Cara terbaik untuk menyediakan pasli untuk musim sejuk dalam bentuk kering, beku dan tin

Parsley memberikan makanan rasa dan aroma yang unik; ia adalah tambahan yang sihat kepada salad, pembuka selera, hidangan pertama dan kedua. Ia digunakan bukan sahaja segar pada musim panas dan musim luruh, tetapi juga disediakan untuk musim sejuk: kering, tin, beku.

Sayuran hijau rumah hijau yang dibeli pada musim sejuk boleh dikatakan tidak mengandungi vitamin dan unsur mikro. Dan pasli taman, disediakan dengan cara yang betul, kekal berguna sepanjang tempoh penyimpanan.

Pasli mana yang sesuai untuk penyimpanan musim sejuk: pemilihan dan penyediaan

Untuk menyimpan untuk musim sejuk, pasli dipotong sebelum berbunga.. Pada masa ini, daun tumbuhan lembut, dengan aroma yang cerah dan kaya. Semua bahan berguna disimpan dalam daun dan batang tumbuhan.

Nasihat. Adalah lebih baik untuk memotong sayur-sayuran untuk penyimpanan dalam cuaca cerah, apabila embun telah kering.

Parsley untuk penyimpanan musim sejuk perlu dipotong baru. Jika anda tidak mempunyai hasil tuaian sendiri, lebih baik membeli sayur-sayuran daripada penjual yang dipercayai di pasar daripada di pasar raya. Herba yang dibeli di kedai kehilangan aroma dan rasa kerana penyimpanan jangka panjang yang tidak betul.

Nasihat. Jangan beli pasli untuk penyimpanan jangka panjang dalam pembungkusan di mana anda tidak boleh memeriksa dan menghidu tandan itu.

Apabila membeli sayur-sayuran untuk menuai untuk musim sejuk, perhatikan tanda-tanda berikut:

• pasli segar - warna hijau gelap seragam, tidak lapuk;
• daun pada dahan tidak boleh dicabut;
• jika anda menghancurkan daun, anda boleh merasakan aroma kehijauan;
• Jika anda membeli pasli dengan akar, ia harus berwarna putih.

Sebelum menuai, bahagian hijau dipisahkan dari akar, diisih, dan daun kering dan kuning dikeluarkan.. Kemudian masukkan ke dalam colander dan bilas dengan air sejuk yang mengalir. Goncang dengan teliti dan letakkan di atas tuala sehingga kering sepenuhnya.

Parsley disediakan untuk musim sejuk dalam pelbagai cara.:

• pengeringan;
• pembekuan;
• penjerukan;
• mengetin.

Perkara menarik di laman web:

Ciri-ciri menanam pasli di rumah hijau

Menanam dan menjaga pasli akar di tanah terbuka

Cara menanam pasli dengan betul di ambang tingkap

Pasli kering untuk musim sejuk

Herba kering mengekalkan sifat berfaedah dan aroma pedas. Memerlukan sedikit ruang untuk penyimpanan kerana saiz dan beratnya berkurangan dengan ketara.

Pengeringan ketuhar

Suhu pengeringan optimum 40-60°C. Pada suhu yang lebih tinggi produk kering lebih cepat. Tetapi ini merosakkan penampilannya, banyak bahan berfaedah yang terkandung dalam tumbuhan hilang.

Cawangan yang disediakan dibentangkan pada lembaran penaik. Keringkan dalam ketuhar dengan pintu terbuka selama 5-6 jam.

Jika anda memotong jisim hijau dan menyebarkannya pada lembaran penaik dalam lapisan nipis, ia akan siap dalam 1.5-2 jam.

Pengeringan Tumble

Hijau adalah seluruh tangkai kering atau dicincang. Letakkan di atas palet. Pengering elektrik ditetapkan kepada mod "Untuk herba", suhu tidak melebihi 45°C. Untuk pengeringan seragam, disyorkan untuk menukar dulang setiap 1.5 jam. Masa pengeringan bergantung pada kelembapan udara, saiz potongan dan kuantiti produk.

Pengeringan gelombang mikro

Tutup pinggan rata dengan serbet di mana pasli diletakkan. Ketuhar gelombang mikro dihidupkan pada kuasa penuh selama 2 minit.Kemudian produk diperiksa: jika ia tidak cukup kering, prosedur diulang. Ini berlaku sehingga produk siap sepenuhnya.

