Bagaimana untuk menyediakan terung jeruk yang lazat tanpa pensterilan untuk musim sejuk

Terung kaya dengan vitamin dan mineral, manakala kandungan kalorinya hanya 24 kcal setiap 100 g, jadi ia sangat popular di kalangan mereka yang ingin menurunkan berat badan. Buah-buahan ini membuat hidangan dan makanan ringan yang lazat dan lengkap.

Mudah untuk memasak terung pada musim panas: anda sentiasa boleh memilihnya dari taman atau membeli sayur-sayuran segar dengan murah. Dan untuk musim sejuk adalah lebih baik untuk menyediakannya pada musim panas atau musim luruh - mengikut musim dan tanpa nitrat. Terung yang diperap untuk musim sejuk tanpa pensterilan mengekalkan nutriennya secara maksimum. Dalam artikel kami, anda akan dapati disahkan resipi musim sejuk terung dengan ramuan tradisional dan luar biasa serta nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman.

Resipi klasik tanpa pensterilan

Terung Resipi ini ternyata aromatik dan pedas. Pilihan buah-buahan untuk jeruk mesti didekati dengan berhati-hati dan berhati-hati. Sayur-sayuran yang dipilih adalah muda, padat, dengan kulit nipis, tanpa reput atau pertumbuhan, dengan pulpa tanpa biji.

bahan-bahan:

• terung - 1.5 kg;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• gula - 1.5 sudu besar. l.;
• lada panas - 1 buah;
• kacang allspice - 10 pcs.;
• bawang putih - 4 ulas;
• daun bay - 4 pcs.;
• cuka 9% - 4 sudu besar. l.

Arahan memasak:

1. Sediakan hidangan untuk perapan: balang, kuali, dll.
2. Bilas bekas dengan teliti. Adalah dinasihatkan untuk tidak menggunakan cecair kimia untuk mencuci pinggan mangkuk. Adalah lebih baik untuk mengambil soda atau jelatang kukus.
3. Sterilkan balang: kukus dalam tab mandi air atau masukkan ke dalam ketuhar sejuk dan panaskan.
4. Potong hujung terung dan potong memanjang kepada empat bahagian.
5. Sukat 2 liter air, tambah 1 sudu kecil. garam, rebus.
6. Masukkan terung dan masak selama 5 minit, kerap menurunkan mana-mana kepingan terapung ke bahagian bawah dengan sudu berlubang.
7. Keluarkan balang yang disediakan. Letakkan 1-2 ulas bawang putih, lada panas dan kacang polong di bahagian bawah setiap satu.
8. Keluarkan sayur dengan sudu berlubang dan masukkan ke dalam bekas.
9. Sediakan air garam: tambah 0.5 liter air, garam, dan daun bay kepada cecair yang tinggal. Didihkan, reneh selama 1 minit. Tambah cuka.
10. Tuangkan air garam yang disediakan ke dalam balang.
11. Gulung, terbalikkan dan tutup dengan selimut hangat.
12. Keluarkan kepingan yang disejukkan ke ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah.

Variasi

Terung, juga dikenali sebagai badrijan, sesuai dengan sayur-sayuran lain. Mereka menambah nota asal kepada resipi klasik, dan rempah menambah aroma dan kepedasan.

Resipi ekspres

Bagaimana untuk memetik terung jika anda mempunyai sedikit masa? Penyediaan yang tidak memerlukan rawatan haba jangka panjang produk dan pensterilan akan datang untuk menyelamatkan. Balang boleh disterilkan terlebih dahulu dan disimpan di bawah serbet linen bersih.

bahan-bahan:

• terung - 1 kg;
• bawang - 0.5 kg;
• lada benggala - 0.5 kg;
• tomato - 1 kg;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• gula - 3 sudu besar. l;
• cuka 9% - 1 sudu besar. l.;
• minyak sayuran - 1 cawan.

Arahan memasak:

1. Basuh semua sayur-sayuran.
2. Potong bawang dan terung menjadi kiub. Kupas lada dari inti dan biji dan potong ke dalam jalur, tomato - menjadi kepingan bujur.
3. Panaskan minyak dan tumis bawang besar.
4. Selepas 2-3 minit masukkan terung, selepas 2-3 minit lagi masukkan lada dan tomato. Tidak perlu coklat. Cukup untuk sayur menjadi lembut sedikit.
5. Masukkan garam dan gula.
6. Rebus dan masak selama 15-20 minit selepas mendidih.
7. Pada akhir memasak, tambah cuka.
8. Letakkan dalam balang, gulung, terbalikkan dan biarkan sejuk di bawah selimut hangat.
9. Letakkan produk siap di tempat yang sejuk.

