Cara terbaik untuk menyediakan lada panas untuk musim sejuk: resipi untuk memelihara dan mengeringkan perasa panas

Anda tidak boleh memasak adjika atau pembuka selera Korea tanpa lada panas. Lada panas adalah elemen penting dalam masakan Georgia, Cina dan Azerbaijan. Ia memberikan hidangan aroma dan rasa pedas, pedas, memenuhinya dengan vitamin. Lada digunakan untuk menyediakan makanan ringan dan salad, perasa dan hidangan dalam tin.

Mari kita lihat lebih dekat resipi untuk menyediakan lada panas untuk musim sejuk dan pelajari rahsia penyediaan.

Bagaimana untuk memilih dan menyediakan produk untuk pemeliharaan

Lada panas segar digunakan untuk pemeliharaan.. Buah-buahan harus licin, dengan kilauan berkilat. Buah merah, kuning, hijau digunakan. Kulit harus bebas daripada kotoran, retak dan kerosakan lain. Varieti yang sesuai untuk dituai ialah Burning Bouquet, Indian Elephant, dan Miracle of the Moscow Region. Sebelum digunakan, sayur-sayuran dibasuh di bawah air sejuk yang mengalir dan dikeringkan dengan tuala bersih.

Cara popular untuk menyediakan lada panas

Cara penyediaannya mudah sahaja, semua bahan ada dijual di kedai terdekat. Penyediaan mengambil sedikit masa; setiap suri rumah boleh membuat pembuka selera yang harum dan pedas.

Acar lada panas untuk musim sejuk "Anda akan menjilat jari anda"

Pembuka selera tradisional digabungkan dengan hidangan sampingan dan hidangan utama, memberikan mereka rasa yang luar biasa. Ia disimpan selama 3-4 bulan.

Untuk menyediakan anda perlu:

• 1 kg lada panas;
• 500 ml air;
• 200 ml cuka 9%;
• 50 g gula;
• 60 g garam.

Teknologi memasak:

1. Bilas balang dan lada. Letakkan buah dengan ketat pada setiap buah.
2. Campurkan air, garam dan gula dalam periuk. Letakkan di atas api dan biarkan mendidih.
3. Tuangkan perapan ke dalam balang dan tutup dengan penutup steril.
4. Letakkan di tempat yang sejuk dan gelap selama 3 hari.

begitu snek berguna pada musim sejuk - sepanjang tempoh selesema dan selsema.

Menarik! 100 g lada panas mengandungi 250 g vitamin C. Buah-buahan kaya dengan mikroelemen: fosforus, kalsium, magnesium, besi. Telah terbukti secara saintifik bahawa buah merah mengandungi lebih banyak vitamin daripada buah hijau.

Gaya Armenia dengan herba

Masakan Armenia terkenal dengan hidangan pedas dan berairnya. Mereka pergi secara harmoni dengan salad sayuran, roti rai dan roti pita, shish kebab dan ikan bakar.

Senarai bahan:

• 800 g lada panas;
• 50 ml cuka 9%;
• 50 g pasli;
• 50 g jintan putih;
• 50 g saderi;
• 70 g bawang putih;
• 1.2 liter air;
• 60 g garam.

Kaedah memasak:

1. Bilas semua bahan di bawah air sejuk. Cincang bawang putih.
2. Bakar lada di atas loyang sehingga lembut (kira-kira 10-15 minit). Sejuk.
3. Bilas balang dan penutup.
4. Letakkan buah dalam balang, berselang-seli dengan herba dan ulas bawang putih.
5. Campurkan air, garam dan cuka, masak sehingga mendidih.
6. Tuangkan perapan ke dalam balang, letakkan tekanan dalam setiap balang selama 3 minggu pada suhu bilik.
7. Tutup balang dengan penutup nilon. Simpan dalam peti ais.

Pedas dengan tomato dan lobak pedas tanpa pensterilan

Memasak tanpa pensterilan mengambil sedikit masa. Pembuka selera dengan tomato dan lobak pedas kelihatan cerah dan menyelerakan, jadi ia akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja percutian.

