Resipi yang paling lazat untuk memelihara timun untuk musim sejuk

Pada akhir bulan Julai, masa yang dicintai oleh ramai suri rumah dan penduduk musim panas bermula - musim menuai, apabila kerja berterusan sedang berjalan lancar: sayur-sayuran dan buah-buahan yang ditanam dalam tin untuk penyimpanan untuk musim sejuk. Adalah dipercayai bahawa penyediaan timun yang paling lazat diperolehi dari 20 Julai hingga 6 Ogos. Pada masa ini, embun sejuk belum bermula, dan sayur-sayuran elastik yang rangup tumbuh di atas katil.

Ciri-ciri pemeliharaan timun

Apabila mengetin, kepelbagaian sayur-sayuran adalah sangat penting.: jenis salad dan kacukan tidak sesuai untuk penyediaan. Permukaan timun seperti itu ditutup dengan duri putih, kulit hampir tidak membenarkan larutan garam melepasi, akibatnya, lompang terbentuk di dalam buah.

Kaedah pemeliharaan

Bagaimana untuk memelihara timun? Mereka diasinkan, jeruk, digulung bersendirian atau dengan sayur-sayuran lain, dan disediakan untuk salad dan makanan ringan. Terdapat beratus-ratus resipi pengetinan gherkins, timun sederhana dan besar. Sayur-sayuran digabungkan dengan tomato, lada benggala, lobak dan buah-buahan lain.

Pada musim sejuk, badan menerima vitamin dan mineral tambahan daripada persediaan sedemikian, yang sangat kurang. Sayuran dalam tin ialah cara yang bagus untuk menambah variasi pada diet anda semasa musim sejuk.

Bersedia untuk pemuliharaan

Untuk memastikan produk dipelihara dengan baik, pemprosesan produk didekati dengan teliti.. Faktor kebersihan adalah amat penting, begitu juga dengan pilihan bahan dan bekas untuk sayur-sayuran.

Pemilihan dan penyediaan bekas

Kebanyakan suri rumah menggunakan bekas kaca pelbagai saiz untuk penyediaan.Bentuk licin di sekitar leher dan bahagian bawah balang mengurangkan tekanan semasa pemanasan dan penyejukan - bekas ini tahan terhadap perubahan suhu yang mendadak.

Ketegangan adalah satu lagi keadaan penting. Malah lubang terkecil dalam balang atau penutup membawa kepada kerosakan sayur-sayuran. Melalui retakan, bakteria patogen dan kulat—agen penyebab jangkitan usus—masuk ke dalam bekas.

Penting! Untuk memeriksa integriti bekas, ketuk dengan kayu atau pensel. Sekiranya terdapat kerosakan, bunyi akan menjadi kusam dan berderak.

Pelbagai jenis tudung tersedia untuk mengedap makanan dalam tin., yang mempunyai kelebihan dan kekurangannya:

1. timah, ditutup dengan mesin jahitan khas, mudah digunakan, mempunyai harga yang rendah, dan boleh dipelihara untuk masa yang lama. Mengedap balang dengan penutup sedemikian boleh menjadi sukar, dan jika ditutup dengan tidak betul, terdapat risiko kerosakan pada keseluruhan kumpulan.
2. Pusing-off - menutup lebih mudah daripada yang lain yang boleh diguna semula. Mereka boleh menjadi lebih sukar untuk dibuka dan harganya lebih tinggi daripada pilihan logam.
3. kaca - mesra alam, tetapi jarang ditemui pada jualan.
4. plastik - murah, selesa. Mereka tidak digunakan untuk semua persiapan dan memastikan keselamatan produk hanya untuk tempoh tertentu.
5. Vakum boleh guna semula — tahan lebih lama berbanding jenis lain, diperbuat daripada bahan selamat, dan mudah digunakan. Walau bagaimanapun, terdapat kes kerosakan pramatang sayur-sayuran dan perubahan dalam rasa mereka.

