Adakah dill sayuran atau tidak: ciri dan perihalan tumbuhan

Dill adalah tumbuhan taman biasa, bersahaja dan mudah ditanam. Ia tergolong dalam kategori tanaman berperisa hijau dan pedas; ia adalah produk makanan dan diet yang berharga. Rempah-rempah itu memberikan hidangan pertama dan kedua aroma dan rasa yang unik, memperkayakannya dengan vitamin, dan mempunyai sifat penyembuhan.

Artikel itu akan memberitahu anda tentang kualiti berfaedah dill, kontraindikasi untuk digunakan, pilihan penggunaan dan ciri teknologi pertanian.

Dill: sayur atau tidak?

Mula-mula, mari kita fikirkan dill kategori apa - adakah ia sayuran atau herba?

Dill ialah tumbuhan perisa pedas tahunan dari keluarga Saderi (Apiaceae).. Tanaman herba ini tergolong dalam kategori hijau. Ini adalah nama untuk sayur-sayuran berdaun yang masak awal, yang, sebagai tambahan kepada dill, termasuk salad, bayam, sayur sawi, kubis Cina, dll.

sebab tu Untuk dill, kedua-dua definisi adalah sah. Ini adalah tanaman herba, yang dari sudut pandangan masakan boleh dipanggil sayur-sayuran.

Penerangan botani dan ciri-ciri tumbuhan

Dill taman mempunyai batang tegak sehingga 150 cm tinggi. Pada permulaan pertumbuhan, batangnya berwarna hijau dan lembut, kemudian mereka mula bercabang, dan batang utama menjadi berkayu. Daunnya berwarna hijau terang, dibedah dengan kuat, menyerupai malai, dan mempunyai aroma pedas yang berterusan yang merangsang selera makan.

Bunga tumbuhan kecil, kuning, dikumpulkan dalam perbungaan - payung kompleks. Pada bulan Julai-September, biji coklat terbentuk di tempat bunga, batang dan daun memperoleh warna kemerahan.

Daun hijau dan pucuk sampingan dimakan. Mereka ditambah kepada sup, hidangan utama dan salad. Biji Dill digunakan secara meluas sebagai rempah untuk pengasinan dan pengasam.

Rujukan! Sayuran hijau digunakan untuk penyimpanan jangka panjang. Untuk ini dia dikeringkan, membekukan Dan garam. Pada masa yang sama, aroma tumbuhan itu dipelihara.

Komposisi kimia dan sifat

Daun Dill dibezakan oleh kandungan tinggi pelbagai vitamin dan garam mineral. Kandungan kalori yang rendah (hanya 40 kcal setiap 100 g) menjadikan sayuran ini komponen yang sangat diperlukan dalam menu diet.

Komposisi kimia terperinci sayur-sayuran diberikan dalam jadual:

Dill adalah gudang sebenar vitamin, unsur mikro dan makro. Daun tumbuhan mengandungi magnesium dan besi dalam bentuk yang mudah dihadam, yang meningkatkan proses hematopoiesis.

Dill adalah salah satu pemegang rekod di kalangan sayur-sayuran untuk kandungan vitamin C.. Kepekatan asid askorbik mencapai 135 mg. Ini lebih banyak daripada buah sitrus, beri rowan, kembang kol dan brokoli. Kandungan vitamin yang tinggi memberikan sifat antioksidan dill dan membolehkan ia digunakan untuk tujuan terapeutik dan profilaksis.

Minyak pati yang terkandung di dalamnya memberikan tumbuhan aroma pedas yang menyelerakan.. Terdapat 2-3 kali lebih banyak daripada mereka dalam benih daripada dalam sayur-sayuran. Minyak pati digunakan dalam makanan, minuman beralkohol, industri perubatan, dalam pengeluaran minyak wangi, kosmetik, sabun, dan ubat gigi.

Perhatian! Menambah benih dill kepada jeruk dan perapan bukan sahaja menambah rasa pedas untuk mengekalkan: phytoncides yang terkandung dalam tumbuhan menghalang perkembangan acuan.

Apakah faedah dill?

Sifat terapeutik dill telah diketahui orang sejak zaman purba. Orang Mesir kuno menggunakan rebusan herba pedas untuk menghilangkan sakit kepala, dan orang Rom menggunakannya untuk membuang air kecil yang menyakitkan.

