Apakah rasa dan bau kacang macadamia, dan cara memakannya dengan betul

Macadamia adalah kacang eksotik yang termasuk dalam senarai produk paling mahal di dunia. Kos yang tinggi dikaitkan dengan kerumitan dan tempoh menanam tumbuhan. Beberapa tahun mesti berlalu sebelum tumbuhan mula berbuah. Kacang mempunyai rasa manis yang halus, aroma yang halus dan komposisi kimia yang kaya.

Apa jenis kacang ini

Kacang macadamia dibekalkan ke Rusia dari negara dengan iklim tropika. Tumbuhan ini hanya tumbuh dalam persekitaran yang panas dan lembap.

Kacang bulat menyerupai bola coklat kecil. Mereka mudah dikenali oleh cangkerang yang kuat dengan potongan kecil di tengah, yang membantu membuka buah.

Kacang yang tumbuh di atas pokok mempunyai 2 lapisan kulit. Bahagian atas hijau gelap, melindungi isirong, adalah kulit, tetapi lembut untuk disentuh. Apabila ia retak di tengah, buah dianggap masak. Lapisan berwarna coklat kedua melindungi isirong dan membentuk cangkerang yang luar biasa kuat. Sekiranya tiada potongan, ia akan menjadi sangat sukar untuk mengekstrak teras sendiri.

Buah macadamia masak dipetik dengan tangan dan dibawa ke kilang, di mana mereka menjalani beberapa peringkat pemprosesan:

1. Mengeluarkan lapisan atas. Kacang dihantar ke peranti khas di mana pam mengeluarkan kulit hijau. Pekerja memeriksa isirong yang dikupas untuk sebarang kulit yang tinggal.
2. Pengeringan. Buah-buahan dikeringkan pada suhu +25°C.Dengan penunjuk sedemikian, bahan berfaedah dalam biji tidak dimusnahkan, tetapi lebih daripada 60% kelembapan dikeluarkan, yang menyebabkan macadamia tidak bercambah semasa pengangkutan. Pengeringan pada +30°C digunakan selama 10 hari lagi.
3. Pemotongan cangkerang. Apabila kering, isirong mengecut dan terpisah daripada cangkerang. Ini membolehkan anda membuat potongan tanpa merosakkan pulpa yang berharga. Pemotongan dibuat dengan peranti khas, selepas itu kacang dihantar ke grid bergetar untuk memisahkan biji.

Dalam beberapa kes, langkah terakhir adalah mengeluarkan cengkerang, mengeringkan dan memeriksa biji untuk kualiti. Walau bagaimanapun, kacang yang tidak berkulit lebih kerap diangkut: dalam bentuk ini mereka mengekalkan rasa yang menyenangkan lebih lama.

Apakah rupa kacang macadamia dan apakah baunya?

Australia kacangnya berbentuk bulat dengan hujung sedikit memanjang. Buah yang tidak dikupas sukar disentuh dan tidak boleh dipecahkan atau dihancurkan.

Inti berwarna putih halus atau berwarna krim. Strukturnya padat, tetapi longgar, runtuh apabila ditekan atau digigit. Apabila segar ia mempunyai ciri-ciri crunch.

Struktur kernel adalah berminyak, mengingatkan ramai orang tentang krim. Kacang mempunyai rasa manis dan selalunya aroma vanila.

Perhatian! Tidak semua orang akan bersetuju bahawa kacang macadamia mempunyai bau seperti vanila. Ada yang membandingkannya dengan aroma kacang Brazil, campuran gajus dan hazelnut, atau hazelnut dengan buah berangan panggang. Sesetengah buah berbau coklat.

Saya tertanya-tanya apa Bukan sahaja isirong mempunyai rasa manis, tetapi juga cangkangnya sendiri. Terasa sedikit melekit apabila disentuh.

Apakah rasa dan baunya di alam liar dan sebelum dijual?

