Timun masin rangup yang lazat: cara memasak dengan air garam sejuk

Tidak selalu mungkin untuk mengambil semua timun segar yang dikumpul dengan segera pada musim panas, dan suri rumah berfikir tentang memproses hasil tuaian yang kaya. Timun masin ringan - Pembuka selera yang sangat baik dan tambahan kepada hidangan utama. Terdapat banyak pilihan memasak.

Hari ini kami akan memberitahu anda cara menyediakan timun masin ringan di rumah dengan mudah dan cepat dalam air garam sejuk.

Ciri-ciri menyediakan timun masin ringan dalam air garam sejuk

Suri rumah menghargai kaedah ini kerana kemudahan penyediaan dan rasa produk siap yang sangat baik.

Kebaikan Air Asin Sejuk

Penggaraman sejuk mempunyai banyak kelebihan berbanding klasik pilihan yang melibatkan penggunaan perapan panas:

• sayur-sayuran mempunyai rasa yang lebih kaya;
• buah-buahan kekal rangup;
• tidak perlu membuang masa memasak air garam;
• mengambil masa yang sangat sedikit;
• produk mengekalkan sifat berfaedahnya;
• timun tidak menjadi berair.

Sebagai tambahan kepada kelebihan, pengasinan sejuk mempunyai Satu kelemahan yang ketara ialah snek sedemikian tidak boleh disimpan lebih lama daripada seminggu. Tetapi jika timun diletakkan di dalam balang yang disterilkan, diisi dengan air garam dan ditutup rapat dengan penutup, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk sepanjang musim sejuk.

Apa rasa yang diberikannya

Kaedah ini membolehkan anda mengekalkan rasa semulajadi timun, menjadikannya elastik dan rangup. Air garam sejuk hanya memberikan aroma rempah dan bahan tambahan kepada sayur-sayuran, menjadikan timun masin, tetapi tidak menghilangkan rasa segar semula jadi mereka.

Perhatian! Semakin banyak timun masin, semakin gelap warnanya.

Kepentingan air bersih

Kualiti cecair mempengaruhi rasa dan jangka hayat timun masin ringan. Menggunakan air dengan kekotoran atau dari paip akan merosakkan makanan ringan dengan cepat; sayur-sayuran akan menyerap bau asing, yang akan menjejaskan rasa. Oleh itu, adalah penting untuk menyediakan air garam sejuk daripada air bersih yang ditapis, sebaik-baiknya air mata air.

Nasihat. Untuk meningkatkan kualiti air, tuangkan ke dalam kuali enamel, letakkan sudu perak atau objek tembaga bersih di bahagian bawah, tutup penutup dan biarkan selama 2-3 jam.

Cara membuat timun rangup

Sebelum mengasinkan, sayur-sayuran direndam dalam air sejuk selama 3-4 jam. Prosedur ini menjadikannya lebih kuat, menghasilkan timun masin yang rangup. Daun blackcurrant ditambah kepada penyediaan juga membantu untuk mencapai kerangupan.

Persediaan

Sebelum anda memulakan penjerukan, sayur-sayuran diproses dan bekas yang sesuai disediakan. Ini membolehkan anda mendapatkan produk yang berkualiti dan cepat habis masak.

Kapasiti

Untuk penjerukan, lebih baik menggunakan enamel, kaca atau kuali seramik. Adalah mudah untuk meletakkan buah-buahan di dalamnya dan mengeluarkan produk siap untuk dimakan atau dipindahkan ke dalam balang. Anda juga perlu menyediakan penutup atau pinggan besar untuk menutup bekas.

Bekas perlu disediakan:

1. Basuh kuali dengan teliti.
2. Panaskan dengan air mendidih dan lap dengan tuala lembut.
3. Biarkan kering sepenuhnya.

Tekanan diletakkan pada penutup atau pinggan untuk menekan timun di dalam kuali. Untuk melakukan ini, mereka biasanya menggunakan batu besar atau balang yang diisi dengan air. Sebelum ini, batu itu dibersihkan daripada habuk dan kotoran, dibasuh dengan sabun pinggan dan disiram dengan air mendidih.

bahan-bahan

Pilih buah-buahan berkualiti tinggi, kerana hasil akhir penjerukan akan bergantung pada mereka.

lebih suka:

• wakil varieti penjerukan dan kacukan: Zozulya f1, Keberanian f1, gherkin Paris, Phoenix;
• buah-buahan kecil dengan kulit nipis dan tuberkel kecil (sayur salad berkulit tebal dan licin tidak sesuai);
• segar, berdaging padat, rangup.

