Apakah jenis rai yang ada: benih, musim sejuk dan jenis lain

Rye tahan terhadap iklim yang keras dan mempunyai banyak sifat yang bermanfaat - terima kasih kepada kualiti ini, ia ditanam di seluruh Rusia. Kami akan memberitahu anda dalam artikel jenis rai yang ada, kualiti apa yang ada padanya dan di mana ia digunakan.

Penerangan dan ciri-ciri rai

Ini adalah genus tumbuhan herba dari keluarga Poaceae (Potaceae), tergolong dalam ordo Wheataceae, bersama-sama dengan barli, gandum, mortuca, wheatgrass dan rumput jagung.

Sistem akarnya berserabut, tumbuh hingga kedalaman 2 m. Rye mampu tumbuh di tanah berpasir yang tidak subur kerana keupayaan untuk diberi makan secara semula jadi dengan sebatian larut kompleks. Batang semak tumbuh sama ada 4 atau 90 pucuk, yang merupakan straw silinder bersimpul.

Menarik! Rye boleh mencapai ketinggian 2.5 m, tetapi secara purata angka ini berkisar antara 70-100 cm.

Daunnya berwarna hijau, kasar dengan salutan berlilin sedikit dan berbentuk berbentuk pisau pembedah. Batangnya berakhir dengan spike berbentuk gelendong, terdiri daripada segmen - spikelet kecil: padat, sederhana padat atau longgar.

Rujukan. Telinga rai yang ditanam adalah tahan lama dan elastik, manakala telinga rai liar adalah rapuh dan rapuh. Setiap segmen mengandungi satu biji berbentuk bujur, panjangnya 5-10 mm dan lebarnya 1.5-3.5. Biji rai berwarna putih, hijau, ungu, coklat atau kuning.

Komposisi kimia, unsur surih, vitamin

Setiap 100 g bijirin terdapat:

• protein - 9.9;
• lemak - 2.2;
• karbohidrat - 55.8;
• kandungan kalori - 283 kcal.

Bijirin mengandungi unsur mikro: Mg, Ca, S, Cl, Zn, Fe.

Vitamin termasuk: B7, E, B3, B5, B1, B6, B2, K, P.

Imbangan asid (pH) 4.3-5.5.

Ciri berfaedah

Rye mengandungi banyak nutrien, tetapi pada abad yang lalu ia dianggap sebagai makanan kasar untuk petani dan orang biasa. Terima kasih kepada bijirin ini, orang miskin di Rus' terselamat semasa musim sejuk yang panjang dan keras.

Rye juga mempunyai ciri-ciri perubatan:

• mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular;
• menguatkan sistem imun;
• menormalkan fungsi sistem saraf;
• menjejaskan keadaan kulit, rambut dan kuku;
• meningkatkan peredaran darah;
• menormalkan fungsi saluran gastrousus;
• mengurangkan tahap glukosa darah.

Untuk saluran gastrousus yang sihat bagi orang yang sihat, bijirin ini tidak mendatangkan sebarang bahaya dan boleh dihadam dengan sempurna. Ia menggalakkan penurunan berat badan dengan menormalkan mikroflora usus, mengalkalikan badan dan memulihkan metabolisme normal.

Rye ditambah kepada diet oleh pesakit kencing manis, kerana indeks glisemiknya rendah: dalam pucuk - 34 unit, dalam tepung dengan dedak - 32 unit, dalam bijirin penuh - 40 unit.

Kemudaratan

Rye mengandungi gluten, jadi ia tidak boleh dimakan oleh orang yang mempunyai penyakit seliak. Bagi mereka, bahan ini adalah kontraindikasi, serta untuk pesakit yang mengalami gangguan gastrousus - ulser dan gastritis dengan peningkatan keasidan perut.

Kawasan penggunaan rai

Rye digunakan dalam masakan, perubatan dan pertanian. Bagi petani Rusia, ini bukan sahaja makan tengah hari yang enak dan murah, tetapi juga cara untuk menyingkirkan roh jahat. Tandan telinga jagung diletakkan di dalam buaian kanak-kanak yang baru lahir untuk melindungi mereka daripada sebarang bahaya.

Di ladang, rai digunakan untuk tujuan yang berbeza:

1. Bijirin meningkatkan kualiti tanah dan digunakan secara aktif sebagai baja hijau.Baja hijau asli ini boleh menjadikan alumina lebih longgar dan sesuai untuk menyemai tanaman lain.
2. Ramai orang telah lama menyedari kekuatan batang jerami rai dan mula menggunakannya untuk meletakkan bumbung. Mereka ternyata agak tahan lama dan boleh bertahan selama beberapa dekad. Bata Adobe juga mengandungi jerami rai dan sering digunakan dalam pembinaan eko-kampung.
3. Bijirin ini adalah hidangan kegemaran ternakan: makanan dengan tambahan rai sangat berkhasiat. Jerami digunakan untuk membuat peralatan tempat tidur yang selesa yang mengekalkan haba dalam cuaca sejuk.
4. Rye digunakan untuk mulsa strawberi dan sebagai baja untuk miselium.

