Apakah jenis tembakau yang wujud yang tidak memerlukan penapaian?

Kos dan kualiti rokok di pasaran meninggalkan banyak yang diingini. Oleh itu, untuk mencari yang terbaik, amatur menanam semak tembakau di plot mereka.

Tetapi mengembangkannya hanyalah separuh daripada perjuangan. Produk menjadi sesuai untuk merokok selepas pemprosesan khas daun - penapaian. Apakah jenis proses ini, mengapa ia perlu dan tembakau apa yang tidak memerlukan penapaian - baca dalam bahan kami.

Apakah penapaian tembakau dan mengapa ia diperlukan?

Penapaian dipanggil peringkat akhir pemprosesan lepas tuai tembakau.

Semasa operasi teknologi ini ada kompleks tindak balas kimia dan biokimia. Bahan pektin, asid amino, dan nikotin sebahagiannya dimusnahkan. Melanoidin terbentuk, yang mewarnakan daun yang ditapai dalam warna merah-coklat. Transformasi berkualiti tinggi resin dan minyak pati berlaku.

Semasa penapaian, beberapa perubahan berlaku pada daun tembakau:

• kehijauan yang tinggal selepas pengeringan hilang;
• bau rumput lembap berubah kepada bau tembakau yang khas;
• kekuatan berkurangan;
• kepahitan berkurangan sedikit sebanyak;
• kemudahbakaran meningkat;
• aroma asap bertambah baik;
• sifat teknologi bertambah baik - kapasiti pegangan lembapan dikurangkan, ketahanan terhadap pembentukan acuan meningkat, dan jangka hayat bahan mentah meningkat.

Keadaan penapaian

Proses ini berlaku di bawah tekanan kedua-dua berat bal sendiri dan penggunaan peranti.

Pada mulanya, penapaian dijalankan pada suhu 30-35 ° C dan kelembapan relatif 75%.Proses itu mengambil masa kira-kira 35 hari. Rejim ini menyediakan sifat merokok tembakau yang baik, tetapi tidak berkesan dari segi ekonomi.

Di perusahaan pengeluaran tembakau moden mod penapaian digunakan pada 50 ° C dan kelembapan 50–60%. Kelebihan teknologi ini:

• pengurangan masa pemprosesan kepada 9–14 hari sambil mengekalkan kualiti produk;
• pengurangan manifestasi sifat individu bal tembakau.

Menyediakan tembakau gred tinggi memerlukan keadaan yang lebih lembut. Ini adalah bagaimana bahan mentah dengan rasa dan aroma yang ketara diperolehi.

Jenis

Terdapat beberapa jenis penapaian tembakau.

Dalam tiang

Lembaran tembakau dibungkus dalam bal, disusun dalam barisan di menara tinggi (tiang). Di bawah tekanan dari lapisan atas, suhu meningkat di lapisan bawah dan penapaian bermula. Apabila siap, lapisan bawah dikeluarkan, dan lapisan baru diletakkan di atas tiang.

Ini menarik:

Tembakau oriental lembut yang mudah dijaga Oriental

Cara mengisar tembakau di rumah

Cavendish (Cavendish)

Tembakau direndam terlebih dahulu dalam larutan dengan perasa, selalunya dalam sirap gula, kemudian dikeringkan dan disimpan di bawah tekanan. Untuk mendapatkan varieti lain, yang dipanggil Black Cavendish, penuaan di bawah tekanan digabungkan dengan pemanasan atau pengukus. Pada masa yang sama, tembakau menjadi hitam, yang salah ditafsirkan sebagai peningkatan kekuatan.

Perisa Cavendish termasuk bahan-bahan dari pelbagai asal, termasuk yang buah-buahan.

Cavendish adalah salai tulen, kerana ia diperbuat daripada jenis asas tembakau (Virginia, Burley)

Ini menarik! Cavendish dinamakan sempena Kapten Tom Cavendish.Suatu ketika, semasa mengangkut kargo dari Amerika Utara, untuk menjimatkan ruang di atas kapal, dia meletakkan tembakau dalam tong rum. Semasa pelayaran, daun menjadi tepu dengan sisa alkohol dan memperoleh aroma dan rasa tertentu. Di Eropah, tembakau ini cepat menjadi popular.

Perique

Selepas mengumpul dan pra-pengeringan, daun diletakkan dalam tong dua ratus liter dan diletakkan di bawah penekan tanpa akses udara. Di bawah tekanan, jus mula terpisah dan ditapai. Secara berkala, daun dikeluarkan dari tong, terbalik, dan prosesnya diulang lagi. Selepas setahun, tembakau menjadi warna coklat yang kaya, memperoleh rasa manis dan aroma dengan nota alkohol hasil daripada penapaian jus.

Ini menarik! Perique dihasilkan menggunakan tembakau yang ditanam di Louisiana di sepanjang Mississippi. Percubaan untuk menapai varieti yang ditanam di kawasan lain dengan cara ini tidak berjaya.

