Berhenti menangis di dapur: belajar memotong bawang tanpa menangis

Memotong bawang adalah salah satu tugas yang paling menjengkelkan di dapur. Dan walaupun bagi mereka yang meminati seni kulinari, ia memerlukan semua kemahuan yang mereka ada untuk memulakan dan menyelesaikan proses ini.

Berita baik: anda tidak perlu lagi berani menelan air mata dan menahan kesakitan di mata anda! Pakar pisau berkongsi cara memotong bawang tanpa menangis.

Kenapa pedih mata dan buat saya menangis bila potong bawang?

Koyak apabila memotong bawang disebabkan oleh bahan yang tidak menentu dalam komposisinya - lachrymator (dari bahasa Latin - "koyak"). Kompaun dibebaskan apabila sel-sel sayuran rosak. Kesan sampingan bahan yang tidak menentu adalah keupayaan untuk menyebabkan koyakan.

Masuk ke selaput lendir mata dalam bentuk wap dan berinteraksi dengan lembapan, lachrymator mengeluarkan asid sulfurik, yang merengsakan tisu dan menyebabkan kesakitan. Badan cuba melindungi membran mukus dengan secara aktif merembeskan cecair pemedih mata.

Untuk mengelakkan menangis apabila memotong bawang, anda perlu mengurangkan aktiviti lachrymator. Terdapat beberapa cara untuk melakukan ini.

Bagaimana untuk berhenti menangis dan memotong bawang tanpa menangis

Adalah dipercayai bahawa chef profesional dan suri rumah yang berpengalaman tidak menangis semasa memotong bawang kerana mata dan kelenjar air mata mereka terbiasa dengan proses itu. Sebenarnya keadaannya berbeza: Mana-mana orang, mempunyai pengetahuan yang diperlukan, akan memudahkan dirinya memasak dengan bawang.

membeku

Letakkan bawang di dalam peti sejuk selama 10 minit atau dalam peti sejuk selama 30 minit sebelum anda mula memotongnya.Penyejukan akan melambatkan pembebasan sebatian sulfur, yang menyebabkan air mata dan kerengsaan mata. Adalah disyorkan untuk menyejukkan pisau ukiran juga.

Ini menarik:

Cara makan bawang untuk penurunan berat badan: resipi untuk hidangan diet

Menuai dan menyimpan bawang: bilakah masa untuk menggali mereka keluar dari taman?

Memanaskan badan

Untuk mengelakkan kerengsaan dan air mata, potong bawang menjadi kepingan besar, masukkannya ke dalam kuali mendidih selama beberapa minit, dan kemudian teruskan memotong.

Di bawah air

Apakah yang boleh anda lakukan untuk mengelakkan bawang menangis jika anda tidak mempunyai masa yang cukup untuk membekukannya di dalam peti sejuk? Jalankan mentol di bawah air sejuk yang mengalir. Anda boleh memotongnya terus di bawah air yang mengalir atau dalam bekas di bawah air. Bahan yang menyebabkan koyakan larut dalam cecair. Air akan menghanyutkan mereka sebelum sampai ke mata anda.

Sebelah feri

Anda boleh memotong bawang di sebelah air mendidih - wap akan memencarkan agen koyak.

Di sebelah lilin

Nyalaan terbuka boleh membakar sebatian sulfur.. Nyalakan lilin dan letakkan berhampiran papan pemotong. Jika dapur mempunyai dapur gas, potong produk di sebelah penunu yang berfungsi.

Pisau tajam

Pisau yang diasah dengan baik boleh membantu mengelakkan bawang daripada menyengat mata anda. Berkat ketajamannya membuat potongan yang jelas, dengan itu merosakkan lebih sedikit sel bawang. Akibatnya, pelepasan lachrymator berkurangan dengan ketara. Pisau tajam akan membantu anda memotong lebih cepat, yang akan mengurangkan jumlah masa mata anda terdedah kepada asap. Selain itu, basahkan bilah secara berkala di bawah air sejuk yang mengalir.

berkaca mata

Dimeterai Gogal selam skuba akan melindungi mata anda dengan sempurna daripada asap kaustik. Perkara utama ialah mereka sesuai dengan kawasan sekitar mata.

Menggunakan sudu kayu

Legenda popular mengatakan bahawa jika anda memegang sudu kayu di dalam mulut anda, ia akan menyerap asap sulfur dan melindungi penglihatan anda. Namun begitu pakar percaya bahawa kaedah ini bukan sahaja menyusahkan, tetapi juga tidak berkesan.