Penganut gaya hidup sihat dan pakar pemakanan mencadangkan menggantikan roti gandum putih dengan roti rai, kerana ia lebih sihat dan membantu menormalkan metabolisme.

Penting! Untuk roti yang sihat, doh diuli dengan whey atau masam yang ditanam daripada tepung itu sendiri.

Jika anda rasa roti rai dengan biji jintan atau ketumbar, asid tidak akan begitu ketara. Untuk menjadikannya lebih hambar, anda boleh menambah sedikit oatmeal, biji rami, gandum atau tepung barli - sebaiknya bijirin penuh. Biji bunga matahari, rami atau labu akan menjadi tambahan yang sihat dan lazat. Roti, roti, pai, kek keju, mufin dan roti halia, roti rata dengan penambahan tepung bijirin penuh dibakar daripada rai.

Kvass yang paling lazat dibuat daripada keropok rai. Ia menyegarkan dan mempunyai kesan lompatan sedikit.

Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, jeli yang diperbuat daripada bijirin rai dengan tambahan barli, oat dan gandum adalah sesuai: semua bahan dikisar dalam pengisar kopi, dituangkan dengan air sejuk dan dimasak sehingga pekat dengan api perlahan. Beberapa biji rami akan menjadikan minuman lebih seperti jeli.

Bubur yang diperbuat daripada bijirin rai adalah hidangan untuk gourmet sejati atau peminat gaya hidup sihat, tetapi apabila digabungkan dengan gandum ia menjadi hidangan sarapan pagi yang bertenaga dan rendah kalori untuk semua orang.

rai digunakan dalam perubatan rakyat dan membantu dengan pelbagai penyakit:

1. Roti rai dan rai bercambah mempunyai kesan pencahar ringan dan baik untuk sembelit, dan merebus bijirin menguatkan dan digunakan untuk merawat cirit-birit. Ia juga digunakan sebagai sebahagian daripada terapi kompleks untuk asma bronkial dan penyakit sistem pernafasan.
2. Roti rai yang dilembutkan dalam air adalah ubat untuk merawat penyakit kulit. Wanita menggunakan topeng muka untuk menjadikan kulit mereka tegang dan licin.
3. Rusks yang diperbuat daripada roti hitam membantu badan pulih daripada keracunan teruk, operasi yang kompleks, dan penyakit pernafasan, jika tiada kontraindikasi.
4. Barangan bakar yang diperbuat daripada tepung rai menguatkan tisu otot, memberi tenaga badan dan meningkatkan prestasi.
5. Rye mengurangkan keadaan arthritis, aterosklerosis, anemia, hipertensi, arthrosis, penyakit buah pinggang dan hati.
6. Merebus bijirin rai membantu dengan batuk kering yang menyakitkan. Ia mempunyai kesan ekspektoran, dan apabila ditambah dengan minyak sapi, ia akan memberi kesan lembut pada tisu tekak yang meradang.
7. Berwarna rai dengan vodka disediakan dengan penambahan madu dan akar barberry. Ia mengurangkan sakit sendi.
8. Rai bercambah, direbus dalam susu dalam bentuk bubur, adalah baik untuk sistem kardiovaskular.
9. Air rebusan rai yang masam digunakan untuk merawat ketagihan nikotin - rasanya tidak menggalakkan keinginan untuk merokok.

Apakah jenis dan jenis rai yang wujud?

Menurut projek Internet antarabangsa "The Plant List," yang mengandungi maklumat tentang kerajaan tumbuhan, rai mempunyai 8 spesies, termasuk liar dan ditanam:

• Secale africanum – Afrika;
• Secale anatolicum – Anatolia;
• Secale derzhavinii - rai Derzhavin;
• Secale montanum – gunung;
• Secale sylvestre – liar (hutan);
• Secale vavilovii – rai Babylon;
• Secale segetale – rai;
• Bijirin secale – ditanam.

Secara semula jadi, tumbuhan ini adalah saka, tetapi spesies yang dijinakkan hidup selama satu atau dua tahun. Rai yang ditanam (disemai) boleh: musim sejuk, tahunan, dwitahunan, musim bunga. Kira-kira 50 jenis rai ditanam secara aktif di Rusia.