Buah-buahan yang baru dipetik mempunyai rasa dan aroma yang kurang pedas, tidak seperti yang dikeringkan dalam pengeluaran, kerana ia mengandungi sejumlah besar air.

Kacang segar dan tidak berkulit dari kedai yang telah disimpan dalam semua keadaan tidak berbeza dalam rasa daripada buah-buahan kering di negara pengeksport.

Rujukan! Secara semula jadi, hanya paruh burung kakak tua yang berkuasa boleh memecahkan cangkerang macadamia.

Apabila berinteraksi dengan udara, biji teroksida dan memperoleh rasa tengik., dan rasa manis serta aroma ciri menjadi kurang pedas. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, kacang yang tidak berkulit disimpan dalam vakum. Walau bagaimanapun, walaupun dalam kes ini, rasa berbeza daripada yang tidak bersih menjadi lebih teruk.

Kenapa rasa manis dan bau vanila?

Sebab manisnya bukan itu buah-buahan disalut dengan sirap gula atau ekstrak vanila. Kacang yang paling mahal tidak memerlukan tambahan sedemikian.

Kacang macadamia mengandungi sejumlah besar gula, yang memberikan produk rasa manis. Aroma seperti vanila adalah semula jadi kepada buah.

Perhatian! Pengeluar yang tidak bertanggungjawab kadangkala menggunakan ekstrak vanila atau coklat untuk meningkatkan aroma semula jadi kacang macadamia.

Beberapa jenis macadamia yang boleh dimakan telah dibangunkan, antaranya terdapat kacang dengan vanila, coklat dan juga aroma kopi.

Bagaimana dan di mana ia tumbuh

Macadamia ialah pokok yang tumbuh sehingga 15 m tinggi.. Daunnya bujur, berkulit, licin, dan mahkotanya padat. Semasa berbunga, tumbuhan itu ditutup dengan bunga krim kecil, dikumpulkan dalam perbungaan panjang yang menyerupai "anting-anting".

Buah-buahan muncul hanya 7-10 tahun selepas penanaman. Kacang dikumpulkan dalam kelompok panjang. Secara purata, enam bulan berlalu dari pembentukan mereka kepada kematangan.

Macadamia bersahaja, tumbuh dalam iklim tropika yang hangat dan lembap. Sistem akar lemah dan cetek dan tidak dapat menyokong tumbuhan dalam angin kencang.Di samping itu, pokok itu tertakluk kepada serangan perosak, yang merumitkan penanamannya dengan ketara.

Macadamia berkembang V:

• Australia;
• New Zealand;
• Afrika Selatan;
• China;
• Costa rica;
• Brazil;
• India;
• Mediterranean.

Ditemui di Jamaica dan Kepulauan Hawaii. Madu yang diperbuat daripada bunga kacang macadamia dijual di Australia.

Komposisi dan sifat

Macadamia dihargai bukan sahaja untuk aroma yang luar biasa dan rasa manis - ia mempunyai komposisi kimia yang kaya:

• asid lemak tak tepu: omega-3, 6, 7, 9, 11;
• asid lemak tepu: palmitic, stearic, arachidic dan lain-lain;
• mineral: fosforus, magnesium, selenium, sulfur, kalium, kalsium, silikon, natrium, zink, tembaga, besi, mangan, boron, vanadium;
• vitamin: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K.

Dalam macadamia kepekatan tinggi asid lemak:

• tak tepu - 147.3% (omega-3 - 20.6%, omega-6 - 13%);
• tepu - 48.2%.

Kacang macadamia tidak mengandungi kolesterol, mempunyai kandungan protein yang tinggi (sehingga 10% daripada nilai harian). Ia mengandungi sehingga 12% asid amino yang boleh diganti dan perlu.

Kacang mengandungi kalori yang tinggi: setiap 100 g terdapat 720 kcal. Jumlah produk ini mengandungi 75.8 g lemak, 7.9 g protein dan 5.2 g karbohidrat.

