Cara memetik jagung untuk musim sejuk di rumah: pilih tongkol dengan betul dan masak mengikut resipi terbaik
Walaupun selepas rawatan haba, jagung mengekalkan hampir semua bahan berfaedah dalam komposisinya. Ini adalah pelbagai vitamin, mineral dan minyak pati. Kerana harta unik ini, ia secara aktif dipelihara di seluruh dunia supaya simpan semua manfaat untuk tempoh yang lebih lama. Dan terima kasih kepada kandungan kalori yang rendah iaitu 120 kcal setiap 100 g, bijirin juga dianggap sebagai produk pemakanan.
Mari lihat cara memerap jagung untuk musim sejuk menggunakan resipi mudah dan terbukti sebagai contoh.
Bagaimana untuk memilih jagung untuk pengetinan
Untuk menuai untuk musim sejuk, lebih baik memilih tongkol gula muda atau sederhana masak. varieti. Untuk menentukan tahap kematangan bijirin, anda perlu menggosoknya dengan kuku anda. Jika susu keluar tetapi tiada lagi pulpa pada kuku, bermakna jagung sedia untuk makan.
Jika, sebagai tambahan kepada susu, sedikit pulpa dipisahkan, maka ia sesuai untuk pemeliharaan. Ketiadaan jus putih menunjukkan bahawa jagung terlalu masak, yang bermaksud ia telah kehilangan sebahagian sifat dan rasa yang bermanfaat.
Nasihat. Apabila memilih jagung rebus di kedai, anda harus memberi perhatian kepada daun dan stigma (rambut di pangkal). Mereka tidak sepatutnya layu. Warna daun harus hijau muda, dan rambut harus hijau susu.
Bagaimana untuk memetik jagung untuk musim sejuk
Sebelum meneruskan terus ke resipi, perlu melakukan beberapa prosedur persediaan. Balang di mana anda bercadang untuk menyimpan makanan dalam tin dan penutup mesti dibasuh dan disterilkan dengan teliti menggunakan mana-mana pilihan berikut:
- dalam ketuhar;
- kukus;
- dalam air mendidih;
- dalam ketuhar gelombang mikro.
Nasihat. Untuk peringkat pra-pensterilan, adalah lebih baik untuk menyimpan penyepit khas supaya tidak terbakar.
Jagung juga memerlukan penyediaan. Kami membersihkan tongkol daripada daun dan gentian, dan kemudian menggunakan pisau tajam untuk memotong bijirin sedekat mungkin dengan tongkol.
Jika bijirin masih muda, anda tidak boleh memotong bijirin, tetapi potong tongkol itu sendiri kepada beberapa bahagian. Sesetengah resipi menggunakan tongkol kecil keseluruhan.
Jagung perap bersama lada benggala
Penyediaan akan kelihatan lebih cantik jika, bukannya satu lada manis merah, anda mengambil separuh lada kuning dan hijau. Anda memerlukan satu balang liter.
bahan-bahan
- 2 tongkol jagung;
- 1 lada loceng merah;
- 2 lada cili;
- 1 gelas cuka;
- 160 g gula;
- 2 sudu besar. l. biji sawi;
- 2 daun bay;
- 2 sudu kecil. garam.
Penyediaan:
- Rebus tongkol dalam air mendidih selama 5 minit.
- Keluarkan dan potong beberapa bahagian.
- Rebus lada benggala dalam air yang sama selama 2 minit.
- Letakkan sayur dan lada cili dalam balang.
- Dalam periuk, satukan cuka, gula, biji sawi, garam dan daun bay.
- Biarkan adunan mendidih dan masak selama 2-3 minit sehingga garam dan gula larut sepenuhnya.
- Tuangkan perapan ke atas sayur-sayuran.
- Menggulung.
Resipi untuk biji jagung dalam tin dengan asid sitrik
Resipi ini sesuai untuk mereka yang atas sebab tertentu tidak minum cuka, termasuk kanak-kanak.
bahan-bahan:
- 4 biji jagung;
- 2 sudu kecil. garam;
- 1 sudu besar. l. Sahara;
- 1 secubit asid sitrik.
Penyediaan:
- Letakkan jagung dalam air mendidih dan masak selama 5 minit selepas mendidih semula.
- Jangan toskan air masak.
- Potong bijirin dan bilas dengan teliti.
- Letakkannya dengan ketat dalam bekas yang disediakan.
- Tuangkan air mendidih dan biarkan selama 10 minit.
- Masukkan gula, garam dan asid sitrik ke dalam sup jagung.
- Didihkan larutan dan masak sehingga kristal dibubarkan sepenuhnya.
- Gantikan air dalam balang dengan perapan.
- Menggulung.
Penyediaan tanpa pensterilan
Memasak resipi ini dicirikan oleh set bahan minimum dan kesederhanaan. Kaedah pengisian tiga kali ganda digunakan.
bahan-bahan:
- 20 tongkol sederhana;
- 1 liter air;
- 30 g gula;
- 15 g garam;
- 2 sudu besar. l. cuka meja.