Jenis rai musim sejuk:

1. Alfa. Varieti ini tahan terhadap acuan, karat dan penginapan. Ia menahan musim sejuk dengan ketegasan. Bijirin ditambah kepada produk yang dibuat daripada jenis rai lain untuk meningkatkan rasa mereka.
2. Perlumbaan lari berganti-ganti Tatarstan. Varieti ini tergolong dalam varieti pertengahan lewat. Ketinggian sehingga 125 cm. Batangnya kuat dan tahan terhadap tempat tinggal. Relay Tatarstan tidak mengalami cendawan serbuk, acuan putih dan karat, yang membolehkan ia tumbuh dengan jayanya dalam iklim lembap. Bijirinnya besar, kaya dengan asid amino. Tepung dari Tatarstan Relay digunakan untuk industri penaik dan penyediaan makanan diet.
3. Tatarskaya 1.Varieti pertengahan lewat, mencapai ketinggian 115 cm Tatarskaya 1 tahan fros dan jarang mengalami acuan salji dan reput akar. Kelemahan utama adalah terdedah kepada cendawan serbuk dan karat coklat. Ini tidak membenarkan penanaman varieti rai di kawasan di mana penyakit ini tersebar luas. Tatarian 1 boleh ditanam di tanah yang tidak subur dan paling baik disemai sebagai varieti insurans.
4. Bijirin kuning Bezenchukskaya. Ia tumbuh terutamanya di rantau Orenburg, Kazakhstan, rantau Volga dan Bashkiria. Varieti ini tahan musim sejuk dan tidak takut kemarau. Sesuai untuk keadaan padang rumput yang sukar. Telinganya padat, bersaiz sederhana, dengan butiran kuning kecil.
5. Saratovskaya 7. Ini adalah varieti pertengahan musim.Tahan fros dan tahan kemarau, tidak tertakluk kepada penginapan. Semua telinga mempunyai ketinggian yang sama dengan bijirin yang besar. Ia mempunyai ciri penaik yang sangat baik dan tergolong dalam kelas 1. Varieti ini tidak terdedah kepada karat coklat, cendawan serbuk dan acuan salji. Akan dilahirkan dengan baik di kawasan rantau Volga Tengah dan Bawah.
6. Slavia. Kilang itu separuh tegak dengan peningkatan rintangan fros. Varieti ini disyorkan untuk penanaman di rantau Leningrad. Purata hasil di rantau ini ialah 32.5 c/ha. Rintangan kemarau standard. Terdedah kepada acuan salji.

Varieti rai dengan gen resesif:

1. Jenis dengan batang pendek dominan ditemui dalam rai dari Bulgaria (K-10028) dalam gen EM-1 bermutasi semula jadi yang diasingkan oleh Profesor Kobylinsky. Pengenalan gen ke dalam varieti rai memendekkan panjang straw sebanyak 25%. Dalam keadaan homozigot untuk alel hl hl, perawakan pendek hilang dan batang tumbuh dengan baik.
2. Jenis pleiotropik bertangkai pendek resesif berada dalam genom rai kerdil Moscow dan Vyatka Moscow. Peranan utama dimainkan oleh alel gen ct (compactum). Bukan sahaja batangnya dipendekkan, tetapi juga daun, awn, anter dan bijirin.
3. Gen resesif monotropik wakil pemilihan asing mempunyai batang pendek: Danae, Petkusser Kurstrog, Kungsreg II, Stalreg, Dominan.

Varieti popular di Rusia:

1. Vyatka. Varieti ini lebih biasa daripada yang lain di latitud utara kita, daerah tengah dan timur negara. Ia tumbuh di Kazakhstan dan Belarus. Vyatka tahan terhadap suhu rendah dan tinggi, menghasilkan hasil yang tinggi dan berjaya menentang perosak. Telinga adalah panjang sederhana, bijirin kelabu-hijau dilahirkan besar dan mempunyai bentuk bujur. Varieti ini mempunyai dua subspesies: Vyatka Moscow dan Vyatka-2.
2. Valdai. Pelbagai ini sengit dan masak awal. Memberikan hasil tuaian bijirin besar yang stabil dan kaya dengan kualiti teknikal yang sangat baik. Valdai adalah tahan fros, tidak terdedah kepada acuan salji dan karat coklat, dan tahan terhadap penginapan. Kebanyakan makanan yang dibakar dibakar daripada jenis rai ini.

Baca juga:

Apakah jenis bijirin yang dibuat daripada rai dan sifat berfaedahnya.

Cara membuat moonshine dari rai di rumah.

Kesimpulan

Sifat pemakanan dan berfaedah rai telah menguatkan kedudukannya dalam diet harian orang ramai. Makan roti rai dan bijirin dengan tambahan rai menyediakan tubuh dengan vitamin dan mengurangkan keadaan banyak penyakit. Rye digunakan dalam pemakanan perubatan dan pemakanan, dan untuk tujuan kosmetik.