Timun rangup untuk musim sejuk tanpa pensterilan: kaedah penjerukan
Tanpa pensterilan, timun disediakan dengan mudah dan cepat, disimpan sepanjang musim sejuk dan tidak kehilangan rasa berair dan aromatiknya. Mereka disediakan dalam balang kaca: bekas sedemikian mudah disimpan di ruang bawah tanah atau di rumah. Pembuka selera dihidangkan di atas meja sebagai hidangan bebas atau sebagai tambahan kepada hidangan utama.
Artikel kami mengandungi resipi popular untuk timun rangup untuk musim sejuk tanpa pensterilan dan rahsia penyediaannya.
Ciri-ciri pengasinan tanpa pensterilan
Resipi tanpa pensterilan sesuai untuk mereka yang mahu menyediakan jeruk yang lazat dengan cepat dan tanpa masalah. Tidak perlu mendidih air, menyediakan bekas, atau membuang masa untuk pensterilan.
Perkara utama adalah mengikut resipi dan menggunakan jumlah bahan yang ditentukan. Dari segi rasa dan sifat berfaedah, sayur-sayuran tersebut tidak kalah dengan timun yang disterilkan.
Perhatian! Persediaan "cepat" disimpan hanya di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah yang sejuk.
Menyediakan bekas dan bahan
Untuk penjerukan, pilih timun masak dan muda dengan saiz yang sama. Mana-mana jenis sesuai, kecuali jenis salad. Chef yang berpengalaman mengesyorkan timun garam dengan ubi - ia menjadi lebih rangup.
Sebelum memasak, sayur-sayuran diperiksa untuk kerosakan luaran; spesimen dengan keretakan dan bintik gelap tidak sesuai. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan yang terlalu masak - mereka akan menjadi lembut dan hambar.
Penting! Sebelum mengasinkan, periksa tarikh luput rempah dan herba, serta ketersediaan bahan-bahan yang diperlukan. Adalah disyorkan untuk menggunakan garam batu kasar dan air dari perigi atau mata air.Ada yang beli air botol atau tapis. Rasa, faedah dan jangka hayat penyediaan bergantung pada kualiti air.
Memilih bekas
Untuk keluarga 2-3 orang, balang 1-2 liter sesuai, untuk keluarga besar - 3 liter. Bekas mestilah utuh, tanpa cip atau retak. Balang dibasuh dengan larutan soda dan dilap kering dengan tuala bersih. Tudung diperbuat daripada logam, tiada karat. Peralatan memasak dibasuh dan dikeringkan terlebih dahulu: periuk, pisau dan garpu, besen.
Resepi paling sedap
Apabila memetik sayur-sayuran tanpa pensterilan adalah penting untuk mengambil kira nuansa penyediaan. Mari lihat resipi tentang cara memetik timun untuk musim sejuk seterusnya.
Dengan pasli tanpa pensterilan
Daun pasli memberikan pembuka selera aroma kaya yang menyenangkan dan penampilan yang menarik. Makanan ringan ini kelihatan menyelerakan di dalam balang dan di atas pinggan.
Senarai bahan:
800 g timun;- 100 g pasli segar;
- 200 ml cuka sari apel;
- 2 tangkai dill;
- 3 ulas bawang putih;
- 60 ml garam;
- 1 lada cili;
- 5 biji lada hitam;
- kacang sawi secukup rasa.
Teknologi memasak:
- Bilas timun dan biarkan dalam air sejuk selama 50 minit.
- Bilas sayur-sayuran, potong lada cili menjadi kepingan.
- Tuangkan cuka sari apel ke dalam air dan tambah garam. Didihkan, masukkan lada hitam dan sawi.
- Bilas balang, letakkan tangkai dill dan pasli di bahagian bawah bekas. Letakkan timun di atas, dengan hirisan lada cili dan bawang putih di antaranya.
- Tuangkan perapan panas, gulung dengan penutup besi dan sejukkan.
- Simpan di ruangan bawah tanah atau bilik bawah tanah selama 3-4 bulan.
Rujukan. Cuka cider epal mengandungi vitamin B, kalium, besi dan fosforus. Sejarah asal usulnya menarik: udara masuk ke dalam botol dengan warna epal, mengakibatkan cuka sari apel.Pada abad yang lalu, orang menggunakannya sebagai agen antibakteria.
Dengan bawang putih
Hidangan ini adalah pencegahan selesema dan selsema yang berkesan.
Apa diperlukan untuk memasak:
1.5 kg timun;- 500 g bawang putih;
- 1 liter air;
- 110 g garam;
- 3 tangkai dill;
- 5 daun ceri;
- 5 daun currant;
- 2 helai daun lobak.
Cara membuat garam:
- Basuh timun, potong hujungnya, letakkan dalam mangkuk dan tutup dengan air sejuk selama sejam.
- Tuangkan garam ke dalam air dan kacau. Tunggu sehingga ia larut sepenuhnya.
- Letakkan ceri, lobak pedas dan daun currant dalam balang. Letakkan timun dengan ketat di atas, ulas bawang putih yang dikupas dan tangkai dill di antara mereka.
