Bagaimana untuk membezakan ketumbar dari pasli

Di rak kedai anda boleh menemui dua tandan sayur-sayuran yang serupa: pasli dan ketumbar (aka ketumbar). Mereka mudah dikelirukan semasa pemeriksaan cepat, dan ini boleh membawa kepada insiden semasa menyediakan hidangan atau ubat tradisional.

Kesilapan sedemikian boleh berpotensi berbahaya kepada kesihatan, kerana kesan herba ini pada badan adalah berbeza. Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda cara membezakan pasli daripada ketumbar dan apakah komposisi tumbuhan yang kelihatan serupa ini.

Penerangan pasli dan ketumbar

Pasli wangi dan ketumbar tart, yang boleh didapati di rak kedai pada musim sejuk dan di katil taman pada musim panas, mempunyai komposisi dan asal usul kimia yang berbeza. Untuk memahami bagaimana satu tumbuhan berbeza dari yang lain, pertimbangkan ciri-ciri mereka.

Ciri-ciri pasli

Pasli kerinting (Petroselinum crispum) ialah tumbuhan herba yang berasal dari tanah berbatu di selatan Greece. Nama "petroselinum" sendiri diterjemahkan dari bahasa Yunani sebagai "tumbuh di atas batu."

Ciri-ciri botani:

• keluarga Umbelliferae, kelas Dikotiledon;
• musim tumbuh 2 tahun;
• ketinggian tumbuhan 30-100 cm;
• sistem akar berakar tunjang, akar mempunyai penebalan berbentuk gelendong;
• batang tegak;
• daun dua kali dibedah secara pinnately, berbentuk segi tiga, hijau gelap dengan permukaan berkilat;
• bunganya berwarna kuning kehijauan, dikumpulkan dalam perbungaan dalam umbel kompleks di bahagian atas batang;
• buah-buahan adalah bujur-ovoid;
• Tempoh berbunga adalah dari bulan Jun hingga Julai, tempoh berbuah adalah pada bulan Ogos.

Pucuk tahun pertama musim tanam menghasilkan penuaian kehijauan yang lebih besar, pucuk tahun kedua lebih prolifik dari segi biji.

Komposisi kimia benih:

• minyak pati (sehingga 7%) mengandungi apiol, furocoumarin, bergapten dan apiin;
• nutrien - lemak (sehingga 22%), protein, karbohidrat;
• vitamin A, E, C, kumpulan B dan H;
• komponen mineral - kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosforus dan besi.

Biji pasli digunakan untuk mendapatkan minyak pati, dan juga sebagai bahan mentah untuk pengeluaran minyak teknikal, dalam masakan - sebagai perasa untuk membakar roti. Dalam perubatan, pucuk dan biji digunakan sebagai komponen penyediaan diuretik; beberapa ubat yang digunakan untuk kembung perut, neuralgia dan dismenorea diperoleh daripada mereka.

Komposisi kimia sayur-sayuran segar:

• nutrien - protein, lemak, karbohidrat;
• vitamin - A, E, K, C, H, kumpulan B;
• minyak pati (sehingga 0.3%);
• bahan aktif biologi - flavonoid dan phytoncides;
• mineral - kalium, kalsium, besi, magnesium, fosforus, natrium, zink, tembaga, mangan dan selenium.

Sayuran segar dan kering digunakan dalam masakan sebagai perasa untuk daging, hidangan ikan, sup dan salad. Payung dan daun kering ditambah pada hidangan dalam tin.

Jus diperoleh daripada pucuk segar, yang digunakan dalam perubatan rakyat sebagai agen profilaksis yang meningkatkan fungsi korteks adrenal dan kelenjar tiroid. Dalam perubatan tradisional, makanan tambahan dan ubat-ubatan yang mempunyai kesan diuretik dibuat daripada pasli.

Persediaan pasli menyokong nada otot licin rahim, usus dan pundi kencing.

Ubat-ubatan dan hidangan dengan pasli adalah kontraindikasi semasa kehamilan kerana peningkatan risiko pendarahan rahim akibat gangguan plasenta dan pengecutan rahim, yang boleh menyebabkan kemudaratan serius kepada badan dan menyebabkan keguguran.

Ini menarik:

Kami membezakan buah-buahan panas dengan mudah dan ringkas - lada cayenne dan cili.

Pelbagai kentang "Krasa" dengan persembahan yang sangat baik.

Pelbagai kentang Galaxy dengan rasa yang sangat baik.

Ciri-ciri ketumbar

Ketumbar (Coriandrum sativum) ialah tumbuhan herba asli Rom purba. Nama tumbuhan itu berasal dari bahasa Yunani Mycenaean "κoρις", yang bermaksud perkataan "pepijat", kerana daun yang tidak matang mempunyai bau tertentu yang serupa dengan yang dikeluarkan oleh pepijat ketika dalam bahaya.

