Di mana dan bagaimana untuk menyimpan pir dengan betul supaya mereka tidak rosak
Pear adalah buah yang lazat tetapi berubah-ubah. Adalah penting bukan sahaja untuk mendapatkan hasil tuaian yang banyak dan berkualiti tinggi, tetapi juga untuk memeliharanya. Untuk melakukan ini, varieti dengan jangka hayat yang tinggi ditanam, buah-buahan disimpan dalam keadaan optimum atau diproses. Artikel itu akan memberitahu anda cara memelihara pir untuk musim sejuk dan jenis mana yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.
Ciri-ciri penyimpanan pir
Faktor utama yang mempengaruhi penyimpanan tanaman ialah masa menuai.. Buah-buahan yang dikumpul awal tidak mempunyai masa untuk memperoleh rasa yang betul, masak tidak sekata dan terdedah kepada penyakit: pitting pahit, reput kelabu, berkulat kebiruan dan reput coklat. Apabila lambat dituai, jangka hayat buah-buahan berkurangan dan kerentanan terhadap reput meningkat.
Rujukan! Ciri ciri buah pir ialah masaknya yang cepat selepas dipetik.
Tempoh penyimpanan buah bergantung pada suhu bilik dan tahap kelembapan: Pear kehilangan air dengan cepat kerana kulitnya yang berliang.
Pemilihan dan penyediaan buah-buahan
Hanya buah-buahan utuh tanpa tanda-tanda penyakit yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang., kerosakan reput dan mekanikal, dikumpulkan dalam fasa kematangan teknikal dan botani bersama-sama dengan tangkai.
Tuai dituai dalam cuaca kering, diedarkan mengikut kepelbagaian dan saiz, tetapi tidak dibasuh. Pear yang dikumpul selepas permulaan fros, apabila suhu udara malam telah menurun di bawah -15°C, tidak sesuai untuk penyimpanan.
Varieti yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang
Antara jenis tanaman dengan tempoh masak yang berbeza, jenis berikut dibezakan: paling sesuai untuk penyimpanan jangka panjang:
| Tempoh masak | Kepelbagaian | Penerangan |
| musim luruh. Mereka masak pada akhir Ogos - awal September. | Marmar | Buahnya bersaiz sederhana dan ditutup dengan kulit yang tebal dan anjal. Pulpanya lembut dan manis. Pokok bertolak ansur dengan suhu udara yang menurun kepada -25°C.
Pada suhu 0...+3°C, tanaman disimpan selama 60-70 hari. |
| Kegemaran Yakovlev | Pokok mencapai ketinggian 3–8 m dan boleh menahan fros hingga -30°C. Pelbagai terdedah kepada kudis. Buah-buahan dengan pulpa berisi berair dengan rasa manis dan masam.
Pada suhu 0...+6°C dan kelembapan udara sekurang-kurangnya 70%, tanaman disimpan selama 3 bulan. |
|
| Victoria | Buahnya besar, manis dan berair. Varieti ini tahan terhadap kudis dan berbuah dengan banyaknya setiap tahun. Produktiviti: 180–200 kg sepokok.
Jangka hayat buah-buahan pada suhu sehingga +5°C ialah 3-4 bulan. |
|
| Santa Maria | Varieti ini dibiakkan di Itali dan dicirikan oleh pokok bersaiz sederhana, hasil yang banyak (50–120 kg sepokok), ketahanan terhadap kudis dan fros hingga -30°C.
Hasil tuaian disimpan sehingga 2 bulan. |
|
| Musim luruh-musim sejuk. Tuai mencapai kematangan teknikal pada pertengahan September - akhir Oktober. | Bere Luke | Tinggi pokok 5–5.5 m, buahnya manis dengan sedikit masam, berat 200–400 g. Produktiviti 43–54 kg sepokok.
