Kandungan kalori dan sifat bermanfaat beras perang untuk tubuh manusia

Bagi kebanyakan penduduk Rusia, beras dikaitkan dengan butiran bujur putih yang kita lihat di rak kedai. Malah, kepelbagaian jenisnya adalah seperti palet warna. Tempat istimewa dalam kepelbagaian ini diduduki oleh coklat, juga dikenali sebagai beras perang, tidak digilap. Dengan mengambil kira sifat berfaedah dan pemakanannya, ketersediaan dan rasa, nasi tersebut akan menjadi pilihan terbaik untuk diet harian dan pemakanan terapeutik.

Dalam artikel itu kami akan memberitahu anda jenis beras itu dan apakah perbezaannya, komposisi kimianya, faedah dan kemudaratan, cara memilih, menyediakan dan menyimpannya dengan betul, resipi berdasarkannya dan kontraindikasi.

Beras perang: apa itu?

Ini adalah beras bijirin penuh dengan badan yang tidak boleh dimakan dikeluarkan, tetapi dengan lapisan dedak dan kuman yang dikekalkan. Secara luaran ia mempunyai permukaan kasar dan warna gelap yang luar biasa. Biji-bijian itu sendiri di bawah cangkerang adalah ringan. Bijirin tidak menjalani pemprosesan atau penulenan, jadi ia mengekalkan kompleks mineral dan vitamin yang diberikan oleh alam semula jadi. Disebabkan kekurangan proses penggilapan biasa, beras perang juga dipanggil tidak digilap atau tidak digilap.

Dari segi rasa, ia sedikit lebih kasar berbanding dengan putih, yang dijelaskan oleh kandungan serat tumbuhan yang tinggi. Ia mempunyai rasa tertentu dan memerlukan lebih banyak masa untuk menyediakan - 20-40 minit.Tetapi dalam proses rawatan haba, kerana pemeliharaan cangkang pityriasis, berguna dan nutrien tidak hilang, tetapi dipelihara dalam struktur bijirin.

Keanehan

Kelebihan beras tersebut termasuk pemeliharaan dalam keadaan kilang lapisan kulit dan kuman, yang mengandungi sehingga 10% protein, 85% minyak, 70% garam mineral dan selulosa, 80% vitamin B1. Dengan kata lain, berbanding beras putih, beras perang lebih menyihatkan badan.

Ia disyorkan untuk digunakan sebagai komponen penting dalam diet harian, diet dan terapeutik.

Jenis

Beras sedemikian dibezakan oleh bentuk dan panjang bijirin: pendek atau bulat (tidak lebih daripada 5 mm panjang), sederhana (5-6 mm), bijirin panjang (lebih daripada 6 mm).

Komposisi kimia, unsur surih, vitamin

Untuk memahami apa khasiat beras perang, Mari kita lihat komposisinya. Ia mengandungi kepekatan tinggi karbohidrat: kanji, sukrosa, gula, dekstrin; asid amino dan asid lemak, air, abu, dan serat makanan juga terdapat.

Bijirin termasuk hampir semua vitamin B (tiamin, riboflavin, kolin, piridoksin, folat, asid pantotenik), vitamin E dan K, dan asid nikotinik. Unsur mikro termasuk kalsium, kalium, magnesium, natrium, fosforus, mangan, besi, selenium, tembaga, zink.

KBZHU

Beras perang kering dicirikan oleh nilai tenaga yang tinggi (367 kcal setiap 100 g), kandungan karbohidrat yang tinggi (72.7 g), kemiskinan relatif protein (7.2 g) dan lemak (3.2 g).

Semasa rawatan haba, nilai pemakanan dan kandungan kalori nasi rebus dikurangkan hampir tiga kali ganda dan adalah:

• kandungan kalori - 123 kcal;
• protein - 2.7 g;
• lemak - 1 g;
• karbohidrat - 24 g.

