Bila hendak menuai dan cara menyimpan brokoli

Jika bunga brokoli mekarIni bermakna ia akan menjadi kuning tidak lama lagi dan kehilangan kualiti komersialnya. Pada hari-hari panas ini berlaku terutamanya dengan cepat.

Semua kerja menanam kubis akan sia-sia jika ia tidak dikumpulkan tepat pada masanya. Anda tidak boleh mengeluarkan kepala kubis yang belum masak atau terlalu masak. Ketahui masa untuk memotong kepala brokoli dari artikel ini.

Bila hendak menuai brokoli di luar rumah

Agar tidak merosakkan penuaian kubis, tukang kebun perlu mengetahui bukan sahaja tempoh masaknya, tetapi juga rupa kepala yang matang.

Masa masak

Masa masak brokoli bergantung kepada kepelbagaiannya.. Biasanya, 75-110 hari berlalu dari menyemai hingga menuai.

Tempoh matang beberapa kacukan popular:

• Apolena F1 - sehingga 85 hari;
• Parthenon F1 - kira-kira 85 hari;
• Marathon F1 - 80 hari;
• Naxos F1 - 75 hari;
• Triton F1 - 80 hari.

Bagaimana untuk mengetahui sama ada brokoli sudah masak

Sebiji kepala kubis yang masak mempunyai berat kira-kira 400 g dan diameternya ialah 20 cm. Bunganya tertutup dan tertutup rapat.

Apa masanya telah tiba untuk menuai, tukang kebun yang berpengalaman akan mengenali dengan tanda-tanda ini:

• diameter kepala mencapai 10 cm - lebar telapak tangan;
• Warna kubis berwarna hijau gelap dan tunasnya tertutup rapat;
• 2 bulan telah berlalu sejak pucuk pertama: kepala kubis matang sepenuhnya pada masa ini dan berat sekurang-kurangnya 250 g.

Di semua wilayah di negara ini, brokoli masak pada masa yang berbeza.. Ia sering dituai pada akhir musim luruh. Ia dibenarkan untuk meninggalkan kepala di taman selagi suhu melebihi sifar.

Perhatian! Jika putik kubis mekar dan bertukar menjadi kuning, penuaian tidak boleh ditangguhkan.Walaupun sedikit kekuningan menjejaskan rasa yang indah brokoli. Kubis mekar kehilangan rasa dan tidak digunakan dalam masakan.

Menuai brokoli

Adalah lebih baik untuk menuai kepala kubis sebaik sahaja anda melihat tanda-tanda kematangan.. Brokoli yang terlalu masak cepat hilang rasa.

Bunga mekar dalam masa beberapa hari, terutamanya dalam cuaca panas.. Oleh itu, adalah disyorkan untuk tidak menunggu sehingga kepala menjadi lebih besar. Selain itu, menumbuhkan kepala utama kubis yang besar mengurangkan lagi hasil kubis sisi.

Bilakah masa terbaik untuk memotong

Kubis kehilangan sifatnya jika dituai dalam cuaca yang tidak sesuai.. Kami bercakap terutamanya mengenai suhu tinggi dan matahari yang terik.

Jika anda memotong kepala dalam keadaan panas, ia cepat layu dan tidak tahan lama. Untuk memastikan kepala kubis segar lebih lama, ia dikumpulkan pada awal pagi atau lewat petang.

Cara menuai brokoli dengan betul

Kepala dipotong pada sudut untuk mengelakkan reput daripada berkembang.. Mereka menangkap kira-kira 10-20 cm batang, yang juga digunakan untuk tujuan masakan.

Penting! Jangan cabut tumbuhan, keluarkan dengan akar, atau potong seluruh batang.

Apabila kepala utama kubis telah dipotong, kubis itu dijaga dengan lebih lanjut. Ini akan memberikan penuaian tambahan, kerana brokoli menghasilkan kepala sisi.

Pada musim panas mereka dikumpulkan setiap minggu, dan pada musim luruh - setiap 3-5 hari.

Cara menyimpan brokoli

Sebelum meletakkan kubis penyimpanan jangka panjang, dia basuh dan keringkan dengan teliti.

Perhatian! Anda perlu mencuci kubis dengan berhati-hati: ia akan mempunyai jangka hayat yang kurang jika ia rosak.

Brokoli lebih lembut dan sensitif daripada kubis. Jadi jangan harap ia akan bertahan lama. Di dalam peti sejuk pada suhu +4...+7°C, kepala disimpan tidak lebih daripada 3 minggu pada kelembapan yang tinggi - dari 90%.

Untuk mengekalkan kualiti komersial kubis untuk masa yang lama, ia disimpan di ruangan bawah tanah atau peti sejuk beku.

Di ruangan bawah tanah

Kubis disimpan dalam bekas plastik berlubang.. Untuk melakukan ini, letakkan kain lembap dalam bekas dan letakkan kepala brokoli di atasnya, kaki ke bawah. Pastikan anda meletakkan kepala kubis pada jarak yang singkat.

Untuk mengekalkan tahap kelembapan yang diingini, bahagian atas kotak ditutup dengan filem.. Simpan brokoli di ruangan bawah tanah pada suhu 0…+3°C selama maksimum 2 bulan.

Penting! Di ruang bawah tanah, brokoli diletakkan di atas kain lembap, tetapi kepala itu sendiri tidak boleh dibasahi.

Dalam peti ais

Brokoli mengekalkan rasa paling lama apabila dibekukan.. Garpu terlebih dahulu dibasuh, dikeringkan dan dipotong kecil. Untuk penyimpanan di dalam peti sejuk, ia diletakkan di dalam beg bahagian.

sangat penting membekukan kepala Betul:

1. Basuh dalam air sejuk, keluarkan daun dan bahagian berkayu batang, bahagikan kepada perbungaan.
2. Sediakan larutan garam - 2 sudu besar. l. untuk 1 liter air.
3. Rendam perbungaan dalam larutan garam selama 30 minit. Jika ada ulat atau serangga dalam kubis, ia akan keluar. Bilas kubis sekali lagi.
4. Didihkan air dalam periuk besar (lebih daripada separuh kapasiti). Letakkan perbungaan yang telah dibasuh dalam air mendidih selama 3 minit.
5. Keluarkan kubis menggunakan colander dan masukkan ke dalam air ais selama 5 minit (masukkan ais untuk menyejukkan). Keluarkan colander dengan kubis dari air dan biarkan toskan.
6. Letakkan perbungaan dalam beg khas, lepaskan udara dari mereka, dan ikat dengan ketat.
7. Brokoli sedia untuk dibekukan.

Dalam bentuk ini, kubis akan bertahan sehingga setahun.

Penting! Hanya jenis brokoli lewat (yang dituai pada musim gugur) dibenarkan disimpan segar atau beku. Yang awal tidak disimpan, tetapi segera digunakan dalam masakan.

Kesimpulan

Untuk mendapatkan hasil tuaian brokoli yang baik, anda perlu mencuba. Adalah penting bukan sahaja untuk menanam dan menanamnya, tetapi juga untuk menuainya dengan betul. Cuaca dan masa hari itu penting. Tetapi perkara utama ialah menentukan masa untuk mengeluarkan brokoli dari taman untuk mengelakkannya daripada menjadi terlalu masak.

Untuk memastikan kubis segar, ia dituai pada awal pagi atau lewat petang. Adalah penting bahawa tiada haba atau fros: brokoli layu dan kehilangan rasa. Selepas menuai, varieti lewat disimpan di dalam peti sejuk, ruang bawah tanah atau peti sejuk. Varieti awal dimakan dengan segera.