"Seperti cendawan"

Sekiranya terdapat hasil tuaian yang kurang baik untuk cendawan, tetapi anda benar-benar ingin merasakan rasa mereka, resipi untuk hidangan musim sejuk sayur-sayuran "Terung seperti cendawan" akan datang untuk menyelamatkan. Proses penyediaan adalah mudah, dengan set bahan minimum.

bahan-bahan:

• terung - 2.5 kg;
• minyak sayuran - 200 ml;
• dill - 50 g;
• bawang putih - 5 ulas;
• cuka - 100 ml;
• garam - 100 g.

Arahan memasak:

1. Tuangkan 2.5 liter air ke dalam periuk, tambah garam dan rebus.
2. Potong sayur-sayuran menjadi kiub dengan sisi 2 cm.
3. Masukkan sayur-sayuran ke dalam air dan rebus selama 5 minit, kacau sekali-sekala.
4. Cincang bawang putih dan dill.
5. Tuangkan minyak ke dalam kuali, panaskan, dan masukkan terung dengan sudu berlubang. Reneh dalam minyak, tambah bawang putih dan dill, selama 3-4 minit.
6. Kemudian tuangkan cuka, keluarkan dari api dan masukkan ke dalam bekas steril.
7. Gulungkannya, terbalikkan dan bungkusnya dengan sesuatu yang hangat.
8. Pindahkan balang yang disejukkan ke tempat yang gelap dan sejuk.

Jika pada mulanya terung tidak muda, mereka sudah mempunyai banyak biji, dan kulitnya keras, anda boleh merenehkannya dalam kuali sedikit lebih lama, memeriksa kelembutan atau meningkatkan masa kepada 10-12 minit. Atau anda boleh mengupas buah sebelum menggunakannya, tetapi kemudian kepingan itu tersebar apabila dipintal dan tahan bentuknya dengan sangat buruk.

Seluruh dalam perapan

Pada penghujung musim berkebun, terdapat banyak buah-buahan kecil yang tinggal di katil taman yang tidak mungkin tumbuh. Mereka tidak matang, lembut dan kecil. Ini boleh diperap keseluruhan dalam bekas tiga liter, kemudian digunakan sebagai snek bebas atau ditambah kepada hidangan lain.

Perhatian! Dalam resipi ini, tidak digalakkan untuk membahagikan bahan-bahan atau meletakkan terung dalam balang kecil.Oleh kerana isipadu yang besar, bahan kerja sejuk perlahan-lahan dan sayur-sayuran dikukus.

bahan-bahan:

• terung - untuk balang tiga liter;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• air - 1.5 l;
• kacang allspice - 5 pcs.;
• daun bay - 1 pc.;
• cuka - 50 ml.

Penyediaan:

1. Sterilkan pinggan mangkuk dengan mengukusnya atau memanaskannya di dalam ketuhar.
2. Basuh sayur-sayuran, keringkan, potong hujungnya.
3. Letakkan lada dan daun bay di bahagian bawah bekas.
4. Letakkan sayur-sayuran dalam bekas dengan ketat antara satu sama lain, tidak meninggalkan lompang.
5. Tuangkan air mendidih ke atasnya, tutup dengan tudung selama setengah jam.
6. Toskan air dari balang ke dalam kuali, rebus lagi, tuangkan ke atas buah selama 15 minit.
7. Untuk kali ketiga, toskan air dari makanan dalam tin, cairkan garam dan gula. Didih.
8. Masukkan cuka ke dalam air garam dan segera tuangkan ke atas terung kukus.
9. Putar, terbalik, baling ke atas selimut. Pada waktu pagi, letakkan di ruang bawah tanah.

Dengan lada benggala

Lada dalam terung jeruk akan menggembirakan gourmets.

bahan-bahan:

• terung - 2 kg;
• tomato - 3 kg;
• lada benggala manis - 1.5 kg;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• gula - 130 g;
• lada panas - 2 biji;
• bawang putih - 70 g;
• cuka 9% - 130 ml;
• minyak bunga matahari - 300 ml.