Betapa sesuai untuk penurunan berat badan

Beras perang dianggap sebagai produk pemakanan yang sihat dan sesuai; ia sesuai untuk membetulkan dan mengawal berat badan. Anda boleh menurunkan berat badan dengan membersihkan badan dari sisa dan toksin, mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan, yang menyebabkan bengkak berkurangan dan sentimeter hilang.

Bijirin berfungsi sebagai sumber semula jadi karbohidrat kompleks seperti kanji dan serat, yang badan mengeluarkan tenaga untuk dihadam. Karbohidrat "betul" perlahan-lahan diserap oleh badan dalam jangka masa yang panjang dan memberi anda kekuatan untuk masa yang lama.

Serat dalam perut membengkak, oleh itu, seseorang itu mampu untuk mendapatkan sedikit bahagian dan tidak mengalami kelaparan atau keperluan untuk makanan ringan untuk masa yang lama. Serat pektin membantu menurunkan paras gula dalam darah, mengawal paras kolesterol, dan memperbaiki mikroflora usus.

Terdapat banyak rejimen diet berasaskan beras perang. Bergantung pada pilihan gastronomi, hasil yang diinginkan dan kewangan, semua orang akan memilih pilihan terbaik. Sesetengah orang lebih suka cara cepat tetapi sukar untuk menghilangkan berat badan dalam bentuk hari puasa atau diet mono yang ketat. Bagi yang lain, diet kurang lapar adalah pilihan yang lebih baik.

Mengikut ulasan daripada mereka yang menggunakan tidak diperhalusi beras untuk menurunkan berat badan, majoriti berpuas hati dengan hasilnya. Antara aspek negatif yang paling biasa ialah pening dan loya, yang sering dikaitkan dengan kelaparan, sembelit semasa mono-diet dan kesukaran lain dalam saluran penghadaman.

Untuk rujukan. Keputusan penurunan berat badan maksimum yang direkodkan ialah 10 kg seminggu, tetapi dalam kebanyakan kes hasilnya lebih rendah - 3-7 kg, bergantung pada pilihan diet dan tempohnya.

Sebelum memulakan sebarang diet, jika anda menghidap diabetes, penyakit saluran gastrousus atau organ lain, berjumpa dengan doktor anda.

Ciri-ciri bermanfaat untuk tubuh manusia

Komposisi kaya beras yang tidak digilap menjadi pembantu dalam rawatan dan pencegahan pelbagai penyakit dan meningkatkan kesejahteraan. Bijirin berfungsi sebagai sumber vitamin E, K, kumpulan B, dan garam mineral, yang memberikan kecantikan dan umur panjang.

Para saintis telah mendapati bahawa orang yang dietnya termasuk 5-6 hidangan berasaskan nasi kurang berkemungkinan mengalami obesiti, penyakit kulit, dan 20% kurang berisiko mengalami patologi jantung.

Beras berfungsi sebagai pencegahan penyakit sistem kardiovaskular yang baik:

• menormalkan proses peredaran darah;
• mengurangkan tahap kolesterol dalam darah;
• mengambil bahagian dalam hematopoiesis;
• meningkatkan kekuatan dan keanjalan dinding vaskular, mengurangkan kebolehtelapannya.

Mengambil beras perang secara sederhana membantu mengawal paras gula dalam darah, sekali gus mengurangkan kemungkinan diabetes.

Beras perang adalah enterosorben semulajadi, yang membersihkan hati, buah pinggang dan darah daripada bahan toksik, membuang makanan dan toksin yang tidak dicerna daripada usus. Kandungan potassium yang tinggi dalam bijirin membantu mengeluarkan cecair yang berlebihan daripada badan. Harta ini membantu orang yang terdedah kepada edema, hipertensi, kegagalan jantung koronari, dan fungsi perkumuhan buah pinggang terjejas.

Kualiti penyerapnya bermanfaat dalam rawatan penyakit sistem rangka. Komponen aktif bijirin menggalakkan pembubaran dan penyingkiran garam, yang meningkatkan prognosis arthritis, arthrosis, osteochondrosis, dan mencegah kambuh dan komplikasi.

