Cara menyediakan timun rangup dengan vodka untuk musim sejuk: resipi dan petua berguna

Timun dalam tin digunakan secara meluas dalam masakan sebagai ramuan dalam pelbagai hidangan atau dimakan sebagai produk bebas. Dikenali di mana-mana jeruk, timun masin dan jeruk nipis. Mereka berbeza bukan sahaja dalam rasa, tetapi juga dalam cara mereka memproses produk utama.

Apakah rahsia membuat timun yang sedap dan rangup? Ia mudah: anda perlu menambah vodka ke pengetinan. Timun dengan vodka untuk musim sejuk sentiasa menjadi rangup, kuat, dan tahan lebih lama tanpa acuan. Mari lihat apa yang dilakukan oleh vodka dalam air garam, bagaimana ia mempengaruhi rasa, dan apakah resipi pengetinan terbaik.

Ciri-ciri mengetin timun dengan vodka

Terdapat banyak jenis dan kacukan timun, berbeza dalam bentuk, saiz, warna, kaedah tumbuh dan ciri biologi yang lain. Pada peringkat pertama, adalah penting untuk memilih varieti yang sesuai untuk pemeliharaan. Timun dengan buah-buahan yang kuat sesuai untuk jeruk - Vyaznikovsky, Nezhinsky, Khrustashchiy, Muromsky, Jerman, gherkin Paris, Zozulya dan jenis lain dengan kualiti yang serupa.

Nasihat. Adalah lebih baik untuk menanam sayur-sayuran sendiri tanpa menggunakan nitrat - dengan cara ini anda akan 100% pasti dengan kualiti produk.

Timun hendaklah bersaiz sederhana atau kecil, berwarna hijau gelap, dengan jerawat berduri, pejal dengan kulit yang keras, dan tanpa tanda-tanda rosak. Dalam resipi tradisional, payung dill ditambah ke dalam balang, bawang putih, laurel, lada sulah atau kacang hitam, akar lobak pedas, daun currant, ceri.

Untuk timun jeruk, secara pilihan gunakan saderi, lobak merah, bawang, pasli dan jintan manis. Jumlah dan kepelbagaian rempah bergantung pada keutamaan individu setiap orang, dan tidak menjejaskan jumlah alkohol dalam resipi.

Apa yang dilakukan vodka dalam resipi?

Minuman beralkohol yang kuat tidak memesongkan rasa timun, tetapi ia meningkatkan jangka hayat dan kualiti pemeliharaan. Vodka digunakan sebagai pembasmi kuman. Sebagai pengawet yang baik, ia menghalang perkembangan acuan dan proses penapaian, jadi penutup tidak membengkak, dan produk boleh disimpan di rumah pada suhu bilik.

Menarik. Sebelum ini, cuka digunakan sebagai ganti alkohol. Ia juga menghalang perkembangan kulat dan acuan, tetapi mempunyai kelemahan yang jelas - ia melembutkan timun, dan buah-buahan kehilangan ciri khasnya.

Resepi Terbaik

Terdapat berpuluh-puluh resipi untuk memelihara timun untuk musim sejuk, yang berbeza dalam kedua-dua pemprosesan teknikal produk dan bahan tambahan. Di bawah ini kami menawarkan resipi paling mudah dan paling popular tentang cara menyediakan timun yang lazat, rangup dan elastik dengan vodka.

Dengan vodka, bawang putih dan rempah ratus

Bahan-bahan untuk balang 3 liter:

• 2 kg timun;
• 10 ulas bawang putih;
• 3 sudu besar. vodka;
• ½ capsicum panas;
• 5 keping. daun currant;
• 4-5 daun ceri;
• akar lobak;
• payung dill;
• 1 kepala bawang.

Untuk air garam:

• 1300 ml air;
• 3 sudu besar. garam meja;
• 4 perkara. daun bay;
• 5 keping. lada lada dan lada sulah;
• sekumpulan pasli.