- Tutup dengan penutup atau bungkus plastik tebal dan biarkan selama 4 hari pada suhu bilik.
- Toskan air garam dan bilas sayur-sayuran di bawah air sejuk. Letakkan bawang putih dan timun kembali ke dalam balang, isi dengan air sejuk bersih dan gulung.
- Simpan dalam pantri.
Cara lain untuk menyediakan timun:
Bagaimana untuk menyediakan timun rangup dengan vodka untuk musim sejuk
Resipi untuk timun dan epal untuk musim sejuk
Cara memasak timun dengan kunyit dengan lazat untuk musim sejuk
Dengan mustard
Pembuka selera dengan tambahan mustard mempunyai aroma pedas yang menyenangkan. Perkara utama adalah mengikut resipi yang tepat, jika tidak, hidangan akan menjadi terlalu panas.
Senarai bahan:
- 2 kg timun;
- 30 g biji sawi;
- 2 liter air;
- 100 g garam kasar;
- 5 biji lada hitam;
- 5 payung dill;
- 5 daun ceri;
- 5 helai daun oak.
Bagaimana hendak masak:
- Bilas timun dan biarkan dalam air sejuk selama 3 jam.
- Letakkan ceri dan daun oak dan beberapa payung dill ke dalam kuali.
- Potong hujung timun dan letakkan di atas daun. Masukkan mustard dan lada hitam.
- Tuangkan air ke dalam kuali bersih dan masukkan garam. Kacau dan masak air garam sehingga mendidih.
- Tuangkan air garam ke dalam timun dan tutup dengan penutup. Letakkan di tempat yang sejuk selama 3 hari.
- Toskan air garam dan rebus lagi. Basuh timun dan letakkan bersama bawang putih dalam balang bersih. Tuangkan air garam ke dalam balang, tutup penutup dan sejuk.
- Timun sedia untuk dihidangkan sebaik sahaja air garam menjadi jernih dan sedimen mendap ke bawah.
Kaedah panas
Untuk memasak, gunakan rempah dan herba secukup rasa. Ia boleh menjadi tarragon, basil, ketumbar.
Set bahan standard kelihatan seperti itu:
900 g timun;- 2 daun lobak pedas;
- 1 tangkai pasli;
- 4 ulas bawang putih;
- 4 daun ceri;
- 7 biji lada hitam;
- tarragon secukup rasa;
- 20 ml asid sitrik;
- 60 g garam;
- 40 g gula.
Teknologi memasak:
- Bilas semua bahan di bawah air sejuk yang mengalir.
- Letakkan daun ceri dan lobak pedas, pasli dan tarragon di bahagian bawah balang. Masukkan lada hitam dan bawang putih.
- Didihkan air dan tuangkan ke dalam balang selama 20 minit.
- Masukkan asid sitrik, garam dan gula ke dalam air bersih. Kacau, toskan air dari balang dan tuangkan air garam ke dalamnya.
- Tutup dengan penutup dan gulung selepas 2 minit. Balut dalam selimut tebal dan terbalikkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Cara sejuk
Untuk penyediaan, gunakan air dari mata air atau perigi; air paip tidak sesuai.
Senarai bahan:
1.5 kg timun;- 2 liter air;
- 70 g garam;
- 4 daun ceri;
- 5 daun currant;
- 3 helai daun lobak;
- 2 daun laurel;
- 4 ulas bawang putih;
- dill dan pasli secukup rasa;
- 8 biji lada hitam.
Cara membuat garam:
- Bilas timun, letakkan dalam mangkuk yang dalam dan rendam dalam air sejuk selama 7 jam.
- Basuh daun dan rebus dengan air mendidih, letakkannya di bahagian bawah balang. Masukkan beberapa biji lada hitam, daun bay, lobak pedas, dan bawang putih.
- Padatkan timun, dan akhir sekali masukkan baki oak, currant dan daun ceri.
- Campurkan air dengan garam dan tuangkan ke dalam balang.
- Tutup dengan tudung nilon atau polietilena dan letakkan di tempat yang sejuk selama sebulan.
- Selepas 30 hari, produk sedia untuk digunakan.
Daun menjiwai sayur-sayuran dengan aroma tart, kayu., timun menjadi lebih anjal dan rangup. Untuk memasak, gunakan daun segar; daun kering tidak sesuai.
Seperti keluar dari tong
Timun rasa seperti timun yang baik, yang diasinkan dalam tong kayu yang besar. Tiada bekas khas diperlukan untuk penyediaan; resipi ini boleh diulang dengan mudah di apartmen bandar.
Senarai bahan:
- 1.5 kg timun;
- 1 kepala bawang putih;
- 1 bawang;
- 10 daun oak;
- 5 daun currant merah;
- 100 g garam;
- 80 g gula;
- 2 liter air;
- 8 biji lada hitam;
- campuran lada secukup rasa.
Bagaimana hendak masak:
- Rendam timun dalam air sejuk selama 2.5 jam.