Penyediaan:
- Letakkan tongkol dalam air mendidih dan masak selama 5 minit.
- Asingkan biji dari tongkol.
- Letakkannya dengan ketat dalam balang yang bersih.
- Tuangkan air mendidih dan biarkan selama 15 minit.
- Tuangkan air ke dalam periuk dan biarkan mendidih.
- Isi balang dengannya sekali lagi, hanya kali ini selama 10 minit.
- Pada masa ini, sediakan perapan. Untuk melakukan ini, campurkan air, garam dan gula dalam periuk.
- Didihkan larutan.
- Tuangkan cuka, kacau dan keluarkan dari haba.
- Gantikan air dalam balang dengan perapan yang disediakan.
- Menggulung.
Resipi dengan cuka
Jika anda mahu, anda boleh memasukkan satu tablet Aspirin ke dalam balang. Ia akan meningkatkan jangka hayat produk.
bahan-bahan:
- 10 tongkol;
- cuka;
- 1 sudu besar. l. garam;
- 5 sudu besar. l. Sahara.
Penyediaan:
- Letakkan tongkol jagung dalam periuk besar. Tambah 4 sudu besar. l. gula dan masukkan air.
- Masak selama 25 minit dari saat mendidih.
- Selepas masak, segera masukkan ke dalam air sejuk.
- Selepas beberapa minit, potong bijirin dan isi balang yang disediakan dengannya.
- Agihkan garam dan baki gula secara merata di antara balang.
- Letakkan balang dalam periuk air mendidih untuk mensterilkan.
- Masak dengan api sederhana selama 45-50 minit.
- Pada akhir pensterilan, tuangkan cuka - 1 sudu besar setiap balang setengah liter.
- Masak selama 2 minit lagi dan keluarkan dari api.
- Sebelum digulung, masukkan Aspirin.
Mengetin Jagung Bertongkol
Resipi ini berbeza bukan sahaja dalam penampilan, tetapi juga dalam kaedah pengetinan. Tiada cuka atau asid sitrik digunakan di sini. Hanya air, garam dan gula.
bahan-bahan:
- 8 telinga muda;
- 1 liter air;
- 1 sudu besar. l. garam;
- gula secukup rasa.
Penyediaan:
- Kupas tongkol dan masukkan ke dalam kuali berisi air mendidih.
- Masak selama 15 minit.
- Selepas masak, masukkan air sejuk.
- Dalam periuk berasingan, satukan air, garam dan gula.
- Didihkan dan masak sehingga kristal larut sepenuhnya.
- Sejukkan larutan dan jagung.
- Letakkan tongkol secara menegak di dalam balang.
- Tuangkan air garam.
- Sterilkan balang selama 2 jam dalam air mendidih.
- Gulung dan sejukkan.
Resipi dengan sayur-sayuran
Pinggan sayur ini berfungsi hebat sebagai pembuka selera sejuk atau sebagai tambahan kepada rebusan panas dengan daging atau ikan.
bahan-bahan:
- 5 tongkol jagung;
- 1 zucchini;
- 1 lobak merah besar;
- 1 lada manis;
- 25 ml cuka;
- 1 sudu besar. l. garam;
- 1.5 sudu besar. l. Sahara.
Penyediaan:
- Rebus jagung selama 15 minit.
- Pada masa ini, basuh sayur-sayuran yang tinggal dan keluarkan kulit dan, jika perlu, biji.
- Potong zucchini, lada dan lobak merah menjadi kiub.
- Potong biji dari jagung rebus dan bilas.
- Campurkan semua sayur-sayuran dalam mangkuk.
- Letakkan pelbagai barangan ke dalam balang.
- Tuangkan air mendidih dan biarkan selama 5 minit.
- Toskan air ke dalam kuali.
- Masukkan gula dan garam ke dalamnya. Masak sehingga mereka larut sepenuhnya.
- Akhir sekali masukkan cuka.
- Tuangkan perapan ke atas sayur-sayuran.
- Sterilkan balang selama 15-20 minit dalam air mendidih.
- Menggulung.
Jagung dalam tin dalam periuk perlahan
Resipi ini berguna untuk mereka yang tidak mempunyai dapur biasa sama sekali, kerana bekas juga akan disterilkan menggunakan multicooker.
bahan-bahan:
- 4 biji jagung;
- 1 secubit asid sitrik;
- 1 sudu besar. l. Sahara;
- 2 sudu kecil. garam.
Penyediaan:
- Letakkan tongkol bersih dalam mangkuk multicooker.
- Untuk mengisi air.
- Tetapkan program "memasak". Masak selama 20 minit.
- Selepas tamat program, letakkan tongkol di bawah air sejuk.
- Jangan buang air rebusan jagung.
- Menggunakan mod "stim", sterilkan balang yang telah dibasuh selama 5 minit, pegang dengan penyepit di atas bekas air.
- Asingkan bijirin daripada tongkol yang telah disejukkan dan bilas dengan bersih.
- Letakkan bijirin dalam balang.
- Tuangkan air mendidih dan biarkan selama 10 minit.
- Toskan air.
- Ulangi prosedur.
