Apa yang berlaku jika anda menggoreng bawang merah dan bukannya putih dan adakah mungkin untuk melakukannya?

Terdapat situasi apabila, semasa menyediakan hidangan, anda perlu memilih produk gantian. Kami mula merebus daging untuk makan tengah hari, tetapi kami tidak mempunyai sebarang bawang putih di tangan, hanya bawang ungu.

Persoalannya timbul - adakah mungkin untuk menggoreng bawang merah? Dari artikel itu anda akan belajar: sama ada ia bernilai menggunakan bawang salad manis dalam hidangan panas, produk apa yang digabungkan dengannya dan apa yang hendak dimasak daripadanya.

Komposisi kimia dan nilai pemakanan bawang merah

Bawang merah berhutang warnanya kepada glikosida - kuersetin dan flavonoid lain. Bahan tumbuhan ini dicirikan oleh kesan antioksidan dan bakteria.

Produk ini mengandungi banyak asid askorbik, vitamin B, sulfur dan kromium. Komponen ini menjadikannya produk yang berharga untuk pencegahan penyakit jantung, saluran darah, hati, sistem genitouriner, dan sistem endokrin.

Bawang merah sering dipanggil "Crimean" atau "Yalta”, walau bagaimanapun, varieti ini termasuk banyak jenis lain dengan pelbagai tahap kepanasan, kepahitan dan kemanisan.

Phytoncides dan minyak pati yang terkandung dalam bawang merah membunuh kulat, virus dan bakteria, meningkatkan selera makan, mempercepatkan metabolisme.

Jadual menunjukkan komposisi kimia bawang merah (setiap 100 g).

Nilai pemakanan produk setiap 100 g:

• kandungan kalori - 32 kcal;
• protein - 0.8 g;
• lemak - 0 g;
• karbohidrat - 7.6 g;
• serat - 0.9 g;
• air - 91.24 g.

Adakah mungkin untuk menggoreng bawang merah dan dengan apa memasaknya?

Bawang Merah Sesuai untuk menggoreng dalam minyak sayuran, sama seperti bawang biasa. Walau bagaimanapun, pakar masakan menganggap kaedah menggunakan produk ini membazir, memandangkan kos bawang merah yang tinggi berbanding bawang putih dalam sekam kuning.

Adalah penting untuk diingat bahawa semasa rawatan haba, bawang kehilangan lebih separuh daripada asid askorbik yang terkandung di dalamnya. Jumlah asid folik, kalsium dan magnesium juga berkurangan. Untuk kenyang set bahan berguna, bawang ungu seeloknya dimakan mentah.

Ia tidak digalakkan untuk menggunakan produk ini untuk menyediakan sup dan sup yang jelas supaya tidak merosakkan penampilan hidangan. Sayuran paling sesuai dengan tomato segar atau pes tomato dalam borscht, kacang ungu dan sup lentil.

Dalam masakan Mediterranean dan Timur Tengah, bawang merah dikaramelkan. Untuk melakukan ini, taburkannya dengan gula pasir dan reneh untuk masa yang lama dalam minyak zaitun atau mentega. Kemudian bawang digunakan sebagai komponen sup tebal, mengisi untuk pai, dan pelbagai sos.

Nasihat. Potong bawang ke dalam cincin tebal, gerimis dengan minyak sayuran dan panggang.Pembuka selera ini akan menjadi tambahan yang harmoni kepada daging yang dimasak di atas arang.

Dengan kentang

Bawang merah memberi kentang rasa dan aroma yang istimewa: apabila digoreng, ia menjadi manis, seperti gula. Apabila menyediakan hidangan sampingan ini, adalah penting untuk mempertimbangkan masa memasak setiap bahan. Bawang masak lebih cepat daripada kentang, jadi ia diletakkan di dalam kuali 5-7 minit sebelum akhir memasak.

Kentang rebus boleh diperisakan dengan menggoreng bawang merah dengan sedikit bawang putih. Untuk melakukan ini, reneh hirisan bawang dalam mentega selama 2-3 minit, tambah bawang putih cincang dalam apa jua cara dan perasakan kentang. Taburkan dill segar atau pasli di atas.

Dengan daging

Untuk menyediakan daging babi panggang dan daging lembu, adalah penting untuk mempertimbangkan masa memasak bahan-bahan. Pertama, letakkan daging yang disediakan dalam kuali, perangkannya dengan api yang tinggi, kemudian reneh di bawah tudung selama 10-20 minit, bergantung pada jenis, tambah bawang cincang dan goreng sehingga hidangan siap.