Dill juga mempunyai sifat berfaedah lain:

• meningkatkan fungsi saluran gastrousus, meningkatkan motilitas usus;
• meningkatkan rembesan jus gastrik, mempunyai kesan koleretik, merangsang selera makan;
• kerana kandungan asid askorbik yang tinggi, ia memperbaiki keadaan saluran darah dan kapilari, melambatkan proses penuaan;
• menormalkan fungsi sistem kardiovaskular, menurunkan tekanan darah;
• mempunyai sifat disinfektan dan digunakan untuk merawat jangkitan sistem genitouriner;
• menghilangkan kolik dan kembung perut pada kanak-kanak;
• untuk penyakit bronkopulmonari menipiskan lendir dan merangsang pelepasannya;
• berguna untuk wanita yang menyusu, kerana minyak pati merangsang pengeluaran susu;
• membantu dengan sembelit dan perut kembung;
• menenangkan, mengurangkan kerengsaan, menormalkan tidur;
• topeng dengan penambahan sayur-sayuran, decoctions berdasarkan mereka melegakan ruam purulen, memutihkan kulit, melegakan kemerahan dan keradangan.

Kemudaratan yang mungkin

Kadang-kadang lebih baik untuk mengehadkan penggunaan rempah ini. Anda tidak boleh mengambil dill dalam kuantiti yang banyak, kerana ia mempunyai kesan vasodilatasi dan menurunkan tekanan darah. Ini boleh menyebabkan hipotensi, kemerosotan keadaan, termasuk pengsan dan penglihatan kabur sementara.

Kontraindikasi

Ia tidak diingini untuk menggunakan dill:

• pesakit hipotensi;
• dengan pembekuan darah yang lemah;
• perempuan mengandung dan semasa haid;
• dengan kehadiran tindak balas alahan.

Kaedah permohonan

Oleh kerana rasa dan khasiatnya Dill digunakan secara meluas dalam masakan dan perubatan rakyat.

Dalam masakan

Dalam masakan, dill digunakan sebagai perasa perisa pedas.. Daun hijau wangi dan muda pucuk baru digunakan dalam penyediaan salad, sos, dan hidangan panas. Hijau ditambah kepada keju kotej dan keju.

Penggunaan bahan pewangi telah berleluasa biji dill apabila garam dan jeruk sayur-sayuran dan cendawan, sauerkraut.

Selain masakan rumah, dill digunakan dalam industri makanan dan pengetinan. Penting minyak, yang diperoleh daripada biji, digunakan untuk menyedapkan makanan yang dibakar, teh, minuman, perapan, cuka, dan pelbagai sos.

Dalam perubatan rakyat

Sifat penyembuhan dill digunakan secara meluas dalam perubatan rakyat. Infusi, rebusan, dan infusi disediakan daripada daun, batang dan buah tumbuhan. topeng kosmetik.

Berikut adalah beberapa kes penggunaan:

1. Untuk mengelakkan penyakit buah pinggang dan saluran kencing, penyerapan benih dill digunakan. Untuk ini, 1 sudu besar. l. biji hancur tuang 1 sudu besar. air mendidih dan biarkan selama ¼ jam. Kemudian tapis dan ambil 1 sudu besar. l. 3 kali sehari.
2. Untuk hipertensi, penyakit jantung dan hati, penyerapan daun dill kering digunakan. 3 sudu besar. l.herba dituangkan ke dalam 0.3 liter air mendidih, direbus dalam tab mandi air selama 15 minit, kemudian diselitkan selama 45 minit. Infusi siap ditambah kepada jumlah 300 ml dan diambil ½ gelas 3 kali sehari setengah jam sebelum makan.
3. Biji dill kering membantu mengatasi insomnia dan tekanan. Untuk ini, 1 sudu kecil. biji diambil sebelum makan dengan air. Ubat yang sama ini mempunyai kesan diuretik.
4. Penyerapan benih dill akan meningkatkan laktasi. 15 g biji dituangkan ke dalam 200 g air mendidih dan dibiarkan selama 20 minit. Kemudian tapis dan ambil 1 sudu besar. l. sehingga 6 kali sehari selama 15 minit. sebelum makan.
5. Untuk batuk dan bronkitis yang teruk, penyerapan benih dill akan membantu. 1 sudu besar. l. hancurkan benih dan tuangkan 500 ml air mendidih, biarkan selama 2 jam, tapis dan ambil 1 sudu besar. l. 4 kali sehari.
6. Untuk menyegarkan nafas anda dan memusnahkan mikroflora patogen di dalam mulut anda, disyorkan untuk mengunyah daun atau biji dill selepas makan.
7. Losyen yang diperbuat daripada minyak pati dill akan membantu melawan jerawat di muka. Untuk melakukan ini, tambah 2 titis minyak kepada 1 sudu besar. air dan lap kawasan yang bermasalah.
8. Dill dalam kombinasi dengan madu adalah ubat yang lazat dan berkesan untuk meningkatkan potensi lelaki. Biji dill serbuk dicampur dengan madu dalam nisbah 1:2. Ambil 1 sudu kecil. tidak lebih daripada 2 kali sehari.