Minum air semasa memotong bawang

Apakah yang boleh anda lakukan untuk mengelakkan bawang daripada menyengat mata anda jika anda tidak mempunyai sebarang produk tambahan? Gunakan air kosong, ia adalah penapis universal dan pelarut untuk bahan. Apabila menghiris, ia boleh digunakan dalam beberapa cara.:

• basahkan pisau;
• ambil seteguk air sejuk;
• basuh, tapi jangan lap muka.

Baca juga:

Kulit bawang putih: sifat berfaedah dan kaedah penggunaan

Betapa bahayanya kentang dan bolehkah anda diracuni olehnya?

Bagaimana untuk memasak asparagus dalam tin dengan cepat dan lazat

Gula-gula getah

Mengunyah gula-gula getah akan membantu memotong bawang untuk mengelakkan mata anda daripada berair. Sebagai alternatif, gunakan pasli dan bukannya gula-gula getah.

Kaedah lain dan penggodaman hayat

Beberapa lagi cara itu akan membantu mengelakkan koyak semasa memotong bawang:

1. Jangan potong akar bawang pada awal memasak. Bahagian inilah yang mengandungi jumlah terbesar sebatian sulfur, jadi ia harus dilupuskan terakhir.
2. Basahkan papan pemotong dengan campuran air dan cuka dalam perkadaran yang sama. Cuka akan menghentikan pembebasan asap berbahaya. Jika campuran tidak membantu, tingkatkan kepekatan cuka, tetapi ini boleh menjejaskan rasa bawang dalam hidangan siap.
3. Taburkan papan pemotong dengan garam.
4. Anda boleh mengupas bawang tanpa koyak dengan menjelirkan lidah anda.
5. Sebelum memotong, rendam mentol dalam air suam dan sedikit masin selama beberapa minit.
6. Buka sedikit tingkap atau letakkan kipas berhampiran kawasan memasak, yang akan menghalau wap yang dikeluarkan oleh bawang yang dipotong dari muka anda.
7. Masukkan sekeping roti ke dalam mulut anda, biarkan separuh daripadanya keluar. Ia akan membantu menyerap asap bawang.
8. Letakkan dua mancis di dalam mulut anda dengan kepala sulfur menghadap ke dalam.
9. Hidupkan tudung.
10. Sekiranya terdapat rasa terbakar, hidu sesuatu dengan bau yang kuat. Ini akan membunuh bahan sulfurik.
11. Bernafas melalui mulut anda. Dengan cara ini anda akan menarik bahan yang menjengkelkan sebelum ia mencapai paras mata.
12. Bercakap, menyanyi atau membaca puisi - getaran udara akan membawa wap sulfur dari mata, hidung dan mulut anda.
13. Tiup pada bawang semasa anda memotong.
14. Gosok papan dengan hirisan lemon. Citrus meneutralkan kesan rembesan bawang.
15. Gunakan pemproses makanan. Tetapi jangan buka segera supaya asap tidak sampai ke mata anda.

Ulasan

Suri rumah berurusan dengan koyak semasa memotong bawang dengan cara yang berbeza..

Irina, 27 tahun:  “Saya berkongsi cara terbaik untuk memotong bawang tanpa menangis. Anda memerlukan tudung, busur itu sendiri dan papan dengan pisau. Hidupkan hud tinggi, letakkan papan pemotong terus di bawahnya di atas dapur, dan mula memotong. Cantik!".

Ekaterina, 43 tahun: "Ia sangat mudah: kupas bawang, potong separuh di bawah air sejuk yang mengalir (jika bawang kuat atau besar, kemudian kepada 4 bahagian) dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 3-5 minit. Itu sahaja! Saya sudah lama terlupa kali terakhir saya menangis kerana bawang.".

Tasha, 30 tahun: "Saya membaca dalam talian bahawa anda perlu meletakkan lilin yang menyala di sebelah papan. Saya menyemaknya, ia berfungsi! Anda boleh mengupas banyak bawang dengan cara ini - tiada koyak! Saya harap seseorang mendapati nasihat ini berguna.".

Kesimpulan

Proses memotong bawang benar-benar boleh dibuat dengan selesa, tanpa koyakan, kerengsaan dan kesakitan di mata. Cara yang paling berkesan ialah menggunakan pisau tajam dan pra-bekukan bawang di dalam peti sejuk. Jika anda tidak mempunyai masa untuk ini, cuba penggodam kehidupan berkesan yang lain.