Adakah mungkin untuk menyimpan pasli di dalam peti sejuk: bagaimana untuk membekukannya dengan betul untuk musim sejuk

Sayur-sayuran beku mengekalkan sifat berfaedahnya sepanjang tempoh penyimpanan, dan ia lebih enak dan lebih aromatik daripada yang dikeringkan atau dalam tin. Hampir mana-mana sayur-sayuran sesuai untuk pembekuan, pasli tidak terkecuali.

Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda cara membekukan pasli untuk musim sejuk di dalam peti sejuk.

Adakah mungkin untuk membekukan pasli di dalam peti sejuk?

Ia mungkin dan juga perlu. Apabila dibekukan dengan betul, sel tumbuhan kekal hampir tidak berubah, jadi mereka mengekalkan kebanyakan vitamin dan mineral.

Pasli beku tidak kehilangan aroma pedas dan rasa ciri.

Faedah pembekuan: apakah perbezaan antara sayur-sayuran beku dan segar?

Pasli segar mengandungi sejumlah besar bahan berguna: vitamin A, C, E, B, PP, magnesium, kalium, kalsium, fosforus, sulfur, besi, iodin, mangan, tembaga, zink, fluorin dan natrium. Vitamin dan mineral tidak takut terdedah kepada suhu negatif, jadi produk beku mengandunginya sepenuhnya. Hanya jumlah asid askorbik berkurangan (sebanyak 10% dalam tempoh enam bulan).

Pasli rumah hijau yang dibeli pada musim sejuk hampir tidak mempunyai vitamin dan unsur mikro yang berguna, tidak seperti beku di rumah.

Dari segi kandungan kalori, nisbah protein, lemak dan karbohidrat, produk beku adalah hampir dengan sayur-sayuran segar. 100 g sayur-sayuran segar mengandungi 49 kcal, 3.7 g protein, 0.4 g lemak, 7.6 g karbohidrat.100 g pasli beku mengandungi 50 kcal, 4 g protein, 0 g lemak, 8 g karbohidrat.

Adakah pasli beku mengekalkan sifat berfaedahnya?

Produk beku mengekalkan sifat berfaedahnya. Penggunaan biasa pasli segar atau beku:

• menguatkan sistem imun;
• mengurangkan tahap gula dalam darah;
• merangsang sistem pencernaan;
• meningkatkan selera makan;
• meningkatkan fungsi jantung dan saluran darah;
• membuang sisa dan toksin dari badan;
• mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan.

Parsley adalah antiseptik semulajadi, mempunyai sifat diuretik, mengurangkan keamatan kesakitan haid, dan menghalang perkembangan prostatitis pada lelaki. Ia digunakan dalam kosmetologi sebagai cara membersihkan, menyembuhkan dan menyegarkan kulit.

Tetapi anda harus menahan diri daripada makan pasli jika anda mempunyai sistitis, urolithiasis, penyakit pundi kencing, atau penyakit hati. Ia tidak disyorkan untuk makan sayur-sayuran semasa kehamilan.

Menyediakan pasli untuk pembekuan

Di rumah, sayur-sayuran dan akar pasli dibekukan untuk musim sejuk.

Untuk pembekuan, lebih baik menggunakan pasli yang baru dipotong. Ia dikumpulkan sebelum berbunga, apabila daunnya lembut dan kaya dengan aroma. Akar pasli digali pada musim gugur, apabila ia telah mendapat jisim dan tepu maksimum dengan bahan berguna.

Jika anda tidak mempunyai taman sendiri, beli sayur-sayuran di pasar daripada penjual tempatan. Herba yang disimpan di kedai untuk masa yang lama kehilangan sifat bermanfaatnya. Sayur-sayuran yang dibeli mestilah tidak mempunyai tanda-tanda kerosakan, cerah, warna yang kaya, dan aroma yang khas.

Sebelum pembekuan, sayur-sayuran disusun, daun kering dan kuning dikeluarkan, dan akarnya dipotong. Letakkan dalam colander dan bilas di bawah air yang mengalir. Letakkan pada tuala kertas dan keringkan dengan baik.

Akar pasli dibasuh dengan air yang mengalir, gosok dengan berus. Gunakan pisau untuk mengupas lapisan nipis kulit dan mengeringkannya.