Asas teknologi pertanian

Dill taman adalah tumbuhan yang bersahaja, yang ditanam hampir di mana-mana.

Teknologi pertanian untuk penanamannya adalah mudah, tetapi ada ciri-ciri yang mesti diambil kira untuk mendapatkan sayur-sayuran yang sihat dan wangi:

1. Untuk menanam dill, pilih kawasan dengan tanah yang ringan dan gembur yang kaya dengan bahan organik. Kilang itu tidak bertolak ansur dengan tanah beralkali.
2. Untuk pertumbuhan dan perkembangan penuh, anda memerlukan jumlah cahaya yang mencukupi, jika tidak, daun akan menjadi ringan dan batang akan meregang dan terkulai.
3. Pendahulu terbaik untuk dill adalah kekacang, kubis, dan timun. Kawasan di mana tanaman dari keluarga payung (pasli, lobak merah, jintan, dll.) ditanam adalah sama sekali tidak sesuai.
4. Bahan organik digunakan untuk tanaman terdahulu; hanya baja mineral digunakan untuk dill - setiap 1 m² 20 g nitrogen dan kalium dan 30 g fosforus.
5. Benih disemai di tanah terbuka pada pertengahan akhir April. Suhu percambahan ialah +4°C; bahan penutup digunakan untuk mempercepatkan proses. Jarak antara baris semasa menyemai sayur-sayuran adalah 15-20 cm, kedalaman pembenihan adalah 2-2.5 cm, Dill boleh ditanam menggunakan anak benih.
6. Untuk mendapatkan kehijauan awal, adalah mungkin untuk menyemai dill sebelum musim sejuk.
7. Benih Dill mengambil masa yang lama untuk bercambah: jika anda menyemai benih kering, anak benih akan muncul hanya selepas 2-3 minggu. Oleh itu, sebelum menyemai, lebih baik merendam benih selama 2-3 hari dalam air suam, menukarnya beberapa kali sehari.
8. Apabila melawan penyakit (contohnya, cendawan serbuk), penggunaan racun perosak tidak disyorkan, kerana daunnya dimakan. Gunakan "Fitosporin" atau 5% tincture iodin - 40-50 titis setiap 10 liter air dengan selang 2-3 rawatan setiap 5-7 hari.
9. Untuk mendapatkan sayur-sayuran muda sepanjang musim, dill disemai beberapa kali dengan selang 10-15 hari, bermula pada pertengahan akhir April.
10. Dill memerlukan penyiraman biasa, melonggarkan dan merumput.
11. Hijau boleh dimakan 20-30 hari selepas disemai dengan ketinggian batang kira-kira 15 cm.
12. Dill membiak dengan baik dengan menyemai sendiri. Untuk melakukan ini, cukup tinggalkan beberapa tumbuhan dengan payung, dan pada musim gugur, longgarkan lagi tanah supaya benih bercambah dengan lebih baik.

Selain berkembang pada plot peribadi, Dill boleh ditanam di rumah – di ambang tingkap.

Rujukan! Apabila ditanam bersama dill, rasa kacang, bawang, bit, dan kubis putih bertambah baik.

Apakah yang dimaksudkan dengan pasli dan salad?

Selain dill, tanaman hijau dan sayur-sayuran berdaun awal termasuk pasli dan salad.

Parsley juga tergolong dalam keluarga saderi. Ia digunakan sebagai sayuran pedas untuk memberikan hidangan aroma dan rasa yang istimewa. Semua bahagian tumbuhan dimakan, termasuk akarnya.

Selada ialah tanaman sayuran daripada keluarga Asteraceae.. Daun atau batang yang berair dimakan segar.

Kesimpulan

Dill ialah sayuran hijau pedas yang menikmati populariti yang sewajarnya di seluruh dunia. Ia disukai kerana rasa yang unik, aroma yang menyelerakan, sifat perubatan yang berharga, kemudahan penanaman dan tidak bersahaja.