Apabila menyediakan hati dan ayam, mula-mula masukkan bawang, goreng selama 2-3 minit, kemudian masukkan bahan utama. Ini disebabkan kepantasan memasak daging ayam dan hati.

Dengan cendawan

Champignons dan cendawan tiram dimasak pada masa yang sama dengan bawang. Oleh kerana strukturnya yang lebih padat, cendawan liar digoreng secara berasingan. Masukkan bawang yang telah disediakan 10 minit sebelum akhir menggoreng.

Nasihat. Letakkan cendawan dalam kuali dalam lapisan kecil, masak dengan api yang tinggi dan tambah garam pada akhir memasak untuk mendapatkan hidangan yang digoreng atau direbus. Cendawan, terutamanya champignons, mengeluarkan banyak cecair semasa rawatan haba, dan garam meningkatkan pembebasan jus.

Dengan makanan laut

Apabila menyediakan sotong, kerang, udang dan makanan laut lain, goreng dahulu bawang cincang halus selama 1-2 minit, kemudian masukkan bahan yang tinggal. Semua hidangan dimasak dengan api yang tinggi selama tidak lebih daripada 10 minit, jika tidak, makanan laut akan menjadi keras.

Dengan telur

Telur hancur dengan tomato dan bawang disukai dan disediakan oleh ramai suri rumah. Tiada kemahiran masakan khas diperlukan di sini. Hanya potong bawang merah menjadi cincin, goreng sedikit dalam mentega, masukkan tomato cincang dan pukul dalam telur.

Rasa Perbezaan Bawang Merah dan Putih Goreng

Kebanyakan orang tidak perasan apa-apa perbezaan rasa antara bawang merah goreng dan bawang biasa. Walau bagaimanapun, ungu menjadi lebih manis selepas digoreng. Perbezaan yang boleh dilihat berkaitan dengan penampilan - Bawang Yalta memperoleh warna coklat atau coklat. Untuk menyembunyikan warna yang tidak menarik, bawang goreng boleh dicampur dengan sos tomato. Ini adalah penyelesaian yang sangat baik dari segi rasa dan penampilan.

Bawang putih paling kerap digunakan untuk menggoreng. Ia mengekalkan strukturnya, kehilangan kepedasan dan kepahitan, memperoleh rasa manis. Sayuran ini sesuai untuk menyediakan makanan ringan rangup untuk bir; apabila digoreng dengan api yang kuat, ia menjadi ditutup dengan kerak rangup. Makanan ringan yang paling terkenal untuk minuman yang memabukkan ialah cincin bawang dalam adunan.

Jika anda tidak mempunyai bawang putih di tangan, anda boleh menggantikannya dengan bawang merah. Ia sesuai untuk menyediakan banyak hidangan, berpakaian untuk borscht dan sup, salad hangat.

Hidangan dengan bawang merah

Bawang merah atau ungu ditambah kepada banyak hidangan panas atau sejuk. Sos dengannya memperoleh rasa manis yang menyenangkan, dan dalam salad segar ia mempunyai rasa yang menyenangkan.

Nektarin dan sos tomato

Sos ini sedap, manis-pedas dan sedikit pedas.

bahan-bahan:

• nektarin - 5 pcs.;
• tomato - 5 pcs.;
• bawang merah - 1 pc.;
• bawang putih - 5 ulas;
• halia - sekeping sebesar ibu jari;
• gula tebu - 100 g;
• cuka sari apel - 100 ml;
• pes tomato - 1 sudu besar. l.;
• daun bay - 1 pc.;
• lada cili - 1 pc.;
• buah pelaga - 2 kotak;
• kacang ketumbar - 1 sudu kecil;
• garam - 1 sudu kecil.

Penyediaan:

1. Kisar ketumbar, buah pelaga dan daun salam dalam mortar. Puak besar mesti kekal.
2. Letakkan rempah dalam periuk, tuangkan cuka dan tambah gula. Masak dengan api sederhana sehingga gula larut.
3. Potong tomato dan nektarin menjadi kepingan besar dan masukkan ke dalam periuk.
4. Cincang cili dan bawang putih, potong bawang kecil, masukkan ke dalam kuali dan masukkan pes.
5. Didihkan dan masak dengan api perlahan selama 15-20 minit, kacau bahan-bahan.
6. Lulus adunan melalui penapis atau puri dalam pengisar. Tuangkan ke dalam kuali dan masak selama 15 minit lagi.
7. Tuangkan sos panas ke dalam balang 250g bersih dan tutup. Selepas sejuk, simpan dalam peti sejuk.

