Arahan untuk menyediakan pasli dengan garam untuk musim sejuk dan cara lain untuk memeliharanya

Apa yang lebih enak daripada sup buatan sendiri panas atau borscht pada musim sejuk? Suri rumah tahu bahawa hidangan sangat aromatik jika anda menggunakan sayur-sayuran dalam penyediaannya. Tetapi pada musim sejuk sukar untuk mencari herba yang benar-benar asli dan segar. Dalam situasi sedemikian, persediaan yang dibuat pada musim panas datang untuk menyelamatkan.

Bagaimana untuk memerah pasli dalam balang supaya tidak merosakkannya, dalam keadaan apa dan berapa lama anda boleh menyimpan herba dalam bentuk ini - anda akan mempelajari semua ini dari artikel kami.

Pemilihan dan penyediaan pasli untuk penuaian

Pada musim panas, banyak sayur-sayuran tumbuh di taman, yang menjadikan hidangan lazat dan aromatik. Pada musim sejuk, keadaan dengan produk ini lebih rumit - ia mahal dan boleh ditanam menggunakan baja berbahaya. Membawa sekeping musim panas ke dalam sup dan hidangan utama semasa musim sejuk akan membantu kosong.

Menuai pasli selalunya banyak - dalam keadaan sedemikian, persoalan yang berkaitan ialah bagaimana memproses sayur-sayuran dengan cepat sebelum layu. Masalah ini boleh diselesaikan dengan pengasinan untuk musim sejuk.

Menyediakan pasli dan garam untuk musim sejuk tidak membebankan malah suri rumah yang tidak berpengalaman boleh melakukannya. Kedua-dua sayur-sayuran itu sendiri dan akarnya sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.

Keutamaan diberikan kepada herba yang ditanam di taman kami sendiri. Mereka mengumpul sayur-sayuran pada siang hari, dalam cuaca cerah kering, apabila embun telah hilang. Untuk penuaian, pilih dahan muda yang segar dengan dedaunan yang halus.

Nasihat. Untuk penyimpanan jangka panjang, pasli dikumpul pada bulan Jun sebelum tumbuhan itu mekar.

Suri rumah yang tidak mempunyai plot sendiri boleh menuai sayur-sayuran yang dibeli di kedai atau pasar. Perkara utama ialah tandan itu bebas daripada daun kuning, segar dan elastik.

Bagaimana untuk menyediakan pasli dengan garam

Herba cincang dicampur dengan garam mengekalkan rasa dan aromanya dengan baik. Anda boleh menyimpan campuran hijau di dalam peti sejuk. Kedua-dua dahan dan akar pasli sesuai untuk penjerukan.

Sebelum penjerukan, sayur-sayuran disusun dengan teliti dan kekuningan, bahagian yang lembik dan kasar dikeluarkan. Bahagian hijau herba dituai secara berasingan daripada akar.

Untuk penjerukan, lebih baik menggunakan balang 0.5 liter. Lebih kecil bekas, lebih baik sayur-sayuran akan diasinkan di dalamnya.

Bahan-bahan, perkadaran

Untuk menyediakan anda perlu:

• 500 g sayur-sayuran cincang;
• 100 g garam kasar.

Nisbah sayur-sayuran kepada garam hendaklah 5 hingga 1. Lebih baik menggunakan garam kasar, bukan beryodium. Jika anda menggunakan yang kecil, adunan tidak akan diasinkan dengan baik dan jangka hayatnya akan berkurangan.

Arahan langkah demi langkah

Menyediakan herba tidak sukar. Untuk penyimpanan jangka panjang adalah penting bahawa bahan itu bersih. Oleh kerana campuran tidak disterilkan, simpan di dalam peti sejuk.

Algoritma untuk menyediakan bahan kerja adalah seperti berikut:

1. Bilas tanaman dengan baik dengan air mengalir dan keringkan.
2. Cincang halus sayur-sayuran.
3. Keluarkan batang besar.
4. Kisar sayur-sayuran dengan garam; pasli harus mengeluarkan jusnya.
5. Sediakan balang untuk penyediaan.
6. Taburkan lapisan nipis garam di bahagian bawah bekas.
7. Letakkan pasli dalam balang dan padat dengan baik.
8. Taburkan lapisan garam di atas sayur-sayuran.
9. Tutup balang dan simpan di tempat yang sejuk.