Cilantro adalah nama yang diberikan kepada sayur-sayuran ketumbar yang dikumpul sebelum bijinya masak. Perkataan "cilantro" berasal dari bahasa Georgia; perasa ini digunakan secara meluas dalam hidangan kebangsaan Georgia.

Ciri-ciri botani:

• keluarga Umbelliferae, kelas Dikotiledon;
• musim tumbuh 1 tahun;
• ketinggian tumbuhan 40-70 cm;
• akarnya berbentuk ketuk, berbentuk gelendong;
• batangnya kosong, lurus, dengan cawangan di bahagian atas;
• bentuk daun berbeza-beza bergantung pada kedudukan pada batang - daun basal mempunyai plat daun berlobi lebar, tripartit, dibedah kasar, di bahagian bawah batang terdapat daun dengan tangkai pendek yang dua kali terbahagi pinnately, di bahagian tengah dan atas batang daunnya sessile, dibedah pinnately dengan lobus linear;
• bunganya berwarna putih atau merah jambu, dikumpulkan dalam perbungaan payung kompleks di bahagian atas peduncles;
• buah-buahan adalah buah-buahan berbentuk ovoid-sfera yang tidak hancur;
• Tempoh berbunga adalah dari bulan Jun hingga akhir bulan Julai, tempoh masak buah adalah dari bulan Ogos hingga September.

Ketumbar ditanam di mana-mana, termasuk di kawasan tengah Yakutia. Diagihkan bukan sahaja di zon iklim sederhana dan subtropika Eurasia, tetapi juga di Amerika, Australia dan New Zealand.

Komposisi kimia benih:

• minyak pati (sehingga 1.6%) mengandungi linalool, geraniol, borneol, geranyl acetate dan komponen mudah meruap lain;
• nutrien - protein, lemak (sehingga 28%), karbohidrat;
• vitamin B1, B2, C, PP;
• komponen mineral - kalsium, magnesium, fosforus, natrium, kalium, besi, mangan, tembaga, selenium, zink;
• bahan aktif secara biologi - sterol, tanin, asid organik, rutin.

Buah-buahan digunakan dalam masakan sebagai perasa untuk hidangan daging dan ikan, roti Borodino, dan penyediaan dalam tin. Dalam perubatan, benih digunakan untuk mendapatkan ubat-ubatan yang mempunyai sifat koleretik, ekspektoran, karminatif, antihemorrhoidal, julap, perangsang selera dan penyembuhan luka.

Minyak pati daripada biji ketumbar digunakan dalam minyak wangi dan dalam pembuatan kosmetik. Minyak lemak digunakan dalam pembuatan sabun.

Komposisi kimia ketumbar:

• nutrien;
• vitamin A, kumpulan B, C, E, K, PP;
• aldehid trans-tricedenol-2, yang memberikan tumbuhan bau "pepijat" yang tidak menyenangkan;
• bahan aktif biologi - kolin, karoten, rutin;
• mineral - kalsium, besi, magnesium, fosforus, kalium, natrium, zink, tembaga, mangan, selenium.

Hijau digunakan sebagai perasa untuk hidangan daging, sup dan salad. Daun muda dimakan, sebelum pucuk batang mula terbentuk. Dalam perubatan rakyat, jus dan rebusan ketumbar digunakan untuk memperbaiki penglihatan, untuk gangguan saraf, senak dan tahap kolesterol tinggi.

Ciri-ciri perbandingan pasli dan ketumbar

Tumbuhan itu tergolong dalam keluarga Apiaceae yang sama, tetapi dalam genera yang berbeza. Perbezaan antara ketumbar dan pasli ditunjukkan dalam jadual.

Dalam foto anda dapat melihat perbezaan dalam rupa kedua-dua tumbuhan herba ini, tetapi tanda yang paling jelas yang anda boleh membezakan ketumbar dan pasli adalah baunya. Jika sekumpulan sayur-sayuran berbau seperti pepijat, anda memegang ketumbar, bukan pasli.

Benih tumbuhan ini lebih mudah dibezakan. Dalam ketumbar mereka dalam bentuk kacang bulat kuning-coklat kecil, dan dalam pasli mereka berbentuk pir dengan segmen yang mudah dipisahkan.

Baca juga:

Cara membuat ais pasli untuk muka: kecantikan dan kesihatan kulit.

Bagaimana pasli membantu dengan bengkak di bawah mata.

Kesimpulan

Ketumbar dan pasli bukanlah perkara yang sama, tetapi tumbuhan yang sama sekali berbeza. Kehijauan tumbuhan ini boleh dibezakan dengan bau dan rupa mereka.Jenis ini mempunyai komposisi kimia yang berbeza, jadi kawasan penggunaannya berbeza.

Cilantro tidak digunakan dalam perubatan tradisional, tetapi resipi rakyat dengan tumbuhan ini diketahui. Parsley digunakan dalam perubatan tradisional sebagai bahan mentah untuk penyediaan dan penyediaan perubatan. Kedua-dua tumbuhan digunakan dalam industri masakan dan kosmetik.