7 resipi paling lazat untuk timun dalam tin dan ikan kembung
Gherkins cepat hilang dari mana-mana meja. Jika anda belum mengetinnya sendiri, kami mengesyorkan mencubanya pada musim panas yang akan datang. Dari artikel kami, anda akan belajar bagaimana untuk mengelak gherkin dalam balang liter untuk musim sejuk, apa yang terbaik untuk menggabungkannya dan apa yang tidak perlu ditambah, dan juga bagaimana ia berbeza daripada mengetin timun besar.
Baca dan ingat, atau lebih baik lagi, simpan dan kongsi dengan rakan anda!
Ciri-ciri pengetinan gherkin
Gherkin adalah timun yang sama, hanya kecil. Tetapi proses pengetinan mereka berbeza:
- Ia tidak disyorkan untuk membuat potongan pada buah-buahan dan memotong ekor di kedua-dua belah pihak, seperti timun besar.
- Sesetengah resipi memerlukan pra-rendam (Crispy atau Hungary). Jika timun besar direndam selama 3 hingga 10 jam, maka untuk gherkins 3 jam adalah maksimum.
- Apabila mencuci gherkins, jangan gunakan berus, kerana ia boleh merosakkan kulit halus sayuran kecil.
- Untuk penyimpanan jangka panjang timun besar, gunakan cuka, cuka sari apel, asid sitrik atau aspirin. Dalam kes gherkin, lebih baik melekat hanya pada cuka biasa.
Resipi musim sejuk terbaik dalam balang liter
Hadirkan untuk perhatian anda resipi untuk timun tin yang paling lazat dan gherkins. Mereka akan menggembirakan mana-mana gourmet: pedas dan manis, dengan bawang dan lobak pedas, dengan bawang putih dan herba, klasik dan Hungary.
Resipi klasik dengan cuka
Apa yang diperlukan dan dalam kuantiti apa:
- 1 kg gherkin;
- 4 ulas bawang putih;
- 170 ml cuka (6%);
- 1 bawang besar;
- 1 lada panas;
- 1 sudu besar. l. garam tanpa slaid.
Kaedah memasak:
Bilas sayur-sayuran dan keringkan pada tuala.- Potong lada menjadi kepingan kecil, bawang putih menjadi kepingan, dan bawang menjadi cincin.
- Sterilkan bekas liter.
- Letakkan sedikit bawang merah, bawang putih dan lada di bahagian bawah.
- Isi balang dengan ikan kembung, tinggalkan sedikit ruang di bahagian atas.
- Letakkan baki bawang, bawang putih dan lada di sana.
- Larutkan garam dalam air dan biarkan mendidih.
- Jika produk pukal tidak larut (ini berlaku dengan garam kasar), kacau sentiasa dan kuat.
- Tuangkan cuka ke dalam air mendidih.
- Keluarkan dari haba dan letakkan kuali di atas papan pemotong atau mana-mana permukaan lain yang tidak akan rosak oleh haba.
- Apabila bahan perapan telah mencapai suhu bilik, tuangkan ke dalam balang.
- Sekarang tutup bekas dengan penutup dan sterilkan selama 10 minit lagi.
- Selepas pensterilan, yang tinggal hanyalah bekerja dengan sepana jahitan, mengelakkan kerosakan pada benang pada tin.
Ini adalah resipi klasik dengan bahan-bahan minimum. Kami tidak mengesyorkan merumitkannya dengan menambah pelbagai herba dan rempah ratus.. Klasik sesuai dengan mana-mana meja.
Mengambil nota:
Gherkin rangup, sama seperti di kedai
bahan-bahan:
- 1 kg gherkin;
- 1 akar lobak;
- 1 helai daun lobak;
- 2 daun oak;
- 3 sudu besar. l. cuka (9%);
- 4.5 sudu besar. l. Sahara;
- 2 sudu besar. l. garam;
- 2 ulas bawang putih;
- 2 daun bay untuk perapan;
- biji lada secukup rasa untuk perapan.
Kaedah memasak:
Bilas balang dengan larutan soda, keringkan dan sterilkan. Ia adalah mudah untuk mensterilkan balang liter di atas cerek.- Bilas gherkin yang direndam dalam air ais selama tiga jam di bawah air sejuk yang mengalir, letakkan di atas tuala dan keringkan.
- Letakkan daun oak dan daun lobak di bahagian bawah balang.
- Adalah lebih baik untuk memotong akar lobak pedas secara halus daripada memarutnya.
- Isi balang separuh jalan dengan gherkins.
- Letakkan akar lobak yang dicincang di atas.
- Seterusnya, isi balang ke bahagian atas dengan gherkins.
- Letakkan ulas bawang putih keseluruhan di atas.
- Gunakan kaedah tiga kali tuang: air mendidih dan tuangkan ke dalam balang. Selepas 10 minit, toskan kembali air, rebus lagi, isi balang dengan air mendidih selama tujuh minit.