Nasihat. Untuk mengelakkan sayur-sayuran menjadi pahit, rendam dalam air sejuk selama 30 minit sebelum dipotong.

Untuk memetik akar pasli, ia terlebih dahulu dikupas dan kemudian diparut.

Penyediaan boleh digunakan selepas beberapa hari, tetapi lebih baik untuk melakukan ini pada musim sejuk, apabila terdapat keperluan sebenar untuk sayur-sayuran aromatik dan kaya vitamin. Dengan cara ini anda boleh memelihara bukan sahaja pasli, tetapi juga saderi, ketumbar dan herba lain.

Resipi jeruk lain dalam balang

Parsley sesuai dengan herba dan sayur-sayuran lain. Suri rumah boleh menyediakan kompleks vitamin yang menambah variasi kepada sup tanpa lemak, ikan dan hidangan daging.

Penting! Apabila menggunakan produk semasa menyediakan sup dan hidangan utama, pertimbangkan jumlah garam yang terkandung di dalamnya. Hidangan utama perlu kurang masin.

Dengan dill

Keistimewaan penyediaan herba ini ialah mereka perlu diasinkan secara berasingan, jika tidak, mereka akan kehilangan rasa dan aroma masing-masing.

Untuk pengasinan anda perlu:

• 0.5 kg dill;
• 0.5 kg pasli;
• 250 g garam.

Sayur-sayuran dibasuh dan dikeringkan dengan baik. Kemudian mereka dipotong secara bergantian dan diletakkan dalam dua mangkuk berbeza, di mana 125 g garam dituangkan. Selepas herba telah berdiri untuk seketika, mereka dicampur dan diletakkan di dalam balang, padat dengan baik. Anda boleh taburkan sedikit lapisan garam di atas adunan.

Dengan sayur-sayuran

Bersama-sama dengan pasli, anda boleh mengambil lobak merah, tomato, bawang hijau, saderi dan dill. Penyediaan ini digunakan untuk menyediakan sup, hidangan utama dan salad.

Akan memerlukan:

• 1 kg pasli;
• 1 kg dill;
• 1 kg daun bawang;
• 1 kg lobak merah;
• 1 kg tomato;
• 0.5 kg saderi;
• 1 kg garam.

Resipi:

1. Basuh sayur-sayuran dan potong halus.
2. Kupas lobak merah dan potong kecil atau parut.
3. Basuh tomato, keluarkan batang dan potong ke dalam kepingan nipis.
4. Campurkan sayur-sayuran dengan garam dan gaul rata, padat.
5. Letakkan dalam balang dalam lapisan: sayur-sayuran, lobak merah, herba, tomato, dll.
6. Sebaik sahaja bekas diisi, ia ditutup dengan penutup atau kertas kulit yang diikat dengan jalur elastik atau benang.

Dengan saderi

Saderi berguna, tetapi tidak bertahan lama. Untuk memanjangkan jangka hayatnya, ia boleh diasinkan bersama pasli dan dill.

bahan-bahan:

• 250 g pasli;
• 250 g dill;
• 250 g saderi;
• 250 g garam.

Basuh pasli dan dill, keluarkan batang kasar dan potong dahan 1.5-2 cm. Kupas saderi, bilas dan potong panjang 2 cm. Campurkan bahan dan tambah garam. Bahagikan campuran ke dalam balang dan biarkan meresap selama beberapa hari. Pada masa ini, bahan kerja akan berkurangan dalam jumlah dan mengeluarkan jus. Selepas ini, anda boleh menambah adunan ke dalam bekas dan tutup penutup. Campuran disimpan di tempat yang sejuk atau peti sejuk.

Dengan bawang putih

Anak panah bawang putih digunakan untuk menyediakan sos sup pedas.

Anda perlu:

• 160 g pasli;
• 160 g dill;
• 160 g anak panah bawang putih;
• 70 g garam.

Susun sayur-sayuran, basuh, keringkan dan cincang halus. Kemudian masukkan ke dalam pinggan, masukkan garam dan kacau. Letakkan dalam balang, padat dengan baik. Adalah lebih baik untuk mengalirkan jus yang dilepaskan dan menggunakannya dengan segera, kerana ia cenderung cepat berasid.

Kaedah penuaian lain

Selain penjerukan, terdapat beberapa cara lain untuk memastikan pasli segar selama berbulan-bulan.

