Apakah lobak hitam: di mana ia tumbuh dan adakah ia benar-benar wujud?

Tidak lama dahulu, tanaman baru mula muncul di taman Rusia - lobak hitam atau scorzonera. Tidak semua tukang kebun sudah biasa dengannya.

Mari kita fikirkan apa itu, untuk apa lobak ini digunakan dan bagaimana untuk menanam scorzonera ini.

Penerangan mengenai scorzonera lobak hitam

Dalam foto anda boleh melihat rupa lobak hitam. Mari kita lihat dengan lebih dekat ciri utamanya.

Asal dan perkembangan

Nama saintifik lobak hitam ialah kambing Sepanyol (Scorzonera hispanica). Ia juga sering dirujuk sebagai "akar hitam" atau "akar manis." Secara biologi, ia tergolong dalam keluarga Asteraceae - iaitu, tanaman ini sama sekali tidak dekat dengan lobak merah yang biasa kita tanam: hubungan mereka hampir sama dengan tetikus biasa dan kelawar, iaitu hanya pada peringkat kelas.

Secara biologi, scorzonera lebih dekat dengan chicory daripada lobak merah.. Nama itu melekat pada kami kerana fakta bahawa teknologi yang semakin meningkat hampir dengan lobak merah, dan akarnya sendiri secara luaran menyerupai beberapa jenis lobak merah.

Tumbuhan saka ini berasal dari Eropah Selatan dan Asia Barat Daya. Kini ia ditanam di semua negara Eropah, di Rusia ia ditemui di selatan bahagian Eropah, di Caucasus dan Siberia Barat.

Tumbuhan ini telah ditanam sebagai tanaman sayuran sejak sekitar abad ke-16., walaupun ia digunakan dalam perubatan rakyat lebih awal: menurut satu hipotesis, perkataan "scorzonera" berasal dari bahasa Sepanyol "escorzon" - racun ular, kerana dipercayai bahawa jus akar ini adalah penawar untuk gigitan ular.

Komposisi kimia dan sifat berfaedah

Akar Scorzonera kaya dengan vitamin (terutamanya C dan kumpulan B), kalsium dan zat besi. Ia tidak mengandungi karotena yang bermanfaat, yang bertanggungjawab untuk warna oren lobak biasa, tetapi ia mengandungi banyak bahan unik lain:

1. Inulin – polisakarida yang membantu menormalkan tahap kolesterol dalam darah.
2. Asparagine – asid amino yang terlibat dalam sintesis protein badan, dan yang paling penting, ia mengikat ammonia yang terbentuk dalam metabolisme.
3. Levulin, terlibat dalam mengawal paras gula dalam darah.

Oleh kerana komposisi kimianya yang kaya, lobak hitam disyorkan sebagai makanan untuk orang yang menghidapinya anemia dan kekurangan vitamin. Di samping itu, ia menyokong sistem imun dengan baik, dan oleh itu boleh digunakan untuk mencegah influenza dan ARVI. Walaupun rasa manis, ia tidak meningkatkan tahap glukosa, dan oleh itu disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet untuk orang yang menghidap diabetes.

Penting! Scorzonera tidak mempunyai kontraindikasi, tetapi intoleransi individu dan alahan adalah mungkin. Oleh itu, jika anda mencubanya buat kali pertama, mulakan dengan sekeping kecil.

Ciri-ciri aplikasi

Selepas mengupas kulit hitam, pulpa putih scorzonera boleh dimakan. mentah atau ditambah kepada pelbagai salad. Di samping itu, ia ditambah kepada sup, rebus ringan atau goreng dalam minyak sayuran - dalam kes ini ia menjadikan hidangan sampingan yang sangat baik untuk daging atau ikan.

Adalah dipercayai bahawa Ia tidak diingini untuk merebus scorzonera - ini membunuh rasa cirinya. Tetapi sesetengah tukang masak juga menambah lobak hitam rebus ke dalam hidangan mereka.Scorzonera juga digunakan secara aktif dalam penyediaan minuman ringan, jeli dan marmalade - terutamanya jus digunakan, yang memberikan produk siap warna ungu ciri.

