Resipi yang lazat untuk musim sejuk dari timun yang terlalu besar: cara untuk mengacarnya

Apabila memilih timun di dacha, anda mungkin tidak perasan yang tersembunyi di sebalik daun. Mereka akan ditemui apabila mereka telah membesar dan menjadi kuning. Ia juga berlaku bahawa keseluruhan penuaian ditangguhkan kerana penyakit atau perjalanan perniagaan.

Akibatnya, terdapat banyak timun yang terlalu besar di dapur. Sayang sekali untuk membuang hasil kerja anda, tetapi di mana untuk meletakkannya? Suri rumah yang berpengalaman membuat persiapan yang lazat daripada mereka. Kami telah mengumpul resipi untuk timun yang ditumbuhi jeruk rangup untuk musim sejuk.

Ciri-ciri penjerukan timun yang terlalu banyak

Untuk penjerukan, lebih baik menggunakan buah-buahan hijau muda yang belum masak. Tetapi jika anda memilih timun yang terlalu besar, ikuti beberapa peraturan semasa memetik timun yang terlalu besar, dan semuanya akan menjadi lazat:

1. Sebelum memasak, buah-buahan direndam selama 2-3 jam dalam air sejuk. Dengan cara ini mereka bukan sahaja mudah dicuci, tetapi juga akan menyerap kelembapan dan tidak akan lesu. Air sentiasa ditukar kepada segar.
2. Malah sayur-sayuran yang terlalu besar tidak boleh diambil rosak. Mereka mungkin bersaiz besar dan sudah berwarna kekuningan, tetapi pada masa yang sama mereka mengekalkan integriti penutup.
3. Sayur-sayuran yang disediakan untuk penjerukan dikupas dan dipotong memanjang atau menjadi kepingan. Jika biji di dalamnya besar dan keras, keluarkan dengan mengikisnya dengan sudu.
4. Untuk rasa, tambahkan payung dill, lada sulah dan lada panas hitam.
5. Gunakan garam biasa, garam batu, bukan beryodium atau tambahan. Lebih murah dan lebih besar garam, lebih baik untuk pemeliharaan.
6. Untuk rasa piquancy, masukkan bawang putih ke dalam balang.Tetapi harus diingat bahawa bawang putih yang berlebihan akan menjadikan buah-buahan terlalu lembut.
7. Untuk kepedasan masukkan buah lada merah panas.

Kepada timun ternyata rangup, lebih baik mengambil varieti untuk penjerukan untuk musim sejuk. Terdapat timun yang dimaksudkan hanya untuk salad, contohnya, berjerawat, berduri. Mereka pastinya tidak sesuai untuk kosong. Pilih varieti universal atau yang dibiakkan khas untuk penjerukan.

Sayur-sayuran yang dipilih dengan betul juga bertanggungjawab untuk masalahnya. Akar lobak, currant, ceri, dan daun oak ditambah pada resipi. Adalah dipercayai bahawa ia adalah oak yang memberikan timun kekerasan mereka dan kekeringan kegemaran semua orang.

Ciri-ciri penyediaan bekas:

1. Balang pengetinan adalah kecil, 0.5-1 liter. Pilihan optimum ialah 0.75 l.
2. Bekas dibasuh dengan sempurna dengan soda atau jelatang kukus. Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan bahan kimia isi rumah.
3. Bank disterilkan. Letakkan terbalik di atas mandian wap selama 10-15 minit. Kemudian keluarkan dan keringkan secara semula jadi. Atau bekas yang dibasuh diletakkan di dalam ketuhar sejuk dan dipanaskan selama 0.5 jam.

resepi

Memetik timun yang terlalu banyak tidak lebih sukar daripada yang biasa. Hanya memerlukan lebih banyak masa untuk menyediakan sayur-sayuran sedemikian, kerana buah-buahan dikupas dan dipotong.

Timun klasik

Setiap orang mempunyai resipi mereka sendiri untuk membuat timun yang lazat dan rangup. Untuk pemula, lebih baik mula memasak mengikut resipi tradisional dan klasik.

bahan-bahan:

• timun - isipadu untuk balang 0.5 liter;
• lobak merah - 1 pc. (kecil);
• bawang putih - 2 ulas;
• dill - 2-3 tangkai;
• garam - 1 sudu kecil;
• gula - 2 sudu kecil;
• cuka 9% - 1 sudu besar. l.;
• minyak sayuran - 1.5 sudu besar. l.