Protein yang terkandung dalam bijirin yang tidak ditapis berfungsi sebagai bahan utama untuk pembinaan sel, tisu, organ, pembentukan enzim dan hormon, dan memainkan peranan penting dalam metabolisme lemak, karbohidrat, vitamin, dan garam mineral.

Pengambilan tetap beras sedemikian mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan dan fungsi organ pencernaan. Bijirin meningkatkan fungsi saluran gastrousus, menormalkan metabolisme, mengaktifkan lipolisis (proses pemecahan lemak), mengisi badan dengan tenaga, dan meningkatkan motilitas usus. Produk ini sangat berguna untuk cirit-birit dan obesiti.

Oleh kerana keupayaannya untuk mengurangkan keasidan dan melapisi membran mukus yang rosak, beras disyorkan untuk dimakan oleh orang yang menderita penyakit gastrousus yang bersifat erosif dan ulseratif.

Vitamin B bermanfaat untuk sistem saraf: mereka melegakan kerengsaan, mengurangkan kesan tekanan, melegakan insomnia, merangsang proses berfikir, meningkatkan ingatan dan tumpuan.

Beras perang digunakan untuk apa?

Beras perang digunakan secara meluas dalam masakan untuk menyediakan hidangan pertama, kedua dan manis. Mereka hanya menggantikan nasi biasa. Ia digunakan untuk menyediakan pilaf, hidangan sampingan, kaserol, puding, dan inti pai.

Bijirin beras yang tidak ditapis ditetapkan sebagai makanan terapeutik untuk penyakit sistem muskuloskeletal, jantung dan saluran darah, untuk pencegahan diabetes, kegagalan buah pinggang, dan hipertensi. Air rebusan atau penyerapan beras digunakan sebagai ubat, yang sangat dihargai kerana kesannya yang menyelubungi ringan pada organ pencernaan dan kualiti penyerapnya.

Resepi Nasi Perang

Kepelbagaian pilihan untuk hidangan berasaskan beras perang sangat mengagumkan.Dengan bantuan mereka, anda bukan sahaja boleh menurunkan berat badan, tetapi juga meningkatkan kesihatan seluruh badan, meningkatkan fungsi organ dan sistem dalaman. Di bawah ini kami akan memberitahu anda cara memasak nasi perang dengan sayur-sayuran, sup nasi dan bebola daging.

Nasi sup

Anda perlu:

• air - 1.2-1.5 l;
• beras perang - 50 g;
• saderi - 300 g;
• lada benggala - 1 pc.;
• tomato - 2 pcs. saiz sederhana;
• kubis Cina - 200 g;
• bawang putih - 1 ulas;
• bawang - 1 pc.;
• minyak sayuran sekurang-kurangnya;
• pasli, herba secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas beras sehingga airnya jernih, rendam dalam air sejuk selama 6-8 jam, seeloknya semalaman. Pada waktu pagi, toskan air dan bilas sekali lagi dengan air yang mengalir.
2. Tuangkan air sejuk ke dalam kuali, tambah bijirin, masak selepas mendidih dengan api sederhana selama 20-25 minit.
3. Goreng bawang putih cincang halus dalam sedikit minyak sayuran, selepas 2-3 minit tambah saderi cincang dan bawang. Goreng dengan bawang putih.
4. Tuangkan air mendidih ke atas tomato, keluarkan kulit dan potong halus.
5. Potong kubis, potong lada benggala menjadi kepingan kecil.
6. Masukkan goreng dan sayur ke dalam kuali dengan nasi. Selepas air mendidih, masak semua bahan bersama selama 5-10 minit.
7. Pada akhir, tambah garam secukup rasa, tambah herba dan, jika dikehendaki, cincin lada cili.

Bebola daging nasi lenten

bahan-bahan:

• daging lembu atau ayam cincang - 0.5 kg;
• beras perang - 200 g;
• bawang - 1 pc.;
• lobak merah - 1 pc.;
• telur - 2 pcs.;
• jus tomato - 250 ml;
• minyak zaitun - 2 sudu besar.

