Apakah millet, bagaimana ia tumbuh dan di mana ia digunakan?

Millet dianggap sebagai bijirin yang ditanam paling kuno di planet ini. Tumbuhan ini telah memberi manfaat kepada manusia selama beribu-ribu tahun, tetapi tidak ramai yang tahu rupanya dan jenis bijirin yang diperoleh daripadanya.

Foto, sifat berguna, kegunaan bijirin dan banyak lagi perkara menarik ada di bawah.

Apa itu millet

Millet adalah tanaman makanan yang berharga, bijirin tahunan. Oleh kerana rintangan kemarau, ia ditanam di banyak kawasan di dunia dengan keadaan pertanian yang tidak menguntungkan.

Lebih daripada 400 jenis bijirin ini diketahui. Millet berlaku secara semula jadi dan sebagai herba liar.

Apakah rupa tumbuhan itu dan kepunyaan apakah tumbuhan itu?

Millet mempunyai beberapa jenis, serupa dalam penampilan antara satu sama lain.

Capitate, atau Itali, millet ditanam sebagai tanaman makanan ternakan. Millet hiasan mempunyai daun ungu yang cantik dan digunakan sebagai lindung nilai. Di kawasan pergunungan, millet liar adalah rumput rumpai.

Millet biasa (Panicum miliaseum) mempunyai kepentingan ekonomi.

Ini adalah tumbuhan herba tahunan genus Millet, keluarga Poaceae.

Millet mempunyai beberapa batang yang membentuk semak setinggi 0.45-1.5 m. Batangnya berbentuk silinder, berongga di dalam, dan mempunyai sehingga 10 nod.

Daunnya berbentuk linear-lanceolate dan tersusun berselang-seli. Saiz panjang - dari 18 hingga 65 cm, lebar - 1.5-4 cm Warna daun hijau dengan warna kemerahan.

Akar berserabut, sangat maju menembusi tanah hingga kedalaman lebih daripada 1.5 m dan ke sisi sebanyak 1-1.2 m.

Millet membentuk perbungaan malai dari 10 hingga 60 cm panjang, dengan 10-40 cabang sisi.Di hujung setiap dahan terdapat spikelet berbunga tunggal berukuran 3-6 cm.Bunganya biseksual dengan sisik keras dan berkilat yang menutup rapat bijirin dan gugur bersamanya.

Bergantung pada jenis perbungaan tumbuhan itu, jenis millet berikut dibezakan:

• merebak dengan malai lurus panjang di mana bijirin kuning keemasan terbentuk;
• merebak dengan malai longgar yang panjang;
• bentuk termampat perbungaan melengkung panjang;
• bujur mempunyai malai longgar pendek, lurus, sederhana;
• berketul dengan malai pendek, lurus dan padat.

Buah millet adalah bijirin sfera sehingga saiz 2 mm, berwarna putih, kuning, merah atau coklat. Daripada bijirin ini bijirin yang dikenali sebagai millet diperolehi.

Bagaimana dan di mana ia tumbuh

Bijirin millet bercambah pada suhu 8-10ºС. Pucuk boleh menahan suhu sejuk hingga -2ºС. Kilang itu bertolak ansur dengan peningkatan suhu sehingga +40ºС. Millet tidak memerlukan kelembapan; jika kekurangan air, ia berhenti berkembang. Hujan pada separuh kedua musim panas adalah berfaedah, tidak seperti bijirin lain yang ditanam.

Sebutan pertama mengenai penanaman bijirin di China purba dan Transcaucasia bermula pada abad ke-5 SM. e.

India dianggap sebagai pemimpin dalam penanaman. Ia menyumbang lebih daripada 40% daripada jumlah pengeluaran. Ia adalah tanaman penting di China dan negara-negara Afrika. Di Rusia, bijirin ditanam di kawasan gersang di kawasan Volga dan Central Black Earth.

Komposisi kimia bijirin

Millet mengandungi kanji, protein, asid lemak (oleik, palmitik, stearik dan lain-lain), serat, dan asid amino penting.

Bijirin yang digilap kaya dengan vitamin B1, B2, PP, serta beta-karotena.Produk ini mengandungi hampir semua unsur mikro yang diperlukan (besi, tembaga, iodin, silikon) dan unsur makro (kalsium, magnesium, kalium, sulfur, fosforus).

KBZHU

Kandungan setiap 100 g bijirin kering:

• protein - 11.2-11.5 g;
• lemak - 3.3-3.9 g;
• karbohidrat - 54.6-66.5 g;
• nilai tenaga - 298-342 kcal.

Jumlah nutrien berbeza-beza bergantung pada cara bijirin diproses.

Faedah dan kemudaratan

Apabila mengambil millet, metabolisme bertambah baik. Nada meningkat, fungsi sistem saraf menjadi stabil.