- Didihkan air untuk kali terakhir (ketiga). Segera masukkan daun bay, lada sulah, garam dan gula. Kacau sekali sekala.
- Tuangkan cuka ke dalam air mendidih.
- Berhati-hati dan secara beransur-ansur mengisi balang dengan perapan mendidih. Jangan tuang terlalu cepat - balang mungkin pecah.
- Skru pada penutup, terbalikkan bekas dan biarkan sejuk selama dua hari.
Penting! Timun rangup terima kasih kepada lobak pedas dan daun oak. Bahan-bahan ini diperlukan dalam resipi. Mengikut budi bicara anda, tambah pasli atau dill untuk bau dan rasa aromatik.
Resipi dengan kayu manis tanpa pensterilan
bahan-bahan:
- 800–1000 g gherkin;
- 1 sudu kecil. serbuk kayu manis;
- 1 sudu besar. l. garam;
- 2.5 sudu besar. l. Sahara;
- 2 sudu besar. l. cuka (9%);
- lada secukup rasa;
- 1 lada panas;
- 2 ulas bawang putih;
- daun anggur pilihan.
Kaedah memasak:
- Sediakan balang liter bersih.
- Kisar lada dan bawang putih. Campurkan dalam mangkuk yang berasingan. Jika menggunakan daun anggur, cincang halus dan masukkan ke dalam adunan bawang putih dan lada sulah. Dalam lada, pastikan untuk mengeluarkan biji.
- Letakkan beberapa biji lada di bahagian bawah bekas (yang lain akan masuk ke dalam perapan), serta campuran sayur-sayuran dan herba yang dicincang.
- Isi balang dengan sayur-sayuran.
- Letakkan air di atas api. Tuangkan air mendidih ke dalam balang dan biarkan sejuk selama 15 minit.
- Didihkan air yang sama, tetapi dengan tambahan garam, gula, dan lada sulah.
- Masukkan kayu manis ke dalam air mendidih, kacau dan masak selama 1-2 minit.
- Tambah cuka ke dalam balang dan segera tuangkan perapan panas.
- Tutup dan periksa sama ada tiada yang bocor atau menitis di mana-mana. Tudung mesti rata.
Catatan! Resipi tidak membayangkan pensterilan produk siap. Jika masa mengizinkan, tuangkan air mendidih ke atas penutup. Mungkin tidak semua air mendidih pertama akan masuk ke dalam balang, jadi gunakannya untuk melecurkan penutup.
Acar gherkin dengan daun oak
Diperlukan:
- 800 g gherkin;
- 4 daun oak;
- 2 ulas bawang putih;
- 1 payung dill;
- 1 tangkai dill dan pasli;
- 1 sudu besar. l. garam;
- 1.5 sudu besar. l. gula bertimbun;
- 2 sudu besar. l. cuka (9%);
- daun salam untuk perapan.
Kaedah memasak:
- Bilas gherkins, daun oak, dill dan pasli.
- Cincang halus dill dan pasli sementara kulit ikan kering di atas tuala.
- Sterilkan balang liter.
- Letakkan bawang putih dan daun oak di bahagian bawah.
- Isi balang dengan timun.
- Teratas dengan sayur-sayuran campuran dan payung dill.
- Masukkan garam, gula dan daun salam ke dalam air. rebus je.
- Tuangkan cuka ke dalam air mendidih dan keluarkan dari api.
- Berhati-hati tuangkan perapan ke dalam balang. Mula-mula isi balang separuh, selepas 5-7 saat teruskan menuang air mendidih.
- Sterilkan balang bertutup selama 12 minit.
- Skru pada penutup dan terbalikkan balang semalaman.
Maklumat berguna. Daun oak menambah rangup pada timun dan juga memastikan ia pejal dan kenyal.
Resipi dengan bawang dan lobak pedas
bahan-bahan:
700 gram gherkin;- 2 bawang sederhana;
- akar lobak;
- daun lobak;
- 1 sudu besar. l. garam;
- 2 sudu besar. l. gula bertimbun;
- 1 sudu besar. l. minyak sayuran;
- 1 payung dill;
- daun salam;
- lada hitam.
Kaedah memasak:
- Basuh dan keringkan sayur-sayuran dan herba.
- Sterilkan balang.
- Potong bawang menjadi cincin.
- Parut akar lobak pada parutan sederhana atau cincang halus.
- Letakkan biji lada dan lobak pedas parut di bahagian bawah balang.
- Isikan balang dengan timun, letakkan cincin bawang di antara sayur-sayuran.
- Letakkan payung dill dan daun lobak di atas.
- Tuangkan air mendidih ke dalam balang dan biarkan selama 15 minit.
- Didihkan air yang sama dengan tambahan daun salam, garam dan gula.
- Tuangkan minyak sayuran ke dalam balang.
- Tuangkan cuka ke dalam air mendidih, kacau rata dan keluarkan kuali dari dapur.
