Cadangan terbaik tentang cara menyediakan pasli untuk musim sejuk dan mengekalkan aroma

Dengan bermulanya cuaca sejuk, terdapat lebih sedikit sayur-sayuran dan buah-buahan segar dalam diet harian. Dan sementara suri rumah yang berpengalaman menyimpan makanan dalam tin untuk kegunaan masa depan, tidak semua orang menyediakan rempah. Tetapi jangan memandang rendah kepentingan mereka. Lagipun, sayur-sayuran menepukan hidangan bukan sahaja dengan aroma tertentu, tetapi juga dengan vitamin tambahan. Untuk mengekalkan pasli dan herba lain (contohnya, dill) untuk musim sejuk, anda perlu mengetahui beberapa nuansa. Kami akan memberitahu anda secara terperinci cara menyediakan pasli dengan betul untuk musim sejuk di rumah untuk mengekalkan aroma dalam artikel ini.

Ciri-ciri menyimpan pasli pada musim sejuk

Kepada pasli kekal sesuai untuk digunakan untuk masa yang lama pada musim sejuk, perlu menyediakannya dengan teliti dan memilih kaedah penyimpanan. Dalam keadaan yang tidak sesuai, produk akan kehilangan nilai pemakanan dan rosak.

Jimat rempah wangi yang sihat mungkin dengan mengumpul bahagian tanahnya pada bulan Jun. Dan akar dituai pada akhir musim panas.

Produk pasli separuh siap disimpan dalam keadaan kering, beku, masin dan bentuk tin.

Persediaan

Sediakan pasli untuk penyimpanan musim sejuk seperti berikut:

• asingkan sayur-sayuran dari akar, kerana ia perlu disimpan secara berasingan;
• keluarkan bahagian tumbuhan yang kering dan busuk;
• basuh di bawah air yang mengalir sejuk;
• dikeringkan pada suhu bilik.

Selepas ini, anda boleh meneruskan untuk memilih pilihan bahan kerja.

Kaedah untuk menyediakan pasli segar untuk musim sejuk

Terdapat banyak resipi yang boleh memenuhi keutamaan mana-mana suri rumah. Selain itu, tidak sukar untuk mewujudkan keadaan untuk menyimpan pasli.

Pengeringan

Kaedah penuaian ini menghasilkan produk yang mempunyai jangka hayat yang lebih baik daripada yang lain. Setelah kering, pasli boleh dimakan sepanjang tahun.

Di udara terbuka

Kaedah pengeringan rempah di udara terbuka adalah panjang tetapi berkesan. Hijau adalah seluruh tangkai kering atau dicincang.

Cara mengeringkan:

1. Bilas sayur-sayuran dan biarkan di atas tuala untuk mengalirkan cecair yang berlebihan.
2. Cincang halus jika suka.
3. Sebarkan dalam lapisan nipis (sehingga 1 cm) pada helaian kertas tanpa cat.
4. Letakkan di kawasan pengudaraan yang baik, contohnya, loggia berkaca.
5. Pilih sudut berlorek untuk mengelakkan kekuningan produk.
6. Hijau perlu dibalik dan digoncang dari semasa ke semasa untuk mengelakkan reput dan reput, untuk mempercepatkan proses.
7. Berdasarkan keadaan, tumbuhan boleh kering dari 5 hingga 20 hari.
8. Setelah selesai proses pengeringan, produk siap dituangkan ke dalam bekas yang disediakan dan disimpan pada suhu bilik.

Akar pasli juga boleh dikeringkan di luar rumah. Mereka dipotong secara rawak dan ditutup dengan kain kasa serangga.

Penting! Anda tidak boleh mengeringkan tumbuhan di atas surat khabar kerana ia menyerap dakwat percetakan. Lembaran pembakar besi juga tidak sesuai untuk pengeringan, kerana pasli di atasnya boleh mengoksida dan menjadi hitam.

Dalam ketuhar

Ini adalah salah satu cara terpantas untuk menuai sayur-sayuran dan akar untuk musim sejuk. Adalah penting untuk memantau suhu; julat optimum ialah dari 40 hingga 60°C. Jika tidak, tumbuhan akan terbakar dan bahan berfaedah akan hilang.

Arahan langkah demi langkah:

1. Sayur-sayuran dibentangkan dalam tangkai atau dicincang dan diedarkan dalam lapisan nipis pada lembaran penaik, akar dipotong menjadi kiub atau kepingan.
2. Keringkan dengan pintu terbuka selama 5 hingga 6 jam.

membeku

Dengan kaedah ini, bukan sahaja aroma dipelihara, tetapi juga jumlah maksimum vitamin yang membentuk tumbuhan. Kedua-dua dahan keseluruhan dan jisim cincang dibekukan.

Untuk kaedah penyimpanan ini gunakan:

• Bekas plastik;
• filem berpaut;
• Pakej vakum.

Sayur-sayuran diletakkan dalam bekas tertutup dalam bahagian-bahagian untuk memudahkan penggunaan kemudian. Beg vakum mesti ditutup rapat untuk mengelakkan kerosakan produk. Dan sayur-sayuran boleh disimpan dalam filem berpaut atau kerajang, digulung.