Perique mengandungi jumlah nikotin yang agak tinggi dan tidak pernah digunakan sendiri, hanya sebagai perasa dalam adunan.

Varieti tembakau yang tidak memerlukan penapaian

Proses penapaian tembakau adalah kompleks dan memerlukan pengetahuan tentang teknologi dan pengalaman. Bagi pemula, jenis yang tidak memerlukan prosedur ini akan datang untuk menyelamatkan.

Tennessee Burley TN90 (Tennessee Burley TN90)

Pelbagai ini berasal dari Amerika, Tennessee.. Tumbuhan itu berbuah tinggi, tahunan, tinggi sehingga 120 cm. Daunnya licin, runcing, bersaiz sehingga 60 cm. Kandungan gula rendah (tidak lebih daripada 0.8%), nikotin adalah purata (1.5-2). %).

Musim tumbuh adalah 140 hari. Varieti ini hanya ditanam oleh anak benih. Adalah disyorkan untuk menanam di tanah liat berpasir atau tanah liat ringan dengan penyiraman sederhana. Terasa baik dalam keadaan iklim di tengah Rusia.Belukar ini tahan terhadap virus mozek tembakau dan cendawan bulu halus.

Pengeringan udara helaian digunakan. Anda boleh menghisap tembakau sejurus selepas pengeringan dengan mengeluarkan urat tengah. Untuk mengembangkan rasa sepenuhnya dan meningkatkan sifat merokok, tembakau berumur dari enam bulan hingga setahun.

Mempunyai rasa protein yang kuat dalam asap. Ia terbaik digunakan dalam campuran dengan Virginia.

Baca juga:

Apakah asparagus, bagaimana rupanya dan bagaimana ia digunakan?

Manfaat jeruk asparagus dan cara penyediaannya

Apa itu chard, cara memakannya dengan betul dan apakah faedahnya

Dubek

Varieti ini tergolong dalam jenis aromatik (mereka juga dipanggil oriental atau timur). Tumbuhan itu tahan kemarau, sehingga 80 cm tinggi, dengan kecil, sehingga 20 cm, daun padat sessile dengan urat nipis.

Sifat aromatik didedahkan sahaja apabila ditanam dalam iklim kering dan tanah berpasir. Oleh itu, Dubek paling kerap ditanam di selatan Crimea. Selepas menuai, daun dijemur di bawah sinar matahari. Apabila terdedah kepada cahaya matahari, aroma semula jadi tetap. Tembakau ini boleh dikeringkan secara keseluruhan.

Dubek tidak memerlukan penapaian. Setelah kering dengan betul, ia boleh dihisap terus atau ditambah ke dalam adunan. Walau bagaimanapun, daun memperoleh aroma terbaik selepas satu tahun penuaan.

Samsun

Seorang lagi wakil tembakau oriental. Tanah air varieti adalah Türkiye. Oleh kerana kematangan awal, ia juga berjaya ditanam di Rusia (di Caucasus Utara).

Belukar mencapai ketinggian 100-150 cm. Daunnya petiolate, berwarna hijau gelap dengan tekstur anjal yang halus. Urat hampir tidak kelihatan.

Mempunyai rasa pedas asli dan aroma kerana sejumlah besar minyak pati. Berbanding dengan jenis lain kumpulan oriental, kandungan nikotin meningkat, jadi ia boleh digunakan secara bebas.Pembakaran tembakau adalah perlahan dan sekata, berkat Samsun telah menjadi komponen yang sangat diperlukan dalam campuran hookah dan paip.

Untuk pemprosesan gunakan pengeringan suria, penapaian tidak diperlukan.

Ulang Tahun Baru 142

Versi yang lebih baik dari varieti Yubileiny 142 yang terkenal di USSR. Kandungan nikotin dikurangkan kepada 2%, ketahanan terhadap penyakit meningkat.

Belukar tumbuh sehingga 2 m tinggi. Daunnya besar, petiolate, berwarna hijau muda. Dari menanam hingga patah pertama daun, purata 80 hari berlalu. Selepas pengeringan udara, bahan mentah coklat muda aromatik diperolehi, yang boleh dihisap tanpa penapaian.

Kesimpulan

Penapaian ialah satu set tindak balas kimia yang kompleks yang berlaku dalam daun tembakau. Operasi ini meningkatkan sifat merokok dan teknologi bahan mentah.

Proses ini bermula apabila suhu meningkat dan berlaku di bawah tekanan. Perbezaan dibuat antara penapaian dalam tiang di bawah berat daun sendiri dan jenis pemprosesan khas di bawah tekanan (Cavendish dan Perique). Teknologi ini adalah intensif buruh dan memerlukan pengalaman. Walau bagaimanapun, pemula tidak perlu putus asa, kerana terdapat jenis yang tidak memerlukan penapaian.