Prosedur penyediaan:

1. Didihkan dan sejukkan air.
2. Untuk resipi ini, anda tidak perlu mengupas buah-buahan, hanya basuh dan potong menjadi kepingan bersama lobak merah.
3. Potong bawang putih menjadi 2-3 ulas.
4. Letakkan dill, bawang putih di bahagian bawah mangkuk yang disterilkan, kemudian lobak merah dicampur dengan timun, tidak sampai ke bahagian atas.
5. Masukkan garam, gula, cuka dan minyak bunga matahari.
6. Tuangkan air sejuk untuk menutupi sayur-sayuran.
7. Mensterilkan. Untuk melakukan ini, letakkan kain di bahagian bawah kuali yang disediakan, letakkan balang rapat antara satu sama lain, tutup dengan penutup skru dan tuangkan air sejuk ke ketinggian yang sama seperti di dalam balang.
8. Selepas air mendidih, masak selama 15 minit. Keluarkan, segera gulung, balikkan dan balut dalam selimut hangat.
9. Biarkan sehingga sejuk sepenuhnya (kira-kira 12 jam). Kemudian letakkan di tempat yang sejuk dan gelap.

Dalam bahasa Korea

Pencinta salad Korea akan menikmati versi pembuka selera sayur-sayuran pedas ini.

bahan-bahan:

• timun - 2.5 kg;
• lobak merah - 1.5 kg;
• bawang putih - 2 pcs.;
• kacang ketumbar - 2 sudu kecil;
• lada merah tanah - 1.5 sudu teh;
• paprika - 2 sudu kecil;
• garam - 170 g;
• gula - 270 g;
• minyak sayuran - 260 ml;
• cuka 9% - 0.5 cawan.

Prosedur penyediaan:

1. Basuh timun, kupas dan potong memanjang.
2. Parut lobak merah untuk salad Korea.
3. Hancurkan bawang putih melalui penekan atau cincang dengan sangat halus.
4. Campurkan semuanya dan masukkan ke dalam balang yang disterilkan.
5. Sediakan perapan: tambah ketumbar, lada, paprika, garam, gula, mentega hingga 1 liter air. Didih.
6. Tuangkan cuka dan tuangkan ke dalam bekas. Tutup dengan penutup.
7. Letakkan dalam periuk, tutup bahagian bawah dengan kain. Tuangkan air ke penyangkut balang, rebus dan sterilkan timun selama 15 minit.
8. Gulungkan tudung, balikkannya, dan selepas menyejukkan sepenuhnya di bawah selimut hangat, letakkan di ruangan bawah tanah atau bilik bawah tanah.

"Lidah ibu mertua"

Pemeliharaan menerima nama ini kerana kaedah pemotongan dan kepedasan hidangan yang disediakan. Bahan-bahannya adalah untuk 4.5 liter produk siap.

bahan-bahan:

• timun - 3 kg;
• tomato - 1.5 kg;
• lada benggala - 0.5 kg;
• lada cili panas - 50 g;
• bawang putih - 100 g;
• cuka 6% - 125 ml;
• gula - 125 g;
• garam - 40 g;
• minyak sayuran - 0.25 l.

Prosedur penyediaan:

1. Basuh timun, kupas dan potong memanjang ke dalam jalur panjang (pinggan) dengan pengupas sayuran.
2. Basuh tomato dan lada, potong batang tomato, dan keluarkan biji dari lada. Melewati penggiling daging.
3. Hanya basuh lada panas, jangan keluarkan biji, untuk membuat hidangan lebih pedas.
4. Tekan bawang putih melalui penekan atau parut pada parutan halus.
5. Letakkan timun, lada cincang, tomato dan bawang putih dalam kuali beralas tebal. Masukkan garam, gula, mentega.
6. Rebus dengan api perlahan dan masak, kacau sentiasa, selama 20 minit.
7. Tuangkan cuka dan rebus selama 5 minit lagi.
8. Keluarkan dari haba dan masukkan ke dalam balang yang disterilkan, gulungkan penutup dan terbalikkan.
9. Tutup dengan selimut hangat semalaman. Kemudian letakkan di dalam pantri atau di balkoni.

"Jari"

Anda boleh dengan cepat memetik timun yang terlalu banyak menggunakan resipi ini. Ia sesuai bukan sahaja apabila sayur-sayuran terlalu masak, tetapi juga jika mereka terlalu panjang atau bengkok - menghiris akan membetulkan segala-galanya.

bahan-bahan:

• timun - 2 kg;
• bawang - 1.5 kg;
• lobak merah - 300 g;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• gula - ½ cawan;
• cuka 9% - ½ cawan;
• minyak bunga matahari - 1 cawan.

Prosedur penyediaan:

1. Basuh timun, kupas, buang bijinya. Potong bersilang ke dalam tong panjang 5-6 cm, dan kemudian memanjang menjadi jalur 1-1.5 cm.
2. Kupas bawang dan potong separuh cincin, parut lobak merah pada parut salad Korea.
3. Masukkan semua ke dalam periuk, masukkan garam, gula dan minyak.
4. Rebus dengan api perlahan dan masak selama 15-20 minit. Masukkan cuka, reneh selama 5 minit lagi.
5. Letakkan dalam balang steril dan tutup. Balikkan balang, biarkan ia sejuk dalam kedudukan ini dan letakkannya di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah.