Cara memasak bebola daging diet dengan nasi:

1. Bilas beras sehingga airnya jernih, dan kukus dengan air mendidih selama 20-30 minit.
2. Masukkan bawang cincang halus, lobak merah parut kasar, telur, garam dan lada sulah secukup rasa, nasi kepada daging cincang. Campurkan semuanya dengan baik.
3. Dengan tangan yang basah, bentukkan menjadi bola bersaiz sederhana. Goreng dalam sedikit minyak sayuran sehingga perang keemasan.
4. Laraskan jus tomato secukup rasa dengan menambah garam, suneli hop dan rempah ratus lain.
5. Letakkan bebola daging dalam periuk dan tuangkan jus tomato. Reneh dengan api perlahan, bertutup, selama 25-35 minit.
6. Hidangkan dengan ulam atau sebagai hidangan berasingan.

Nasi dengan sayur

Anda perlu:

• beras perang perang - 1 cawan;
• lada benggala - 2 pcs.;
• lobak merah - 1 pc.;
• tomato - 2 pcs.;
• bawang putih - 2 ulas;
• bawang hijau secukup rasa;
• minyak sayuran;
• sos soya.

Resipi:

1. Rebus beras perang hingga empuk, rendam semalaman.
2. Tuangkan air mendidih ke atas tomato, keluarkan kulit dan potong kiub kecil.
3. Dalam sedikit minyak sayuran, goreng bawang putih cincang halus, jalur lada dan lobak merah yang dicincang. Pada akhir memasak, masukkan tomato dan herba. Masak semua sayur bersama selama 5 minit lagi. Keluarkan dari haba.
4. Dalam bekas yang berasingan, campurkan nasi dan sayur yang telah direbus. Perasakan dengan kicap jika suka.

Cara memasak yang betul

Memasak beras perang melibatkan pra-rendam bijirin supaya bijirin masak sepenuhnya.

Salah satu pilihan mudah ialah ini. Bilas beras sehingga airnya jernih dan rendam dalam air sejuk semalaman. Pada waktu pagi, toskan air dan bilas bijirin sekali lagi. Kemudian rebus selama 10 minit, bilas dengan air sejuk. Selepas ini, tuangkan air sejuk ke atas bijirin dan masak dengan api perlahan selama 25-40 minit. Periksa kesediaan bijirin mengikut rasa.

Menggunakan colander, tapis cecair, perasakan bubur siap dengan jus lemon, minyak sayuran asli, dan kicap jika dikehendaki.

Nasi mengikut resipi ini ternyata enak, mempunyai aroma pedas yang menyenangkan, masak sekata dan mengekalkan kerangupannya.

Peraturan untuk pemilihan dan penyimpanan

Apabila membeli bijirin, perhatikan tarikh tamat tempoh. Purata jangka hayat beras tersebut ialah 12 bulan. Dengan penyimpanan yang lebih lama, terdapat kemungkinan minyak beras yang terkandung dalam kulit luar bijirin akan menjadi tengik, dan bijirin akan menghasilkan bau khusus yang tidak menyenangkan. Ia akan menjadi tidak sesuai untuk dimakan.

Jika pengilang menyatakan jangka hayat lebih daripada 12 bulan, kemungkinan besar, bijirin juga tertakluk kepada rawatan kimia, yang meningkatkan masa penyimpanannya, tetapi mengurangkan sifat bermanfaatnya. Cuba ambil bijirin berkualiti premium daripada pengeluar yang terkenal dan dipercayai. Untuk menilai rupa dan kualiti bijirin, tentukan ketiadaan kekotoran asing dan pepijat bijirin, pilih beras dalam pembungkusan telus.

Untuk mengekalkan bau dan rasa, selepas membuka bungkusan, tuangkan bijirin ke dalam bekas kaca, seramik atau plastik yang bersih dengan penutup. Simpan di dalam pantri atau kabinet dapur, bersebelahan dengan bijirin lain.

Adalah tidak diingini untuk rempah, perasa dan produk lain dengan bau yang ketara berada berdekatan, kerana bijirin beras menyerap bau asing dengan baik.