Resipi:

1. Potong bawang menjadi cincin.
2. Asingkan sayur-sayuran dari sampah, basuh, dan potong mengikut keinginan.
3. Letakkan bawang, bawang putih, lada panas, dan beberapa herba dalam balang steril.
4. Tuangkan timun terlebih dahulu dengan air sejuk selama beberapa jam.Potong hujung di kedua-dua belah dan letakkan secara mendatar di dalam balang. Taburkan setiap lapisan dengan herba. Isi bekas ke atas, akan ada sayur-sayuran di atas.
5. Larutkan garam dalam air sejuk, tambah rempah, pasli, daun bay. Tuangkan air garam ke atas timun dan tutup dengan penutup. Biarkan di tempat yang hangat selama 48 jam.
6. Selepas dua hari, toskan air, rebus dan sejuk. Tambah vodka dan air garam ke dalam balang timun. Tutup rapat dengan penutup nilon.

Timun dengan vodka, bawang putih dan rempah paling baik disimpan di ruang bawah tanah atau peti sejuk. Timun ini ternyata tidak lebih buruk daripada timun tong.

Resipi "Penjahat"

Resipi mengandungi sejumlah besar bawang putih, yang, bersama-sama dengan vodka, menjadikan timun bukan sahaja rangup, tetapi juga memberi mereka rasa pedas.

Bahan-bahan untuk 2 kg timun:

• 1 timbunan gula dan garam tanpa slaid;
• 10 g asid sitrik;
• 50 ml vodka;
• 2-3 kepala besar bawang putih;
• 5 sudu besar. air;
• herba dan rempah secukup rasa: lada sulah dan lada pahit, akar lobak pedas, daun bay, tarragon.

Kaedah memasak:

1. Letakkan herba, rempah, dan ulas bawang putih dalam balang.
2. Susun timun dalam beberapa peringkat.
3. Didihkan air, tuangkan timun. Tutup dengan penutup dan tunggu sehingga balang sejuk sedikit, kemudian toskan airnya. Dia tidak akan diperlukan lagi.
4. Sediakan air garam dari air bersih (1250 ml), garam dan gula pasir, rebus, kemudian tambah asid sitrik.
5. Tuangkan vodka ke dalam balang timun, tambah air garam mendidih, gulung dengan penutup logam, setelah mensterilkannya sebelum ini.

Timun masin ringan dengan vodka untuk penyimpanan jangka panjang

Produk untuk balang satu liter:

• timun (sebanyak yang sesuai, kira-kira 700 g);
• 2 liter air yang disucikan;
• timbunan garam;
• satu pukulan vodka;
• rempah ratus dan herba seperti yang dikehendaki.

Cara menyediakan timun masin ringan:

1. Rendam timun dalam air sejuk selama beberapa jam.
2. Bilas balang dengan soda dan sterilkan bersama dengan penutup nilon.
3. Letakkan ceri cincang, currant, lobak pedas, allspice dan daun lada, tarragon, payung dill, bawang putih, lada panas di bahagian bawah balang kering secukup rasa.
4. Letakkan timun dalam beberapa baris, dengan beberapa herba di atasnya.
5. Sediakan air garam daripada air dan garam. Sebaik sahaja air mendidih, tambah cuka dan vodka.
6. Tuangkan air garam mendidih ke dalam balang timun. Tutup dengan serbet yang dilipat dalam beberapa lapisan dan biarkan di tempat yang hangat selama 12 jam.
7. Letakkan penutup nilon dalam air mendidih selama 10-20 saat supaya ia disterilkan dan lembut. Tutup balang dengan ketat dengan penutup panas dan simpan.

Timun akan sedia untuk dimakan dalam 7-10 hari. Mereka juga dipelihara dengan baik pada musim sejuk: air garam tidak menjadi keruh, acuan tidak terbentuk di permukaan, dan buah-buahan tidak melembutkan.

Timun dengan bawang, vodka dan cuka

Salad ini juga dipanggil "Jari". Untuk menyediakannya anda perlu:

• 4 kg timun;
• 150 ml minyak ditapis;
• 4 bawang;
• 1 sudu besar. Sahara;
• 100 g garam;
• 2 kepala bawang putih;
• 200 ml cuka;
• 50 ml vodka;
• lada hitam kisar secukup rasa.