Buah-buahan disimpan pada suhu +2…+3°C sehingga 4 bulan. |
| Striyskaya | Pokok sehingga 4.5 m tinggi boleh menahan fros hingga -25°C. Buah-buahan berat 260-350 g, hasil sehingga 45 kg setiap pokok.
Menjaga kualiti - 4-5 bulan. |
|
| musim sejuk. Varieti tahan fros dibiakkan khusus untuk penyimpanan musim sejuk. | Pervomayskaya | Varieti ini bertolak ansur dengan fros hingga -20…-25°C. Terima kasih kepada salutan lilin pada kulit, buah-buahan dilindungi daripada perosak dan penyakit kulat dan disimpan selama 7 bulan. |
| Charles Cogniter | Bertolak ansur dengan penurunan suhu udara hingga -3…-10°C.Buahnya manis dengan nota coklat dan boleh disimpan selama 6-7 bulan. | |
| Saratovka | Hasil tuaian dituai pada akhir bulan September dan disimpan selama 3-5 bulan. Varieti ini tahan terhadap kudis dan cendawan serbuk, dan bertolak ansur dengan fros hingga -30°C. |
Baca juga:
Cara menyimpan pir dengan betul
Buah-buahan disimpan di dalam kotak atau di rak, meletakkannya dalam 1-2 lapisan dengan tangkai di atas supaya mereka tidak bersentuhan antara satu sama lain.
Keadaan optimum
Tanaman sebaiknya disimpan di kawasan yang gelap dan berventilasi baik. pada suhu 0...+5°C dan kelembapan udara dalam lingkungan 80–90%.
Penting! Turun naik suhu yang tajam mencetuskan reput tanaman.
Di mana hendak disimpan
Untuk memastikan buah-buahan yang dikumpul tidak kehilangan kualiti dan rasa komersialnya selama mungkin, adalah penting untuk memilih tempat yang sesuai untuk menyimpannya.
Ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah
Di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, pir disimpan di rak dan rakterletak sekurang-kurangnya 20 cm dari tanah. Bilik itu telah di pra-disinfeksi dengan mengasap dengan wap sulfur selama 2-3 hari.
Suhu udara optimum - +5°C, kelembapan - 85%. Bilik harus mempunyai pengudaraan yang baik dan gelap. Apabila terdedah kepada cahaya, tanaman ditutup dengan kain gelap.
Peti ais
Di dalam peti sejuk, pada suhu +3...+4°C, simpan hanya padat, buah-buahan kering yang belum masak sepenuhnya. Mereka dibungkus terlebih dahulu dalam beg plastik dengan lubang untuk pengudaraan.
Peti sejuk beku
Dalam kes ini, buah dipotong menjadi kepingan kecil dan dibekukan selama 2-4 jam pada -30°C, jika terdapat fungsi tetapan suhu. Kemudian tetapkan kepada -18°C.
Suhu bilik
Ramai tukang kebun gunakan pantri atau almari untuk menyimpan pear. Untuk melakukan ini, buah-buahan diletakkan di dalam kotak dengan ekornya ke atas dan ditaburi dengan pasir atau daun oak kering.Bilik itu sendiri harus gelap dan mempunyai pengudaraan yang baik.
Apa yang hendak disimpan
Pear disimpan dalam kotak kayu, yang mula-mula diasap dengan sulfur untuk mengelakkan acuan dan reput. dan dialas dengan kertas tebal atau straw. Bekas mesti mempunyai lubang pengudaraan, jika tidak, buah akan cepat merosot.
Ketinggian kotak harus sepadan dengan pear yang disusun dalam 2 baris. Kertas, jerami, gambut, habuk papan atau lumut kering diletakkan di antara mereka. Mereka memisahkan buah-buahan antara satu sama lain supaya mereka tidak bersentuhan.
Rujukan! Ia dibenarkan untuk menyimpan pir dalam beg plastik, dari mana udara dipam keluar sebelum digunakan.
Tidak lebih daripada 15 kg diletakkan di dalam kotak buah daripada varieti yang sama.