Asid lemak dalam buah-buahan berguna untuk fungsi penuh sistem endokrin dan pencernaan, mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular.

Faedah dan kemudaratan kesihatan

Macadamia dihargai ciri berfaedah:

1. Memperbaiki keadaan jantung dan saluran darah. Asid oleik membantu melarutkan plak kolesterol pada saluran darah. Kandungan kalium dan omega-9 yang tinggi dalam produk merendahkan tekanan darah, dan asid lemak tak jenuh tunggal menipiskan darah, mencegah trombosis.
2. Menurunkan paras gula dalam darah. Asid lemak tak jenuh tunggal meningkatkan sensitiviti badan terhadap insulin.
3. Kesan yang bermanfaat pada otak. Mineral dan vitamin, terutamanya vitamin B, merangsang pengeluaran neurotransmitter.
4. Mencegah penyakit muskuloskeletal. Kalium, kalsium, fosforus dan magnesium melindungi tulang daripada kemusnahan dan penyahmineralan.
5. Fungsi usus bertambah baik. Serat tidak larut meningkatkan penghadaman dan terlibat dalam penyingkiran bahan buangan dan toksin dari badan.
6. Melegakan keradangan. Asid alfa-linolenik mengurangkan tindak balas keradangan.
7. Rawatan anemia. Kacang macadamia mengandungi sejumlah besar zat besi.
8. Rangsangan tenaga yang berpanjangan. Ia datang daripada gabungan karbohidrat kompleks dan lemak sihat.
9. Percepatan metabolisme. Asid lemak tak jenuh tunggal menyumbang kepada ini.
10. Pengukuhan rambut, melembapkan dan meremajakan kulit. Produk ini mempercepatkan pertumbuhan semula tisu, menghalang bintik-bintik penuaan, dan menggalakkan pengeluaran kolagen. Minyak walnut menghalang pemusnahan membran sel, melindungi kulit daripada sinaran UV, memulihkan dan menguatkan rambut yang rosak.
11. Penglihatan yang lebih baik dan pencegahan penyakit mata terima kasih kepada asid lemak, vitamin B dan beta-karotena.
12. Pencegahan kanser. Sifat antioksidan selenium membantu dengan ini.

Macadamia hanya akan menyebabkan kemudaratan jika terdapat kontraindikasi. atau dimakan dalam kuantiti yang berlebihan.

Khasiat yang bermanfaat untuk lelaki dan wanita

Kacang sihat untuk badan lelaki:

• meningkatkan potensi kerana peredaran mikro darah dan kehadiran zink;
• mencegah keradangan kelenjar prostat dan penyakit sistem genitouriner.

Produk tidak kurang berguna untuk para wanita. Ia membantu mengimbangi tahap hormon, menghilangkan PMS dan sakit semasa haid. Kacang menormalkan metabolisme, dan oleh itu, apabila dimakan secara teratur secara sederhana, menggalakkan penurunan berat badan.

Buah-buahan amat berguna semasa kehamilan:

• melegakan sakit kepala;
• meningkatkan mood dan menghapuskan kerengsaan;
• menguatkan sistem saraf dan imuniti;
• mengurangkan risiko vena varikos;
• mengawal tekanan.

Cara memakannya dengan betul

Macadamia dimakan sebagai snek sendiri atau ditambah kepada pencuci mulut.. Kacang paling sesuai dengan kopi, minuman keras dan coklat.

Dimakan setiap hari tidak lebih daripada 50 g kacang. Oleh kerana kandungan kalori yang tinggi, penggunaan produk yang berlebihan membawa kepada obesiti.