Penting! Untuk memasak, pilih tomato merah bersaiz sederhana. Sayur-sayuran harus licin, dengan kulit tebal, tanpa calar atau retak.

Apa yang anda perlukan:

• 5 biji lada panas;
• 1 kg tomato;
• 10 g akar lobak;
• 20 g garam;
• 20 g gula;
• 15 ml cuka 9%.

Cara memelihara:

1. Bilas bahan dan keringkan dengan tuala bersih.
2. Letakkan tomato dan lada dalam balang. Potong lobak pedas ke dalam kepingan dan masukkan ke dalam sayur-sayuran.
3. Didihkan air, tuangkan ke dalam balang dan biarkan selama 25 minit.
4. Toskan air ke dalam periuk, masukkan gula, cuka dan garam. Rebus dan tuang semula ke dalam balang.
5. Gulung, terbalikkan dan balut dalam selimut hangat sehingga sejuk.
6. Simpan dalam peti ais.

Bagaimana untuk memetik lada panas dengan bawang putih dan dill

Lada, bawang putih dan dill adalah gabungan klasik. Untuk rasa, tambah jintan manis atau basil, thyme atau lada merah yang dikisar.

Apa yang anda perlukan:

• 400 g lada panas;
• 1 kepala bawang putih;
• 2 tandan dill;
• herba pedas secukup rasa;
• 50 ml minyak zaitun;
• 20 ml cuka anggur;
• 70 ml wain putih kering;
• lada hitam tanah secukup rasa;
• 50 g garam.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Kupas bawang putih dan cincang bersama herba. Garam dan lada.
2. Basuh lada, buat potongan di sisi sepanjang keseluruhan dan keluarkan benih.
3. Goreng buah dalam minyak zaitun selama 5-7 minit, sejuk.
4. Masukkan campuran herba ke dalam kuali yang sama dan goreng selama 1 minit.
5. Isi buah dengan inti rempah, bawang putih dan dill.
6. Pindahkan ke bekas yang dalam, tuangkan campuran cuka anggur dan wain putih kering.
7. Letakkan di dalam peti sejuk selama sehari. Pembuka selera sudah siap.

Mengambil nota:

Cara memasak lada api jeruk dengan lazat

Memasak snek berapi-api di rumah

10 resipi terbaik untuk jeruk Ogonyok

Pengetinan dengan tomato

Untuk menyediakan snek buatan sendiri ini, kedua-dua tomato besar dan tomato ceri digunakan.

Apa yang anda perlukan:

• 300 g lada panas;
• 400 g tomato;
• 100 ml minyak sayuran;
• 100 ml jus tomato;
• gula dan garam secukup rasa.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Basuh buah dan goreng dalam minyak sayuran sehingga lembut.
2. Sterilkan balang, letakkan tomato yang telah dibasuh dan buah yang disejukkan di dalamnya.
3. Rebus jus tomato dan tuangkan ke dalam balang. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
4. Tutup balang dan sejukkan. Simpan dalam peti ais.

Mengetin tanpa garam

Cili tanpa garam mengekalkan rasanya sebanyak mungkin. Pembuka selera ternyata berair dan berperisa.

Apa yang anda perlukan:

• 300 g lada;
• 100 g pasli;
• 2 daun bay;
• 2 ulas bawang putih;
• 4 biji lada hitam;
• 600 ml air;
• 40 g gula;
• 30 ml cuka 9%.

Kaedah memasak:

1. Basuh buahnya, potong tangkainya.
2. Bilas balang, letakkan ulas bawang putih, tangkai pasli, daun bay dan lada hitam di bahagian bawah.
3. Letakkan buah dengan ketat. Tuangkan ke atas perapan yang diperbuat daripada air, gula dan cuka.
4. Gulung dengan penutup yang disterilkan. Simpan dalam pantri atau peti ais.

Dengan cuka dan madu

Resipi luar biasa dengan cuka dan madu ini mudah disediakan. Makanan ringan kelihatan berwarna-warni dan disimpan untuk masa yang lama.

Apa yang anda perlukan:

• 700 g lada panas;
• 200 g gula;
• 200 ml cuka meja 9%;
• 80 ml madu cair.

