Bijirin apa yang diperbuat daripada bijirin dan mengapa ia diperlukan?

Apabila membeli produk, anda ingin tahu dari apa ia dibuat. Antara bijirin untuk memasak bubur - ulam biasa di seluruh dunia - terdapat corak dalam nama. Dan anda tidak perlu menjadi pakar untuk memahami jenis bijirin berasal. Soba diperbuat daripada soba, barli diperbuat daripada barli, dan beras diperbuat daripada beras.

Millet diperbuat daripada apa? Antara bijirin tidak ada nama yang sesuai. Perlu memahami apa yang menjadi bahan mentah untuk pengeluaran bubur kuning cerah yang biasa untuk memahami ciri-ciri produk ini, apa faedah yang dibawanya dan bahaya yang disembunyikannya.

Komposisi kimia bijirin millet

Millet mengandungi nutrien yang bermanfaat. Kandungan mereka setiap 100 g bijirin kering diberikan dalam jadual di bawah.

100 g millet kering mengandungi 348 kcal. Bubur millet longgar mengandungi 135 kcal setiap 100 g produk, iaitu 6.71% daripada purata pengambilan kalori harian untuk orang dewasa.Satu hidangan bubur bijirin ialah 250 g, ia mengisi semula keperluan tenaga harian badan sebanyak 17%.

Kandungan nutrien setiap 100 g bijirin kering:

• karbohidrat - 66.5 g;
• lemak - 3.3 g;
• protein - 11.5 g;
• serat makanan - 3.6 g;
• air - 14 g;
• garam mineral - 1.1 g.

100 g bubur bijirin yang rapuh tanpa minyak dan gula mengandungi 4.7 g protein, 1.1 g lemak dan 26.1 g karbohidrat.

Untuk rujukan. Kandungan nutrien yang tinggi, komposisi mineral yang pelbagai dan kandungan kalori yang rendah memungkinkan untuk memasukkan millet dalam senarai produk pemakanan.

Bijirin diperbuat daripada bijirin?

Setelah bertanya soalan tentang apa bijirin dibuat, kami mendapati jawapannya: millet diperoleh daripada buah-buahan spesies millet yang ditanam.

Menarik! Millet (lat. Panicum) ialah tumbuhan herba keluarga Bijirin. Lapan spesies bijirin ini tumbuh di Rusia dan negara-negara CIS. Biji gandum dibuat terutamanya daripada millet.

Mengapa bijirin millet tidak dipanggil bijirin millet? Perkataan "millet" sendiri berasal dari perkataan Slovenia "pšénọ", yang bermaksud "bijirin yang dikuliti". Dari nama ini anda boleh meneka bahawa sebelum bijirin millet berubah menjadi millet, mereka perlu dibersihkan dan diproses.

Teknologi pengeluaran bijirin millet

Jika anda hanya mengumpul bijirin millet, anda tidak akan mendapat millet. Jadi apakah millet dan bijirin apa ia dibuat? Untuk mendapatkan produk yang direbus dan mudah dihadam, bijirin millet diproses dalam beberapa peringkat.

Untuk menukar bijirin yang tidak ditapis bijirin menjadi bijirin, pertama sekali, bijirin yang dikumpul tertakluk kepada pemilihan. Bijirin besar berwarna coklat muda tanpa tanda-tanda kerosakan yang kelihatan dipilih untuk diproses selanjutnya. Pada peringkat ini, benih rumpai, kerikil dan pasir juga diayak.

Biji-bijian kemudiannya dikupas, memisahkan isirong daripada sekam millet. Proses ini berlaku dalam mesin geladak berguling.

Selepas ini, adalah perlu untuk mengupas lapisan aleuron - kulit filem luar - dari nukleus. Prosedur ini dipanggil pengisaran dan berlaku dalam pengisaran atau peralatan penekan skru.

Apabila menerima millet gred premium Sebelum pembungkusan, bijirin dibasuh dalam aliran wap panas untuk mengeluarkan minyak proses yang menyumbat liang bijirin semasa mengisar bersentuhan dengan peralatan. Minyak teknikal memberikan bijirin siap rasa pahit, yang mengurangkan sifat pengguna produk.

Fakta menarik tentang bijirin:

Apakah millet, bagaimana ia tumbuh dan di mana ia digunakan?

Adakah gluten benar-benar teruk dan adakah ia terdapat dalam rai?

Cara minum oat untuk membersihkan badan

Jenis bijirin millet

Millet tidak selalu diproses sepenuhnya. Lebih banyak peringkat teknologi bijirin millet telah dilalui sebelum sampai ke rak kedai, lebih baik dan lebih mahal bijirin millet itu.

Jenis millet:

1. Dranet. Bijirin ini diperolehi selepas pengelupasan kulit kasar. Hasilnya adalah bijirin utuh dan berkilat dengan rasa pahit. Bubur millet mengambil masa yang lama untuk dimasak.
2. Millet yang digilap. Melalui semua peringkat teknologi. Produk siap kelihatan seperti bijirin matte kuning pepejal. Millet yang digilap masak lebih cepat daripada millet-dranet.
3. Millet dihancurkan. Ini adalah hasil sampingan pengeluaran bijirin millet, yang terdiri daripada biji bijirin kasar yang dihancurkan semasa proses pengisaran. Millet yang dihancurkan ditambah kepada roti bijirin penuh atau dikisar lagi untuk menghasilkan tepung millet.
4. Serpihan millet.Ini adalah produk millet paling mahal, kerana ia melalui semua peringkat pemprosesan, termasuk memasak utama dan pengeringan vakum. Serpihan millet disertakan dalam bubur segera.

