Apakah perbezaan antara soba dan soba
Pada pandangan pertama, perkataan yang sama dengan akar yang sama - soba dan soba - mempunyai makna yang berbeza. Kekeliruan timbul kerana penyalahgunaan mereka di kalangan rakyat biasa. Biasanya soba adalah soba, yang dijual di kedai. Mari kita fikirkan sama ada soba dan soba adalah perkara yang sama atau tidak.
Soba dan soba - apakah perbezaannya
Orang di Rus di kampung yang berbeza memanggil bijirin yang sama secara berbeza: soba, soba, soba. Kamus Bahasa Rusia Ozhegov menunjukkan bahawa "grechka" adalah turunan daripada bahasa sehari-hari "grechka", dan bermaksud sama dengan "soba". Untuk memahami perbezaan antara soba dan soba, anda perlu mengetahui definisi dan perbezaannya yang tepat.
Buckwheat ialah tumbuhan herba yang mengandungi madu daripada keluarga Buckwheat.. Ada biasa dan Tatar. Tidak seperti soba biasa, biji soba Tatary tumbuh lebih kecil dan berkulit tebal.
Soba biasa adalah tanaman bijirin. Benih tumbuhan digunakan untuk makanan, burung penyanyi menyukainya, dan ia digunakan untuk memberi makan haiwan, contohnya, kuda dan babi.
Soba, atau soba (rakyat) ialah benih tumbuhan soba, yang kekal selepas semak telah matang dan popular sebagai produk makanan. Ia digunakan dalam masakan untuk menyediakan bijirin dan tepung.
Pada nota! Soba ialah tumbuhan, dan soba ialah bijirin yang masak di atasnya.
Apa lagi yang dibuat daripada soba?
Soba biasa tahunan, selepas ditanam di tapak, tumbuh tinggi dari 60 cm hingga 1.3 cm. Daun hijau digunakan sebagai ubat untuk merangsang peredaran darah, pucuk muda ditambah kepada salad sayuran. Bijirin soba dimakan dalam bentuk bubur dan berfungsi sebagai makanan untuk burung dan haiwan. Tepung soba dan mentega juga dibuat daripadanya.
Biji-bijian mentah mempunyai kulit coklat gelap. Mereka disalurkan melalui ayak logam dan inti dipisahkan daripada sekam (sekam). Ia lembut untuk disentuh, berbau harum, tidak menyebabkan alahan, membenarkan udara melalui dengan baik, mempunyai sifat ortopedik, dan tidak berketul seperti poliester padding atau bulu kapas. Itulah sebabnya sekam soba digunakan sebagai pengisi semula jadi untuk bantal, tilam, selimut, dan mainan.
Daripada bijirin soba
Bergantung pada keadaan dan pemprosesan bijirin, soba dibahagikan kepada beberapa jenis:
- kukus. Selepas menuai, sekam dikeluarkan dan dirawat haba di bawah tekanan. Ini adalah cara memanggang tradisional, akibatnya soba menjadi coklat dalam warna dan menghasilkan aroma soba yang khas. Orang panggil "goreng".
- Tidak dikukus – bijirin yang belum menjalani rawatan haba. Ini adalah bijirin mentah tanpa dibakar, berwarna hijau. Ia mengandungi jumlah terbesar protein sayuran (12.6 g setiap 100 g bijirin). Bijirin ini popular di kalangan pakar makanan mentah dan vegetarian.
- Dikupas dan tidak dikupas. Selepas masak dan menuai bijirin, soba yang tidak dikuliti diperolehi. Ini adalah bahan mentah semula jadi untuk pengeluaran selanjutnya soba hijau tanpa kukus. Bijirin yang tidak dikuliti berwarna coklat gelap dan boleh disimpan selama 3-5 tahun tanpa merosakkan isirong dalam. Ia juga digunakan untuk menyemai di tapak.
Selepas rawatan haba di bawah tekanan tinggi, bijirin soba dibahagikan kepada beberapa jenis dan digunakan untuk tujuan lain.
Yadritsa
Dengan menyalurkan bijirin melalui ayak logam, sekam dipisahkan daripada biji. Pemprosesan mekanikal yang minimum membolehkan mereka mengekalkan bentuk segi tiga semulajadi mereka.
Pada nota! Yadritsa Anda boleh memanggil mana-mana bijirin yang kulit luarnya telah dikeluarkan dan tidak dihancurkan, sebagai contoh, gandum.