Pengeringan

Anda boleh mengeringkan dahan dan akar pasli. Anda boleh menyediakannya dengan cara ini:

• dalam ketuhar;
• pengering elektrik;
• gelombang mikro;
• ketuhar perolakan;
• secara semula jadi.

Pertama, sayur-sayuran dibasuh dengan baik dengan air yang mengalir, kemudian digoncang dan diletakkan di atas tuala. Sebaik sahaja kelembapan diserap ke dalam bahan, pasli dicincang secara rawak, mengeluarkan batang kasar.

Jika dehidrator atau pengering elektrik digunakan untuk pengeringan, sayur-sayuran dalam bentuk keseluruhan atau hancur diletakkan di atas dulang dan suhu ditetapkan kepada 40-50°C atau mod "Untuk Herba". Tahap yang lebih tinggi akan menyebabkan kehilangan vitamin.

Masa pengeringan bergantung pada kuasa peranti, kelembapan udara, jenis herba dan kaedah memotongnya. Untuk memastikan pengeringan seragam, dulang dengan bahan ditukar setiap 1.5 jam. Secara purata, pasli dikeringkan selama tidak lebih daripada 5 jam. Jika peranti mempunyai kipas yang baik dipasang, proses akan berjalan lebih cepat.

Mereka yang tidak mempunyai pengering elektrik boleh menggunakan ketuhar. Letakkan pasli yang disediakan pada lembaran pembakar yang dialas dengan kertas pembakar. Kertas yang diletakkan sayur-sayuran tidak boleh diminyaki.

Lembaran penaik diletakkan di atas rak atas, suhu pemanasan hendaklah 45-50°C. Adalah dinasihatkan untuk membiarkan pintu ketuhar terbuka. Pengeringan mengambil masa 5-6 jam, sayur-sayuran perlu diperiksa dari semasa ke semasa.

Rujukan. Untuk mempercepatkan proses, potong pasli dan sapukan pada lembaran penaik dalam lapisan nipis. Pengeringan akan mengambil masa 1.5-2 jam.

Microwave juga sesuai untuk mengeringkan pasli. Letakkan herba di atas pinggan rata yang dialas dengan serbet atau di atas pinggan kertas. Ketuhar dihidupkan pada kuasa penuh selama 2 minit. Selepas isyarat kesediaan berbunyi, sayur-sayuran diperiksa dan, jika perlu, prosedur diulang. Suri rumah menasihatkan memeriksa pasli setiap minit pengeringan.

Pasli cincang juga boleh dikeringkan menggunakan penggoreng udara. Rumput dan akar diletakkan di dalam peralatan, pintunya tidak ditutup untuk membolehkan peredaran udara. Suhu ditetapkan pada 40-45°C, kuasa maksimum. Untuk mengeringkan cawangan, 20 minit sudah cukup, untuk akar ia akan mengambil masa 40 minit.

Cara paling mudah untuk mengeringkan pasli tanpa peralatan tambahan adalah secara semula jadi dalam bentuk tandan atau cincang. Sayur-sayuran, dibasuh dan dikeringkan dari kelembapan, diikat dalam tandan dan digantung dengan dedaunan di bawah di dalam bilik pengudaraan.

Anda juga boleh menyebarkan pasli, keseluruhan atau cincang, di atas kertas di tempat yang kering. Ketebalan lapisan kehijauan hendaklah tidak lebih daripada 1 cm Bilik pengeringan tidak boleh terdedah kepada cahaya matahari secara langsung supaya rumput tidak menjadi kuning. Untuk memastikan pengeringan seragam, bahan dikacau dari semasa ke semasa.

Pengeringan secara semula jadi boleh mengambil masa 5-14 hari bergantung pada jenis sayur-sayuran, cara ia dipotong dan keadaan cuaca.

Akar pasli dibasuh dengan teliti dengan berus sebelum dikeringkan. Kemudian ia dipotong menjadi bulatan nipis atau jalur dan diletakkan di dalam pengering elektrik atau ketuhar. Pengeringan secara semula jadi menghasilkan produk kering.

membeku

Hanya pasli sesuai untuk pembekuan. Ia dituai dalam tandan atau dalam keadaan hancur, bergantung pada tujuan. Seluruh tangkai pasli digunakan untuk menghias hidangan, dan pasli cincang digunakan untuk menyediakan sos.

