Ciri-ciri penjerukan timun besar

Timun besar sesuai bukan sahaja untuk penggunaan segar dan menyediakan salad sayuran, tetapi juga untuk penjerukan. Persediaan musim sejuk yang menyelerakan dalam balang akan menghiasi mana-mana pantri, ia disimpan untuk masa yang lama, dan mudah untuk dibawa bersama anda ke rumah desa atau berkelah. Hidangan perap mudah disediakan dan mengambil sedikit masa dan usaha.

Mari kita lihat dengan lebih dekat cara memetik timun besar untuk musim sejuk dan cadangan apa yang perlu diikuti semasa menyediakannya.

Pemilihan dan penyediaan timun dan bekas

Untuk memasak, pilih buah-buahan yang elastik dan sihat tanpa bintik atau penyok.. Sayur-sayuran tidak boleh retak atau kecacatan lain. Timun besar dipotong menjadi kepingan sebelum dimasak - ini adalah cara yang mudah untuk memproses tanaman yang terlalu masak.

Perhatian! Sebelum memasak, buah-buahan dibasuh di bawah air yang mengalir dan disapu kering dengan tuala. Untuk membuat snek lebih rangup, rendam sayur dalam air sejuk selama 2-4 jam. Besen biasa atau bekas besar lain untuk produk makanan sesuai untuk ini.

Timun dijeruk dalam balang kaca, tab kayu atau tong, baldi enamel. Balang mudah disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah - ia mengambil sedikit ruang. Pilih tin pepejal, tanpa cip atau retak, jika tidak bahan kerja akan cepat merosot. Tab dan tong kayu mudah digunakan di negara ini. Kayu meresap sayur-sayuran dengan aromanya, dan pembuka selera ternyata menyelerakan dan kaya. Baldi berenamel sesuai untuk menyediakan makanan untuk keluarga besar.

Sebelum perap, mana-mana bekas dibasuh dengan teliti dan lap kering dengan tuala bersih. Tudung timah atau nilon digunakan untuk mengelak balang.

Bagaimana untuk memetik timun besar untuk musim sejuk

Dalam beberapa resipi, sebagai tambahan kepada timun, hanya bawang putih dan asid sitrik digunakan, dalam yang lain - sejambak herba, campuran lada, dan herba segar. Mari kita lihat kaedah penjerukan yang paling popular.

Bahagian tin dengan asid sitrik

Asid sitrik mengenyangkan snek dengan rasa manis dan masam yang menyenangkan. Tiada cuka dalam resipi, yang menjadikan timun lebih lembut dan sihat. Sayur-sayuran dihidangkan sebagai pembuka selera; ia digabungkan dengan mana-mana hidangan sampingan dan sup.

Apa diperlukan untuk memasak:

• 1 kg timun;
• 800 ml air;
• 30 g garam;
• 70 g gula;
• 10 g asid sitrik;
• 2 ulas bawang putih;
• 10 g lada hitam tanah;
• kacang lada sulah secukup rasa;
• 1 tandan dill;
• 1 sekumpulan pasli;
• 5 biji ketumbar;
• 2 daun bay;
• 5 biji bunga cengkih.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas balang, letakkan herba bersih di bahagian bawah: pasli, dill, daun bay. Masukkan lada, ulas, tarragon dan ulas bawang putih yang telah dikupas.
2. Basuh timun, potong hujungnya, potong 3-5 cm panjang, padat rapat ke dalam balang.
3. Tuangkan air mendidih ke atas, tutup dengan tudung dan biarkan selama 20 minit.
4. Toskan air ke dalam periuk, masukkan gula dan garam. Kacau dan tambah asid sitrik. Didihkan dan tuang semula ke dalam balang.
5. Gulung penutup dan bungkus dalam selimut, terbalikkan. Selepas 10 jam, masukkan ke dalam peti sejuk.

Menyediakan sayur-sayuran lain:

Lada panas jeruk untuk musim sejuk dengan minyak

Resipi terbaik untuk membuat lobak merah jeruk

Tembikai jeruk dalam balang 3 liter

Dengan lada manis

Untuk memasak, lada loceng merah atau kuning digunakan - ia memberikan hidangan rasa manis dan penampilan yang berwarna-warni dan menyelerakan. Pembuka selera ini sesuai dengan hidangan daging - pilaf, manti, kebab shish.

Apa diperlukan untuk memasak:

• 2 kg timun;
• 2 bawang;
• 2 lada manis;
• 10 biji lada hitam;
• 5 kacang allspice;
• 10 g biji sawi;
• 10 tangkai dill segar;
• 2 liter air;
• 20 ml cuka 9%;
• 80 g garam;
• 120 g gula.

Cara perap:

1. Basuh dan keringkan timun, potong setiap satu kepada 8 hirisan membujur panjang.
2. Kupas bawang dan potong separuh cincin, tambah kepada timun.
3. Basuh lada benggala, keluarkan ekor dan biji, potong ke dalam jalur. Masukkan timun dan bawang besar.
4. Sterilkan balang dan isi dengan pelbagai jenis sayur-sayuran. Tambah mustard, lada dan dill.
5. Didihkan air, masukkan gula, cuka dan garam. Tuangkan perapan ke dalam balang. Tutup leher dan gulungkan tudung selepas 20 minit.
6. Sejukkan dan masukkan ke dalam peti ais. Sebelum dihidangkan, disyorkan untuk menyiram dengan setitik minyak zaitun.