Kandungan kalium dan magnesium yang tinggi menjadikan hidangan berasaskan bijirin millet sangat diperlukan untuk mengekalkan kesihatan kardiovaskular.

Besi mempercepatkan proses hematopoietik, jadi millet disyorkan untuk pencegahan dan rawatan anemia.

Millet tidak mengandungi gluten dan boleh dimakan dengan selamat oleh orang yang mempunyai reaksi alahan terhadap protein bijirin.

Millet mempunyai kandungan kalori yang rendah dan pada masa yang sama memberikan rasa kenyang dalam jangka masa yang lama. Oleh itu, hidangan yang diperbuat daripada bijirin millet dianggap sebagai asas yang ideal untuk hidangan diet dan puasa.

Millet harus dimakan dengan berhati-hati oleh orang yang terdedah kepada sembelit. Hidangan yang dibuat daripada bijirin ini boleh memudaratkan jika terdapat peningkatan keasidan jus gastrik, gastritis, atau pedih ulu hati.

Perhatian! Hidangan millet tidak diberikan kepada kanak-kanak di bawah umur tiga tahun, kerana ia terlalu berat untuk sistem pencernaan yang tidak matang.

Jenis bijirin

Terdapat tiga jenis bijirin millet, yang berbeza dalam kaedah pengeluaran daripada bahan mentah:

1. Dranet diperolehi dengan mengeluarkan hanya kulit bijirin. Dengan pemprosesan lembut sedemikian, kebanyakan vitamin dan mineral dipelihara, yang menjadikan bijirin jenis ini paling berguna. Biji-bijian mempunyai permukaan yang licin dan berkilat. Ada kepahitan dalam rasa. Mencari langsir di rak kedai bukanlah mudah.
2. Millet yang digilap adalah lebih biasa, iaitu inti bijirin millet. Cengkerang dan embrio dikeluarkan semasa proses pengisaran. Kandungan komponen berguna adalah kurang daripada kayap. Bijirinnya licin, matte, kuning terang.
3. Semolina dihancurkan terdiri daripada millet yang digilap. Ia cepat mendidih dan sesuai untuk membuat bubur likat.
4. Bubur jagung yang digilap mempunyai satu ciri yang tidak menyenangkan. Apabila disimpan untuk masa yang lama, produk memperoleh rasa pahit. Ini berlaku kerana lemak dalam bijirin teroksida apabila terdedah kepada udara-ia menjadi tengik. Tidak perlu menyimpan stok produk ini dalam kuantiti yang banyak. Apabila membeli, pilih kacang kuning yang bersih dan cerah tanpa serpihan.

Permohonan

Oleh kerana kandungan nutrien, mineral dan vitamin yang tinggi, millet digunakan secara meluas dalam pelbagai bidang: memasak, kosmetologi, perubatan rakyat, dan pertanian.

Dalam kosmetologi

Penggunaan tetap produk dengan ekstrak millet melembapkan kulit, menjadikannya licin dan anjal, dan mengurangkan penampilan perubahan berkaitan usia. Krim dan topeng sedemikian sesuai untuk menjaga kulit sensitif yang terdedah kepada tindak balas alahan.

Vitamin B dalam komposisi mempunyai kesan yang baik terhadap proses metabolik dalam folikel dan kulit kepala. Persediaan berdasarkan ekstrak millet digunakan untuk menguatkan struktur dan merangsang pertumbuhan rambut.

Dalam bidang pertanian

Millet termasuk dalam makanan untuk ternakan dan ayam. Bukan sahaja bijirin digunakan di sini, tetapi juga sekam dan jerami. Millet sering digunakan dalam penternakan ayam; bijirin berguna untuk haiwan muda.

Silaj yang diperbuat daripada jisim hijau adalah lebih tinggi dalam nilai pemakanan berbanding barli dan oat.

Dalam perubatan rakyat

Terdapat banyak resipi rakyat berdasarkan millet dan millet yang membantu dengan penyakit buah pinggang, hati, dan sistem kardiovaskular.

Untuk mengurangkan tekanan darah, disyorkan untuk mengambil sejumlah 3 sudu besar pada siang hari. l. bijirin dihancurkan sebelum dibasuh dan dikeringkan. Produk ini boleh dimakan kering atau diminum sebagai rebusan dengan jumlah bijirin yang sama.

Untuk pankreatitis, adalah berguna untuk makan hidangan bubur millet dengan pulpa labu dan minyak sayuran untuk makan malam.

Millet adalah diuretik ringan yang terkenal. Keadaan penyakit buah pinggang dikurangkan dengan penyerapan bijirin dalam air. Untuk menyediakan, ambil segelas bijirin, tuangkan 3 liter air panas dan biarkan selama sehari. Minum produk dan bukannya minuman lain.

Dalam masakan

Bijirin millet mempunyai rasa dan bau ciri yang tidak boleh dikelirukan dengan yang lain.