Timun dengan saiz yang sama diproses dalam satu prosedur penjerukan. Kemudian mereka akan masin dan siap pada masa yang sama. Timun dibasuh bersih dan direndam dalam air bersih.

Garam yang anda pilih juga penting. Adalah disyorkan untuk menggunakan batu, dikisar kasar.

Perhatian! Garam beryodium, halus dan laut tidak sesuai untuk tujuan ini, kerana ia menjadikan timun lembut dan menghilangkan rasa rangupnya.

Cara sejuk acar timun

Gunakan salah satu kaedah penjerukan timun yang telah kami pilih dan gembirakan orang tersayang dengan snek yang lazat.

Resipi ringkas

Resipi ini boleh dianggap sebagai versi klasik memasak sayur masin ringan dalam air garam sejuk. Ia mengambil masa yang sangat singkat, dan sampel pertama diambil dalam masa sehari.

Anda perlu:

• timun - 5 kg;
• payung dill - 6 pcs.;
• bawang putih - 10 ulas;
• currant hitam dan daun ceri - 5-10 pcs.;
• lada sulah - 5 kacang;
• daun lobak - 3 pcs.

Hitung sendiri jumlah air, ia bergantung kepada saiz bekas. Ingat bahawa cecair harus menutupi timun sepenuhnya. Untuk menyediakan air garam, garam dibubarkan dalam air pada kadar 70 g setiap 1 liter.

Untuk selebihnya, ikut arahan:

1. Basuh timun dan rendam dalam air sejuk selama 2 jam.
2. Kupas ulas bawang putih dan rebus semua daun dengan air mendidih.
3. Letakkan separuh daripada bahan tambahan dalam bekas.
4. Isi dengan sayur-sayuran dan atasnya dengan baki daun, payung dan rempah ratus.
5. Tuangkan air garam ke atas buah-buahan dan tutup penutup dengan ketat.
6. Biarkan pada suhu bilik selama 1-2 hari sehingga siap.

Dalam beg dengan bawang putih dan dill

Resipi ini adalah universal dan sangat ringan. Sediakan komponen:

• timun - 1 kg;
• garam - 1.5 sudu besar. l.;
• gula pasir - 0.5 sudu besar. l.;
• bawang putih - 3 ulas besar;
• dill - 1 tandan kecil.

Gunakan beg plastik yang kuat dan buah-buahan sehingga 10 cm panjang.

Ikut arahan:

1. Basuh sayur-sayuran dan potong hujung kedua-dua belah.
2. Kupas bawang putih dan potong menjadi kepingan nipis.
3. Cincang halus dill atau gunakan keseluruhannya.
4. Letakkan semua bahan dalam beg, tambah gula dan garam, goncang beberapa kali supaya rempah sekata.
5. Sejukkan sekurang-kurangnya 6 jam, sebaik-baiknya semalaman.

Dengan air mineral sejuk

Timun menjadi lazat dan rangup jika anda mencampurkan air garam dengan air mineral.

Sediakan kuali besar, dan untuk 3 kg timun kecil ambil:

• air mineral - 3 l;
• bawang putih - 1 kepala besar;
• dill - 1 tandan besar dengan payung;
• garam kasar - 5 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

1. Larutkan garam dalam segelas air mineral dan campurkan dengan air yang lain.
2. Bilas sekumpulan sayur-sayuran dengan teliti, goncangkan kelembapan berlebihan dan bahagikan kepada dua bahagian. Tutup bahagian bawah bekas terlebih dahulu.
3. Isi kuali dengan timun bersih, letakkannya secara mendatar.
4. Kupas ulas bawang putih, cincang halus dan masukkan ke dalam timun.
5. Tutup sayur-sayuran dengan baki dill dan isi dengan air garam dari air mineral.
6. Tekan ke bawah dengan pinggan bersih dan letakkan pemberat di atas.
7. Biarkan pembuka selera masak pada suhu bilik selama 12-14 jam.
8. Simpan timun yang disediakan di dalam peti sejuk.