Pengeringan udara

Cara yang paling lama, tetapi tidak kurang berkesan. Parsley dikeringkan dalam bentuk ranting atau cincang. Sayur-sayuran dibentangkan di atas palet tidak lebih daripada 1 cm tebal dan diletakkan di kawasan pengudaraan. Palet ditutup dengan kain kasa. Balikkan herba secara berkala, yang akan mempercepatkan masa pengeringan dan menghalang produk daripada mengering.

Tandan kehijauan boleh digantung di bawah kanopi dengan bahagian hijau menghadap ke bawah di tempat yang mempunyai pengudaraan yang baik. Ia adalah perlu untuk mengelakkan cahaya matahari langsung pada produk untuk mengelakkannya daripada menguning.

Masa pengeringan berbeza dari 5 hingga 20 hari bergantung pada keadaan cuaca dan ketebalan kepingan.

Menyemak kesediaan

Tahap kesediaan ditentukan oleh penampilan. Produk siap mudah hancur. Pasli kering mengubah rasa dan baunya sedikit.

Rujukan. Pasli yang dikeringkan dengan betul mempunyai warna hijau, aroma pedas, dan rasa sedikit pahit.

Menyimpan pasli kering

Parsley, dikeringkan dan dicincang, diletakkan di dalam balang yang bersih dan kering. dengan penutup dan simpan di tempat yang gelap.

Jika anda mengeringkan pasli pada dahan, keluarkan daun dari batang, potong, masukkan ke dalam balang kaca dan letakkan di tempat yang gelap.

Jangka hayat perasa kering -1 tahun.

Pasli beku untuk musim sejuk

pasli beku mengekalkan aroma wangi dan rasa ciri yang hampir tidak berubah. Ia mengekalkan kebanyakan vitamin, dan penyediaan untuk pembekuan tidak mengambil banyak masa. Parsley boleh dibekukan dalam tandan, seluruh tangkai atau dalam bentuk cincang.

Untuk membekukan dan menyimpan produk di dalam peti sejuk, gunakan beg plastik biasa atau bekas makanan khas untuk pembekuan, filem berpaut.

Untuk pembekuan berkualiti adalah pentingsupaya bekas yang dipilih ditutup rapat. Apabila dibekukan di dalam beg, lebihan udara diperah daripadanya.

Nasihat. Apabila membekukan, pilih bekas kecil supaya produk kurang terdedah kepada udara hangat apabila ia dikeluarkan dari peti sejuk. Ini menjejaskan kualiti dan jangka hayat produk.

Simpan pasli beku pada suhu –5…–20°C. Suhu yang lebih rendah lebih baik memelihara vitamin dan nutrien yang terkandung dalam sayur-sayuran.

Ia tidak disyorkan untuk membekukan semula produk yang telah dinyahbeku., kerana ini akan menjejaskan kualitinya.

Jangka hayat produk beku - 1 tahun, jika ia belum dibekukan semula.

Nasihat. Labelkan bekas untuk memantau tarikh luput dan kenal pasti produk yang dikehendaki di dalam peti sejuk.

Membekukan dalam dulang kiub ais

Parsley diisih dan dibasuh. Potong batang yang kasar - ia boleh dibekukan secara berasingan dan digunakan semasa memasak sup untuk memberikan aroma pedas.

Daun pasli dicincang halus dengan pisau. Letakkan dalam dulang ais dan padat dengan teliti. Kemudian tuangkan air masak yang telah disejukkan. Acuan diletakkan di dalam peti sejuk selama 4 jam. Selepas itu mereka dibawa keluar, kiub ais dengan cepat dipindahkan ke dalam beg plastik, yang diletakkan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan kekal.

Sayur hijau juga boleh dicincang dalam pengisar. Pada masa yang sama, ia akan memberikan jus, dan anda tidak perlu menambah air. Jisim yang terhasil diletakkan dalam acuan, dipadatkan dan dibekukan. Kemudian kiub dikeluarkan dari acuan, dimasukkan ke dalam beg dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Pembekuan dalam minyak

Untuk mengelakkan sayur-sayuran daripada membeku dan mengekalkan warna dan baunya, ia dibekukan dalam minyak.. Untuk melakukan ini, daun pasli yang telah disediakan tanpa batang dicincang halus dengan pisau atau dalam pengisar. Letakkan dalam acuan 2/3 penuh dan isi dengan minyak sayuran. Borang-borang dimasukkan ke dalam peti ais. Selepas beku, kiub yang terhasil diletakkan di dalam beg atau bekas dan diletakkan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Baca juga:

Akar pasli: sifat penyembuhan dan kontraindikasi

Produk terbaik untuk kulit muka: topeng pasli

Segar beku

Apabila membekukan pasli segar, adalah penting untuk memastikannya sayur-sayuran itu benar-benar kering dan tidak melekat menjadi satu ketulan berais. Bekukan sayur-sayuran secara keseluruhan dan secara pukal.

