Resipi terbaik untuk penyediaan dill untuk musim sejuk

Dill - perasa yang popular dengan rasa dan aroma yang boleh dikenali. Ia ditambah kepada sos, sup, hidangan panas dan sejuk, dimakan segar, kering dan dalam tin. Di samping itu, daun tumbuhan mempunyai pelbagai sifat bermanfaat.

Menyediakan sayur-sayuran untuk musim sejuk tidak akan sukar walaupun bagi mereka yang tidak pernah mengalami pengetinan di rumah sebelum ini.

Komposisi kimia, vitamin dan sifat berfaedah dill

Dill mengandungi sejumlah besar beta-karotena dan vitamin A, C, K. Sayur-sayuran segar mengandungi garam magnesium, kobalt dan kromium, yang diperlukan untuk fungsi normal badan.

Kandungan kalori produk ialah 40 kcal setiap 100 g, yang terdiri daripada:

• karbohidrat - 6.3 g;
• protein - 2.5 g;
• lemak - 0.5 g;
• serat makanan - 2.8 g;
• air - 86 g.

Penggunaan perasa segar membenarkan menormalkan fungsi saluran gastrousus, terutamanya apabila makan makanan berat. Ini berlaku disebabkan oleh enzim yang terkandung dalam sayur-sayuran, yang mempercepatkan proses pemecahan serat.

Menyediakan bahan-bahan yang diperlukan

Untuk menyediakan perasa untuk musim sejuk, terutamanya bahagian hijaunya digunakan - daun dan kadang-kadang batang nipis. Payung digunakan untuk mengetin sayur dan jarang digunakan untuk penyimpanan, tidak termasuk benih.

Daun yang sihat dan tidak rosak dicuci dan dikeringkan supaya tidak layu atau reput. Pemprosesan dijalankan mengikut resipi yang dipilih.

Cara memelihara untuk musim sejuk

Untuk mengekalkan sayur-sayuran dalam pelbagai bentuk, terdapat banyak kaedah dan resipi, intipatinya bermuara kepada pengeringan, pembekuan, pengetinan.

Yang paling mudah

Antara cara paling mudah untuk memelihara dill ialah pengeringan dan pembekuan. Mereka tidak memerlukan sebarang kos kewangan atau fizikal khas. Anda boleh mengeringkan dill sama ada di udara segar atau dalam dehidrator khas. Ini membolehkan perasa mengekalkan sifat rasa selama mungkin.

Dalam beg dalam peti ais

Menyimpan dill dalam peti sejuk paling kerap berumur pendek - dalam senario kes terbaik, ia tidak akan bertahan lebih daripada dua minggu. Walau bagaimanapun, jika anda perlu menunggu beberapa hari sebelum rawatan lain dan memastikan sayur-sayuran segar, kaedah ini sesuai.

Tandan yang dibasuh dan dikeringkan diletakkan dengan ketat dalam beg plastik, yang dimeteraikan dengan pita dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Dalam bekas berisi air

Herba segar boleh disimpan dalam balang atau bekas dengan air. Prasyarat untuk penyimpanan sedemikian ialah penutup bekas yang tertutup rapat. Dill yang baru dituai dikumpul dalam tandan dan diletakkan di dalam bekas satu perempat berisi air. Tutup bekas dengan ketat dan letakkan di dalam peti sejuk.

Anda juga boleh menyimpan dill seperti bunga, hanya dengan meletakkan tandan dalam bekas air.

Dalam tuala kertas

Kaedah ini membolehkan anda mengekalkan dill segar sehingga tiga minggu.

Tandan dill dibalut dengan serbet kertas atau tuala.

Bungkusan itu dibasahkan sedikit dengan air, diletakkan di dalam beg plastik dan diletakkan di dalam sejuk.

Untuk memelihara dill dengan lebih baik, tukar kertas sekurang-kurangnya sekali setiap 3-4 hari.

Dalam balang atau beg

Menyimpan dalam balang atau beg yang tertutup rapat akan memastikan dill segar sehingga tiga bulan.Sayur-sayuran yang telah dibasuh dan kering dipisahkan dari batang dan diletakkan dengan ketat dalam bekas yang disediakan. Letakkan balang atau beg yang telah diisi di tempat yang gelap dan sejuk.

penting. Balang mesti ditutup rapat dan tidak membiarkan udara masuk, beg mesti ditutup rapat.

