Lobak merah - apa jenis tumbuhan itu, berapa beratnya, apa kandungannya - semua tentang lobak merah

Lobak merah adalah antara 10 sayuran paling popular di dunia. Ia mula ditanam di Afghanistan kerana daun dan bijinya yang harum. Akar tumbuhan telah digunakan sebagai makanan pada abad ke-1 Masihi. e. Tanaman akar telah dibawa ke Eropah dan Rusia pada abad ke-9. dan cepat mendapat populariti. Mari beritahu anda semua tentang lobak merah.

Apa itu lobak merah?

Lobak merah adalah tumbuhan dwitahunan yang dibangunkan melalui pemilihan daripada spesies liar.. Terdapat jenis meja dan makanan ternakan. Yang pertama digunakan sebagai makanan manusia, yang kedua digunakan sebagai makanan haiwan.

Kepunyaan keluarga botani apakah ia?

Lobak merah adalah genus tumbuhan dari keluarga Apiaceae.. Tumbuhan ini terdiri daripada tanaman akar besar-besaran dan sekumpulan rimbun daun berbulu yang sangat dibedah. Mekar pada tahun kedua. Perbungaan adalah umbellate, dengan bunga kecil berwarna putih atau kekuningan.

Bijinya berbentuk bujur, binari, pipih, panjang sehingga 4 mm, wangi, digunakan sebagai rempah ratus. Daun ditambah kepada salad atau teh. Nilai utama ialah sayuran akar yang padat, berair, manis dengan aroma tertentu.

Apakah kandungannya?

Nilai ditentukan oleh rasa dan komposisi kimia tanaman akar.

100 g produk mengandungi:

• vitamin B - 1.539 mg;
• beta-karotena - 12 mg;
• vitamin A(RE) – 2000 mcg;
• vitamin C - 5 mg;
• vitamin E (TE) - 0.04 mg;
• vitamin PP (bersamaan dengan niacin) - 1.1 mg;
• vitamin H (biotin) - 0.06 mcg;
• vitamin K (phylloquinone) - 13.3 mcg;

• kalsium - 27 mg;
• magnesium - 38 mg;
• natrium - 21 mg;
• kalium - 200 mg;
• fosforus - 55 mg;
• klorin - 63 mg;
• sulfur - 6 mg;
• besi - 0.7 mg;
• zink - 0.4 mg;
• iodin - 5 mcg;
• tembaga - 80 mcg;
• mangan - 0.2 mg;
• selenium - 0.1 mcg;
• kromium - 3 mcg;
• fluorin - 55 mcg;
• molibdenum - 20 mcg;
• boron - 200 mcg;
• vanadium - 99 mcg;
• kobalt - 2 mcg;
• litium - 6 mcg;
• aluminium - 326 mcg;
• nikel - 6 mcg;
• asid organik - 5 g;
• mono- dan polisakarida - 14 g;

lobak merah - produk rendah kalori (35 kcal setiap 100 g), oleh itu amat diperlukan pada diet.

Kaya Komposisi kimia dan kandungan kalori yang rendah menyediakan lobak merah tempat penting dalam diet manusia.:

1. Sayuran akar kaya dengan vitamin A, yang menguatkan penglihatan dan meningkatkan ketajamannya. Hanya 20 g produk menyediakan keperluan harian.
2. Kompleks vitamin B yang hampir lengkap membantu dalam fungsi sistem saraf dan otot dan terlibat dalam hematopoiesis.
3. Unsur mikro (kobalt, vanadium, iodin, mangan) mengawal fungsi sistem endokrin.
4. Asid amino menormalkan metabolisme.
5. Vitamin E terlibat dalam penjanaan semula tisu dan meremajakan badan.
6. Asid organik melindungi daripada jangkitan dan mengambil bahagian dalam pemecahan lemak.
7. Magnesium dan kalium meningkatkan fungsi jantung dan saluran darah.
8. Anthocyanin - pewarna semulajadi, antioksidan yang kuat - melawan jangkitan dan mengambil bahagian dalam penyerapan lemak.

Lobak merah dimasukkan oleh PBB dalam senarai makanan penting untuk manusia.

Rujukan. Jika anda makan sejumlah besar lobak merah, hipervitaminosis vitamin A adalah mungkin. Norma harian ialah 2-3 sayuran akar setiap hari.

Penerangan dan ciri-ciri

Buah lobak merah mengumpul nutrien semasa ia membesar. Bahagian menunjukkan 2 lapisan:

• bahagian luar (kulit kayu) ditutup dengan kulit - ini adalah bahagian lobak merah yang berair dan manis;
• teras dalam (kayu) lebih tumpat.