Pembekuan pukal

Pasli yang telah disediakan dipisahkan dari batang kasar dan dicincang. Letakkan dalam bekas atau beg (longgar atau gulung). Tandatangan dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk disimpan.

Ranting beku

Sekiranya tidak ada masa untuk bersusah payah dengan mesin pencincang, pasli dibekukan dalam tandan. Untuk melakukan ini, cawangan yang sedia untuk dibekukan dibahagikan kepada tandan bahagian, masing-masing untuk satu kegunaan. Bungkusan itu dibalut dengan filem berpaut atau beg untuk membentuk gulungan. Tandatangan dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk disimpan.

Persediaan pasli untuk musim sejuk

Selain pengeringan dan pembekuan, terdapat cara lain untuk menyediakan pasli untuk musim sejuk. Jom tengok resepi terbaik.

Penjerukan ranting dalam balang

Penjerukan pasli tanpa perapan adalah cara paling mudah untuk menyediakannya.

bahan-bahan:

• pasli - 1 kg;
• garam - 200 g.

Pasli disusun, akarnya dipotong, dibasuh dan dikeringkan dengan teliti. Letakkan dalam balang kaca yang disterilkan. Taburkan campuran dengan garam.Tutup rapat dengan penutup dan simpan di dalam peti sejuk. Untuk mengelakkan jisim menjadi berkulat, garam tambahan ditaburkan di atasnya.

Sayur hijau boleh dicincang dan dijeruk dengan cara yang sama.

Dengan dill

Parsley juga boleh diasinkan dengan penambahan herba lain, seperti dill.

bahan-bahan:

• pasli - 500 g;
• Dill - 500 g;
• garam - 200 g.

Pasli diisih, dibasuh, dikeringkan, dan dicincang. Sayur-sayuran yang dicincang diletakkan di dalam bekas yang berasingan, ditaburi garam dan dicampur dengan baik. Letakkan dalam balang steril dan padat. Untuk mengelakkan acuan daripada terbentuk di atas, taburkan dengan garam tambahan. Balang ditutup dengan penutup dan disimpan di dalam peti sejuk.

Dengan saderi

Untuk mendapatkan campuran vitamin, beberapa jenis sayur-sayuran dicampur.

bahan-bahan:

• pasli - 250 g;
• Dill - 250 g;
• saderi - 250 g;
• garam - 250 g.

Pasli dan dill diisih, dibasuh dan dipotong menjadi 1.5-2 cm panjang.Saderi dikupas, dibasuh dan dipotong menjadi kepingan 1.5-2 cm panjang.Semua komponen dicampur dalam bekas yang berasingan, ditutup dengan garam dan dikacau. Kemudian mereka diletakkan di dalam balang yang bersih dan kering dan dipadatkan dengan teliti. Biarkan ia diseduh selama 1-2 hari. Pada masa ini, jisim berkurangan dan mengeluarkan jus. Selepas ini, tambahkan sedikit lagi jisim ke dalam balang dan tutup penutup. Simpan balang di dalam peti sejuk atau bilik sejuk.

Dalam perapan

Resipi untuk pasli jeruk yang hanya mengambil masa 20-30 minit untuk disediakan.

bahan-bahan:

• pasli - 500 g;
• cuka - 150 ml;
• air - 0.8 l;
• gula - 50 g;
• garam - 50 g;
• daun bay - 2 pcs.;
• bawang putih - 4 ulas.

Pasli disusun, dibasuh, akarnya dipotong, dikeringkan sedikit dan dicincang. Bawang putih dikupas dan dicincang dengan pisau. Parsley dan bawang putih diletakkan di dalam balang yang disterilkan.Sediakan perapan: air mendidih, tambah gula, garam dan daun bay, masak selama 10 minit, tambah cuka 2 minit sebelum akhir memasak. Tuangkan larutan mendidih ke atas pasli.

Letakkan tuala di bahagian bawah kuali lebar dan letakkan balang herba di atasnya. Air pada suhu 80-90°C dituangkan ke dalam kuali dan bahan kerja disterilkan dengan api perlahan selama 20 minit. Kemudian skru pada penutup, terbalikkan balang dan tutupnya dengan selimut. Simpan balang yang disejukkan di tempat yang sejuk dan gelap.

Dalam minyak sayuran

Minyak sayuran akan melindungi pasli daripada rosak dan memanjangkan jangka hayat selama 3-4 bulan.

bahan-bahan:

• pasli - 300 g;
• sayur-sayuran kecil - 200 ml.