Kaedah penyimpanan
Cara paling mudah untuk menyimpan pir adalah dengan melapisinya dengan kertas.. Untuk mengelakkan buah-buahan kehilangan rasa dan kualiti komersial selama mungkin, ia ditaburkan dengan pasir, habuk papan, jerami atau campuran limau nipis dan habuk papan untuk mengelakkan kehilangan lembapan.
Jika hasil tuaian sedikit, setiap buah dibalut dengan kertas pembalut. Surat khabar tidak digunakan kerana ketoksikan dakwat cetakan.
Bolehkah ia disimpan dengan epal dan anggur?
tinggi kandungan dalam pear etilena, yang mempercepatkan pematangan buah, akan membawa kepada kerosakan pramatang produk yang disimpan berdekatan. Oleh itu, apabila menanam sayur-sayuran dan buah-buahan, mengambil kira peraturan keserasian mereka.
Ia dibenarkan untuk menyimpan pear dan epal pada suhu 0…+2°C dan kelembapan udara 90–95%. Hanya buah-buahan yang belum masak sepenuhnya diletakkan di dalam kotak, yang diisih dan diperiksa sekurang-kurangnya 2 kali sebulan, dengan segera mengeluarkan spesimen yang rosak dan gelap.
Rujukan! Pear tidak disimpan di sebelah kentang, kubis, bawang, saderi, bawang putih dan lobak merah.
Pear dan anggur boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 10-15 hari, tetapi sentiasa dalam beg kertas yang berasingan.
Ciri-ciri menyimpan buah-buahan yang belum masak
Penuaian dituai pada peringkat kematangan teknikal, apabila buah-buahan memperoleh warna merah muda, tetapi kekal padu. Agar buah-buahan masak sendiri, ia dibiarkan selama 2-6 hari di dalam bilik yang terang pada suhu +18…+20°C, memeriksa keadaannya dua kali sehari. Spesimen yang hampir masak dipindahkan ke tempat yang sejuk (tidak lebih tinggi daripada +5°C).
Untuk mempercepatkan pematangan buah pir, mereka diletakkan dalam satu beg dengan epal atau pisang.
Penyimpanan kitar semula
Pear segar sesuai untuk dimakan selama maksimum 7 bulan. Untuk meningkatkan tempoh ini, buah-buahan diproses: kering, beku, tin atau gula-gula.
Terdapat beberapa kaedah pengeringan:
Dalam ketuhar. Buah-buahan diletakkan di atas lembaran pembakar dan dikeringkan selama 2 jam pada +55…+60°C. Kemudian suhu dinaikkan kepada +80°C, dan selepas pear dikurangkan saiznya, ia dikurangkan kepada +55°C. Seluruh prosedur mengambil masa 14-16 jam untuk hirisan dan 18-24 jam untuk buah-buahan keseluruhan.- Dalam pengering elektrik. Terima kasih kepada peredaran udara yang seragam, pir tidak perlu dibalikkan, dan kehadiran beberapa palet membolehkan anda memproses sehingga beberapa kg buah pada masa yang sama.
- Dalam ketuhar gelombang mikro. Pada kuasa 200 W, pir dikeringkan selama 2-3 minit. Ini adalah kaedah terpantas, tetapi disebabkan ketidakupayaan untuk mengira masa dengan tepat, terdapat risiko mengeringkan atau membakar buah.
- Ke udara. Pear dibentangkan di atas permukaan (contohnya, lembaran pembakar atau dulang) dan diletakkan di bawah sinar matahari, di tempat yang tidak ada habuk atau draf. Selepas 2 hari, buah-buahan dipindahkan ke tempat yang teduh dan dibiarkan kering selama 2-3 hari lagi.
Buah-buahan segar yang dipetik tidak lebih daripada 2 hari yang lalu sesuai untuk rawatan ini.. Buah-buahan kering disimpan dalam bekas kedap udara: balang kaca dengan penutup ketat atau beg berzip di tempat yang sejuk dan gelap.