- Masukkan garam, gula dan asid sitrik ke dalam air jagung.
- Masak pada program "memasak" selama 5 minit.
- Tuangkan perapan ke dalam balang jagung.
- Menggulung.
Dengan tambahan rempah ratus
Untuk pencinta rempah ratus dan panas ringan dalam persediaan musim sejuk.
bahan-bahan:
- 8 tongkol;
- 1 liter air;
- 1 sudu besar. l. garam;
- 2 sudu besar. l. Sahara;
- 6 biji lada hitam;
- 2 daun bay;
- 12 sudu besar. l. cuka.
Penyediaan:
- Rebus jagung selama 15 minit.
- Letakkan dalam balang.
- Campurkan semua bahan lain kecuali cuka dalam periuk.
- Didihkan dan masak selama 5 minit.
- Tuangkan cuka, masak sehingga mendidih dan segera keluarkan dari api.
- Tuangkan perapan ke atas jagung.
- Sterilkan balang tongkol selama 1 jam.
Biji jagung masam manis
Anda akan mendapat rasa yang menarik jika anda betul-betul mengikut perkadaran yang diberikan. Jumlah gula dan garam yang sama diambil. Kehadiran cuka dalam penyediaan adalah wajib.
bahan-bahan:
- 1 kg biji jagung;
- 1 liter air;
- 50 g garam;
- 50 g gula;
- 2 sudu besar. l. cuka.
Penyediaan:
- Tuangkan bijirin ke dalam air mendidih dan masak selama 8 minit.
- Pada masa ini, sediakan air garam. Untuk melakukan ini, campurkan air, garam dan gula dalam periuk yang berasingan. Didihkan dan masak selama 5 minit. Akhir sekali masukkan cuka.
- Letakkan jagung dalam balang.
- Tuangkan air garam.
- Sterilkan dalam air mendidih selama 1 jam.
- Menggulung.
Jagung tin yang dibeli di kedai
Resipi adalah untuk balang setengah liter.
bahan-bahan:
- 380 g biji jagung;
- 1 sudu besar. l. cuka;
- 2 sudu kecil. Sahara;
- 1 sudu kecil. garam.
Penyediaan:
- Tuangkan bijirin ke dalam air mendidih dan masak selama 15-20 minit dengan api sederhana.
- Toskan air dan sejukkan bijirin.
- Letakkan jagung dalam balang. Taburkan garam, gula dan cuka di atasnya.
- Tuangkan air mendidih sehingga ke leher.
- Letakkan balang dalam kuali air. Didihkan dan masak selama 1 jam dengan api perlahan.
- Selepas ini, gulungkan balang.
Petua dan cara
Sekiranya anda belum mempunyai amalan menuai jagung, gunakan nasihat suri rumah yang berpengalaman.
Helah kecil akan memudahkan proses memasak dan menjadikan perapan lebih enak:
- Untuk menjadikan bijirin lebih mudah dipisahkan dari tongkol, perbezaan suhu yang tajam dibuat: pertama, jagung dicelup dalam air panas, kemudian segera disiram dengan air sejuk.
- Proses ini sangat difasilitasi oleh peranti khas - pemipil jagung. Jika anda sering bekerja dengan jagung, pastikan anda membeli peranti yang berguna ini.
- Apabila jagung masak, ia berbuih. Apabila ia terbentuk, ia harus dikeluarkan.
- Jangan tambah garam semasa memasak bijirin. Ia akan menjadikan bijirin menjadi keras.
- Cuka mempamerkan sifatnya lebih baik dalam mengekalkan kesegaran produk jika ia tidak direbus, tetapi ditambah pada akhir penyediaan perapan.
- Yang paling sesuai ialah 9% cuka.
- Apabila mensterilkan balang yang sudah diisi, adalah dinasihatkan untuk meletakkan tuala kapas atau bulatan kayu di bahagian bawah kuali. Ini akan menghalang bahagian bawah daripada serpihan.
- Gunakan garam kasar, ini akan mengurangkan risiko balang meletup.
- Selepas menggulung, adalah dinasihatkan untuk membalikkan balang dan menutupnya dengan selimut atau kot bulu sehingga ia sejuk sepenuhnya.Selepas itu barulah simpan untuk disimpan.
- Simpan persediaan di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk. Dengan cara ini mereka akan bertahan sehingga dua tahun.
- Apabila disimpan di kawasan perumahan, jangka hayat dikurangkan kepada 6 bulan.
- Proses perapan akan tamat 1-2 minggu selepas jahitan. Sehingga masa ini, membuka balang dan makan jagung tidak digalakkan.
Baca juga:
Kesimpulan
Menyediakan jagung dalam tin yang lazat di rumah tidak lebih sukar daripada menyediakan sayur-sayuran biasa yang lain. Di sini adalah penting untuk memilih tongkol yang betul supaya bijirin tidak terlalu masak. Jika tidak, anda mungkin akan mendapat snek yang tawar dan sukar. Jika dikehendaki, rempah kegemaran atau sayur-sayuran ditambah kepada mana-mana resipi.