Sayur-sayuran yang disediakan dipotong dan diletakkan di dalam balang yang disterilkan. Minyak dipanaskan dalam tab mandi air. Isi sayur-sayuran dengan minyak panas ke bahagian atas, tidak meninggalkan gelembung udara. Tutup dengan penutup.

Kaedah ini benar-benar mengekalkan warna, rasa dan aroma pasli segar.

Bagaimana untuk menyediakan akar pasli untuk musim sejuk

Akar pasli dikumpulkan pada musim gugur, apabila mereka mendapat jisim. dan tepu secara maksimum dengan bahan berguna.

Keseluruhan, spesimen tidak cacat dipilih untuk penyimpanan jangka panjang. Keringkannya dengan meletakkannya di kawasan yang mempunyai pengudaraan yang baik. Kemudian mereka diletakkan dalam lapisan dalam kotak kayu dan ditaburi dengan pasir. Kotak dipasang di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Suhu penyimpanan optimum ialah 0-2°C, kelembapan relatif 80%. Di bawah keadaan sedemikian, akar akan kekal sehingga musim bunga.

Jika tiada ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, maka akar pasli, seperti bahagian hijaunya, dikeringkan, dibekukan, diasinkan atau dalam tin.

Sebelum menuai untuk musim sejuk, akarnya dibasuh dengan air yang mengalir, lebih baik dengan berus kasar. Kemudian lapisan kulit nipis dikupas dengan pisau dan dikeringkan. Potong menjadi kepingan nipis atau jalur.

Bahagian akar pasli dikeringkan di bawah keadaan yang sama seperti jisim hijau.:

• dalam ketuhar - pada suhu 40-60°C dengan pintu terbuka selama 5-6 jam;
• dalam pengering - pada suhu tidak lebih daripada 45°C dengan set mod "Untuk herba";
• dalam ketuhar gelombang mikro - pada mod maksimum selama 2 minit (mod pengeringan diulang sehingga produk benar-benar kering);
• di luar rumah - di atas palet, di tempat yang berventilasi baik selama 5-20 hari.

Akar kering disimpan dalam beg kertas atau linen di tempat yang gelap dan berventilasi baik.

Untuk pembekuan, segmen akar yang dicincang diletakkan di dalam beg., dari mana udara dikeluarkan dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Bekukan akar dalam dulang ais kiub, sama seperti pasli.. Untuk melakukan ini, akarnya diparut, diletakkan dalam acuan, diisi dengan air dan dibekukan. Kemudian kiub yang terhasil dimasukkan ke dalam beg dan diletakkan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Untuk jeruk, akarnya diparut, diletakkan dalam balang yang disterilkan dan ditaburkan dengan garam dalam nisbah 5: 1. Tutup dengan penutup dan simpan di dalam peti sejuk.

Untuk memetik akar yang anda perlukan:

• air - 4 gelas;
• cuka 9% - 1 gelas;
• gula - 0.5 cawan;
• garam - 1 sudu kecil;
• lada hitam - 6 pcs.;
• bawang putih - 4 ulas.

Algoritma memasak adalah seperti berikut:

1. Akar pasli dipotong menjadi kiub, direndam dalam air mendidih selama 3 minit, kemudian disalirkan dalam colander untuk longkang.
2. Sediakan perapan: tambah garam, gula, lada ke dalam air mendidih dan rebus selama 10 minit, tambah cuka 2 minit sebelum akhir memasak.
3. Letakkan akar dan bawang putih yang dikupas ke dalam balang yang disterilkan, isi balang ¾ penuh, dan tuangkan perapan mendidih ke atasnya.
4. Kain diletakkan di bahagian bawah kuali dan balang dengan penyediaan diletakkan di atasnya.
5. Air pada suhu 80-90°C dituangkan ke dalam kuali dan bahan kerja disterilkan dengan api perlahan selama 20 minit. Kemudian skru pada penutup, terbalikkan balang dan tutupnya dengan selimut.
6. Simpan balang yang disejukkan di tempat yang sejuk dan gelap.

Kesimpulan

Semasa tempoh perapan dan jeruk, jangan lupa tentang menyediakan sayur-sayuran. Ia tidak kurang sihat daripada sayur-sayuran, buah-buahan dan beri, dan digunakan dalam banyak hidangan. Penyediaan adalah mudah dan tidak mengambil banyak masa.

Anda boleh menyimpan pasli untuk kegunaan masa depan dalam beberapa cara: kering, beku, jeruk, jeruk. Setiap pilihan akan menambah lebih banyak variasi pada meja makan malam musim sejuk.