"Lidah ibu mertua" diperbuat daripada timun

Resipi salad sayuran yang popular untuk musim sejuk. Hebat sebagai sos untuk nasi, kentang rebus dan goreng, soba dan pasta. Ia mempunyai rasa yang cerah dan aroma yang menyelerakan.

Apa diperlukan untuk memasak:

• 1.5 kg timun;
• 600 g tomato;
• 400 g lada manis;
• 50 g bawang putih;
• 20 g garam;
• 50 g gula;
• 50 ml cuka 6%;
• 100 ml minyak sayuran.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh semua bahan, potong hujung timun, dan keluarkan biji dan batang dari lada benggala. Potong timun menjadi kepingan tidak lebih daripada 1 cm tebal.Sesetengah suri rumah menggunakan parut khas untuk ini.
2. Lulus tomato, lada manis dan bawang putih yang dikupas melalui pengisar atau pengisar daging.Garam campuran, tambah gula dan pindahkan ke dalam periuk. Tambah hitam, merah atau lada sulah secukup rasa.
3. Letakkan timun di atas jisim sayuran dan letakkan pada api perlahan selama 15 minit. Tuangkan cuka dan minyak sayuran dan masak selama 10 minit lagi.
4. Letakkan dalam balang steril, tutup dengan penutup dan sejuk. Simpan dalam kabinet dapur atau pantri.

Potongan wangi, sama seperti di kedai

Persediaan terbaik adalah yang disediakan di rumah. Untuk tidak mencari hirisan timun berkualiti tinggi di rak pasar raya, suri rumah menyediakan makanan ringan aromatik sendiri. Dalam balang, sayur-sayuran mengekalkan sifat pemakanan dan rasa mereka.

Senarai bahan:

• 1.5 kg timun;
• 500 ml air;
• 40 g gula;
• 20 g biji sawi;
• 40 g garam;
• 20 g lada setiap periuk;
• 15 g kunyit;
• 70 ml cuka.

Kaedah memasak:

1. Bilas dan sterilkan balang, lecurkan penutup dengan air mendidih.
2. Basuh timun, potong setiap satu kepada empat bahagian dan masukkan ke dalam balang.
3. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan garam dan gula, biji sawi dan kunyit. Masak dengan api perlahan selama 10 minit, masukkan cuka. Biarkan di atas dapur selama 5 minit lagi. Tapis melalui penapis dan tuangkan perapan ke dalam balang.
4. Gulungkan penutup dan sejukkan. Simpan di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Dengan pasli tanpa pensterilan

Resipi tanpa pensterilan mengambil sedikit masa - tidak perlu menyediakan balang. Parsley menambah aroma yang menyenangkan kepada sayur-sayuran. Suri rumah hanya menggunakan herba segar untuk jeruk. Untuk rasa, tambahkan dill atau payungnya ke dalam hidangan.

Senarai bahan:

• 2 kg timun;
• 1 liter air;
• 50 g pasli;
• 100 ml minyak sayuran;
• 100 ml cuka 9%;
• 100 g gula;
• 1 kepala bawang putih;
• 60 g gula;
• 20 g lada hitam tanah;
• selasih secukup rasa;
• 5 kacang allspice;
• 15 g biji sawi.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh timun, keluarkan hujungnya dan potong ke dalam kiub yang sama rata.
2. Basuh sayur-sayuran, keringkan dan potong. Pindahkan ke dalam pinggan yang dalam, tambah air dan cuka, garam dan tambah bawang putih cincang. Kacau dan masukkan timun ke dalam perapan. Perapan harus menutup sepenuhnya bar.
3. Tutup dengan penutup atau filem berpaut dan sejukkan semalaman.
4. Letakkan campuran dalam balang bersih, tambah mustard, basil, lada sulah dan minyak sayuran.
5. Tutup balang dan letakkan di tempat yang sejuk. Produk sedia untuk digunakan selepas 3 hari.

Baca juga:

Cara menyediakan terung jeruk yang lazat

Resipi untuk jeruk kacang hijau untuk musim sejuk

Dalam bahasa Korea

Makanan ringan Korea yang terkenal dihargai kerana rasa berair dan pedasnya. Mereka mudah disediakan dan akan menghiasi mana-mana meja makan.

Untuk perapan anda perlukan:

• 1 kg timun;
• 250 g lobak merah;
• 120 g gula;
• 50 ml cuka 9%;
• 120 ml minyak sayuran;
• 3 ulas bawang putih;
• 50 g garam;
• perasa lobak merah Korea.

