpa lemak.

Bagaimana hendak masak:

1. Kisar batang ketam sehingga membentuk serpihan halus; tidak perlu mencairkannya.
2. Potong kobis putih sehalus mungkin.
3. Buat larutan garam dan rendam kembang kol dan kubis asparagus di dalamnya selama 10-15 minit.
4. Selepas masa yang diperuntukkan berlalu, bilas perbungaan di bawah air yang mengalir dan bahagikan kepada bahagian kecil. Parut batang.
5. Potong lada manis menjadi jalur.
6. Letakkan bawang putih, beberapa kepingan kecil lada panas dalam mangkuk pengisar, dan tuangkan jus lemon dan wain ke dalamnya. Pukul bahan, maniskan sedikit, kemudian gaul sebati.
7. Satukan semua bahan dan perasakan dengan sos panas yang telah disediakan.

Sebelum dihidangkan hidangan dihiasi dengan herba segar.

Salad ringkas dengan kismis

Komponen:

• 300 g brokoli;
• 50 g kismis;
• 20 g bawang merah;
• krim masam (secukup rasa);
• 30 g biji bunga matahari (dikuliti).

Persediaan:

1. Basuh kubis dan potong halus.
2. Kukus biji dan kismis.
3. Cincang bawang.
4. Campurkan semua bahan, masukkan ke dalam bekas yang sesuai dan tuangkan krim masam.

Salad dengan bawang putih dan keju

bahan-bahan:

• 200 g kubis asparagus;
• 2 ulas bawang putih;
• sedikit garam;
• 5 ml Dijon mustard;
• 50 g keju (jenis keras);
• 20 ml cuka 6% (anggur);
• 40 ml minyak zaitun.

Persediaan:

1. Cincang halus bawang putih dan kubis.
2. Parut kasar keju.
3. Lulus bawang putih melalui penekan.
4. Untuk sos, satukan mustard, cuka dan minyak zaitun.
5. Campurkan semua bahan, masukkan garam dan perasakan dengan sos.

Smoothie dengan saderi dan halia

Brokoli sesuai dengan semua sayur-sayuran. Koktel yang disediakan daripada komponen sedemikian berkesan membersihkan badan dan menormalkan proses metabolik dan pencernaan.

Penting! Smoothie vitamin yang diperbuat daripada kubis asparagus disyorkan untuk sarapan pagi.

bahan-bahan:

• 250 g bunga brokoli;
• 1 timun segar;
• sekeping kecil akar halia;
• 100 g batang saderi;
• 100 ml air mineral (pegun).

Persediaan:

1. Sediakan kubis: bilas, bahagikan kepada beberapa serpihan dan kisar dalam pengisar.
2. Cincang halus saderi dan timun.
3. Satukan semua sayur dalam mangkuk pengisar, masukkan akar halia dan air mineral sejuk.
4. Pukul bahan-bahan sehingga konsistensi homogen diperolehi.

Smoothie dengan jus lemon

bahan-bahan:

• 200 g brokoli;
• 1 epal hijau;
• 100 g bayam;
• beberapa daun pudina;
• ½ lemon.

Persediaan:

1. Pisahkan kubis yang telah dibasuh menjadi perbungaan.
2. Kupas epal dan keluarkan kotak benih.
3. Koyakkan bayam dengan tangan anda.
4. Perah jus daripada lemon.
5. Letakkan semua bahan dalam mangkuk pengisar, masukkan jus lemon dan kisar.
6. Tuangkan minuman yang dihasilkan ke dalam gelas dan hiaskan dengan pudina.

sos brokoli

Sos Kale menambah rasa yang kaya kepada banyak hidangan. Produk ini sesuai untuk ikan, daging dan spageti.

bahan-bahan:

• 200 g brokoli;
• 1 ulas bawang putih;
• 30 g walnut (berkulit);
• garam - secukup rasa;
• 100 g keju kotej (dengan herba).

Persediaan:

1. Didihkan air dan masukkan garam.
2. Bahagikan kubis kepada beberapa bahagian.
3. Kisar kacang, brokoli, bawang putih dan keju dalam pengisar.
4. Masukkan air bersih ke dalam bahan dan pukul sehingga jisim puri diperolehi.

Kontraindikasi

Kontraindikasi untuk digunakan:

• intoleransi individu terhadap mana-mana unsur yang termasuk dalam kubis;
• ulser atau peningkatan keasidan perut;
• disfungsi pankreas;
• gout (purin yang terkandung dalam sayuran meningkatkan tahap asid urik dalam badan).

Kesimpulan

Brokoli adalah sayuran yang kaya dengan nutrien, yang paling baik dimakan mentah, selepas membiasakan diri dengan kontraindikasi. Pilihan yang ideal ialah menggantikan makanan mentah dan kukus dalam diet anda.