Sebelum digunakan, balang dan penutup diproses dengan teliti larutan soda penaik atau abu soda (1 sudu kecil setiap 1 liter air). Bergantung pada tahap pencemaran, bekas direndam sehingga 30 minit. Kemudian basuh dengan kain lap dan berus, bilas dengan air panas bersih, dan keringkan dengan leher ke bawah.Sebelum mengisi dengan sayur-sayuran, bekas itu disterilkan di dalam ketuhar atau gelombang mikro.

Pemilihan timun

Untuk penyediaan, hanya sayur-sayuran yang baru dipetik dengan ruang biji kecil digunakan. Walaupun penyimpanan kecil sayur-sayuran sebelum pengetinan merendahkan kualitinya.

Saiz timun adalah seperti berikut:

• jeruk - 3-5 cm;
• gherkins - 5-7 dan 7-9 cm;
• hijau - tidak lebih daripada 12 cm.

Semakin kecil buah, semakin berharga semasa pemprosesan.

Menyediakan Bahan

Buah-buahan yang disusun direndam dalam air sejuk, menggantikannya secara berkala, tidak lebih daripada 6 jam. Ini memulihkan turgor sayur-sayuran dan mengurangkan kepahitannya. Selepas itu, timun dibasuh dengan teliti dengan berus lembut. Buah-buahan yang lebih panjang daripada 11 cm dipotong menjadi kepingan 2-3 cm.

Penting! Sayur-sayuran yang sama saiz dan pelbagai diawet dalam satu bekas.

Sayur-sayuran yang telah dibasuh dipotong dengan pisau keluli tahan karat menjadi kepingan 3–5 cm panjang, melainkan resipi menyatakan sebaliknya. Bawang putih yang dikupas dicincang dengan pisau atau ditumbuk.

Resepi Terbaik

Kami mencadangkan menambah yang baru dan menarik kepada pelbagai resipi untuk memelihara timun.

Dalam bahasa Korea

Persediaan adalah singkat, tetapi hasilnya sangat baik.

bahan-bahan:

• 4 kg timun;
• 1 kg lobak merah yang dibasuh dan dikupas;
• 200 g gula pasir;
• 200 ml minyak bunga matahari, cuka 9%;
• 1 sudu besar. l. lada merah tanah;
• 2 sudu besar. l. ulas bawang putih ditumbuk.

Kaedah memasak:

1. Potong timun yang disediakan kepada 8 bahagian.
2. Kisar lobak merah pada parut untuk salad Korea, campurkan dengan perasa.
3. Sejukkan sayur-sayuran selama kira-kira 4 jam.
4. Bungkus dan letakkan balang untuk pensterilan selama 10 minit.
5. Gulungkan bekas dan tutup dengan selimut atau permaidani sehingga ia sejuk.

Konifer

Mereka yang menjaga kesihatan mereka dan tidak menggunakan cuka akan menyukai resipi "pine".

Anda perlu:

• 2 kg timun;
• 3 dahan pain muda, dipotong menjadi kepingan 7-10 cm;
• 2 sudu besar. l. garam dan gula;
• 1.3 liter jus epal tanpa gula.

Persediaan:

1. Keluarkan batang dari timun yang direndam.
2. Tuangkan air mendidih ke atas buah-buahan, kemudian sejukkan dengan air batu.
3. Letakkan dalam balang, berselang-seli dengan dahan pain cincang.
4. Rebus jus epal dengan garam dan gula.
5. Masukkan inti mendidih ke kandungan balang, biarkan selama 10 minit dan toskan.
6. Ulangi prosedur dua kali.
7. Tutup balang dan biarkan sejuk di tempat yang hangat.

Menyediakan sayur-sayuran lain:

Bagaimana untuk menyediakan tomato dalam tin yang lazat untuk musim sejuk

Cara memasak zucchini dalam tin untuk musim sejuk

Pilihan resipi untuk kacang hijau dalam tin

Dengan labu

Campuran asli timun dan labu ini akan menarik minat pencinta pelbagai hidangan.

bahan-bahan:

• 3-4 timun segar dengan saiz yang sama;
• 100-150 g labu dikupas;
• 1/2 sudu kecil setiap satu biji dill dan sawi;
• 1-2 daun bay;
• 3 keping lemon atau limau nipis;
• setangkai pasli;
• 2 sudu kecil. gula pasir;
• 1 sudu kecil. garam;
• 1 sudu besar. l. 6% cuka wain;
• 220 ml air.