Walaupun terdapat perbezaan dalam pemprosesan, Setiap jenis bijirin mempunyai khasiat yang bermanfaat untuk tubuh manusia..

Ciri-ciri berguna millet

Komposisi kimia yang pelbagai menentukan pelbagai sifat berfaedah bijirin untuk badan:

1. Serat pemakanan millet menyerap lemak berlebihan dalam usus dan membuangnya, dengan itu mengurangkan jumlah lemak yang digunakan dalam makanan, termasuk kolesterol. Millet berguna untuk aterosklerosis dan obesiti.
2. Zink dan mangan yang terkandung dalam millet berfungsi sebagai koenzim dalam sintesis insulin. Walaupun kandungan karbohidrat yang tinggi, indeks glisemik bubur millet tanpa gula ialah 40 unit. Penunjuk ini membolehkan anda memasukkan bubur millet dalam diet pesakit kencing manis secara sederhana.
3. Kandungan vitamin B yang tinggi mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan sistem saraf dan kardiovaskular.
4. Garam asid folik, besi, tembaga dan kobalt merangsang hematopoiesis, yang berguna untuk pencegahan anemia.
5. Komposisi asid amino yang kaya dan sejumlah besar mineral koenzim membantu memulihkan hati selepas beban mabuk. Merebus bijirin millet yang tebal memulihkan fungsi penghalang hati selepas keracunan alkohol dan rawatan dengan antibiotik dan ubat kemoterapi.
6. Silikon, tembaga, fluorin dan fosforus menguatkan tisu tulang dan enamel gigi, merangsang pertumbuhan rambut dan kuku, dan mengekalkan keanjalan dan kekuatan saluran darah.
7. Kromium dan iodin menyokong fungsi tiroid.
8. Molibdenum dan vitamin E menghalang pengumpulan radikal bebas, mengekalkan awet muda badan.

Kesan positif millet pada badan membolehkan bijirin ini digunakan dalam perubatan rakyat. Pakar pemakanan memasukkan bubur bijirin dalam diet pesakit yang mengalami disfungsi hati, buah pinggang, pankreas, diabetes, obesiti, aterosklerosis dan patologi metabolik lain.

Baca juga:

Cara membuat malt dari barli di rumah

Faedah dan kemudaratan minuman kopi yang diperbuat daripada barli dan rai

Sekatan ke atas penggunaan produk millet

Walaupun terdapat banyak kesan positif daripada pengambilan millet, seperti mana-mana produk, millet mempunyai kontraindikasi dan batasan penggunaannya. Millet bukanlah ubat penawar dan memerlukan kesederhanaan.

Langkah berjaga-jaga:

1. Semasa mengandung, anda harus mengehadkan pengambilan millet dan memakannya hanya mengikut keperluan badan, tidak lebih daripada 1 hidangan. Kandungan tinggi komponen biologi aktif mineral boleh tidak mengimbangi proses pembentukan tisu janin, dan pada trimester terakhir, penggunaan bijirin yang berlebihan boleh mencetuskan kelahiran pramatang.
2. Jika anda mempunyai penyakit radang usus, anda harus mengehadkan penggunaan produk millet anda, kerana millet boleh menyebabkan sembelit dan memburukkan lagi keradangan. Sekatan ini hanya terpakai kepada millet dan millet yang digilap. Serpihan millet mengandungi kurang serat kasar, yang mencederakan mukosa usus yang meradang.
3. Millet mengurangkan keasidan kandungan gastrik, jadi ia harus dimakan secara sederhana untuk gastritis dengan keasidan yang rendah.
4. Apabila mengambil suplemen iodin, sebagai contoh, dalam rawatan hipotiroidisme, millet harus dikecualikan daripada diet supaya dos berterusan mikroelemen yang memasuki darah dikekalkan.

Jika anda mengikuti cadangan doktor dan sekatan, produk yang diperbuat daripada bijirin millet tidak akan membahayakan tubuh. Harus diingat bahawa millet adalah produk makanan, bukan ubat. Ia boleh meringankan keadaan pesakit, tetapi doktor menetapkan langkah terapeutik untuk pemulihan lengkap.

Kesimpulan

Millet, biasa kepada semua orang, adalah bijirin millet yang telah dimurnikan. Perkataan "millet" datang ke Rusia dari bahasa Slovenia, di mana ia digunakan untuk merujuk kepada mana-mana bijirin yang disucikan. Beberapa jenis millet dihasilkan dalam pengeluaran, berbeza dalam kualiti penulenan bahan mentah. Jenis bijirin millet yang paling berkualiti ialah millet flakes dan millet millet.

Semua jenis bijirin millet mempunyai sifat yang bermanfaat dan komposisi nutrien yang kaya yang menyokong kesihatan badan. Anda tidak boleh mengambil produk millet secara berlebihan semasa mengandung, keradangan usus, gastritis dengan keasidan yang rendah, dan apabila mengambil ubat yang mengandungi iodin bersama-sama.