Dengan kicap dan herba

Timun pedas dalam gaya Asia mempunyai rasa masin-manis yang luar biasa dan kepedasan yang menyenangkan. Pembuka selera ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk jadual percutian.

bahan-bahan:

• timun - 2 kg;
• minyak sayuran - 4 sudu besar. l.;
• kicap - 6 sudu besar. l.;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• bawang putih - 5 ulas;
• Dill dan pasli - satu tandan setiap satu;
• bijan - 2 sudu besar. l.;
• lada tanah - 2 secubit.

Timun masin ringan gaya Thai disediakan tanpa air; pembuka selera siap menyerupai salad. Anda boleh mencubanya dalam masa 2 jam selepas penyediaan atau memasukkannya ke dalam balang yang disterilkan untuk musim sejuk.

Algoritma memasak:

1. Potong hujung timun, potong setiap satu memanjang kepada 4 bahagian memanjang.
2. Letakkan sayur-sayuran dalam periuk, campurkan dengan garam dan biarkan selama 20 minit. Pastikan untuk mengalirkan jus yang dikeluarkan.
3. Cincang halus sayur-sayuran dan bawang putih, tambahkan kepada timun bersama-sama dengan kicap, bijan, minyak sayuran dan lada.
4. Campurkan dengan teliti, tutup dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 2 jam, sebaik-baiknya semalaman.

Resipi lain

Ada yang lain resepi jeruk sejuk timun.

Peminat hidangan pedas akan menghargai timun berapi dengan lada panas:

1. Bahagikan tandan pasli dan payung dill kepada 2 bahagian. Letakkan bahagian bawah kuali terlebih dahulu, tambah setengah pod lada panas dan dua ulas bawang putih.
2. Isi bekas dengan 1 kg timun kecil, tutupnya dengan baki herba, lobak pedas dan daun ceri dan separuh lagi lada.
3. Larutkan 350 g garam dalam 3 liter air minuman dan tuangkan ke dalam periuk.
4. Tutup dengan plat lebar dan tekan ke bawah dengan tekanan.
5. Dalam seminggu anda boleh merasai timun untuk melihat sama ada ia sudah siap.

Anda boleh memotong pod menjadi cincin atau kepingan, dan kemudian mengedarkannya di antara barisan timun. Tahap kepedasan bergantung pada jumlah lada panas.

Sayuran pedas dengan mustard berbiji disediakan seperti berikut:

1. Potong 1 kg timun ke dalam cincin setebal 0.5-1 cm.
2. Letakkan setengah lemon dalam air mendidih selama 30 saat dan perah jusnya.
3. Campurkan jus dengan 2 sudu teh. gula pasir, 1 sudu besar. l. mustard dan 1 sudu kecil. garam.
4. Letakkan timun dalam periuk dan isi dengan air garam yang terhasil.
5. Tutup penutup dan goncang untuk mengedarkan cecair secara merata ke seluruh sayur-sayuran.
6. Letakkan di dalam peti sejuk selama sehari.

Pembuka selera akan siap lebih cepat jika dibiarkan masin pada suhu bilik. Dalam kes ini, 6 jam akan mencukupi.

Petua memasak

Nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman akan membantu anda mendapatkan snek yang sihat dan lazat:

1. Potong hujung buah yang dibeli, kerana nitrat terkumpul di dalamnya.
2. Timun yang diletakkan secara menegak dalam bekas mengambil lebih banyak ruang, tetapi garam keluar lebih cepat.
3. Daun currant meningkatkan rasa, tetapi mempercepatkan pembentukan acuan.

Cadangan penyimpanan

Timun masin ringan harus disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari 1-2 minggu.

Untuk memanjangkan jangka hayat, edarkan snek yang telah siap ke dalam balang yang disterilkan dan tutup.

Kesimpulan

Timun masin yang rangup dengan air garam sejuk disediakan tanpa pengawet atau cuka, jadi ia mengekalkan rasa semula jadi dan kekal elastik. Terima kasih kepada sejumlah besar resipi yang berbeza, anda sentiasa boleh menyediakan snek mengikut citarasa anda - panas, pedas atau ringan.