Rujukan. Apabila disimpan dalam peti sejuk beku Adalah disyorkan untuk melabelkan bekas dengan herba untuk mengelakkan kekeliruan dengan rempah lain.

Pilihan terbaik untuk membekukan pasli adalah dalam dulang kiub ais. Pendakap yang terhasil sangat mudah untuk digunakan selanjutnya.

Ini dilakukan seperti berikut:

• sayur-sayuran dicincang dengan pisau atau pengisar;
• Acuan ais diisi dua pertiga dengan jisim yang terhasil;
• isipadu yang tinggal diisi dengan air dan diletakkan di dalam peti sejuk sehingga mengeras sepenuhnya;
• Kiub yang terhasil dipindahkan ke dalam beg dan disimpan di dalam peti sejuk.

Dalam perapan

Pasli jeruk mempunyai jangka hayat terpendek - tidak lebih daripada enam bulan.

Untuk menyediakannya anda perlu:

• 2 kg pasli;
• 1 sudu besar. l. garam;
• 2 sudu besar. l. Sahara;
• 20 ml cuka;
• 1 liter air.

Proses memasak:

1. Sayur-sayuran disusun dan dibasuh.
2. Bungkus rapat ke dalam balang.
3. Garam, gula dan cuka dicairkan dalam air dan didihkan.
4. Perapan dituangkan ke dalam balang dengan pasli dan disterilkan selama 30 minit dalam kuali dengan air panas sehingga penyangkut (lebih baik meletakkan serbet di bahagian bawah).

Adalah disyorkan untuk menyimpan penyediaan pasli ini di ruangan bawah tanah atau peti sejuk.

Dalam minyak sayuran

Rempah yang dibasuh dan dihancurkan diletakkan dalam balang yang disterilkan dan diisi sepenuhnya dengan minyak. Goncang bekas beberapa kali untuk mengeluarkan semua gelembung udara. Dalam bentuk ini, herba aromatik disimpan di tempat yang sejuk selama 3 hingga 6 bulan.

Penjerukan

Jenis penyediaan ini memanjangkan jangka hayat dengan ketara - sehingga 8-9 bulan.

Penyediaan:

• sayur-sayuran dibasuh, dikeringkan, dicincang;
• dalam bekas yang dalam, taburkan dengan garam dalam nisbah 1:5;
• uli, kisar dan masukkan ke dalam balang yang disediakan;
• padatkan sayur-sayuran dengan lebih ketat dan tutup dengan penutup plastik.

Anda tidak boleh mengambil balang besar; jumlah ideal ialah 0.5 liter.

Berapa lama ia boleh disimpan tanpa beku?

Apabila terdedah kepada cahaya, pasli yang dipotong mula kehilangan vitamin C dalam masa beberapa jam. Oleh itu, adalah disyorkan untuk menyimpannya dalam beg atau bekas yang tertutup rapat di dalam peti sejuk.

Tetapi walaupun dalam keadaan sedemikian, ia mula kehilangan persembahannya secara literal selepas 1-2 hari. Kemudian sayur-sayuran layu dan merosot. Secara keseluruhan, tanpa pembekuan, rempah aromatik boleh disimpan selama maksimum sebulan.

Cara menyimpan di rumah

Menyimpan persediaan pasli musim sejuk secara langsung bergantung pada kaedah penyediaannya.

Pada suhu bilik

Biasanya disyorkan untuk menyimpan produk yang dimaksudkan untuk penyimpanan pada suhu bilik di dalam kabinet dapur. Bekas mesti ditutup rapat untuk mengelakkan aroma daripada keluar.

Penyimpanan yang tidak betul boleh membawa kepada perkembangan acuan dan perosak makanan. Lebih baik memilih balang kaca atau plastik. Yang kedua mesti ditanda "untuk produk makanan".Beg kain dan kadbod juga sesuai untuk tujuan ini, tetapi ia lebih sukar untuk diselenggara.

Dalam peti ais

Acar, masin, beku dan direndam dalam minyak sayuran, pasli disimpan dengan baik di dalam peti sejuk. Ini boleh memanjangkan jangka hayat produk dengan ketara.

Tetapi tidak disyorkan untuk menggunakan produk dari penuaian yang sama selama lebih dari satu tahun. Untuk pasli dalam minyak, rejim suhu tidak boleh melebihi +7°C.

Bagaimana untuk mengetahui sama ada pasli telah menjadi buruk

Semua persediaan mesti diperiksa secara berkala sepanjang tempoh penyimpanan keseluruhan. Pasli kering dianggap rosak jika ia mula menjadi hitam atau berkulat. Mengeluarkan hanya sebahagian daripada produk tidak akan membantu, kerana spora berbahaya merebak ke seluruh jisim.

Rempah jeruk telah menjadi busuk jika warna air garam telah berubah. Jika ia bertukar menjadi putih, produk perlu dibuang. Perkara yang sama berlaku dengan bahan kerja dalam minyak. Pasli yang rosak, masin dan beku mula menjadi hitam.

Kesimpulan

Menyediakan pasli untuk musim sejuk tidak memerlukan banyak masa dan wang. Sekiranya teknologi itu diikuti, tumbuhan itu tidak kehilangan sifat dan rasa yang bermanfaat sehingga setahun. Dan kesesuaian sesuatu produk boleh ditentukan hanya dengan perubahan warnanya.