Bagaimana hendak masak:

1. Potong ekor timun yang disediakan. Potong setiap buah secara menegak kepada 4 bahagian.
2. Bahagikan labu yang telah dikupas kepada kepingan yang sama.
3. Bungkus sayur-sayuran ke dalam balang.
4. Tambah perasa kepada mereka.
5. Potong limau atau limau nipis menjadi kepingan kecil berbentuk segi tiga dan masukkan ke dalam balang bersama pasli.
6. Didihkan air, larutkan garam dan gula di dalamnya.
7. Isikan persediaan dengan air garam dan cuka wain.
8. Sterilkan balang dengan penutup selama 20-30 minit.
9. Biarkan semuanya hangat sehingga sejuk.

Dalam bahasa Poland

Bawang dan lobak merah dalam penyediaan sempurna melengkapkan rasa timun.

Akan memerlukan:

• 10 kg timun kecil;
• 10 keping. lobak merah;
• 50-60 g bawang kecil;
• 4 kepala bawang putih;
• 10 liter air;
• 0.5 l cuka 9%;
• 0.6–1 kg garam;
• 25–30 biji lada hitam;
• 15-20 helai daun salam.

Persediaan:

1. Tuangkan air mendidih ke atas timun tanpa ekor dan segera terjun ke dalam air ais.
2. Selepas membuat beberapa tusukan dengan pisau atau jarum, gulungkan garam.
3. Letakkan dalam mangkuk enamel di dalam peti sejuk selama 12 jam, tekan di bawah tekanan.
4. Potong lobak merah menjadi kepingan yang sama saiz dan rebus dengan bawang selama beberapa minit.
5. Letakkan bawang putih, timun di bahagian bawah balang yang disediakan, tambah bawang dan lobak merah, beberapa biji lada dan daun bay.
6. Didihkan air bersama garam. Tambah cuka.
7. Tuangkan air garam panas ke dalam balang.
8. Pasteurkan bekas dengan isipadu 1 liter pada +90°C selama 20–30 minit, 3 liter selama 30–40 minit.
9. Balut kepingan dan biarkan sehingga sejuk.

Dalam bahasa Ukraine

Resipi ringkas untuk timun cepat yang pasti disukai oleh lelaki.

bahan-bahan:

• 4 kg timun;
• 1 sudu besar. l. gula pasir, garam, cuka 9%, minyak sayuran;
• 2 sudu besar. l. lada hitam yang dikisar, serbuk mustard, bawang putih yang dihancurkan.

Air garam:

• 3 liter air;
• 1 sudu besar. l. garam;
• 1.5 sudu besar. l. gula pasir;
• 1.5 sudu kecil. asid sitrik.

Bagaimana hendak masak:

1. Potong timun secara menegak kepada 4 bahagian, letakkan dalam bekas enamel, musim dengan rempah, kacau, biarkan selama 3 jam.
2. Apabila sayur-sayuran mula mengeluarkan jus, bungkusnya dalam balang 1 liter.
3. Larutkan garam, gula, asid sitrik dalam air. Rebus semua.
4. Isi bekas dengan air garam yang disediakan, sterilkan selama 20 minit dan tutup.

Timun "mabuk".

Dengan penambahan sedikit alkohol, penyediaan sedemikian akan kekal telus untuk masa yang lama, dan timun akan tetap rangup.

Untuk mengisi anda perlu:

• 1.5 liter air;
• 3 sudu besar. l. garam;
• 2 sudu besar. l. Sahara;
• 1 sudu kecil. 9% cuka;
• 2 sudu besar. l. vodka.

Kaedah memasak:

1. Didihkan air dan larutkan garam dan gula di dalamnya.
2. Tambah vodka dan cuka ke setiap balang sebelum menambah air garam.