Untuk membekukan herba dalam tandan, basuh dengan teliti dan keringkan pada tuala. Kemudian mereka dibentangkan dalam bahagian ke dalam beg. Pasli cincang dibekukan dengan cara yang sama. Sayur-sayuran dipotong menjadi kepingan besar atau kecil dan disimpan di dalam peti sejuk.

Penting! Sayuran yang dicairkan dengan cepat kehilangan penampilannya, jadi mereka tidak boleh dibekukan dalam satu beg besar.

Suri rumah yang berpengalaman telah menyesuaikan dulang ais kiub untuk membekukan pasli. Penyediaan ini mudah digunakan - satu kiub sesuai untuk satu hidangan hidangan. Lebih halus bahan dipotong, lebih mudah untuk meletakkannya di dalam acuan.Untuk penyimpanan dan penggunaan yang mudah, anda boleh menambah sedikit air ke pasli cincang.

Sekiranya terdapat banyak sayur-sayuran, ia dihancurkan dalam pengisar dan kemudian diedarkan ke dalam acuan. Adalah penting untuk mengeluarkan semua bahagian kasar tumbuhan. Penyediaan ini digunakan untuk membuat smoothie dan sos.

Dalam minyak

Parsley beku dalam acuan juga boleh diisi dengan minyak sayuran. Keutamaan diberikan kepada minyak zaitun - ia lebih baik mengekalkan aroma sayur-sayuran.

Minyak bunga matahari yang ditapis juga digunakan untuk menyediakan pasli dalam balang. Selepas sayur-sayuran dibasuh, dikeringkan, dicincang dan diletakkan dengan ketat dalam bekas, minyak ditambah kepada mereka. Adalah penting untuk mengisinya ke bahagian atas balang. Untuk mengisi bekas dengan lebih baik, goncangkannya dan putarkannya ke arah yang berbeza. Ini akan membolehkan minyak menutup sepenuhnya sayur-sayuran di dalam balang dan menggantikan sebarang buih udara.

Penjerukan

Hanya akar pasli yang sesuai untuk penjerukan.

Untuk perapan yang anda perlukan:

• 4 sudu besar. air;
• 1 sudu besar. 9% cuka;
• 0.5 sudu besar. Sahara;
• 1-2 sudu kecil. garam;
• 4 ulas bawang putih, dicincang;
• 2 daun bay;
• 5-7 biji lada hitam.

Arahan untuk penjerukan pasli:

1. Pra-bilas bahan dan keringkannya.
2. Potong menjadi kepingan atau kiub.
3. Letakkan dalam air mendidih masin selama 2-3 minit.
4. Toskan dalam colander.
5. Letakkan dalam air ais selama 30 saat.
6. Toskan air dan masukkan akar ke dalam balang.
7. Tuangkan bahan perapan mendidih ke atas.

Terma dan syarat penyimpanan

Parsley dicampur dengan garam akan mengekalkan rasa selama 6 bulan. Bahan kerja tidak akan merosot jika anda menyimpannya di tempat yang sejuk - di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, balkoni bertebat atau di dalam peti sejuk. Suhu di lokasi penyimpanan tidak boleh melebihi 7-8°C.

Herba kering disimpan dalam beg linen atau sampul kertas di tempat yang kering.Anda juga boleh menggunakan balang dengan penutup.

Nasihat. Periksa bahan kerja dari semasa ke semasa untuk melihat rupa kelembapan dalam masa.

Kesimpulan

Parsley sempurna melengkapkan sup, serta hidangan ikan dan daging. Ia juga merupakan bahan yang sangat diperlukan untuk menyediakan salad dan rebusan. Semasa tempoh musim sejuk, tubuh mengalami keperluan untuk vitamin, yang boleh diisi semula dengan bantuan herba segar. Menyediakan herba tidak sukar, perkara utama adalah mengikuti arahan.

Garam pasli dengan baik dalam mana-mana balang, tetapi untuk penyediaan lebih baik menggunakan bekas kecil. Untuk faedah yang lebih besar, sediakan campuran vitamin daripada pasli, dill, saderi dan sayur-sayuran. Persediaan sedemikian akan mengingatkan anda tentang musim panas semasa tempoh sejuk dan menguatkan badan.