Kaedah memasak:

1. Basuh lobak merah, parut pada parut kasar untuk hidangan Korea atau potong menjadi jalur besar.
2. Basuh timun, potong separuh atau menjadi kepingan.
3. Letakkan timun dan lobak merah di atas pinggan, tambah garam, gula, cuka dan minyak sayuran. Masukkan perasa lobak merah Korea.
4. Campurkan bahan dan tutup dengan filem berpaut. Letakkan di dalam peti sejuk selama sehari.
5. Letakkan dalam balang dan tuangkan perapan dari pinggan.
6. Simpan dalam peti ais.

Timun manis dihiris dengan madu dan lobak merah

Pembuka selera asli dengan madu menguatkan sistem imun, jadi suri rumah membuat rizab besar salad ini untuk musim sejuk.

Apa diperlukan untuk memasak:

• 400 g timun;
• 50 g madu;
• 30 ml air;
• 4 lobak merah;
• 4 lada benggala;
• 4 bawang;
• 40 g garam;
• 10 kacang allspice;
• lada hitam tanah secukup rasa;
• 2 daun bay;
• payung dill;
• tangkai pasli.

Cara perap:

1. Bilas semua bahan. Keluarkan biji dari lada, potong hujung lobak merah dan timun, dan kupas bawang. Potong sayur-sayuran menjadi cincin kecil.
2. Pindahkan campuran sayuran ke dalam pinggan dan kacau, tambah garam dan biarkan selama sejam sehingga jus muncul.
3. Potong sayur-sayuran dan campurkan dengan madu. Masukkan lada hitam secukup rasa.
4. Letakkan sayur-sayuran dalam balang, tuangkan madu dan herba. Masukkan hitam dan lada sulah.
5. Sterilkan dan tutup balang.

Gaya Poland untuk musim sejuk dalam balang

Timun yang dihiris dijeruk dalam bahasa Poland dalam balang kaca atau tong kayu. Sayur-sayuran menjadi rangup, dengan aroma tart, menyenangkan.

Apa diperlukan untuk memasak:

• 2 kg timun;
• 2 liter air;
• 90 ml minyak ditapis;
• 45 ml cuka 9%;
• 20 g garam;
• 3 ulas bawang putih.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas timun dan rendam dalam air sejuk selama 3 jam.
2. Basuh balang dan penutup dan sterilkan.
3. Kupas dan cincang bawang putih, potong timun memanjang kepada 4 bahagian.
4. Kacau cuka, garam dan minyak ditapis dalam air.
5. Susun sayur-sayuran dan tuangkan perapan.
6. Sterilkan balang selama 20 minit dan tutup penutupnya.

Ciri Penyimpanan

Penduduk rumah desa menyimpan persediaan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, penduduk pangsapuri bandar - di pantri atau peti sejuk. Suhu optimum untuk penyimpanan adalah dari -1°C hingga +4°C, kelembapan udara sekurang-kurangnya 80%. Balang timun yang dibuka disimpan di dalam peti sejuk dan dimakan dalam masa 5-7 hari. Persediaan dijauhkan dari radiator dan objek hangat lain, jika tidak, air garam akan mekar dan timun akan rosak. Balang tidak boleh terdedah kepada cahaya matahari langsung.

Menarik! Sebaik sahaja anda membuka balang, anda boleh membekukan timun jeruk. Untuk melakukan ini, sayur-sayuran dikeluarkan dari balang, dikeringkan dan diletakkan di dalam beg makanan tebal untuk dibekukan. Selepas penyahbekuan, timun ditambah kepada pizza, sup dan salad.

Petua dan cara

Untuk membuat air garam lazat dan aromatik, campuran rempah ditambah kepadanya.. Apabila makan makanan ringan, rempah kekal dalam balang, yang tidak selalunya mudah. Untuk meminum air garam, anda perlu mengeluarkan sisa-sisa mustard, herba dan rempah-rempah lain. Suri rumah mengesyorkan menambah rempah bukan sepenuhnya ke dalam air, tetapi membungkusnya dalam beg kain kasa dan merendamnya dalam air semasa memasak. Air garam akan menjadi lazat dan jelas.

Menarik! Orang Rom purba adalah orang pertama yang mengambil timun jeruk. Mereka menyedari bahawa cuka mengekalkan rasa dan faedah makanan. Tidak lama kemudian kaedah ini menjadi popular di seluruh Eropah Barat.

Untuk penjerukan, gunakan garam atau garam batu dan air yang ditapis.. Rasa dan jangka hayat produk bergantung pada bahan-bahan ini. Sebelum memasak, basuh pisau dan pinggan dengan teliti, sediakan tuala dan kain lap tangan pakai buang.

Kesimpulan

Timun jeruk besar untuk musim sejuk adalah penyediaan kegemaran ramai suri rumah. Buah-buahan yang terlalu besar dipotong menjadi kepingan, bulatan, cincin atau kepingan. Tambah herba (pasli, dill) secukup rasa, dan jangan lupa tentang rempah (daun bay, lada, ulas, kunyit, bawang putih, ketumbar).

Pencinta hidangan manis dan masam akan menghargai resipi timun rangup dengan madu untuk musim sejuk; untuk pencinta makanan pedas, penyediaan sayur-sayuran dalam bahasa Korea adalah sesuai.