Teknologi memasak:

1. Basuh buahnya, buang tangkainya. Tusuk setiap lada di beberapa tempat dengan garpu.
2. Letakkan lada dalam balang, taburkannya dengan gula secara berkala.
3. Tambah madu dan cuka di atas. Apabila lada telah menebal selepas setengah jam, letakkan lapisan lain di atas.
4. Tutup dengan penutup dan letakkan di tempat yang sejuk.

Untuk menyediakan snek ini, pilih madu wangi. Apabila membeli, bau, perhatikan struktur dan warna.

Rujukan. Madu asli hendaklah likat, tanpa filem atau pemadatan, dan berwarna kuning keemasan.

Dalam bahasa Korea

Snek pedas ala Korea boleh disimpan sehingga enam bulan.Penggemar hidangan eksotik menyukai rasa yang berapi-api.

Senarai bahan:

• 400 g lada panas;
• 1 kepala bawang putih;
• 500 ml air;
• 60 ml cuka 9%;
• 60 g garam;
• 40 g gula;
• secubit lada tanah merah dan hitam;
• 10 g ketumbar kisar.

Resipi langkah demi langkah:

1. Basuh lada, keluarkan batang dan padat ke dalam balang kaca panjang.
2. Letakkan ulas bawang putih yang dikupas di antara lada.
3. Didihkan air, masukkan garam, gula, lada sulah dan ketumbar. Akhir sekali, tuangkan cuka.
4. Tuangkan air garam ke dalam balang, gulungkannya dengan penutup yang disterilkan dan balikkannya sehingga ia sejuk. Simpan di tempat yang sejuk.

Lada panas yang disumbat

Pembuka selera yang disumbat dimakan bersama kentang rebus dan goreng, nasi dan lauk sayur.

Senarai bahan:

• 400 g lada merah panas;
• 200 g lobak merah;
• 1 bawang;
• 1 kepala bawang putih;
• 1 sekumpulan pasli dan dill;
• 500 ml air;
• 60 g garam;
• 60 g gula;
• 40 ml cuka epal atau anggur;
• 40 ml minyak zaitun.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh lada, buang biji dan batang. Goreng dalam minyak zaitun selama 3-5 minit, sejuk.
2. Kupas bawang putih dan bawang besar dan cincang halus. Kacau dalam dill cincang dan pasli.
3. Kupas lobak merah, cincang halus dan goreng dalam minyak zaitun yang tinggal. Tambah kepada campuran sayur-sayuran.
4. Potong lada sepanjang keseluruhan dan isi dengan campuran sayuran. Letakkan dalam balang bersih.
5. Tuangkan air ke dalam periuk, tambah cuka, garam, gula. Didihkan dan tuangkan ke dalam balang.
6. Gulungkan tudung, terbalikkan dan balut dalam selimut sehingga sejuk.
7. Simpan pada suhu bilik.

Dalam tin dalam minyak

Lada dalam minyak ternyata lembut dan rangup, tanpa kehilangan rasa piquancy dan menarik.

Senarai bahan:

• 8 biji cili;
• 200 ml minyak zaitun;
• 4 tangkai rosemary;
• 2 daun bay;
• 2 kepala bawang putih.

Kaedah memasak:

1. Letakkan buah bersih dan ulas bawang putih yang dikupas ke dalam kuali. Masukkan tangkai rosemary dan tuangkan minyak.
2. Letakkan api selama 20 minit. Pada masa ini, bahan-bahan akan tepu dengan aroma rosemary dan bawang putih.
3. Pindahkan penyediaan ke dalam balang bersih, tambahkan daun bay, dan gulung.

Adjika dari lada cili untuk musim sejuk

Adjika adalah makanan ringan tradisional masakan timur. Ia sesuai dengan hidangan daging dan ayam rebus. Masa memasak: 40 minit.

Apa yang anda perlukan:

• 5 biji lada panas;
• 1 kg Bulgaria;
• 50 g garam;
• 110 g gula;
• 100 ml cuka 9%.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh lada manis dan panas dan keluarkan biji. Lewati penggiling daging bersama-sama dengan bawang putih.
2. Kacau dan masukkan garam dan cuka.
3. Letakkan dalam balang yang bersih dan disterilkan dan gulung.
4. Simpan dalam peti ais selama setahun.

perempuan simpanan Cuka sering digantikan dengan asid sitrik - cairkan 10 g asid dalam 20 ml air masak. Secukup rasa, masukkan ketumbar kisar, selasih, lada sulah dan rempah-rempah lain ke dalam hidangan.