salad kacang ayam

Resipi ini membuat salad yang lazat dan mengenyangkan. Ia baik sebagai hidangan sampingan untuk daging dan sebagai hidangan bebas.

bahan-bahan:

• kacang ayam rebus - 300 g;
• buah zaitun pitted - 100 g;
• Bawang Crimean - 1 pc.;
• tomato - 1 pc.;
• pasli atau ketumbar - 1 tandan;
• jus lemon - 1 sudu besar. l.;
• minyak zaitun - 2 sudu besar. l.;
• garam, lada - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Letakkan kacang ayam rebus dalam mangkuk yang dalam, tambah bawang cincang halus dan herba.
2. Potong buah zaitun menjadi kepingan, tomato menjadi kepingan. Masukkan bahan-bahan ke dalam kacang ayam.
3. Perasakan salad dengan minyak zaitun, jus lemon, garam dan lada sulah. Biarkan ia diseduh selama 20 minit.

Isi ayam dengan serai

Aroma serai yang halus dan menyenangkan melengkapi isi ayam yang lembut, dan limau nipis menambah nota sitrus yang menyegarkan.

bahan-bahan:

• fillet ayam - 300 g;
• bawang merah rata - 1 pc.;
• serai - 2 batang;
• bawang putih - 3 ulas;
• kapur - 3 pcs.;
• kicap - 3 sudu besar. l.;
• gula tebu - 1 sudu besar. l.;
• ketumbar tanah - 0.5 sudu teh;
• kepingan lada cili, garam secukup rasa;
• pudina - secukup rasa;
• minyak sayuran - 2 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Potong fillet menjadi kepingan kecil, letakkan dalam mangkuk yang dalam dan tambah bawang, potong separuh cincin. Masukkan rempah, kicap, serai.
2. Potong limau nipis dan masukkan kepada burung. Kacau dan sejukkan untuk perap selama 2 jam.
3. Goreng kepingan ayam yang disediakan dalam minyak selama 5-7 minit. Letakkan kandungan perapan dalam kuali dan reneh, tutup dengan penutup, selama 15 minit.
4. Hidangkan bersama ulam nasi dan sos.

Pico de gallo - sos Mexico

Ini adalah sos sejuk yang dihidangkan sebagai ulam untuk taco dan fajitas atau sebagai pembuka selera sendiri. Sos mempunyai rasa yang menyegarkan dan pada masa yang sama pedas, dan termasuk dalam senarai hidangan masakan tradisional Mexico yang tidak berubah.

Laraskan api mengikut kehendak anda dengan menambah sedikit lada. Di Mexico, sos digabungkan dengan krim pekat, krim masam dan pes kacang hitam. Produk ini sedikit memadamkan api di dalam mulut, keterukan meningkat secara beransur-ansur.

bahan-bahan:

• tomato - 3 pcs.;
• bawang ungu - 2 pcs.;
• gula - 2 sudu kecil;
• garam kasar - 1 sudu kecil;
• jus limau - 1 sudu besar. l.
• lada cili atau cayenne, jalapeno, habañero - 1-2 pcs.;
• Minyak zaitun dara tambahan - 3 sudu besar. l.;
• bawang putih - 2 ulas.

Penyediaan:

1. Potong bawang menjadi kiub kecil, masukkan ke dalam mangkuk, masukkan gula, garam dan jus limau nipis. Kacau dan biarkan seduh.
2. Cincang halus bawang putih dengan pisau tajam dan masukkan ke dalam bawang.
3. Tuangkan air mendidih ke atas tomato dan keluarkan kulit, keluarkan batang dan potong kiub kecil.
4. Cincang halus lada panas bersama dengan biji dan masukkan ke dalam tomato.
5. Satukan tomato dengan bawang besar, perasakan dengan minyak, kacau dan hidangkan.

Kesimpulan

Adakah mereka menggoreng bawang merah? Sudah tentu, ya, terutamanya apabila tiada bawang putih di tangan. Apabila dirawat haba, produk menjadi manis, seperti karamel, tetapi pada masa yang sama berubah warna dari ungu kepada coklat atau coklat.

Produk digoreng bersama kentang, daging, cendawan, makanan laut, mengikut peraturan untuk meletakkan bahan-bahan dalam kuali. Kentang dan daging merah mengambil masa lebih lama untuk dimasak, jadi tambah bawang 5-7 minit sebelum hidangan siap. Ayam, hati dan makanan laut yang lembut masak dengan cepat, jadi komponennya digoreng hampir serentak.