Resipi:

1. Bilas timun dan rendam dalam air sejuk selama 2 jam, lebih lama jika boleh. Seterusnya, potong memanjang ke dalam bar.
2. Potong bawang menjadi separuh cincin.
3. Sediakan perapan dari minyak sayuran, garam dan gula, tambah lada hitam dan rempah secukup rasa.
4. Letakkan timun, bawang, bawang putih ke dalam bekas steril, tuangkan perapan, cuka dan vodka di atas. Campur semua.
5. Ketepikan di tempat yang hangat, kacau sekali-sekala.
6. Apabila sayur-sayuran mengeluarkan jusnya, letakkan salad dalam balang yang disterilkan dan tuangkan perapan ke atas.
7. Di bahagian bawah periuk besar, letakkan pendirian untuk mensterilkan balang atau letakkan kain tebal yang dilipat dalam beberapa lapisan.Letakkan balang dalam air mendidih menggunakan cengkaman dan tutup dengan penutup. Masa pensterilan bergantung pada jumlah balang: untuk balang liter ia mengambil masa 8-10 minit, untuk balang dua liter - 15 minit, untuk balang tiga liter - 20 minit.
8. Keluarkan balang dengan genggaman dengan berhati-hati dan tutup dengan penutup logam steril. Terbalikkan, bungkus dan biarkan sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Resipi dengan tomato dan vodka

Untuk resipi ini, disyorkan untuk memilih tomato bersaiz sederhana dengan kulit tebal. Jika mahu, anda boleh menambah lada benggala.

Bahan-bahan untuk balang tiga liter:

• 1 liter air;
• buah tomato dan timun (berapa banyak yang sesuai di dalam balang);
• 1 PC. lada benggala;
• 2 tembakan vodka;
• timbunan gula dan garam tanpa slaid;
• 4-5 ulas bawang putih;
• 4 perkara. carnation;
• daun ceri dan lobak pedas;
• payung dill;
• 3 pcs. daun bay;
• di hujung pisau ketumbar dan kayu manis.

Resipi:

1. Sterilkan balang yang bersih.
2. Potong herba dan letakkannya bersama rempah di bahagian bawah balang.
3. Letakkan timun di baris pertama, kemudian tomato, kemudian timun lagi. Letakkan bahagian lada benggala di bahagian tepi.
4. Didihkan air, isi balang dengan air garam, dan biarkan tertutup. Selepas 10-15 minit, tuangkan air ke dalam kuali.
5. Masukkan garam dan gula ke dalam air garam dan biarkan mendidih.
6. Secara berasingan, tuangkan vodka ke dalam balang dan tambah perapan mendidih.
7. Gulungkan balang dengan penutup yang disterilkan. Terbalikkan dan balut dalam selimut. Biarkan selama dua hari sehingga pengawetan telah sejuk sepenuhnya.

jeruk sejuk

Penjerukan timun sejuk untuk musim sejuk adalah pilihan yang paling mudah dan teruji masa untuk menyediakan timun yang enak dan rangup.

Bahan-bahan untuk balang 3 liter:

• timun (sebanyak yang akan masuk);
• 1.5 l air;
• 3 sudu besar. garam;
• 50 g vodka;
• 2-3 ulas bawang putih;
• 2-3 pcs. payung dill;
• daun atau akar lobak;
• 5-6 pcs. daun ceri;
• 5 biji lada sulah.

Rendam timun dalam air sejuk selama 2-4 jam lebih awal. Letakkan rempah dan beberapa herba di bahagian bawah balang, kemudian timun, kemudian herba lagi, dan seterusnya sehingga balang penuh. Lapisan terakhir hendaklah dibuat daripada payung dill.

Kacau garam dalam air sejuk dan tuangkan timun. Pada akhirnya, tambah vodka ke dalam balang. Letakkan penutup plastik dalam air mendidih dan tutup balang. Letakkan di ruangan bawah tanah atau tempat yang sejuk untuk penyimpanan.