Dalam bentuk apa dan bagaimana untuk membekukan pasli dengan betul

Parsley boleh dibekukan dalam tandan, tangkai keseluruhan atau dicincang.

Untuk penyimpanan, gunakan beg plastik, filem berpaut atau bekas bertutup.

Nasihat. Gunakan bekas kecil untuk penyimpanan supaya produk kurang bersentuhan dengan udara hangat semasa membuka bekas. Kualiti dan jangka hayat produk beku bergantung pada ini.

Untuk memudahkan mencari produk yang sesuai di dalam peti sejuk dan memantau tarikh luput, bekas penyimpanan ditandakan dengan tarikh dan nama.

Kaedah untuk membekukan pasli

Terdapat beberapa cara untuk membekukan pasli. Pilihan bergantung kepada ketersediaan bekas dan ruang yang sesuai di dalam peti sejuk beku.

Sejuk beku dalam beg

Dengan kaedah pembekuan ini, perhatian khusus diberikan untuk mengeringkan sayur-sayuran. Untuk mengelakkan bahan kerja daripada melekat bersama menjadi satu ketulan, hendaklah tiada titisan air di atasnya.

Sayur-sayuran yang disediakan dikumpulkan dalam tandan, batang kasarnya dipotong, dan dicincang halus.

Nasihat. Batang yang dipotong boleh dibekukan secara berasingan dan digunakan semasa memasak sup untuk memberikan aroma pedas.

Sayur-sayuran cincang diletakkan di dalam beg. Bungkusan ditandatangani dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Akar pasli juga dibekukan dalam beg. Untuk melakukan ini, mereka dipotong menjadi kepingan, dilipat dalam bahagian dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Beku dalam dulang ais

Potong batang pasli yang disediakan. Daun dihancurkan dengan pisau dan diletakkan di dalam dulang ais, dipadatkan. Tuangkan air masak sejuk ke atas dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 4 jam.

Kemudian kiub ais Keluarkan dari acuan, masukkan ke dalam beg, tandatangani dan masukkan ke dalam peti sejuk beku untuk simpanan jangka panjang.

Jika anda memotong daun pasli bukan dengan pisau, tetapi dengan pengisar, mereka akan memberikan jus. Jisim yang terhasil dituangkan ke dalam acuan tanpa menambah air dan dibekukan. Kemudian kiub dimasukkan ke dalam beg atau bekas dan disimpan di dalam peti sejuk beku.

Akar pasli juga dibekukan dalam dulang ais. Untuk melakukan ini, ia diparut, diletakkan dalam acuan, diisi dengan air masak dan dibekukan. Kiub yang terhasil diletakkan di dalam bekas dan disimpan di dalam peti sejuk beku.

Pembekuan dalam minyak

Untuk mengelakkan sayur-sayuran daripada membeku sepenuhnya dan mengekalkan bau dan rasa, ia dibekukan dalam minyak. Sayur-sayuran dihancurkan dan diletakkan di dalam dulang ais, mengisinya 2/3 penuh.

Minyak sayuran dituangkan di atas dan diletakkan di dalam peti sejuk. Selepas beku, kiub dimasukkan ke dalam bekas atau beg dan diletakkan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Bekukan dihiris

Daun pasli dicincang halus dengan pisau. Letakkan dalam lapisan nipis di atas papan pemotong atau dulang dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 4-5 jam. Kemudian mereka ditaburkan dalam bahagian ke dalam bekas atau beg, ditandatangani dan disimpan untuk penyimpanan jangka panjang.

Pembekuan dalam bentuk dahan

Sekiranya tidak ada masa untuk memotong, pasli dibekukan dalam tandan. Untuk melakukan ini, cawangan dibahagikan kepada berkas bahagian, berkas dibalut dengan filem berpaut atau beg untuk membentuk gulungan. Tandatangan dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk disimpan.

Berapa lama ia boleh disimpan di dalam peti sejuk?

Suhu penyimpanan optimum ialah -18°C. Jika makanan sejuk beku belum dibekukan semula, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 1 tahun.

Bolehkah ia dibekukan semula?

Pasli yang dicairkan tidak boleh dibekukan semula, kerana apabila dibekukan semula ia kehilangan semua sifat dan rasa yang bermanfaat.