Scorzonera digunakan dalam perubatan rakyat sebagai agen anti-radang dan pemulihan.

Penting! Daun muda dan belum mengeras boleh digunakan untuk makanan, tetapi memetiknya masih tidak digalakkan. Scorzonera tidak mempunyai jenis daun, dan memotong bahagian atas membawa kepada fakta bahawa akar akan tumbuh lebih nipis dan lebih kecil. Namun, apabila membiak ulat sutera, daun lobak hitam digunakan untuk menggemukkannya.

Tempoh masak

Masa masak untuk scorzonera bergantung pada tujuan ia ditanam. Dalam kes di mana ia dimakan, satu musim cukup. Masa pematangan akar:

• kira-kira 100-120 hari untuk penanaman musim sejuk;
• 120-130 - untuk menyemai musim bunga.

Jika lobak hitam ditanam untuk benih, maka ia ditanam sebelum musim sejuk atau, jika iklim membenarkan, ia dibiarkan menahan musim sejuk di dalam tanah: benih muncul pada tahun kedua penanaman.

Penting! Benih dari tahun kedua penanaman harus digunakan untuk menyemai. Sekiranya scorzonera menghasilkan tangkai bunga pada tahun pertama, tidak disyorkan untuk menyemainya: akar akan tumbuh keras dan pahit, dan percambahan akan menjadi lebih rendah. Oleh itu, pada tahun pertama adalah disyorkan untuk memotong anak panah.

Produktiviti

Dengan penanaman yang betul anda boleh mendapatkan hasil adalah kira-kira 1.5 - 1.8 kg akar setiap 1 persegi. m katil.

Rintangan penyakit

Tiada perosak khusus yang mengancam scorzonera.. Ia boleh rosak oleh kutu daun dan serangga lain yang menggerogoti daun. Penyakit mungkin termasuk cendawan bulu halus.

Ciri-ciri, perihalan rupa, rasa

Memandangkan lobak hitam adalah asteraceae dan tidak umbelliferous, seperti menyemai lobak merah, Cara paling mudah untuk membezakan scorzonera adalah dengan bentuk bahagian atasnya: ia mempunyai batang sehingga 75 cm tinggi, bercabang dan padat ditutup dengan daun. Daunnya sendiri berwarna hijau dengan warna kebiruan, bujur, dengan sejumlah besar urat.

Perbungaan lobak hitam adalah sedikit, bersendirian, dan berbentuk seperti bakul. Mereka tumbuh di hujung anak panah - cawangan berbunga yang biasanya tumbuh pada bulan Mei-Jun. Bunganya berwarna kuning muda, dalam involucre berbucu ovoid.

Akar - silinder, panjang. Ciri cirinya ialah ungu gelap, kulitnya hampir hitam dan pulpa berisi ringan, digunakan untuk makanan.

Biji Scorzonera adalah besar, bujur, samar-samar mengingatkan bunga matahari.

akar mempunyai rasa asli, mengingatkan persilangan antara asparagus dan lobak manis. Di Perancis abad ke-17, tumbuhan ini bahkan dipanggil "asparagus orang miskin."

Perkara menarik di laman web:

Eksotik di katil anda - timun putih

Apa itu Momordica charantia

Sayuran eksotik dengan penampilan yang menakjubkan - jagung hitam

Untuk wilayah manakah ia paling sesuai dan apakah keperluan iklim?

Walaupun berasal dari selatan, lobak hitam tidak terlalu menuntut pada iklim, ia tahan kemarau dan fros. Dalam salji yang dalam, ia boleh menahan musim sejuk dengan fros hingga -30°C. Oleh itu, ia boleh ditanam di mana-mana kawasan di mana tempoh tempoh hangat dari pemanasan tanah hingga +4...+5°C dan sehingga fros adalah lebih daripada 130 hari.

Kelebihan dan kekurangan utama jenis

Khasiat Lobak Hitam sebelum sayuran akar lain:

1. Rasa asli, kaya dengan mineral.
2. Scorzonera sangat diperlukan untuk pesakit kencing manis kerana levulin tumbuhan yang terkandung di dalamnya.
3. Kemungkinan makan bukan sahaja akar, tetapi juga daun.
4. Tidak bersahaja. Scorzonera tidak terlalu menuntut komposisi tanah dan penyiraman yang kerap, walaupun ia memerlukan sedikit penjagaan.
5. Rintangan perosak.