Penternak berusaha untuk mengembangkan varieti supaya kayu membentuk tidak lebih daripada 25-30% dan dalam rasa ia hampir dengan kulit sayuran akar.

Berapa gram berat satu lobak merah sederhana?

Berat lobak merah bergantung pada varieti dan berkisar antara 30 hingga 300 g. Tanaman akar berukuran 15-20 cm mempunyai berat purata 150-200 g.

Apabila membeli di kedai, lebih baik memilih sayur-sayuran bersaiz sederhana, berwarna pekat. Mereka mengandungi kepekatan nutrien yang lebih tinggi.

Apakah warna sayuran akar?

Zaman sekarang dah banyak jenis lobak merah. Sayuran akar mempunyai warna yang berbeza - dari putih hingga ungu. Varieti Eropah berwarna terutamanya dalam warna merah-oren, varieti Asia berwarna putih, warna kuning, ungu.

Varieti oren telah dibangunkan di Belanda pada tahun 1721. Mereka mengandungi banyak karotena, oleh itu teduh. Di dalam badan, pigmen ditukar menjadi vitamin A. Varieti putih lobak merah hampir tiada karotena dalam komposisinya. Lobak merah, bersama-sama dengan karotena, mengandungi likopena, antioksidan yang memecahkan lemak.

Sayuran akar berhutang warna burgundy kepada betaine., yang melindungi jantung dan mengawal pertumbuhan otot. Lobak kuning mengandungi lutein, ia diperlukan untuk mata dan jantung.

Jika kandungan antosianin meningkat, lobak merah menjadi ungu dan juga hitam. Antosianin adalah antioksidan yang menghalang keradangan dan memecahkan lemak.

Untuk rujukan. Semakin sengit warna tanaman akar, semakin tinggi kandungan bahan berguna.

Foto menunjukkan lobak merah pelbagai warna.

Borang

Bentuk tanaman akar boleh:

• bulat (varieti Rondo, Parmex, Vnuchka, dll.);
• silinder (Amsterdamskaya, Lenochka, Lyubimaya, dll.);
• kon (Alenka, Minicore, dll.).

Juga, semasa proses pertumbuhan, tanaman akar boleh mengambil bentuk bujur atau dalam bentuk kon terpotong.

Apabila berlaku kemarau atau penyiraman tidak sekata, lobak merah bengkok dan kulitnya retak.

Sistem akar

Sistem akar lobak berakar tunjang, tumbuh dengan cepat dan berkembang secara intensif. Akar yang kuat dan panjang tumbuh walaupun sebelum pembentukan daun sebenar semasa menanam. Ia boleh mencapai kedalaman sehingga 2 m.

Di bahagian atas akarnya berdaging dan menebal. Rangkaian akar sedutan yang meluas sehingga 60 cm dalam memanjang daripadanya. Tanaman akar terbentuk daripada penebalan akar utama, bahagian atasnya, disebabkan oleh pemendapan nutrien.

Apakah warna asalnya lobak merah?

Lobak merah mula ditanam dari spesies liar yang tumbuh di wilayah Iran dan Afghanistan moden lebih 4 ribu tahun dahulu. Dari sana ia datang ke China dan Jepun, Mediterranean dan Eropah.

Rujukan. Debunga lobak merah yang terdapat dalam strata geologi berumur 36 juta tahun.

Jenis lobak purba mempunyai warna kuning dan ungu. Daun dan biji tumbuhan digunakan sebagai rempah dan ubat. Varieti pertama yang ditanam telah dibangunkan pada abad ke-1 Masihi. e. Sejak zaman ini, lobak merah mula dimakan sebagai sayuran akar.

Semasa proses penanaman, tanaman dengan akar yang lebih manis telah dipilih untuk disemai. Dengan setiap musim, kualiti tanaman akar bertambah baik, mereka menjadi lebih dan lebih berair. Hasil daripada pemilihan, banyak varieti dengan warna tanaman akar yang berbeza telah dibangunkan. Di Asia, kuning dan ungu masih popular. Mereka juga digunakan untuk menghasilkan minuman yang kuat.

Lobak oren yang paling popular telah dibangunkan di Belanda pada abad ke-17.. Perubahan warna tanaman akar semasa pemilihan adalah disebabkan oleh kandungan bahan tertentu yang berbeza dalam komposisinya.

Kesimpulan

Lobak merah harus ada dalam diet setiap orang. Ia sesuai dengan sayur-sayuran lain, direbus atau segar, dan berfungsi sebagai sumber vitamin, antioksidan dan mineral.

Ini adalah sayuran akar yang cantik, cerah dan lazat yang mempunyai pelbagai sifat bermanfaat bergantung pada warna dan ketepuan warnanya.