Dalam balang yang disterilkan

Mensterilkan bekas melambatkan proses kerosakan. Balang yang disediakan disterilkan dengan pengkalsinan atau pengukus. Sayur-sayuran yang telah dibasuh dan dikeringkan diletakkan dengan ketat di dalam bekas steril. Balang disimpan di dalam peti sejuk.

Dalam foil

Tandan dill yang bersih dan kering diletakkan dalam foil yang disediakan mengikut saiz tandan. Kerajang dibalut dalam sampul surat dan dimasukkan ke dalam beg plastik. Sampul surat ini disimpan sama ada di dalam peti sejuk atau di dalam peti sejuk. Dill kekal segar sehingga dua bulan.

Beku dalam dulang ais

Pembekuan tidak boleh dipanggil cara terbaik, kerana disebabkan pendedahan kepada suhu rendah, enzim dan vitamin dimusnahkan, dan rasa dan sifat aromatik sayur-sayuran berkurangan. Walau bagaimanapun, pembekuan dalam dulang kiub ais sangat popular untuk menyimpan dill.

Sayur-sayuran dipotong menjadi kepingan kecil dan diletakkan di dalam dulang ais, diisi dengan air masak pada suhu bilik dan diletakkan di dalam peti sejuk. Dill ini boleh digunakan dalam pelbagai sup dengan menambah keseluruhan kiub sekaligus.

Anda boleh membekukan tandan sayur-sayuran yang telah dibasuh dan dikeringkan terlebih dahulu, dibalut dengan plastik atau kerajang. Untuk sup atau salad, anda hanya perlu mengeluarkan "sosej" sedemikian dan memotongnya semasa ia masih beku.

Pengeringan

Mengeringkan dill mungkin cara yang paling popular untuk menyediakan perasa. Dill kering digunakan dalam banyak hidangan panas.

Dill yang dibasuh dan dikeringkan dicincang halus dan dibentangkan dalam lapisan nipis di atas kertas atau dalam bekas dehidrator.Pengeringan ini mengambil masa 2-3 hari. Pengeringan dalam ketuhar dibenarkan - kedua-duanya dengan daun keseluruhan dan yang dicincang halus.

Anda juga boleh mengeringkan dill dalam tandan. Tandan yang dikumpul digantung dengan daunnya turun di tempat yang mempunyai pengudaraan yang baik, terlindung daripada cahaya matahari langsung. Hijau yang disediakan dengan cara ini mengekalkan warnanya.

mengetin

Pucuk muda segar digunakan untuk pengetinan. Selalunya, pengasinan digunakan - kering atau dengan perapan. Daun dihancurkan dan diletakkan dengan ketat dalam lapisan dengan garam atau dituangkan dengan perapan yang disediakan.

diperap

Terdapat sebilangan besar resipi untuk jeruk dill. Perapan paling mudah termasuk cuka meja, air dan garam. Resipi yang lebih kompleks mungkin termasuk daun bay, kacang manis, dan rempah dan perasa lain.

Rujukan. Anda boleh mengambil dill sama ada secara bersendirian atau digabungkan dengan pasli, bawang hijau, ketumbar dan herba lain.

Lain-lain

Terdapat banyak cara lain untuk mengekalkan sayur-sayuran untuk musim sejuk - dikisar dengan minyak dan garam sebagai smoothie, dalam bekas vakum, beku dalam tandan, dan juga sebagai sebahagian daripada beberapa sos.

resepi

Untuk mengekalkan dill, anda boleh menggunakan bukan sahaja untuk menuainya dalam bentuk tulen, tetapi juga untuk mengasinkan, mengasinkan, dan menyediakan perasa dan sos berdasarkannya.

Pengasinan berlapis-lapis dalam balang

bahan-bahan:

• Dill segar;
• garam laut kasar.