Untuk dimasukkan ke dalam balang mereka ambil:

• 2 kg timun hijau kecil;
• akar lobak;
• payung dill;
• daun currant;
• 4-5 ulas bawang putih.

Kaedah memasak:

1. Letakkan akar lobak pedas yang dicincang, dill, daun currant, dan bawang putih di bahagian bawah balang.
2. Masukkan timun tanpa batang, tuangkan air garam mendidih.
3. Sterilkan balang selama 15 minit.

Baca juga:

Bagaimana untuk membuat jagung untuk musim sejuk di rumah

Cara memelihara bawang putih untuk musim sejuk adalah lazat dan mudah

Cara terbaik untuk menyediakan lada panas untuk musim sejuk

Dengan sos cili

Sayur-sayuran dalam sos pedas sangat rangup.

bahan-bahan:

• 6 sudu besar. air;
• 2 kg timun;
• 1 sudu besar. gula dan cuka 9%;
• 2 sudu besar. l. garam;
• 6 sudu besar. l. sos cili;
• Dill dengan payung;
• daun ceri dan currant;
• lobak pedas;
• kacang allspice;
• bawang putih.

Kaedah memasak:

1. Potong bawang putih menjadi beberapa ulas secara menegak.
2. Letakkan rempah yang telah dibasuh di bahagian bawah balang, dan timun di atas.
3. Tuangkan air mendidih dan biarkan balang tertutup selama 5 minit.
4. Tuangkan cecair ke dalam periuk dan rebus dengan 1/2 sudu besar. Sahara.
5. Isi semula balang selama 5 minit.
6. Sukat 6 sudu besar. tuang, rebus bersama rempah dan sos cili.
7. Masukkan cuka apabila bahan perapan dikeluarkan dari dapur.
8. Sterilkan balang dengan isi dengan penutup selama 10 minit.
9. Selepas menukar penutup, tutup bekas dengan ketat, balikkannya dan tutup dengan kain suam sehingga ia sejuk.

Salad timun dalam tin "Musim Sejuk"

Timun bentuk tidak teratur dan saiz besar sesuai untuk dituai, kerana ia dihancurkan.

bahan-bahan:

• 5 kg timun;
• 1 kg bawang;
• 300 g dill;
• 0.5 sudu besar. 9% cuka;
• 5 sudu besar. l. Sahara;
• 2 sudu besar. l garam;
• biji lada secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Potong timun menjadi cincin, bawang menjadi separuh cincin.
2. Letakkan sayur-sayuran dalam mangkuk enamel, tambah garam dan ketepikan selama 30 minit sehingga jumlah jus yang mencukupi muncul.
3. Potong dill yang telah dibasuh.
4. Campurkan gula dan garam dengan cuka, timun dan dill.
5. Didihkan campuran yang dicampur dengan teliti, kacau sentiasa.
6. Apabila warna timun berubah, keluarkan kuali dari dapur dan bungkus salad ke dalam balang yang disediakan.
7. Isikan bekas ke bahagian paling atas supaya kandungannya tertutup.
8. Balut balang sehingga ia sejuk.

Dalam tin dalam air garam yang curam

Penyediaan ini boleh disimpan sepanjang musim sejuk di sebuah apartmen tanpa kehilangan kualiti dan rasa.

Akan memerlukan:

• 2 liter air;
• 2 kg timun;
• 200 g garam;
• 2 ulas bawang putih cincang;
• 1 sudu kecil. 70% pati cuka;
• akar dan daun lobak;
• daun ceri dan blackcurrant.

Kaedah memasak:

1. Letakkan timun dan rempah yang disediakan dalam hidangan kaca, seramik atau enamel.
2. Tuangkan air garam dari air masak sejuk dan garam supaya ia menutupi sayur-sayuran dan biarkan selama 3 hari.
3. Bilas timun dengan air yang mengalir, letakkannya dalam balang, dan isi dengan air mendidih selama 10 minit.
4. Tuangkan cecair dan ulangi prosedur.
5. Masukkan cuka ke dalam air mendidih. Tutup balang dan letakkan di tempat yang hangat untuk menyejukkan.