Tetapi terdapat juga kelemahan tertentu:

1. Hasil rendah. Dari kawasan yang sama lobak biasa anda boleh menuai 4-8 kali lebih banyak daripada lobak hitam.
2. Kualiti penyimpanan rendah. Tidak seperti lobak berbiji, lobak hitam benar-benar tidak bertoleransi terhadap kerosakan. Akar yang disentuh oleh penyodok mesti segera digunakan untuk makanan, jika tidak, ia akan rosak dalam 3-4 hari.

Perbezaan dari varieti lain

Sukar untuk membandingkan lobak hitam dan biasa: Ini adalah tumbuhan dari keluarga yang sama sekali berbeza. Scorzonera berbeza dalam kedua-dua rasa dan rupa.

Bagaimana dan di mana ia digunakan

Aplikasi scorzonera dibahagikan kepada dua kumpulan besar:

• sebagai tumbuhan makanan;
• sebagai penawar semulajadi untuk kencing manis.

Akarnya digunakan mentah untuk merawat kencing manis.: Anda boleh mengunyah mereka, atau anda boleh, sebagai contoh, cincang halus atau parut mereka dan tambah bunga matahari atau minyak zaitun untuk membuat salad.

Untuk memasak pula lobak hitam digunakan:

1. Untuk perasa sup. Dalam kes ini, ia dibersihkan, dipotong menjadi kiub dan ditambah sejurus sebelum kesediaan.
2. Sebagai ulam untuk daging atau ikan. Biasanya, untuk ini, akarnya direbus sedikit dan ditambah ke dalam hidangan utama.
3. Sebagai bahan dalam minuman. Jus Scorzonera memberi mereka rasa dan naungan asli.
4. Dalam bentuk mentah - untuk salad.

Tender daun muda juga boleh digunakan dalam salad.

Ciri-ciri penanaman dan penanaman

Teknologi pertanian scorzonera umumnya hampir dengan yang digunakan untuk lobak merah, tetapi mempunyai nuansa tersendiri.

Bersedia untuk mendarat

Keanehan lobak hitam adalah pemeliharaan biji yang rendah. Mereka dengan cepat kehilangan kapasiti percambahan mereka, dan pada tahun kedua tidak lebih daripada satu pertiga bercambah. Oleh itu, sebelum menyemai, lebih baik merendam benih dan memindahkan hanya yang telah menetas ke dalam tanah.

Anda boleh menyemai scorzonera terus ke dalam katil taman - ia tidak memerlukan anak benih. Sebelum menyemai, katil mesti disediakan terlebih dahulu: lobak hitam suka tanah yang gembur, jadi anda perlu menggali sedalam mungkin.

Jika boleh, anda harus menggali dua bayonet - dalam kes ini, lapisan atas tanah diketepikan buat sementara waktu dan diisi di atas lapisan bawah yang digali, atau anda harus mengisi katil yang tinggi.

Bahan organik ditambah ke dalam tanah terlebih dahulu:

• untuk menyemai musim bunga - dari musim luruh;
• apabila menyemai sebelum musim sejuk - masih di bawah tumbuhan pendahulu.

Keperluan tanah

Lobak hitam tumbuh dengan baik di mana-mana jenis tanah, tetapi lebih suka loam longgar, pra-disaja dengan sejumlah besar humus. Scorzonera tidak suka baja segar - apabila ia ditambah, ia "menipu" dan mula bercabang dengan kuat, kehilangan rasa dan kualitinya.

Juga keasidan tanah perlu diperiksa: Lobak hitam tidak bertolak ansur dengan keasidan dengan baik, jadi pengapuran perlu dilakukan jika perlu.

Tapak mesti dipilih berdasarkan syarat berikut:

• banyak matahari - scorzonera tidak suka teduh;
• ketinggian - adalah lebih baik untuk mengecualikan laluan untuk cair dan air hujan untuk mengalir dan bertakung;
• paras air bawah tanah rendah - jika paras air bawah tanah tinggi, akar lobak hitam mungkin mula reput.