Dill yang telah dibasuh dan kering dipisahkan dari cawangan dan dipadatkan dengan ketat ke dalam balang steril dalam lapisan, taburkannya dengan garam laut kasar. Lapisan dill tidak boleh melebihi 2 cm Nisbah optimum ialah 2 bahagian dill, 1 bahagian garam.

Pengasinan dengan perapan

bahan-bahan:

• Dill segar - 800 g;
• air - 500 ml;
• garam kasar - 5 sudu kecil;
• gula - 10 g;
• kacang allspice - 6 kacang;
• daun bay - 2 pcs;
• cuka meja 6% - 250 ml.

Balang disterilkan dalam tab mandi air selama 20 minit. Didihkan air dalam kuali enamel, tambah garam dan gula sehingga larut sepenuhnya. Kemudian masukkan lada, daun bay dan cuka dan rebus selama 5-6 minit. Sayur-sayuran dicincang halus dan dipadatkan ke dalam bekas steril, dituangkan dengan perapan mendidih dan ditutup dengan penutup yang ketat. Balang steril digulung, dibiarkan sejuk dan disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Pengasinan kering dalam balang

bahan-bahan:

• dill;
• garam.

Dill segar dicincang dan dikeringkan di udara atau di dalam ketuhar. Herba kering dicampur dengan garam dalam nisbah 4:1. Campuran dipadatkan ke dalam bekas steril dengan penutup yang ketat dan diletakkan di tempat yang sejuk dan gelap.

Dill jeruk

bahan-bahan:

• dill segar - 500 g;
• air - 300 ml;
• cuka sari apel 9% - 200 ml;
• garam kasar - 100 g.

Air dicampur dengan garam dan cuka dan didihkan. Sayur-sayuran dicincang halus dan dipadatkan ke dalam bekas steril, dan dituangkan dengan perapan mendidih. Bekas ditutup rapat atau digulung dan diletakkan di bawah selimut hangat selama 10-12 jam. Balang yang disejukkan disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Perasa minyak

bahan-bahan:

• dill segar - 2 tandan besar;
• bawang putih segar - 10 ulas;
• minyak sayuran - 100 ml;
• asid sitrik - 0.5 sudu teh;
• garam.

Hijau dan dill dihancurkan dalam pengisar atau dicincang halus, dicampur dengan minyak, garam dan asid sitrik. Campuran dipanaskan selama 10-15 minit dan dituangkan ke dalam bekas.

Infusi dengan minyak

bahan-bahan:

• Dill segar;
• minyak zaitun atau bunga matahari ditapis.

Sayur-sayuran dihancurkan dalam pengisar dan dipadatkan dengan ketat ke dalam bekas steril, dituangkan dengan minyak sayuran yang dipanaskan.Balang tertutup diselitkan selama dua minggu di tempat yang sejuk dan gelap.

Pesto

bahan-bahan:

• dill segar - 200 g;
• bawang putih - 3 ulas;
• garam - 0.5 sudu kecil;
• kacang pain, walnut atau badam - 50 g;
• lada hitam tanah - 0.5 sudu kecil;
• kulit lemon parut - 1 sudu kecil;
• minyak zaitun - 50 ml.

Semua bahan dihancurkan dalam pengisar. Campuran dibentangkan dalam bekas steril dan digulung.

Petua berguna

Nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman akan membantu memanjangkan jangka hayat dan nilai produk:

1. Apabila menyimpan dill dalam tandan di dalam air, basuh sayur-sayuran hanya sebelum digunakan.
2. Sebelum menuai sayur-sayuran, adalah penting untuk menyusunnya dari daun kering dan busuk.
3. Mensterilkan bekas untuk menyimpan sayur-sayuran akan meningkatkan jangka hayat.
4. Dill kering disimpan dalam beg tertutup atau balang di tempat yang kering dan gelap.
5. Mengasinkan perasa mengekalkannya ciri berfaedah.

Kesimpulan

Dengan pendekatan yang cekap untuk penyediaan, anda boleh memanjakan diri anda dengan vitamin musim panas sepanjang musim sejuk, yang sangat penting di kawasan dengan musim panas yang singkat. Perkara utama ialah memilih kaedah penuaian optimum untuk diri sendiri dan ikut peraturan penyimpanan.