Rahsia penyediaan cepat jeruk timun

Hampir semua orang menyukai kerangupan timun jeruk, tetapi hanya sedikit yang suka memasaknya. Sebab utamanya ialah sama ada resipi memerlukan banyak masa, atau timun perlu dibiarkan untuk dibancuh selama beberapa hari, dan percutian tidak lama lagi.

Kami telah mengumpulkan cara untuk membuat persediaan yang cepat dan luar biasa. Timun dalam perapan madu dan kicap, garam kering dengan mustard dan jeruk dalam beg - anda akan menemui ini dan resipi cepat lain dalam bahan kami. Masak, mengejutkan keluarga anda dan menjimatkan masa.

Ciri-ciri penyediaan timun jeruk

Beberapa helah - dan timun akan menjadi keras dan rangup:

1. Sediakan 500 ml atau 1 liter balang untuk penjerukan. Mereka lebih mudah disumbat dan cepat dimakan pada musim sejuk.
2. Mensterilkan balang dengan teliti dalam cerek mendidih, ketuhar gelombang mikro atau ketuhar. Dengan cara ini kosong tidak akan terbuka.
3. Kumpulkan rempah perapan terlebih dahulu: daun anggur, oak, ceri, currant, payung dill, akar lobak. Lebih baik apabila bahan-bahan tersebut dikumpulkan dari taman anda dan anda yakin ia mesra alam. Rempah yang dibeli di kedai termasuk lada sulah, kacang hitam dan biji sawi.
4. Semua perasa diletakkan di bahagian bawah balang, diikuti dengan timun.
5. Jika anda memutuskan untuk membuat pelbagai jenis timun-tomato, tambah lapisan rempah - tomato - timun. Tomato akan menambah sedikit rasa masam pada bahan perapan.
6. Lobak pedas dan bawang putih menambah rasa piquancy kepada timun. Untuk mendapatkan jumlah bawang putih yang betul, letakkan 1 ulas setiap 1 liter perapan, jika tidak, timun akan menjadi lembut dan tidak akan garing.
7. merah lada menambah haba. Gunakan satu pod kecil setiap liter balang.Jika tidak, ia akan menjadi sangat pedas!
8. Bawang juga akan menambah kepedasan, tetapi lebih lembut daripada lada. Gunakan satu bawang kecil setiap liter balang. Kalau letak lebih, rasa timun macam bawang, tak sedap.

Timun jeruk terbaik adalah yang ditanam di taman anda sendiri, yang baru dipetik. Dan yang paling rangup adalah yang tumbuh di tanah terbuka. Jika anda tidak mempunyai kebun, beli daripada petani di pasar, tetapi bukan dari kedai.

Petunjuk. Varieti terbaik untuk penjerukan untuk musim sejuk adalah tradisional: Nezhinsky, Rodnichok, Zozulya, Zhuravlenok, Khrustishchiy. Suri rumah maju memilih Nezhenka, Era, Nosovsky, Etap.

Untuk perapan dengan cuka, timun tidak lebih daripada 8 cm dan gherkins Domovoy F1, Othello F1, Phillipok F1, Liliput F1, Children's F1 dan Angel adalah sesuai.

Varieti moden dan kacukan sesuai untuk penjerukan: Semcross F1, Karnak F1, Zakuson F1, Jerman, Gypsy F1, Ira F1, F1 kegemaran Mama, gherkin Paris, Courage F1, Penjerukan tong F1.

Timun berikut sesuai untuk penjerukan dalam tong dan kaca: Pasalimo F1, Octopus F1, Ecole F1, Bettina F1, Dolomite F1.

Pembantu yang paling setia dalam memilih timun adalah mata yang tajam dari suri rumah. Apabila membeli dan menyusun, kaji:

1. Saiz. Pilih timun sepanjang 8-10 cm. Gherkin sesuai untuk penjerukan dengan cuka.
2. Warna timun - lampu hijau. Buang yang kekuningan dengan segera - mereka mempunyai kulit tebal dan biji keras yang besar.
3. Kulitnya hendaklah lembut supaya air garam meresap lebih cepat melaluinya. Tekan timun dengan kuku anda: jika kulitnya mudah ditekan ke bawah, buahnya sesuai.
4. Jeragat. Mesti ada pada semua timun jeruk. Lihatlah hujung pancang - ia sepatutnya hitam.
   

   Penting! Parameter timun ini membolehkan perapan perlahan-lahan menembusi ke dalam, keanjalannya meningkat, dan mereka akan mengalami kekeringan yang indah.

Bersedia untuk perapan

Balang dibasuh dan disterilkan dengan teliti, dan kotoran dicuci dari buah dengan kain. Periksa integriti timun (ia sepatutnya tanpa retak atau penyok) dan letakkan di dalam air sejuk selama 5-6 jam. Jika air menjadi suam, tukar kepada sejuk. Untuk buah-buahan yang baru dipetik, 3 jam rendam sudah memadai.

Resipi acar cepat

Timun jeruk cepat untuk dimakan sekarang disediakan dalam 10-20 minit dan dimakan dengan lebih cepat.