Penting! Untuk adjika, hanya buah merah digunakan.

Gaya Georgia untuk musim sejuk

Untuk menyediakan snek pedas gunakan buah hijau dan merah. Hidangan boleh disimpan di tempat yang sejuk selama 3-4 bulan.

Senarai bahan:

• 1 kg lada panas;
• 200 ml minyak bunga matahari;
• 5 daun bay;
• 180 ml cuka wain putih;
• 150 g bawang putih;
• garam dan herba secukup rasa.

Teknologi memasak:

1. Basuh buah, keluarkan batang dan biji.
2. Tuangkan minyak bunga matahari, cuka wain, garam dan rempah secukup rasa ke dalam periuk. Masak perapan dengan api sederhana selama 10-15 minit.
3. Letakkan buah dalam perapan dan masak selama 8 minit.
4. Masukkan bawang putih cincang dan daun bay. Sejukkan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari.
5. Masukkan ke dalam balang dan gulung.

Kaedah untuk mengeringkan lada panas

Lada panas kering ditambah kepada sos dan perapan, jeruk dan salad. Cili kering dalam beberapa cara. Mari lihat yang paling popular.

Perasa pedas sesuai untuk sebarang hidangan

Lada panas dikeringkan di dalam ketuhar. Buahnya dibasuh di bawah air yang mengalir dan dikeringkan dengan serbet. Buah-buahan kecil dipotong separuh, besar kepada 4 bahagian, dan tangkai dibuang. Alas dulang pembakar dengan kertas pembakar dan letakkan lada.

Pada suhu 50°C, biarkan buah selama 2 jam dengan pintu terbuka sedikit. Jika tidak, buah-buahan tidak akan kering, tetapi akan dibakar. Simpan perasa di tempat yang kering di dalam beg kain. Lada tidak bertolak ansur dengan kelembapan.

Penting! Semasa menyediakan perasa kering, berhati-hati agar tidak menyentuh muka anda dengan tangan anda. Jus lada panas sangat panas sehingga boleh menyebabkan melecur.

Lada panas merah kering - resipi mudah dari nenek kami

Lada dibasuh dan diletakkan di tempat yang kering selama 3-4 hari.. Kemudian mereka mengikat buah-buahan pada seutas benang, membuat lubang kecil di setiap satu, dan menggantung "garland" di dalam bilik yang cerah dan berventilasi baik. Jika perlu, kisar lada kering sebelum menambahnya ke dalam hidangan.

Petua dan cara

Suri rumah yang berpengalaman perhatikan butiran penting penyediaan lada panas:

1. Untuk menyediakan air garam, gunakan air bersih (botol atau ditapis). Ia tidak sepatutnya mengandungi kekotoran, jika tidak, rasa akan menderita dan produk akan cepat merosot.
2. Cuka ditambah mengikut ketat mengikut resipi, dan rempah dan perasa ditambah secukup rasa.
3. Balang disterilkan dalam ketuhar, kuali atau cara lain yang mudah.Gunakan hanya bekas pepejal tanpa kerepek atau retak.

Kesimpulan

Menyediakan lada panas tidak mengambil banyak masa, dan hasilnya akan menggembirakan anda sepanjang musim sejuk. Sebelum memasak, semua bahan dibasuh, balang dan penutup disediakan. Lada panas dijeruk keseluruhan atau dipotong menjadi beberapa kepingan. Ramai suri rumah bukan sahaja memetik sayur, tetapi juga mengeringkannya di dalam ketuhar.

Varieti merah digunakan untuk menyediakan hidangan panas, dan varieti hijau digunakan untuk hidangan yang lebih halus. Lada digabungkan dengan bawang putih dan herba, ketumbar dan daun bay. Persediaan disimpan di ruang bawah tanah, pantri atau peti sejuk.