Sebelum beku, basuh pir, potong kepada 4 bahagian dan keluarkan inti.. Selepas ini, buah-buahan dicelup dalam larutan lemon (jus 1 lemon setiap 2 cawan air) selama 30 saat, dikeringkan di atas serbet kertas atau tuala, diletakkan di dalam beg atau bekas dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Ia dibekukan pada -30°C dan disimpan pada -18°C.
Untuk menyediakan pir kering, potong ke dalam kepingan, taburkan dengan gula dan biarkan selama 2-3 hari. Toskan jus dan celupkan kepingan ke dalam sirap gula panas selama 10 minit. Kepingan dikeringkan pada +60°C dalam ketuhar selama kira-kira 6 jam atau dalam pengering elektrik selama 14 jam. Dalam bentuk ini, buah-buahan disimpan dalam balang kaca atau beg kertas pada suhu tidak melebihi +10°C dan kelembapan udara 65-70%.
Pear boleh dipelihara secara keseluruhan, jeruk, digunakan untuk membuat pengawet, jem, kolak, jus atau wain. Persediaan disimpan di dalam bilik bawah tanah, pantri atau di balkoni pada suhu tidak melebihi +5°C. Pastikan bekas tidak terdedah kepada cahaya matahari langsung.
Jangka hayat
Purata jangka hayat pear, bergantung pada kaedah yang dipilih dan pematangan buah, ditunjukkan dalam jadual:
| Kaedah penyimpanan | Tempoh penyimpanan |
| Dalam peti ais | Varieti lewat - 3-8 bulan, sederhana - 1-3 bulan, awal - kira-kira 3 minggu. |
| Ruang bawah tanah/ruang bawah tanah | Varieti awal - 1-3 bulan, lewat - sehingga 7-8 bulan. |
| Suhu bilik | Tidak lebih dari 2 minggu. |
| dalam tin | Tidak melebihi 1 tahun. |
| kering | Pada suhu udara sehingga +10°C - kira-kira setahun, pada suhu bilik - tidak lebih daripada sebulan. |
| Dikeringkan dalam gula | 12–15 bulan. |
| beku | 7–12 bulan. |
Petua berguna
Untuk mengekalkan penuaian segar selama mungkin, adalah disyorkan:
jangan tunggu buah-buahan masak sepenuhnya, tuai dalam fasa kematangan teknikal;- memetik buah-buahan bersama-sama dengan tangkai, memakai sarung tangan kain;
- berhati-hati memeriksa buah-buahan sebelum menyimpannya: anda tidak boleh menyimpan spesimen dengan tanda-tanda penyakit atau kerosakan mekanikal, kerana ia akan merosakkan keseluruhan penuaian;
- letakkan buah-buahan dalam kotak kayu atau kotak kadbod jika terdapat sedikit buah;
- menuai dalam cuaca kering.
Bagaimana untuk menyimpan hasil tuaian sehingga Tahun Baru
Oleh kerana kulitnya yang lebih keras, pir musim sejuk dicirikan oleh jangka hayat yang tahan lama.. Dalam keadaan yang betul (bilik gelap, berventilasi baik dengan suhu udara 0...+5°C dan kelembapan 80–90%), mereka mengekalkan rasa dan kualiti komersial sehingga Tahun Baru.
Varieti awal musim sejuk (Cure, Nart, Elena, Noyabrskaya, Bere) disimpan sehingga Januari, musim sejuk lewat (Dekanka zimnyaya, Tikhonovka, Izumrudnaya, Maria) - sehingga Mei, mereka mengambil masa yang lama untuk mendapatkan rasa dan tidak sesuai untuk dimakan sebelum Disember-Januari.
Kesimpulan
Walaupun kulit berliang dan struktur khusus pulpa, pir disimpan dengan baik di rumah. Adalah penting untuk menuai tanaman tepat pada masanya, mengambil kira keperluan buah untuk suhu dan kelembapan bilik, dan sentiasa memantau keadaan buah.