Pendahulu

Scorzonera tidak boleh ditanam selepas itu lobak merah, saderi, bayam, kubis dan tomato - tumbuhan ini mempunyai jenis sistem akar yang sama, jadi tanah akan menjadi miskin.

Bukan pendahulu yang buruk: kentang, bawang besar, bawang putih, semua kekacang.Scorzonera tumbuh dengan baik di kawasan di mana baja hijau ditanam sebelum ini.

Tarikh, skema dan peraturan penanaman

Terdapat dua cara untuk menyemai benih lobak merah:

1. Pada musim bunga. Menyemai dijalankan pada bulan Mac - awal April, kemudian pada musim luruh akar akan menjadi tebal dan berisi.
2. Pada musim luruh hingga musim sejuk - pada bila-bila masa sehingga suhu tanah turun di bawah +5°C.

Benih disemai dalam baris mengikut corak ini:

• jarak baris - 30 cm;
• kedalaman benam - 2-3 cm;
• jarak antara biji ialah 2-3 cm.

Apabila menanam sebelum musim sejuk, tempat tidur perlu mulsa dengan humus. atau gambut bawah - ini akan membantu benih mengatasi musim sejuk.

Benih bercambah dalam masa dua minggu, dengan kelembapan tanah yang tidak mencukupi - sehingga tiga minggu.

Baca juga:

Apa itu tembikai hitam: penerangan dan ciri

Apa itu Anguria dan cara menanamnya

Ciri-ciri penanaman

Secara umum, tumbuhan tidak memerlukan penjagaan khas.. Satu-satunya perkara yang perlu diberi perhatian oleh tukang kebun adalah dengan berhati-hati mengeluarkan semua tangkai bunga pada tahun pertama: benih masih tidak berkualiti, dan kerana itu akarnya akan menjadi keras dan tawar.

Nuansa penjagaan

Menanam scorzonera adalah serupa dengan menanam lobak merah., tetapi terdapat beberapa perbezaan kecil.

Mod penyiraman

Sebelum kemunculan, katil dibasahkan sama rata. Tanah tidak boleh dibiarkan terlalu kering atau terlalu banyak air. Selepas setiap penyiraman, lapisan atas katil harus dilonggarkan dengan teliti agar tidak merosakkan benih dan pucuk.

Selepas anak benih muncul, penyiraman diteruskan sehingga kira-kira September., sekurang-kurangnya 4-5 kali sebulan bergantung pada cuaca. Selepas menyiram atau hujan lebat, katil dilonggarkan supaya akarnya rata.

Penipisan dan kawalan rumpai

Penipisan dilakukan pada peringkat penampilan 2-3 daun. Perlu ada sekurang-kurangnya 7-8 cm antara tumbuhan.Daun dari tumbuhan yang dinipis boleh digunakan untuk salad. Anak benih yang dikeluarkan tidak boleh dipindahkan: akarnya akan rosak dalam apa jua keadaan dan akan tumbuh dengan kualiti yang tidak baik.

Rumpai dicabut dengan berhati-hati, terutamanya sebelum kemunculan: disebabkan percambahan lama, rumpai mempunyai masa untuk muncul lebih awal. Pada masa hadapan, merumput dijalankan semasa rumpai tumbuh.

Pembalut atas

Pembajaan biasanya tidak diperlukan semasa penanaman. Sebelum menyemai musim bunga pada musim gugur, baja atau kompos digunakan pada katil taman pada kadar baldi setiap meter persegi. Ia juga berguna untuk menambah abu kayu pada kadar sekurang-kurangnya segelas untuk kawasan yang sama.

Jika tanahnya lemah, anda boleh menambahnya ke tanah sebelum menyemai. nitroammofosk (80 g setiap 1 meter persegi), atau diammophoska (50 g untuk kawasan yang sama). Juga semasa musim, anda boleh menambah bahan yang sama dalam bentuk penyelesaian dua kali sebulan sehingga akhir bulan Ogos pada kadar 25 g setiap 1 meter persegi. m.