Dengan lada

Gabungan timun dan lada manis adalah pilihan menang-menang untuk pencinta pengawet campuran.

Untuk satu balang 1 liter mereka ambil:

• 1-2 lada benggala;
• 2-3 ulas bawang putih;
• 1-2 payung dill;
• 2-3 biji lada hitam;
• 1 sudu kecil. 70% pati cuka.

Air garam disediakan daripada:

• 1.5 sudu besar. l. garam;
• 2–2.5 sudu besar. l. Sahara;
• 1 liter air.

Kaedah memasak:

1. Letakkan rempah dan lada benggala cincang dalam bulatan atau memanjang di bahagian bawah balang steril.
2. Masukkan timun tanpa ekor di atas.
3. Isi balang dengan air mendidih dan ketepikan selama 25-30 minit.
4. Tuangkan air dan isi balang dengan isian air, gula, dan garam yang telah disediakan.
5. Tunggu 30 minit, tuangkan semuanya dan rebus.
6. Kembalikan ke dalam bekas, masukkan esen cuka.
7. Tutup timun dan sejukkan di tempat yang hangat.

Dengan gooseberry

Gabungan asli gooseberries dan timun akan menggembirakan gourmets.

bahan-bahan:

• 4 kg timun;
• 0.5 kg gooseberry masak merah atau kuning;
• 1 kepala bawang putih;
• 10 daun ceri;
• 5 daun currant;
• daun lobak;
• 2 payung dill;
• 10 biji kacang hitam atau lada sulah;
• 10 kuntum bunga cengkih.

Untuk air garam:

• 3.5 liter air;
• 6 sudu besar. l. garam;
• 9 sudu besar. l. Sahara;
• 80 ml pati cuka 70%.

Bagaimana hendak masak:

1. Campurkan timun cincang, bawang putih dan herba dengan teliti dalam mangkuk enamel.
2. Isikan balang steril dengan salad yang dihasilkan.
3. Tuangkan air mendidih ke dalam bekas dan tunggu 15 minit.
4. Toskan cecair dan ulangi dua kali.
5. Masukkan rempah ke dalam air garam dan rebus.
6. Apabila inti telah dikeluarkan dari api, masukkan pati cuka.
7. Isi balang supaya cecair keluar sedikit di tepi.
8. Tutup kepingan dengan penutup, biarkan sejuk di tempat yang hangat, letakkan leher ke bawah.

Petua memasak

Untuk menyediakan timun dalam tin untuk musim sejuk gunakan garam biasa (kasar) sahaja. Diperkaya dengan iodin tidak sesuai kerana ia melembutkan sayur-sayuran.

By the way! Daun salam digunakan dalam kuantiti yang munasabah untuk mengelakkan kepahitan.

Untuk memastikan timun sentiasa rangup, sebelum pengetinan mereka direndam selama 4-6 jam.

Cadangan penyimpanan

Persediaan yang disediakan mengikut resipi yang diberikan disimpan di rumah.

Timun, dalam tin dengan pempasteuran, disimpan pada suhu tidak melebihi +15°C dan kelembapan relatif 75% selama 2 tahun.

Digulung tanpa pempasteuran - pada suhu tidak lebih tinggi daripada +2°C selama 6-10 bulan.

Pilih bilik yang gelap dan kering: Balkoni atau bilik simpanan bertebat adalah sesuai untuk ini.

Kesimpulan

Untuk memastikan bahawa timun adalah lazat dan berkualiti tinggi dalam penyediaan musim sejuk, mereka dan bekas itu sendiri diperiksa dengan teliti untuk kerosakan, balang dan penutup disterilkan. Hanya sayur-sayuran segar yang digunakan, biasanya saiz yang sama.

Langkah demi langkah dan penyediaan yang betul akan membolehkan anda menyimpan persediaan sehingga 12 bulan atau lebih di apartmen bandar. Untuk memilih resipi timun yang paling lazat untuk musim sejuk, pilih pilihan yang biasa, sudah terbukti dan yang baru.