Dengan lada benggala

Menambah sayur-sayuran pada pembuka selera menambah variasi pada meja musim sejuk. Apabila anda mempunyai hasil tuaian lada benggala yang baik, adalah berguna untuk mengetahui cara memetik timun dengan sayuran ini. Keluaran ialah 3 liter produk siap.

bahan-bahan:

• timun - 1.5 kg;
• tomato - 1 kg;
• lada benggala manis - 2 kg;
• lada panas, pod - 50 g;
• bawang putih - 50 g;
• garam 20 g;
• cuka 9% - 60 ml;
• minyak bunga matahari - ½ cawan.

Prosedur penyediaan:

1. Basuh timun, keluarkan kulit dan bijinya. Potong bulatan.
2. Keluarkan batang dan biji dari lada yang telah dibasuh. Melewati penggiling daging.
3. Tuangkan air mendidih ke atas tomato, kupas dan potong kiub.
4. Cincang halus bawang putih.
5. Letakkan tomato di bahagian bawah kuali dan tuangkan minyak ke atasnya.
6. Letakkan timun di lapisan seterusnya, tambah garam dan tutup dengan lada cincang.
7. Didihkan kandungan kuali dengan api perlahan dan reneh selama 20 minit.
8. Masukkan bawang putih dan cuka, rebus selama 5 minit lagi.
9. Isikan balang yang disterilkan dengan pengawet, gulungkannya, balikkannya dan bungkusnya dengan selimut hangat.
10. Simpan snek yang telah disejukkan di dalam bilik bawah tanah atau pantri.

Lada loceng boleh mempunyai warna yang berbeza: merah, kuning dan hijau. Hasil akhirnya akan menjadi hidangan perayaan yang cerah yang akan menggembirakan bukan sahaja dengan rasa, tetapi juga dengan warna.

Perhatian! Jangan potong tomato menjadi empat segi kecil, jika tidak ia akan menjadi pes apabila dimasak. Potongan tomato yang terjumpa menambah kesedapan hidangan.

Dalam sos mustard

Rempah ini memberikan timun sedikit kepahitan, yang meneutralkan kepahitan semulajadi timun, jika ada. Timunnya tajam dan rangup.

bahan-bahan:

• timun - 1.5 kg;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• gula - 100 g;
• cuka 9% - 100 ml;
• bawang putih - 1 kepala;
• lada hitam panas - 2 sudu kecil;
• minyak bunga matahari - 100 ml;
• mustard kering - 1 sudu besar. l.

Prosedur penyediaan:

1. Basuh timun, kupas, keluarkan biji, potong dalam bentuk apa pun, tetapi tidak terlalu besar.
2. Campurkan garam, gula, mustard, minyak, cuka, bawang putih dan tuangkan ke dalam sayur-sayuran.
3. Biarkan selama 1.5-2 jam supaya pertumbuhan berlebihan mengeluarkan jus dan tepu dengan rempah.
4. Letakkan dalam balang 0.5 liter yang disterilkan.
5. Letakkan dalam periuk, tambah air dan sterilkan selama 15 minit dalam air mendidih.
6. Gulung, letakkan penutup ke bawah, balut sehingga sejuk sepenuhnya.
7. Letakkan di tempat yang sejuk dan gelap.

Baca juga:

Mengapa jeruk kosong di dalam?

Resipi klasik untuk timun masin ringan dalam periuk.

Resipi terbaik untuk timun jeruk sejuk.

Cadangan penyimpanan

Timun yang dimasak dengan sempurna disimpan bukan sahaja di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah, tetapi juga pada suhu bilik. Setiap resipi mengandungi bahan pengawet (cuka), sebagai tambahan, makanan ringan juga disterilkan.

Tetapi tetap, untuk penyimpanan jangka panjang, tempat yang sejuk dan gelap adalah disyorkan. Ini boleh menjadi ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, peti sejuk atau balkoni.

Ia adalah perlu untuk memantau keadaan pemeliharaan: buang balang dengan penutup berkarat. Jika tudung bengkak, lakukan perkara yang sama. Tanda-tanda sedemikian mungkin menunjukkan perkembangan botulisme berbahaya.

penting! Pembekuan tidak boleh dibiarkan membeku jika disimpan di balkoni terbuka.

Kesimpulan

Timun yang terlalu besar bukan sebab untuk kecewa. Pertama, ini adalah benih untuk penuaian masa depan. Dan kedua, ia adalah pembuka selera yang indah di atas meja musim sejuk.

Sayuran yang masak lewat boleh disediakan dalam pelbagai resipi.Jika anda mencuci buah-buahan dengan teliti dan mengikuti semua peraturan, timun tidak akan rosak sehingga musim bunga dan akan mengekalkan rasa rangup dan cerah.