Kawalan penyakit dan perosak

Lobak hitam mempunyai beberapa penyakit tertentu:

1. Cendawan serbuk - bintik coklat pada daun, tumbuhan menjadi kuning dan mati. Kaedah kawalan adalah menyembur dengan larutan sabun-sulfat (200 g sabun cuci pakaian dan 20 g kuprum sulfat setiap baldi air). Jika ini tidak membantu, gunakan ubat sintetik (contohnya, "Bunga Tulen"). Penggunaan produk biologi, seperti Fitosporin, juga membantu.
2. Tompok coklat adalah penyakit kulat di mana bintik-bintik cahaya dengan plak (spora kulat) muncul. Kaedah kawalan adalah penggunaan racun kulat, daripada larutan kuprum sulfat dan campuran Bordeaux kepada sintetik khusus.
3. Reput kelabu juga merupakan penyakit kulat yang menunjukkan dirinya dalam bentuk coklat muda, bintik-bintik yang tumbuh secara beransur-ansur pada daun.Ia berlaku dengan cepat dan boleh memusnahkan tumbuhan dalam masa beberapa hari. Langkah kawalan adalah pemusnahan tumbuhan yang terjejas, selebihnya disembur dengan racun kulat (Fundazol, Topsin-M dan seumpamanya).

Untuk mengelakkan penyakit, adalah penting untuk mengelakkan genangan air tanah., tanam lobak hitam di kawasan yang cerah dengan tanah neutral, perhatikan putaran tanaman.

Bagi perosak pula kutu daun, cengkerik tahi lalat dan slug berbahaya untuk tanaman ini. Langkah-langkah untuk memerangi mereka:

1. Taburkan tanah dengan kapur slaked atau superfosfat dalam lapisan 1-2 mm antara tumbuhan membantu mengelakkan siput.
2. Anda boleh cuba menghalau jangkrik tahi lalat menggunakan penyerapan kulit bawang. Ia akan memerlukan 900 g sekam setiap baldi air suam, ia perlu curam selama 5 hari. Infusi siap dicairkan dalam nisbah 1: 5 dan digunakan pada tanah tiga kali seminggu.
3. Cara paling mudah untuk membuang kutu daun adalah dengan tangan menggunakan span lembap. Jika ia tidak membantu, anda boleh menggunakan racun serangga - "Aktara", "Bioverm" dan yang serupa.

Di taman dan taman sayur-sayuran, dalam keadaan apa pun anda tidak boleh menghalau katak - mereka memakan slug. Tetapi koloni semut taman hitam, sebaliknya, mesti dimusnahkan dengan teliti - mereka membiak kutu daun.

Tuai dan penyimpanan

Menuai lobak hitam secara amnya sama dengan menuai lobak merah biasa, satu-satunya perbezaan adalah pada masa.

Bagaimana dan bila untuk mengumpul

Scorzonera dianggap matang apabila mencapai umur 120-130 hari.. Tarikh yang tepat tidak penting di sini: ia tidak boleh menjadi terlalu masak, jadi penuaian dijalankan walaupun selepas tarikh ini pada masa yang sesuai untuk tukang kebun. Jika dikehendaki, scorzonera boleh dibiarkan di dalam tanah hampir sehingga salji turun. Lebih-lebih lagi, mereka juga mengeluarkannya pada musim bunga - tetapi ini mesti dilakukan sebaik sahaja salji cair, jika tidak, ia akan mula tumbuh semula.

Teknik pembersihan berikut digunakan::

1. Akar digali dengan berhati-hati dan dikeluarkan bersama dengan segumpal tanah.Lebih baik menggunakan garpu rumput daripada penyodok.
2. Lobak hitam dibiarkan di taman selama beberapa jam, atau bahkan 1-2 hari, supaya ia kering sedikit dan tanah yang berlebihan jatuh. Sekiranya terdapat ancaman hujan, tanaman dikeringkan di bawah kanopi.
3. Selepas ini, roset daun dari tumbuhan yang digunakan untuk makanan dibuka dengan teliti, dan ia disimpan. Tumbuhan yang dirancang untuk ditanam untuk benih pada musim bunga disimpan bersama dengan bahagian atas. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk tidak mengeluarkan spesimen tersebut dan meninggalkannya di dalam tanah untuk musim sejuk.