Arahan memasak:

1. Sediakan bekas untuk perapan, basuh dan sterilkannya terlebih dahulu.
2. Kisar tomato melalui penggiling daging atau melalui pemerah jus. Melepasi ayak atau tapis untuk mengeluarkan kulit dan biji. Ia dibenarkan untuk menggantikan tomato dengan jumlah jus tomato yang sama.
3. Cincang halus buah lada panas dan masukkan ke dalam tomato.
4. Rebus jus tomato yang terhasil, keluarkan buih yang terhasil.
5. Masukkan garam, gula, minyak sayuran.
6. Didihkan semula dan keluarkan dari haba.
7. Basuh dan kupas lada, keluarkan inti dan biji. Potong kiub besar.
8. Potong hujung terung - mereka mungkin rasa pahit. Potong menjadi kepingan atau kiub. Jika kulit keras, keluarkan.
9. Cincang bawang putih.
10. Masukkan terung dan lada ke dalam jus tomato dan masak sehingga lembut, 20-30 minit. Adalah penting untuk tidak terlalu masak terung dan lada. Sayur acar lebih enak apabila anda boleh merasai kepingannya.
11. Masukkan bawang putih, rebus selama 2-3 minit lagi dan tuangkan cuka.
12. Sendukkan ke dalam balang, isi ke atas.
13. Segera gulung, balikkan, tutup dengan selimut hangat.
14. Selepas sejuk, keesokan harinya, letakkan di tempat yang sejuk dan gelap.

Dengan bawang putih dan lobak merah

Resipi ini sedikit berbeza daripada yang lain dalam peraturan pemprosesan terung. Tetapi aroma dan rasa tin yang dibuka pada musim sejuk tidak dapat digambarkan dan lebih daripada membenarkan masa yang dihabiskan.

bahan-bahan:

• terung - 2 kg;
• lobak merah - 600 g;
• bawang - 400 g;
• bawang putih - 2 kepala atau 10 ulas;
• air - 0.5 l;
• gula - 200 g;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• minyak sayuran - 100 ml;
• cuka 9% - 250 ml.

Arahan memasak:

1. Basuh pinggan pengetinan dengan baking soda, bilas dengan air mendidih dan sterilkan.
2. Basuh terung, potong setebal 1 cm, jika kulit tebal, potong.
3. Tuangkan air garam dan biarkan selama 20-30 minit supaya kepahitan hilang.
4. Masukkan minyak ke dalam kuali, goreng bulatan di kedua-dua belah pihak.
5. Letakkan pada tuala kertas untuk mengalirkan lebihan minyak.
6. Kupas lobak merah dan parut.
7. Lulus bawang putih melalui penekan atau cincang halus. Campurkan dengan lobak merah.
8. Potong bawang menjadi separuh cincin.
9. Letakkan terung, lobak merah dan bawang dalam lapisan dalam balang, berselang-seli. Padatkan setiap lapisan dengan sudu.
10. Sediakan perapan: cairkan garam dan gula dalam 0.5 liter air, rebus dan tuangkan cuka.
11. Tuangkan perapan panas ke dalam bekas yang disediakan dengan sayur-sayuran.
12. Gulungkan tudung, terbalikkan, tutup dengan selimut hangat.
13. Selepas penyejukan lengkap, bawa ke bilik bawah tanah.

Terma dan syarat penyimpanan

Kepada kosong disimpan dengan jayanya untuk masa yang lama, gunakan nasihat suri rumah yang berpengalaman:

1. Adalah penting untuk menutup balang terung secara hermetik. Untuk memeriksa kekejangan selepas jahitan, ia dibalikkan.
2. Makanan dalam tin, disediakan mengikut semua peraturan dengan pensterilan atau penggunaan bahan pengawet (dalam kes kami, cuka), dipelihara dengan baik pada suhu bilik. Tetapi lebih baik menyimpannya di tempat yang sejuk dengan suhu 0...+15°C.
3. Simpan balang di tempat yang kering untuk mengelakkan penutup daripada berkarat.
4. Jangan simpan bahan kerja berhampiran dapur atau peralatan pemanas.
5. Anda tidak boleh membekukan makanan dalam tin dengan meletakkannya di balkoni atau jalan. Dengan cara ini hidangan akan hilang rasa apabila mencair beku, dan kaca mungkin pecah.
6. Simpan persediaan tidak lebih daripada dua tahun.

Kesimpulan

Dengan betul mengasinkan terung, suri rumah mencapai pemeliharaan maksimum rasa dan faedah. Selalunya resipi memerlukan pensterilan makanan dalam tin yang memakan masa, dan ini menakutkan untuk pemula. Tetapi makanan siap sedia membebaskan masa yang berharga pada musim luruh dan musim sejuk, kerana anda akan sentiasa mempunyai hidangan sampingan untuk daging, sos untuk sup atau bahan untuk salad di tangan. Cuba dan pilih resipi kegemaran anda!