Selesai
Selesai, atau dipotong - ini adalah biji yang telah melalui proses penghancuran, iaitu bijirin telah terbelah, kehilangan integritinya, tetapi sebahagiannya mengekalkan cangkerang coklat atas. Terdapat dalam penghancuran kasar atau halus. Bubur soba disediakan dari sekam, yang sangat baik untuk memberi makan kanak-kanak, kerana ia lebih mudah dicerna dan dicerna.
Dari segi harga, produk itu lebih murah daripada biji, kerana bijirin telah kehilangan integriti dan kebolehhadirannya. Pada masa yang sama, mereka tidak kalah dalam kualiti pemakanan berbanding bijirin penuh.
Jadual akan membantu anda melihat perbezaan antara kedua-dua jenis ini:
| Ciri | Yadritsa | Selesai |
|---|---|---|
| Struktur | Bijirin penuh | Bijirin hancur atau retak |
| Masa memasak | Mengambil masa lebih lama untuk disediakan | Sediakan lebih cepat |
| Untuk hidangan apa | Untuk bubur hancur | Untuk bubur likat, tambahkan kepada komposisi bebola daging, potong |
| harga | Mahal | Lebih murah |
Smolensk groats
Soba Smolensk diperolehi dengan mengisar bijirin menjadi bijirin dan kemudian menjadi bijirin yang lebih kecil. Ini bukan tepung lagi, tetapi konsistensinya menyerupai semolina. Dalam bijirin Smolensk, hanya bahagian tengah coklat muda yang tinggal; lapisan atas dikeluarkan sepenuhnya dan habuk tepung dikeluarkan. Bentuk segi tiga bijirin asal tidak dikekalkan.
Bijirin Smolensk digunakan untuk menyediakan bubur cecair atau likat, bebola daging, dan kaserol.Diserap dengan baik oleh badan.
Baca juga:
Life hacks untuk Cinderellas: cara cepat memisahkan beras daripada soba
Berapa banyak kanji dalam beras dan adakah ia mengandunginya?
Tepung soba
Tepung soba - satu lagi jenis produk yang diperoleh daripada bijirin soba dengan mengisar secara menyeluruh. Dalam struktur ia sangat mirip dengan tepung gandum, tetapi berbeza dalam warna - ia mempunyai warna coklat muda, hampir kuning air. Ia tidak begitu popular di kalangan suri rumah, tidak seperti gandum, kerana ia lebih sukar untuk diuli.
Tepung soba yang dibuat di rumah lebih sihat daripada tepung gandum. Semasa proses rumah mengupas bijirin dari sekam dan pengisaran berikutnya, adalah mustahil untuk memisahkan sepenuhnya sekam dari bijirin, seperti dalam pengeluaran. Tetapi ini adalah yang terbaik, kerana kebanyakan nutrien disimpan di bahagian atas kulit.
Pada nota! Tepung gandum boleh digantikan dengan soba. Ia digunakan dalam penyediaan makanan dan hidangan kanak-kanak, dan ditambah kepada makanan yang dibakar.
Ubat-ubatan
Soba, kaya dengan sifat perubatannya, digunakan dalam kedua-dua perubatan rakyat dan tradisional untuk pengeluaran infusi dan ubat-ubatan. Sebilangan besar asid folik (32 mcg setiap 100 g) dalam komposisi merangsang hematopoiesis, menguatkan sistem imun, dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap faktor persekitaran yang berbahaya.
Bunga soba dikumpulkan semasa tempoh masak bersama dengan daun muda, apabila rutin (vitamin P) di dalamnya mencapai kepekatan tertinggi. Berdasarkan farmakologi, ubat-ubatan dihasilkan yang membantu merangsang peredaran darah, memulihkan fungsi jantung, mencegah kematian tisu semasa radang dingin, serta produk yang melindungi daripada sinaran radioaktif dan x-ray.
Perhatian! "Tsukronorm-biol" adalah ubat herba yang mengandungi soba hijau. Digunakan untuk diabetes mellitus dan gangguan vaskular.
Ubat yang mengandungi rutin herba:
- "Urutin";
- "Rutamin";
- "Rutin";
- "Ascorutin" dan lain-lain.
Kesimpulan
Tidak sukar untuk membezakan antara konsep "soba" dan "soba". Soba ialah nama tumbuhan herba, dan soba ialah bijinya. Bijirin digunakan untuk membuat biji, prodel, bijirin dan tepung, dan soba digunakan untuk merawat penyakit.