- Perlahan-lahan tuangkan perapan ke dalam balang.
- Gunakan sepana jahitan untuk menutup balang.
- Balikkan dan balut dengan bahan yang hangat dan tebal selama 48 jam.
Nasihat. Jika rasa tidak cukup pedas atau anda ingin melembutkannya, tambah 0.5 sudu teh lain kali. kacang sawi.
Gherkins dalam sos tomato
bahan-bahan:
- 800 g timun;
- 4 sudu besar. jus tomato;
- 3 sudu besar. l. gula bertimbun;
- 1 sudu besar. l. garam tanpa slaid;
- 1 ulas bawang putih;
- daun salam;
- pasli;
- 70 ml cuka (9%);
- biji lada dalam balang dan dalam perapan.
Kaedah memasak:
- Sterilkan balang.
- Letakkan ulas bawang putih, daun bay dan beberapa biji lada di bahagian bawah.
- Isi balang dengan timun.
- Letakkan pasli cincang di atas.
- Campurkan jus tomato, garam, gula, lada sulah dan cuka dalam periuk.
- Letakkan di atas dapur pada api maksimum. Jangan terganggu, kacau sentiasa.
- Selepas mendidih, masak selama 2-3 minit lagi.
- Tuangkan campuran panas yang terhasil ke dalam balang.
- Sterilkan selama 15 minit.Tutup balang dengan penutup.
- Skru pada penutup dan letakkan balang di tempat yang gelap selama dua hari.
Catatan! Ketebalan jus adalah berbeza untuk semua orang, jadi jika campuran yang dihasilkan tidak mencukupi, tuangkan sedikit air masak pada suhu bilik.
Gherkin pedas dalam gaya Hungary
bahan-bahan:
700 g gherkin;- 1 pod lada panas;
- 1 lada benggala kecil;
- akar lobak;
- 1 bawang kecil;
- 0.5 sudu kecil. lada merah tanah;
- 1 sudu kecil. lada hitam tanah;
- 4 ulas bawang putih;
- daun anggur;
- daun currant;
- daun lobak;
- 1 sudu besar. l. cuka (9%);
- 1 sudu besar. l. garam;
- 3 sudu besar. l. Sahara;
- biji lada.
Kaedah memasak:
- Rendamkan gherkin selama tiga jam dalam air ais.
- Bilas sayur-sayuran dan herba.
- Cincang halus bawang besar, lada sulah dan akar lobak. Campurkan semua ini, taburkan dengan lada tanah (merah dan hitam).
- Potong lada benggala menjadi kepingan.
- Letakkan anggur, currant dan daun lobak di bahagian bawah balang yang disterilkan.
- Letakkan ulas bawang putih di sini.
- Lapisan dalam lapisan: ikan kembung, campuran lada, lobak pedas, bawang, kemudian lada benggala. Ulang 2-3 kali.
- Tuangkan garam dan gula ke dalam balang di atas.
- Didihkan air bersama biji lada.
- Pada saat mendidih, tuangkan cuka dan kacau.
- Isi balang dengan perapan mendidih.
- Kedap dan terbalikkan. Simpan di tempat yang gelap dan hangat selama 24 jam pertama.
Baca juga:
5 resipi mudah dan lazat untuk jeruk timun dalam minyak
Resipi yang paling lazat untuk timun dengan asid sitrik untuk musim sejuk
Petua mengenai topik
Supaya anda tidak ragu-ragu, Kami mengesyorkan agar anda membiasakan diri dengan petua berguna yang akan memudahkan proses penyediaan musim sejuk:
- Jika anda mahukan ikan kembung pedas, masukkan ulas bawang putih tanpa dicincang.
- Oak dan lobak pedas memberikan gherkin tekstur yang rangup.
- Jangan gabungkan gherkin dengan saderi dan selasih.
- Kalau nak guna mustard, guna grain mustard, bukan serbuk.
- Payung dill akan menambah baik mana-mana resipi.
- Secara tradisinya, garam harus dua kali kurang daripada gula.
- Jika anda mahukan timun manis, jangan tambahkan madu kepadanya. Lebih baik tingkatkan pengambilan gula anda.
- Langkau lada sulah kepada lada tanah dan biji lada.
Mari kita ringkaskan
Jadi kami fikirkan! Memelihara gherkin adalah keseronokan: resipi mudah, bahan minimum dan keupayaan untuk menyediakan tanpa pensterilan. Jangan lupa tentang perbezaan dalam menyediakan gherkins untuk pengetinan: rendaman lama tidak diperlukan (1-3 jam sudah cukup), tidak perlu ada luka atau tusukan pada sayur-sayuran.
Gherkins digabungkan dengan bawang, lobak pedas, dill, pasli, kayu manis, oak dan daun anggur. Hidangkan pembuka selera ini dengan apa sahaja daripada ladu buatan sendiri kepada stik gourmet.