Mengapa acar timun layu dan cara membuat persediaan dengan betul untuk mengelakkan ini

Acar timun mengikut resepi sendiri elok dijadikan ulam, boleh ditambah ke dalam salad atau dimakan begitu sahaja. Tetapi suri rumah yang berpengalaman tidak selalu menghasilkan timun jeruk yang sempurna. Kadang-kadang mereka menjadi terlalu lembut, kadang-kadang mereka tidak. rangup, kemudian mereka mengecut dan mempunyai penampilan yang tidak sedap dipandang.

Dalam artikel ini anda akan belajar mengapa jeruk anda layu dan bagaimana untuk mengelakkannya pada masa hadapan.

Mengapa timun berkerut apabila dijeruk - sebab

Terdapat beberapa sebab mengapa timun anda mungkin tidak sempurna.

Varieti yang salah

Penternak telah mengembangkan berpuluh-puluh jenis dan kacukan timun, jadi tidak sukar untuk membuat kesilapan apabila memilih sayur-sayuran untuk jeruk. Mari kita fikirkan mana yang sesuai dan mana yang tidak betul. Perkara utama ialah menggunakan buah-buahan segar, sebaik-baiknya hanya dipetik, kerana ia pudar dengan cepat, dan oleh itu apabila penjerukan dan pemuliharaan kelihatan kusam.

Bagi jenis dan kacukan secara khusus, antara yang paling sesuai: Sunny, Moscow kawan F1, Adam F1, Haiwan Kesayangan, Ginga F1 dan Pelayaran F1. Buahnya bersaiz kecil, ia mempunyai pulpa padat dan kulit nipis, dan timun ini tidak mengandungi unsur konstituen yang membolehkannya ditapai.

Jika anda tidak tahu tentang varieti, perhatikan duri. Hanya timun dengan duri hitam yang sesuai untuk kita - mereka akan mengurangkan kemungkinan balang meletup di dalam bilik bawah tanah.

Hibrid yang dipanggil "universal" juga sesuai: Masha, Hermann, Perikatan, Bettina, percintaan, Malaikat putih, keberanian, Nugget, Petani, Hector dan Universal. Jika jenis yang disenaraikan di atas digunakan terutamanya untuk pengetinan, maka ini sesuai untuk sebarang tujuan. Mereka mempunyai rasa yang baik, walaupun tidak semua tanaman yang disenaraikan akan diberi skor tertinggi oleh gourmet.

Perhatian! Varieti salad tidak sesuai untuk kita. Ia mudah untuk mengenali mereka - mereka tidak mempunyai jerawat.

Buah-buahan yang salah

Apa jua jenis yang anda pilih, anda memerlukan buah-buahan yang segar. Dan bersaiz kecil, sebaik-baiknya tidak lebih daripada 12 cm. Hanya selepas itu, apabila anda membuka balang timun jeruk, anda akan menikmati rangupnya yang menyenangkan dan rasa seimbang.

Kesilapan semasa memerap

Mari kita lihat kesilapan yang paling biasa semasa penjerukan, yang berkaitan bukan sahaja dengan kedutan, tetapi juga dengan masalah lain.

1. Untuk mengelakkan balang daripada meletup, buah-buahan mesti dibasuh dengan teliti. Begitu juga dengan sayur-sayuran jika anda menggunakannya. Jika bahan-bahan tidak dibasuh dengan baik, bakteria akan mula membiak di dalamnya semasa penyimpanan, yang akan menyebabkan reput.
2. Isi balang hingga penuh dengan perapan, jika tidak bahagian atas yang tidak diisi dengan air akan rosak.
3. Tudung hendaklah digulung dengan berhati-hati yang mungkin. Untuk memastikan ia tertutup, terbalikkan balang dan periksa sama ada cecair bocor keluar.
4. Adalah dinasihatkan untuk tidak menggunakan banyak cuka dan garam - ini boleh merosakkan rasa, produk akan menjadi terlalu masin atau masam, dan cuka bukanlah produk yang paling sihat.

Perhatian! Garam berlebihan adalah salah satu sebab timun menjadi kecut, jadi jangan berlebihan apabila menambahnya.

Kesilapan semasa menjahit

Jika anda tidak menutup penutup dengan betul, kandungannya akan rosak. Balikkan balang dan semak kebocoran - ini adalah peraturan yang terkenal, tetapi ramai yang malas untuk mengikutinya.

Penyimpanan yang tidak betul

Jika boleh, simpan balang di dalam bilik bawah tanah atau di bawah tanah, jika ada. Sudah tentu, di pangsapuri tidak ada cara untuk menyembunyikan bahan kerja anda dari cahaya dengan baik, jadi pantri gelap akan berfungsi. Di dalamnya, anda juga boleh membina kotak dengan penutup mengikut saiz dan bilangan tin.

Anda hanya boleh menyimpan persediaan di rak jika setiap syarat pemeliharaan dipatuhi dengan ketat, jika tidak, ia akan cepat merosot. Jika anda pasti bahawa anda telah mensterilkan kedua-dua balang dan penutup dengan teliti, memilih buah-buahan terbaik, menyediakan cecair dengan sempurna dan melancarkan semuanya dengan sempurna - simpan di dalam bilik.

Cara acar timun dengan betul supaya tidak kecut

Di laman web kami anda boleh mencari banyak resepi mengetin timun, dan hampir setiap suri rumah tahu sekurang-kurangnya satu.

Kami telah memutuskan pilihan varieti yang betul, sekarang kami akan memikirkan apa dan bagaimana untuk dilakukan untuk mendapatkan keriput yang lazat pada musim sejuk.