Dengan herba, bawang putih dan cuka

Selepas memasak, anda boleh segera meletakkannya di atas meja. Resipi ini menghasilkan timun yang sederhana masin, rangup dan pedas.

Kompaun:

• timun - 1 kg;
• bawang putih - 5 ulas;
• ketumbar tanah - 1 sudu kecil;
• gula dan garam - 1 sudu besar. l.;
• cuka 9% - 4 sudu besar. l.;
• minyak bunga matahari - 4 sudu besar. l.

Potong buah-buahan memanjang menjadi empat, kemudian masing-masing menjadi separuh untuk membentuk bar segi tiga. Parut bawang putih pada parutan halus dan masukkan ke dalam timun bersama garam, gula, cuka, ketumbar dan minyak bunga matahari. Hidangkan ke meja.

Petunjuk. Jika anda meninggalkan hidangan yang disediakan dengan cara ini di dalam peti sejuk selama 6-8 jam, timun akan diperap lebih banyak dan menjadi lebih enak, tetapi lebih lembut.

Timun jeruk cepat dalam beg

Resipi ini memerlukan buah-buahan sepanjang 10 cm dengan kulit yang nipis. Jika anda membuatnya pada waktu petang, ia akan siap pada waktu pagi, dan jika ia pada waktu pagi, anda boleh makan timun untuk makan malam.

Kompaun:

• timun - 1 kg;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• gula - 1 sudu kecil;
• bawang putih - 3 ulas besar;
• dill - 1 tandan.

Basuh timun dan potong hujungnya. Potong dill atau tambah keseluruhannya. Potong bawang putih menjadi kepingan. Masukkan timun, garam, gula, bawang putih ke dalam beg. Tutup beg, goncang untuk mengedarkan gula dan garam, dan sejukkan selama 6 jam. Timun akan menambah kelembapan, "bernafas" ke dalam beg dan perap.

Rujukan. Untuk rasa piquancy, tambah salah satu bahan berikut secukup rasa: lada sulah, kacang ketumbar, tarragon, ketumbar, daun ceri, kismis, lobak pedas, pedas lada dicincang halus.

Bagaimana dengan cepat memetik timun dengan mustard - pengasinan kering

Sedap dengan kentang muda rebus ditabur dengan herba dan mentega.

Kompaun:

• timun - 1 kg;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• pasli atau dill, pucuk hijau;
• lada hitam tanah atau campuran lada;
• mustard kering atau ketumbar tanah - 2-3 sudu teh.

Potong hujung timun yang dibasuh, potong bulatan 1.5-2 cm Campurkan garam, bawang putih cincang, herba dalam beg, tambah rempah yang tinggal. Letakkan timun di sana, ikat, dan goncang untuk mengedarkan campuran. Keluarkan dalam 40-60 minit.

Untuk penyimpanan dalam balang untuk musim sejuk

Resipi untuk penyediaan cepat timun jeruk untuk musim sejuk. Siap dalam 30 minit.

Dalam perapan madu

Rasa luar biasa timun ini akan menggembirakan walaupun gourmet yang paling pemilih.

Komposisi setiap balang 1 liter:

• timun - berapa banyak yang akan masuk ke dalam balang;
• rempah: payung dill, daun ceri, lobak pedas dan anggur (atau currants) - secukup rasa;
• lada sulah - 5 pcs.;
• mustard putih, ketumbar, ulas - 0.5 sudu teh;
• bawang putih - 2 ulas;
• air - 0.55 l;
• gula - 100 g;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• cuka 9% - 100 ml;
• madu - 1 sudu besar. l.

Basuh buah-buahan dan potong hujungnya. Potong bawang putih menjadi kiub. Basuh balang dan penutup, tuangkan air mendidih ke atasnya, dan keringkan. Letakkan daun hijau, biji lada, bawang putih, biji sawi, ketumbar dan bunga cengkih di bahagian bawah. Letakkan timun dengan ketat.

Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan gula, garam, madu dan letakkan di atas api. Apabila air mendidih, masukkan cuka ke dalam bahan perapan. Apabila mendidih, matikan. Tuangkan perapan ke bahagian atas ke dalam balang yang diisi, tutup dengan penutup, dan biarkan selama 20 minit.

Sterilkan seperti ini: letakkan tuala di bahagian bawah kuali, tuangkan air mendidih, letakkan balang (air harus sampai ke tengah) dan letakkan di atas api. Selepas mendidih, biarkan selama 10 minit. Kemudian keluarkan balang dari air, keluarkan penutup, dan lap balang. Gulungkan tudung atau tutupnya, balikkan balang dan tutup dengan selimut. Keluarkan apabila sejuk.

Dengan kicap

Timunnya pedas, manis dan masam, tidak terlalu rangup, tetapi ia sesuai dengan apa-apa hidangan sampingan.

Kompaun:

• timun - 1 kg;
• minyak bunga matahari - 100 ml;
• kicap - 70 ml;
• bawang putih - 1 kepala;
• lada cili tanah - 1 sudu kecil;
• cuka - 100 ml;
• halia parut - 1 sudu kecil;
• garam - 15 gr.