Apabila mengeluarkan scorzonera, ingat bahawa ia lebih rapuhdaripada lobak merah biasa, jadi anda tidak sepatutnya menariknya keluar dari bahagian atas.

Ciri storan dan mengekalkan kualiti varieti

Simpan scorzonera dengan cara yang sama seperti lobak merah lain. – dalam pasir lembap di tempat yang sejuk dan gelap. Jangan biarkan akar kering atau layu, jika tidak ia tidak akan bertahan dan akan mati.

Juga Ia tidak boleh diterima untuk menyimpan akar yang rosak: Mereka akan reput dalam beberapa hari.

Apakah kesukaran yang mungkin berlaku semasa berkembang

Seorang tukang kebun yang telah berurusan dengan lobak merah boleh mengendalikan scorzonera.

mungkin kesukaran yang semakin meningkat mungkin:

1. Percambahan biji benih rendah. Sudah pada tahun kedua mereka hampir tidak sesuai untuk menyemai. Oleh itu, hanya yang segar perlu ditanam.
2. Kelembapan tanah yang berlebihan. Saliran perlu dilakukan - atau mengambil kira kesilapan dan menyemai benih di tempat yang berbeza tahun depan.

Jika tidak, budaya ini bersahaja dan pada musim panas hampir tidak memerlukan penjagaan khas.

Nasihat daripada tukang kebun yang berpengalaman

Tukang kebun menanam scorzonera berkongsi cadangan mereka:

1. Walaupun paling mudah untuk menyemai benih terus ke dalam tanah, lobak hitam juga boleh ditanam sebagai anak benih. Ini secara serius menjimatkan masa dan membolehkan anda mendapatkan tuaian lebih awal.Tetapi dalam kes ini, pemindahan dilakukan dengan berhati-hati dan hanya dengan menggulungnya bersama seketul tanah.
2. Akar yang paling lazat berasal dari tumbuhan yang disemai pada musim bunga dan tidak terlalu musim sejuk. Oleh itu, walaupun lobak hitam boleh dibiarkan sehingga musim sejuk, lebih baik mengeluarkannya sebelum fros.
3. Scorzonera juga boleh ditanam sebagai tumbuhan hiasan. Bunganya, walaupun kecil, mempunyai aroma vanila yang terang.

Ulasan tentang scorzonera lobak hitam

Mari lihat bagaimana tukang kebun bertindak balas terhadap scorzonera.

Daria, Izhevsk: "Saya menanamnya secara eksklusif terhadap tikus - saya mendengar bahawa ia menakutkan mereka. Sejak itu ia telah berkembang dengan menyemai sendiri. Kadang-kadang saya menggali satu atau dua akar, tetapi saya tidak mengeluarkannya secara khusus - tiada seorang pun dalam keluarga yang menyukai rasanya.".

Boris, Salavat: “Kami menanam beg untuk ujian - jadi semasa kami memandu pulang dari dacha, di sepanjang jalan kami memakan keseluruhan tanaman yang dituai mentah. Rasa yang sangat luar biasa, agak mengingatkan kepada tiram".

Vitaly, Perm: “Saya menyemainya di atas tanah liat. Segala-galanya tumbuh bersama, tetapi pada musim gugur saya tidak dapat mengeluarkannya - semua akar patah, separuh daripadanya kekal di dalam tanah. Sejak itu saya takut untuk terlibat. Jadi ia adalah sayuran yang menarik, rasanya seperti kacang hazel.".

Kesimpulan

Scorzonera lobak hitam adalah tanaman yang menarik, walaupun belum meluas. Ia tidak lebih sukar untuk berkembang daripada lobak biasa, tetapi ia mempunyai ciri-ciri yang lebih bermanfaat. Satu-satunya kelemahan serius scorzonera ialah hasil yang rendah. Kami pasti mengesyorkan mencuba dan menanam lobak merah yang luar biasa ini!