Timun rangup dengan vodka dan currant merah

Currant merah membantu mengekalkan rasa dan kualiti timun; kerana kehadiran asid dalam komposisi, ia menjadikannya lebih rangup, melindungi mereka daripada penapaian dan acuan, dan memberi mereka rasa tertentu.

bahan-bahan:

• timun;
• 1.5 l air;
• 50 g gula;
• 300 g currant;
• 1 kepala bawang putih;
• 3 sudu besar. garam;
• 30 g vodka;
• ½ sudu besar. cuka;
• herba dan sayur-sayuran secukup rasa.

Resipi:

1. Basuh currant dan pisahkan dari batangnya.
2. Tuangkan beberapa sayur-sayuran ke dalam balang steril, letakkan timun secara menegak, kemudian beri, dalam susunan ini, isi balang ke bahagian atas.
3. Didihkan air dan tuangkan ke dalam balang. Selepas 15 minit, tuangkan air ke dalam kuali, masukkan garam dan gula. Didihkan air garam, kemudian tuangkan vodka dan cuka. Tuangkan ke atas timun sekali lagi selama 20 minit. Rebus air garam untuk kali terakhir, tuangkan ke dalam balang, dan tutup dengan penutup logam steril.

Bagaimana dengan betul mengelak timun dengan vodka untuk musim sejuk

Agar timun menjadi lazat dan bertahan sepanjang musim sejuk, adalah penting untuk mematuhi perkadaran dan mengikuti teknik pemeliharaan. Ia dibenarkan untuk melaraskan sedikit jumlah garam dan gula. Anda tidak boleh menambah banyak vodka, jika tidak, anda boleh merosakkan resipi dan timun akan menjadi pahit. Pilih herba dan rempah berdasarkan keutamaan peribadi.

Prasyarat untuk pemeliharaan yang berjaya ialah pensterilan balang dan penutup. Anda boleh memilih mana-mana kaedah yang sesuai untuk anda. Cara paling mudah dan cepat ialah menggunakan ketuhar, kerana ia boleh memuatkan banyak tin sekaligus.

Petua berguna

Tukang masak yang berpengalaman berkongsi rahsia mereka tentang cara menyediakan timun yang enak dan rangup dalam balang dan meningkatkan jangka hayatnya:

• rendam buah-buahan yang dibeli sebelum ini dalam air sejuk selama 2-4 jam sebelum pengetinan;
• Dituai dari taman sejurus sebelum menuai, bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir, jangan rendam;
• Potong hujung kedua-dua belah timun supaya mereka akan garam lebih cepat;
• mustard kering, akar lobak, vodka akan melindungi persediaan buatan sendiri daripada kerosakan atau letupan balang;
• kulit kayu oak akan menjadikan timun lebih rangup;
• Adalah lebih baik untuk menggunakan air minuman yang disucikan;
• pilih timun varieti yang sama dan saiz yang sama;
• baris pertama timun dibentangkan secara menegak, yang kedua - pada sudut, buah-buahan terakhir boleh diletakkan secara mendatar;
• Bilangan optimum daun blackcurrant setiap balang 3 liter tidak lebih daripada 5-6 keping. Jika tidak, daun boleh memberikan penapaian dan sabun kepada air garam;
• Letakkan penutup yang diperbuat daripada polietilena padat dalam air mendidih selama 30 saat supaya ia melembutkan, dan kemudian anda boleh menutup bekas secara hermetik tanpa usaha.

Kesimpulan

Timun dengan vodka untuk musim sejuk adalah cara mudah untuk menyediakan penyediaan yang lazat, mengelakkan kerosakan balang, pembentukan acuan dan melembutkan buah. Terdapat sejumlah besar resipi untuk menyediakan timun masin, masin ringan dan jeruk dengan penambahan minuman beralkohol.Dengan syarat anda memilih jenis sayuran yang betul dan mengikut teknologi memasak, timun sentiasa menjadi lazat, rangup dan anjal.