Bubur adalah hidangan millet yang paling terkenal. Ia direbus dalam air atau susu, dibuat manis atau kurus, disajikan dengan sayur-sayuran rebus dan daging atau buah-buahan kering. Ia semua bergantung pada pilihan rasa dan imaginasi tukang masak.

Millet dihancurkan digunakan untuk menyediakan sup, selalunya sup sayur-sayuran, sup ikan, dan kharcho.

Millet membuat kaserol dengan rasa yang menarik dan unik.

Cara memasak bubur millet

Bubur millet sihat, mengenyangkan dan sedap. Seorang suri rumah yang baik akan sentiasa mempunyai 1-2 resipi kegemaran untuk hidangan ini dalam senjatanya. Untuk memasak, lebih baik memilih bijirin kuning terang, tanpa serpihan.

Di bawah adalah beberapa resipi yang bagus kerana ia boleh dilaraskan mengikut citarasa dan keperluan anda sendiri. Sebagai contoh, gantikan mentega dengan minyak sayuran atau berhentikan gula.

atas air

Dihidangkan sebagai hidangan berasingan atau sebagai ulam.

Untuk 4 hidangan:

• bijirin - 1 sudu besar;
• air - 2 sudu besar;
• mentega - 2-3 sudu besar. l.;
• garam - 0.25-0.5 sudu teh. (rasa);
• gula - 1-3 sudu besar. l. (rasa).

Biji-bijian diasingkan, dibasuh dengan air (5-7 kali) dan dibasuh dengan air mendidih untuk menghilangkan kepahitan. Letakkan dalam air masin mendidih, tambah 1 sudu besar. l. minyak Masak dengan api perlahan, kacau sentiasa, sehingga pekat, 15-20 minit. Semasa menghidang, masukkan baki mentega cair dan, jika mahu, gula.

Dengan susu

Sarapan yang ideal yang memberikan anda tenaga dan rangsangan mood yang baik untuk sepanjang hari.

Untuk 4 hidangan:

• bijirin - 1 sudu besar;
• air - 2 sudu besar;
• susu - 2 sudu besar;
• mentega - 2-3 sudu besar. l. (rasa);
• garam - 0.25-0.5 sudu teh. (rasa);
• gula - 1-3 sudu besar. l. (rasa).

Millet dibasuh sehingga air menjadi jernih dan disiram dengan air mendidih. Masukkan bijirin yang telah disediakan ke dalam air masin mendidih dan masak dengan api yang tinggi sehingga air mendidih. Sementara itu, susu direbus.

Apabila air telah sejat, kecilkan api, masukkan susu panas dan masak, kacau, selama kira-kira 10 minit. Bawa kepada kesediaan, biarkan tertutup dengan api yang sangat perlahan selama 5 minit. Perasakan bubur dengan minyak, tambah gula atau madu dan buah-buahan kering jika mahu.

Dengan labu

Boleh disediakan sebagai pencuci mulut yang unik dan sihat.

Untuk 4 hidangan:

• labu - 1 kg;
• bijirin - 1 sudu besar;
• susu - 2 sudu besar;
• mentega - 2-3 sudu besar. l. (rasa);
• garam - 0.25-0.5 sudu teh. (rasa);
• gula - secukup rasa.

labu basuh, kupas, potong kiub kecil (1×1 cm). Millet dibasuh dengan baik, dituangkan dengan air panas selama 5 minit - ini akan menghilangkan kepahitan dan bijirin akan masak lebih cepat. Susu direbus (sebaik-baiknya dalam bekas berdinding tebal).

Labu yang disediakan diletakkan dalam susu, masin, gula ditambah dan dibawa ke mendidih. Masukkan bijirin, masak bertutup, kacau sekali-sekala, dengan api perlahan sehingga lembut, 20-30 minit. Hidangkan dengan mentega cair.

Baca juga:

Cara acar zucchini - 12 resipi paling lazat.

Bagaimana cara menanam bawang putih dengan betul sebelum musim sejuk?

Bagaimana dan berapa kerap menyiram tomato di rumah hijau.

Kesimpulan

Millet adalah bijirin yang mempunyai kepentingan ekonomi yang besar. Oleh kerana ketahanannya terhadap kemarau dan panas, ia ditanam di banyak kawasan dengan iklim yang tidak menggalakkan untuk pertanian. Tumbuhan ini mempunyai penampilan ciri untuk bijirin: daun sempit, disusun berselang-seli, batang berongga, dan sistem akar berserabut. Keanehannya terletak pada struktur perbungaan. Ini adalah malai dengan spikelet di hujung dahan. Dari buah-buahan - bijirin bulat - bijirin diperolehi, bijirin yang terkenal.

Bubur millet, yang mana setiap suri rumah mempunyai resipi kegemaran, berhak menduduki tempat terhormat dalam masakan Rusia.

Kandungan nutrien yang tinggi membolehkan millet digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam kosmetologi, perubatan rakyat, dan pertanian.