Bagaimana untuk menyimpan pada musim sejuk jika tiada peti sejuk

Jika anda tidak mempunyai peti sejuk di rumah, anda boleh mengeringkan pasli atau memelihara.

Mengeringkan pasli untuk musim sejuk

Produk kering mengekalkan aroma dan sifat bermanfaatnya, walaupun pada tahap yang lebih rendah daripada produk beku. Sayur-sayuran dan akarnya dikeringkan. Hijau - dalam cawangan berasingan atau dalam bentuk cincang, akar dipotong menjadi kepingan. Simpan produk kering dalam balang kaca di tempat yang gelap.

Pengeringan Tumble

Produk yang disediakan dibentangkan pada palet. Pengering ditetapkan kepada mod "Untuk herba", suhu tidak melebihi +45°C. Keringkan sehingga kering sepenuhnya.

Pengeringan ketuhar

Tangkai pasli atau segmen akar dibentangkan di atas dulang. Suhu dalam ketuhar ditetapkan pada +40…+60°C. Keringkan ulas dengan pintu terbuka selama 5-6 jam, pasli cincang selama 1.5-2 jam.

Pengeringan udara

Tandan kehijauan digantung di bawah kanopi di kawasan pengudaraan atau dibentangkan di atas palet dalam bentuk ranting atau cincang. Produk dikacau secara berkala untuk mempercepatkan proses. Masa pengeringan - dari 5 hingga 20 hari.

Pengeringan gelombang mikro

Hijau atau cincang akar letak atas pinggan. Tetapkan mod maksimum kepada 2 minit. Jika produk tidak mempunyai masa untuk kering sepenuhnya, proses itu diulang.

Mengetin pasli untuk musim sejuk

Pengetinan hijau adalah kaedah yang paling intensif buruh persiapan untuk musim sejuk.

Pengasinan kering ranting dalam balang

bahan-bahan:

• pasli - 1 kg;
• garam - 200 g.

Bagaimana hendak masak:

1. Sayur-sayuran disusun, akarnya dipotong, dibasuh dan dikeringkan.
2. Ranting diletakkan dalam balang kaca yang disterilkan, taburkan campuran dengan garam.
3. Taburkan garam tambahan di atasnya untuk mengelakkan jisim daripada berkulat.
4. Tutup rapat dengan penutup dan simpan di dalam peti sejuk.

Anda boleh memetik sayur-sayuran cincang menggunakan kaedah yang sama.

Dalam minyak sayuran

bahan-bahan:

• pasli - 300 g;
• sayuran kecil - 200 ml.

Penyediaan:

1. Sayur-sayuran yang disediakan dipotong dan diletakkan di dalam balang yang disterilkan.
2. Minyak dipanaskan dalam tab mandi air.
3. Isi sayur-sayuran dengan minyak panas ke bahagian atas, tidak meninggalkan gelembung udara.
4. Tutup dengan penutup dan simpan di dalam peti sejuk.

Kaedah ini benar-benar mengekalkan warna, rasa dan aroma pasli segar.

Dalam perapan

bahan-bahan:

• pasli - 500 g;
• cuka - 150 ml;
• air - 0.8 l;
• gula - 50 g;
• garam - 50 g;
• daun bay - 2 pcs.;
• bawang putih - 4 ulas.

Penyediaan:

1. Pasli disusun, dibasuh, akarnya dipotong, dikeringkan sedikit dan dicincang.
2. Bawang putih dikupas dan dicincang dengan pisau.
3. Parsley dan bawang putih diletakkan di dalam balang yang disterilkan.
4. Sediakan perapan: air mendidih, tambah gula, garam dan daun bay, rebus selama 10 minit, tambah cuka 2 minit sebelum akhir memasak.
5. Perapan mendidih dituangkan ke atas sayur-sayuran.
6. Bahan kerja disterilkan dengan api kecil selama 20 minit, kemudian penutupnya diskrukan, balang dibalikkan dan ditutup dengan selimut.
7. Simpan balang yang disejukkan di tempat yang sejuk dan gelap.

Kesimpulan

Pembekuan adalah cara yang mudah dan cepat untuk menyediakan pasli untuk musim sejuk. Ia membolehkan anda mengekalkan semua sifat berfaedah tumbuhan pedas, rasa dan aroma cirinya. Sayuran seperti itu akan mempelbagaikan hidangan setiap hari dan percutian pada musim sejuk.