- Bilas balang dan letakkan daun oak dan currant di bahagian bawah setiap satu.
- Kupas bawang dan bawang putih, potong ke dalam kepingan kecil dan masukkan ke dalam balang.
- Letakkan timun dan lada hitam di atas.
- Tuangkan air, masukkan garam, gula dan campuran lada sulah secukup rasa.
- Tutup dengan tudung dan biarkan selama 3 hari di tempat yang sejuk.
- Buih putih akan muncul di permukaan; keluarkannya sekali sehari.
- Rebus air garam, tuangkan semula ke dalam balang dan gulungkannya.
Baca juga:
Bagaimana untuk menyediakan timun dan halia untuk musim sejuk
Timun dengan vodka
Untuk 1 kg hanya 20 ml vodka diperlukan, jadi bau dan rasa alkohol tidak dirasai.
Apa diperlukan untuk memasak:
- 1 kg timun;
- 20 ml vodka;
- 1.5 liter air;
- 3 ulas bawang putih;
- 70 g gula;
- 100 g garam;
- 2 daun bay;
- 30 g pasli;
- biji sawi secukup rasa.
Kaedah memasak:
- Letakkan pasli segar, ulas bawang putih, mustard dan lada di bahagian bawah balang yang bersih. Masukkan daun laurel.
- Pek timun dengan ketat, tuangkan air garam, gula dan garam. Tuangkan vodka.
- Tutup dengan penutup plastik dan letakkan di tempat yang gelap selama sehari.
- Tutup dengan penutup nilon dan masukkan ke dalam peti sejuk. Hidangkan sejuk.
Resipi dengan lemon
Pembuka selera yang cerah dan berwarna-warni akan menghiasi mana-mana meja percutian. Kedua-dua lemon keseluruhan dan dipotong menjadi kepingan digunakan.
Senarai bahan:
- 2 kg timun;
- 1 lemon;
- 4 ulas bawang putih;
- 20 g biji sawi;
- 5 daun bay;
- 5 biji lada hitam;
- kacang manis secukup rasa;
- 100 g gula;
- 100 g garam;
- 20 ml asid sitrik.
Cara menambah garam:
- Bilas balang dan bahan. Letakkan bawang putih, daun bay, dan lada di bahagian bawah setiap satu.
- Potong lemon menjadi kepingan nipis.
- Letakkan timun dan lemon di atas dan tuangkan air mendidih ke atas segala-galanya selama setengah jam.
- Sediakan perapan: campurkan air dengan garam, gula dan asid sitrik.
- Tuangkan air keluar dari balang dan tuangkan perapan.
- Gulung dan sejukkan. Simpan di ruangan bawah tanah.
Untuk memasak, pilih lemon dengan kulit kuning yang kaya. Ia harus padat dan sedikit berliang. Pilih buah-buahan elastik; yang lembut tidak sesuai. Biji lemon juga ditambah ke dalam balang - mereka memberikan snek aroma yang menyenangkan.
Cadangan memasak
Untuk membuat timun musim sejuk lazat dan berguna, cef berpengalaman mengesyorkan:
- Sebelum memasak, rasa timun - sayuran pahit tidak sesuai.
- Jangan lupa rendam timun dalam air sejuk supaya tiada lompang di dalam sayur.
- Gunakan herba dan rempah mengikut keutamaan anda: selasih, jintan, ketumbar, dsb.
- Letakkan timun besar di bahagian bawah, yang kecil di atas.
- Untuk melindungi snek daripada acuan, letakkan secubit akar lobak pedas di bawah tudung.
- Untuk memastikan timun tepu sama rata dengan air garam, ia ditusuk dengan garpu di beberapa tempat.
Peraturan penyimpanan
Untuk memetik timun untuk musim sejuk tidak meletup dan telah mengekalkan komposisi vitaminnya, ia disimpan di bawah penutup nilon di dalam peti sejuk selama 3-4 bulan. Sekiranya penutupnya adalah logam, maka ia diletakkan di dalam bilik bawah tanah kering atau ruang bawah tanah.
Suhu optimum untuk penyimpanan adalah dari 0°C hingga +4°C, kelembapan udara - tidak lebih daripada 85%. Setelah dibuka, snek disimpan tidak lebih dari seminggu. Timun yang dibuka disimpan dalam air garam - dengan cara ini sayur-sayuran mengekalkan rasa mereka lebih lama.
Kesimpulan
Mana-mana tukang masak boleh memetik timun dalam balang untuk musim sejuk. Ia mudah dan mudah, perkara utama adalah membeli bahan-bahan segar dan menyemak tarikh luputnya. Sayur-sayuran harus aromatik dan rangup, airnya harus bersih, dari perigi atau mata air. Untuk menambah rasa pedas, masukkan cili, hitam atau campuran lada ke dalam balang, dan lemon untuk masam.
Acar disimpan di ruang bawah tanah atau peti sejuk. Dihidangkan bersama lauk pauk, salad dan hidangan pertama. Sejukkan sebelum dihidangkan.