Menggunakan cangkerang

Aplikasi telah ditemui bukan sahaja untuk biji macadamia, tetapi juga untuk cengkerang. dia digunakan untuk:

1. Bahan api. Cangkangnya mengandungi banyak minyak, jadi ia terbakar untuk masa yang lama dan menghasilkan banyak haba. Kilang pemprosesan kacang menggunakan tenaga daripada sisa macadamia. Cengkerang juga digunakan sebagai bahan bakar untuk memanggang.
2. Baja. Cengkerang mengandungi banyak nutrien dan melambatkan pertumbuhan rumpai.
3. Penciptaan plastik mesra alam. Ia diperbuat daripada kulit kacang yang dihancurkan, tetapi ia mahal dan sukar untuk dihasilkan.
4. DIY. Cengkerang aromatik digunakan untuk membuat barangan hiasan dan uncang aromatik.

Cara memilih dan menyimpan kacang dengan betul

Kacang berkualiti rendah mempunyai rasa tengik dan aroma yang lemah. Agar tidak membuat kesilapan semasa membeli, adalah penting untuk mengetahui parameter apa yang perlu diberi perhatian:

1. Penampilan. Seharusnya tiada kerosakan pada cangkerang selain daripada pemotongan kilang. Biji yang berkualiti tinggi mempunyai warna putih atau krim yang seragam, ia bebas daripada kotoran, kesan acuan, dan lubang serangga.
2. Aroma dan rasa. Buah-buahan berkualiti tinggi mempunyai aroma manis yang ketara. Kemanisan juga terdapat dalam rasa. Ketengikan menunjukkan bahawa produk telah disimpan secara tidak betul atau telah melepasi tarikh luputnya. Sesetengah pengeluar menambah garam kepada kacang, jadi rasa manis dan masin.
3. Tekstur. Biji segar adalah padat, dan dengan tekanan atau impak yang kuat ia hancur menjadi kepingan kecil yang rangup.
4. Pakej. Kacang dalam cangkerang dianggap paling lazat dan aromatik. Selongsong jenis ini paling baik mengekalkan rasa dan aroma. Biji yang telah dibersihkan hendaklah disimpan dalam pembungkusan vakum.
5. harga. Kos purata ialah dari $30 setiap 1 kg.

Simpan buah-buahan di dalam peti sejuk. Jangka hayat kacang dalam cangkerang ialah 2 tahun, biji bercengkerang - 1 tahun. Semakin lama produk disimpan, semakin kurang jelas rasa dan aromanya.

Kontraindikasi

Kacang macadamia tidak disyorkan untuk orang yang mempunyai alahan kacang dan kanak-kanak di bawah umur 3 tahun.. Adalah lebih baik untuk mengelakkan produk semasa penyusuan.

Kacang berbahaya untuk anjing: membawa kepada kelemahan dan sakit perut, lumpuh jangka pendek. Dalam kes yang jarang berlaku, kematian boleh berlaku.

Ulasan

Kebanyakan orang menyukai rasa manis kacang Australia. Walau bagaimanapun, ia tidak sesuai untuk mereka yang lebih suka buah-buahan yang kurang eksotik dan tanpa gula.

Alisa, Tver: “Baru-baru ini saya ternampak kacang bulat dengan keratan pada kulitnya di pasar raya. Saya memutuskan untuk mencubanya, walaupun harganya tinggi. Ini adalah buah-buahan yang sangat lazat dan berlemak. Ada aroma vanila dan rasa manis. Kulitnya melekit dan manis dan tidak kehilangan rasa untuk masa yang lama.”.

Alexander, Moscow: “Saya melihat macadamia di Internet dan memutuskan untuk mencubanya. Kacang manis dan berlemak. Jika anda menggemari gajus dan kacang brazil, anda pasti menyukainya. Saya lebih suka kacang pain dan kacang masin.”.

Kesimpulan

Kacang macadamia adalah salah satu produk termahal di dunia. Kos yang tinggi dikaitkan dengan kerumitan penanaman, menunggu lama untuk penuaian pertama dan kesukaran memproses buah pokok eksotik. Biji mengandungi banyak vitamin dan mineral, lemak sihat, dan protein. Kemasukan tetap produk ini dalam diet mempunyai kesan positif terhadap kesihatan dan memanjangkan masa muda.