Timun diperap dengan pelbagai perasa, jadi tentukan dahulu rasa yang anda mahukan. Timun boleh dipelihara secara keseluruhan atau dihiris - semuanya bergantung pada citarasa anda.

Cuba pilih buah-buahan yang saiznya paling sekata dan serupa: dengan cara ini mereka akan diasinkan sekata mungkin. Untuk menentukan betapa segarnya timun, perhatikan warnanya.

Rujukan! Sebaik-baiknya, timun segar berwarna hijau terang, tetapi bintik kuning dan kulit keras menunjukkan bahawa sayuran telah layu.

Dan inilah cara klasik pertama:

Untuk balang 3 liter anda perlukan:

• 2 kg timun;
• 5 ulas bawang putih;
• 2 daun lobak pedas;
• 3 daun bay;
• sepasang perbungaan dill;
• 2 sudu besar garam;
• 2 sudu besar gula;
• 1.5 sudu besar. l. cuka (9%);
• 10 biji kacang lada sulah.

Arahan:

1. Basuh timun.Lebih berhati-hati anda melakukan ini, semakin kecil kemungkinan balang akan meletup atau larutan akan menjadi keruh.
2. Potong hujungnya.
3. Simpan timun dalam air sejuk selama sekurang-kurangnya empat jam supaya ia tepu dengan air dan bukan dengan perapan.
4. Sterilkan balang dan penutup dengan teliti dengan membasuhnya dengan sabun atau bahkan merebusnya dalam air mendidih.
5. Letakkan semua bahan anda (kecuali gula, garam dan cuka) di bahagian bawah balang dan timun di atas. Lebih banyak timun akan sesuai jika anda meletakkannya secara menegak.
6. Tuangkan air mendidih ke atas segala-galanya dan biarkan selama 10 minit.
7. Kemudian berhati-hati (anda boleh, sebagai contoh, melalui colander) tuangkan air ini dan isi semula dengan air mendidih. Biarkan selama 20 minit.
8. Toskan cecair sekali lagi, tetapi ke dalam kuali. Masukkan garam dan gula dan biarkan cecair mendidih.
9. Tuangkan larutan yang terhasil ke atas timun.
10. Tambah cuka.
11. Berhati-hati gulungkan balang dan periksa ketatnya dengan membalikkannya.

Kaedah kedua adalah untuk timun masam manis. Untuk balang 3 liter anda perlukan:

• 2 kg timun;
• 3 ulas bawang putih;
• 3 daun ceri;
• 3 daun currant;
• 2 daun bay;
• 2 daun lobak pedas;
• beberapa tangkai dill;
• 2 sudu besar. l. garam;
• 5 sudu besar. l. Sahara;
• 1.5 sudu besar. l. asid sitrik.

Arahan:

1. Sterilkan balang.
2. Letakkan daun dan ranting di bahagian bawah.
3. Letakkan timun di atas serapat mungkin.
4. Tuangkan air mendidih ke atas timun. Biarkan selama lapan minit, kemudian tuangkan air dengan teliti.
5. Tuangkan air mendidih segar ke atas timun dan biarkan selama 10 minit.
6. Tuangkan air daripada timun ke dalam periuk, rebus lagi dan masukkan garam, gula, dan asid.
7. Tuangkan cecair yang dihasilkan ke atas timun.
8. Ketatkan balang dengan berhati-hati.

Dan cara lain ialah "nenek". Di sini semua bahan direka untuk balang liter. Jika, selepas membaca resepiJika anda ingin membuat lebih banyak, darabkan bahan dengan tiga:

• timun;
• 2 ulas bawang putih;
• 3 daun bay;
• 2 tangkai dill;
• 2 tangkai pasli atau saderi;
• 2 biji kacang manis lada;
• 1 sudu besar garam;
• 1 sudu besar gula;
• 2 sudu teh cuka.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Sterilkan balang.
2. Letakkan daun dan rempah di bahagian bawah.
3. Letakkan timun dengan ketat di atas.
4. Tuangkan air masak ke atas segala-galanya, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam periuk untuk mensterilkan semula.
5. Air hendaklah mengisi kuali sehingga ke bahu balang. Panaskan air, jika tidak kaca akan pecah.
6. Sterilkan dengan cara ini selama kira-kira 20 minit, sehingga timun dan sayur-sayuran menjadi lebih ringan.
7. Masukkan cuka dan gulung.

Mana-mana resipi untuk jeruk timun boleh diubah suai dengan menambah sesuatu mengikut citarasa anda.

Cadangan untuk penyediaan dan penyimpanan

Pilih pelbagai timun dengan berhati-hati: pilihan terbaik adalah jenis khas untuk penjerukan. Cari kesegaran. Gulung sebati. Jangan lupa untuk mensterilkan balang dan penutup.

Simpan di tempat yang gelap dan sejuk, tetapi tidak terlalu sejuk untuk mengelakkan perapan daripada beku. Adalah dinasihatkan untuk menyimpan timun tidak lebih daripada satu tahun, maksimum - beberapa tahun.

Kesimpulan

Pilih timun segar eksklusif yang dibiakkan khusus untuk penjerukan. Anda boleh mengenali mereka melalui jerawat mereka atau dengan bertanya kepada penjual tentang varieti. Garam yang berlebihan boleh merosakkan rasa dan membuat timun menjadi layu. Jangan lupa untuk mensterilkan balang dan pastikan ia dimeterai rapat.

Itu sahaja. Kini timun anda tidak akan berkedut, akan menjadi lebih enak dan akan menggembirakan tetamu anda!