Basuh timun, potong hujung kedua-dua belah, potong memanjang menjadi empat. Masukkan garam dan ketepikan selama 20 minit. Pada masa ini, jus akan terbentuk; toskannya. Letakkan kepingan dalam balang 0.5 liter yang disterilkan.

Untuk perapan, hancurkan bawang putih dalam penekan dan campurkan dengan bahan-bahan lain.

Sterilkan seperti ini: letakkan tuala di bahagian bawah kuali, tuangkan air mendidih, letakkan balang (air harus sampai ke tengah) dan bakar. Selepas mendidih, sterilkan balang setengah liter selama 20 minit, balang liter selama 30 minit. Kemudian keluarkan balang, keluarkan penutup, lap balang dan gulungkannya.

Dengan lada manis dan bawang

Resipi disyorkan sebagai snek; sayur-sayuran menjadi rangup dan enak.

Kompaun:

• timun - 1 kg;
• lada benggala - 2 pcs. saiz sederhana;
• bawang putih - 2 ulas;
• dill - 2-3 cawangan;
• kacang allspice - 2 kacang;
• daun bay - 2 pcs.;
• ulas - 2-3 pcs.;
• 9% cuka, garam dan gula - 2 sudu besar setiap satu. l.

Basuh timun dan potong tepi. Basuh lada, keluarkan biji, potong ke dalam kepingan. Kupas bawang putih dan potong ke dalam kepingan.Letakkan daun bay, cengkih, lada sulah, hirisan bawang putih, kemudian lada ke dalam balang bersih, disiram dengan air mendidih. Bungkus timun dengan ketat. Tambah dill di atas. Isi balang dengan air mendidih, tutup dengan penutup dan biarkan selama 10-15 minit.

Toskan cecair ke dalam periuk, tambah garam dan gula, dan biarkan mendidih. Tuangkan cuka dan isi balang dengan perapan. Tutup dengan penutup, terbalikkan, dan biarkan pada suhu bilik sehingga sejuk sepenuhnya.

Timun rempah dengan lobak pedas dan kismis

Lobak pedas, yang mengandungi tanin, menghasilkan timun yang manis dan rangup.

Kompaun:

• timun - 1 kg;
• bawang putih;
• lobak merah;
• daun lobak pedas, currant hitam, daun bay;
• dill;
• lada merah panas - 1 buah.

Untuk 1 liter perapan:

• cuka - 200 ml;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• gula - 200 g.

Basuh semuanya dengan sangat bersih. Potong bawang dan lobak merah mengikut kehendak. Sama ada bawang putih dicincang kasar atau masukkan keseluruhan. Potong daun lobak pedas kasar. Bilas balang dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Letakkan semua bahan di atas di bahagian bawah balang, pastikan masukkan lada panas. Bungkus timun serapat mungkin.

Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran yang dimasak, tanpa menyentuh dinding balang, dan tutup penutup. Balut balang dan biarkan selama 15 minit. Tuangkan air ke dalam kuali, tutup balang dengan penutup dan bungkus dengan ketat. Didihkan air dan tuangkan ke dalam balang, biarkan tertutup lagi selama 15 minit. Toskan air sekali lagi dan tutup balang.

Ukur jumlah cecair yang terhasil dan tambah bahan untuk perapan. Didihkan, tuangkan ke dalam balang, gulung penutup. Terbalikkan balang, bungkusnya dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.

Cara menyimpan timun jeruk dengan betul

Hidangan yang dibuat mengikut resipi segera tidak boleh disimpan. Mereka membuat dan memakannya segera.Untuk maksimum dua hari. Jika anda menyimpan lebih banyak, timun akan menjadi lembut dan hilang rangupnya.

Kosong, digulung ke dalam balang, disimpan di tempat yang sejuk pada suhu tidak melebihi +4°C. Ini boleh menjadi peti sejuk, ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah. Ia tidak disyorkan untuk meletakkan balang di bawah katil untuk musim sejuk.

Langkah berjaga-jaga

Timun dianggap sebagai produk pemakanan kerana kandungan airnya yang tinggi (sehingga 95%) dan kandungan kalori yang rendah (15 kcal). Oleh itu, ada pendapat bahawa jika anda makan banyak timun jeruk, tidak akan ada masalah besar untuk badan. Tetapi ia tidak begitu.

Penting! Orang yang mempunyai penyakit saluran gastrousus tidak boleh makan banyak timun jeruk kerana kehadiran perasa, rempah dan cuka dalam perapan.

Sekiranya pengasam dalam balang terbuka keruh, terdapat acuan terapung di dalamnya, dan terdapat bau busuk yang kuat, anda tidak boleh makan timun seperti itu. Peraturan untuk pensterilan, penyediaan sayur-sayuran dan rempah-rempah, atau keadaan penyimpanan telah dilanggar.

Kesimpulan

Sayuran yang dipilih dan disediakan dengan betul akan membawa kegembiraan dan akan sentiasa berada di atas meja. Masak dan menjimatkan masa. Biarkan resipi yang telah diuji masa kami menjadi pembantu yang setia dalam menyediakan untuk ketibaan tetamu atau makan malam keluarga.