Nasihat. Untuk mengelakkan penampilan serangga perosak dalam bijirin, letakkan daun bay, capsicum kering, lemon kering atau kulit oren dan tangkai pudina dalam bekas berisi beras.

Suhu penyimpanan optimum untuk beras ialah 5-15°C, tahap kelembapan tidak lebih tinggi daripada 75%.

Suhu tinggi, kelembapan berlebihan dan cahaya matahari langsung mendedahkan bijian kepada perubahan yang tidak dapat dipulihkan. - pengoksidaan minyak yang terkandung dalam membran pityriasis, selepas itu penggunaan produk sedemikian boleh mengancam kesihatan. Juga, suhu tinggi mewujudkan keadaan yang menggalakkan untuk pembentukan acuan dan penampilan pepijat bijirin.

Beras kering boleh disimpan di dalam peti sejuk dan peti sejuk. Bijirin mesti terlebih dahulu dituangkan ke dalam beg plastik atau bekas plastik khas dengan penutup yang ketat.

Nasi yang dimasak boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 72 jam, di dalam peti sejuk sehingga tiga bulan.

Apa yang anda boleh menggantikan beras perang?

Beras perang boleh digantikan dengan beras merah atau hitam. Mereka mempunyai sifat yang serupa dan cangkang seperti pityriasis. Kelemahannya ialah kos mereka yang tinggi.

Kemudian nasi masak putih disyorkan sebagai alternatif. Ciri-ciri positif bijirin dicapai melalui pemprosesan teknologi, yang terdiri daripada mengukus bijirin penuh tanpa mengeluarkan kulit luar. Di bawah tekanan musim panas, bahan berguna terus masuk ke dalam bijirin itu sendiri.

Beras boleh digantikan dengan mana-mana bijirin - soba, barli mutiara, millet, oat, rai, gandum, bubur jagung. Kesemuanya kaya dengan karbohidrat kompleks, tetapi kompleks mineral dan vitamin adalah berbeza, jadi mereka tidak dianggap boleh ditukar ganti sepenuhnya.

Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi

Dengan pengambilan sebahagian besar bijirin yang kerap, terdapat kemungkinan tinggi untuk sembelit, rasa berat di dalam perut, dan kembung perut.

Makan sebahagian besar bijirin menjejaskan penyerapan kalium, kalsium dan magnesium, yang memberi kesan buruk kepada keadaan sistem kardiovaskular dan boleh mengganggu fungsi otot jantung dan kelenjar endokrin, yang membawa kepada penurunan kekuatan tisu tulang.

Untuk rujukan. Diet mono berasaskan beras perang mungkin disertai dengan pening, sakit kepala, loya dan kelaparan.

Kontraindikasi mutlak untuk makan nasi ialah: alahan kepada produk. Hidangan berasaskan bijirin dikecualikan untuk orang yang mengalami sembelit, hipotensi arteri, dan penyakit jantung dan vaskular yang teruk.

Ia perlu mengambil bijirin dengan berhati-hati jika terdapat batu besar dalam sistem kencing. Kesan diuretik yang jelas boleh mencetuskan pergerakan batu, yang menyebabkan kesakitan dan boleh menyebabkan gangguan urodinamik, penyumbatan lengkap atau separa saluran kencing dengan kerosakan buah pinggang yang berikutnya.

Kesimpulan

Khasiat beras perang tidak boleh dipandang terlalu tinggi. Ia berfungsi sebagai sumber karbohidrat kompleks, sedikit sebanyak memenuhi keperluan tubuh untuk kalsium, kalium, magnesium, zat besi, membantu membuang sisa, toksin dan juga garam dari badan, menormalkan metabolisme, dan melawan penyakit jantung, saluran darah, hati, dan buah pinggang.

Beras perang sesuai untuk penurunan berat badan. Ia memuaskan rasa lapar untuk masa yang lama, mudah disediakan, dan termasuk dalam banyak pilihan untuk hidangan pertama, kedua dan manis.