Cara membuat candied melon di rumah
Buah-buahan manisan adalah manisan yang disukai oleh kanak-kanak dan orang dewasa. Kepingan wangi, direbus dalam sirap atau dikeringkan dalam pelbagai cara, digunakan dalam pastri manis, serta sebagai pencuci mulut bebas. Dalam artikel ini kita akan bercakap tentang tembikai manisan. Anda akan mengetahui cara menyediakan hidangan dalam sirap dan cara mengeringkannya dengan betul.
Tembikai yang manakah sesuai untuk dibuat buah-buahan manisan?
Kematangan buah memainkan peranan penting dalam penyediaan buah manisan. Pilih tembikai pejal yang belum masak sepenuhnya dan mempunyai kulit hijau.
Paling sesuai varieti Wanita Kolkhoz, Koi-bash, Nanas, Parsi. Kulit mereka tebal, dan dagingnya berair dan padat. Buah-buahan mengandungi banyak gula dan aromanya terserlah.
Tembikai manisan buatan sendiri
Terdapat dua cara untuk menyediakan buah-buahan manisan yang lazat di rumah:
- tradisional - rebus dalam sirap gula;
- moden - kering di bawah sinar matahari, dalam pengering elektrik atau ketuhar.
Mereka yang tidak mengambil gula akan menghargai kaedah kedua, di mana produk mengekalkan maksimum vitamin dan mineral yang bermanfaat.
Buah-buahan bergula dalam sirap gula
bahan-bahan:
- tembikai - 1 kg;
- gula pasir - 1-1.5 kg;
- air - 2 sudu besar;
- asid sitrik - 1 sudu kecil.
Penyediaan:
- Basuh buah, potong dua, keluarkan inti. Bahagikan kepada kepingan dan potong kulitnya. Potong pulpa menjadi kiub 2-3 cm atau jalur nipis.
- Letakkan kepingan dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, tuangkan air mendidih ke atasnya supaya air sepenuhnya menutupi tembikai. Reneh dengan api perlahan selama 5 minit. Kemudian toskan dalam colander dan bilas.
- Untuk sirap gula: tambah gula ke dalam air, kacau, masak sehingga mendidih dan masak selama 15 minit. Pastikan bijirin dibubarkan sepenuhnya. Sejukkan sirap, masukkan tembikai di dalamnya dan biarkan selama 10-12 jam.
- Rebus kepingan dalam sirap tiga kali. Didihkan setiap kali dan masak selama 5 minit. Semasa memasak, jangan kacau isi kuali, tetapi goncang bekas dari semasa ke semasa supaya sirap menyaluti kepingan dengan sekata.
- Semasa memasak ketiga, tambah asid sitrik ke dalam sirap. Untuk memperkayakan rasa, kacau dalam vanila atau kayu manis.
- Apabila kepingan tembikai menjadi elastik dan lutsinar, keluarkan bekas dari api dan biarkan curam selama lapan jam.
- Keluarkan buah-buahan manisan dengan sudu berlubang dan letakkan di atas loyang yang dialas dengan kertas pembakar pada jarak yang dekat antara satu sama lain. Dengan cara ini mereka tidak akan bersatu.
Anda boleh mengeringkan buah-buahan manisan di balkoni atau di dalam bilik dengan pengudaraan yang baik. Balikkan kepingan secara berkala dan tukar kertas parchment pada masa yang sama. Mereka akan siap dalam tujuh hari.
Untuk mempercepatkan proses, letakkan lembaran pembakar di dalam ketuhar. Panaskan dan kemudian matikan. Campurkan buah-buahan manisan kering dengan gula tepung, keringkan selama 2-3 jam dan letakkan di dalam balang kaca dengan penutup.
penting! Ada lagi satu resepi. Untuk sirap, bukannya air, gunakan wain pencuci mulut, martini, cognac, brendi. Proses memasak tidak berbeza dengan yang klasik. Keanehannya ialah kepingan tembikai kekal padat semasa memasak dan memperoleh aroma yang unik.
Mengeringkan buah-buahan manisan
Mengeringkan atau mengeringkan tembikai adalah cara yang lebih berdiet dan semula jadi untuk menyediakan buah-buahan manisan. Hari musim panas yang panas adalah masa yang sesuai untuk mengeringkan buah. Tambahan pula, ini adalah resipi yang paling mudah.Selepas 3-4 hari, buah-buahan manisan boleh dikeluarkan dari lembaran pembakar dan diletakkan di dalam bekas simpanan.
Ketuhar gas atau elektrik juga sesuai untuk mengeringkan tembikai:
- Panaskan pada suhu 120°C, letakkan lembaran pembakar dengan tembikai yang disediakan, dan buka pintu sedikit.
- Selepas 30 minit, kurangkan suhu kepada 90°C dan keringkan selama 5-6 jam.
- Balikkan kepingan secara berkala.
Pengering elektrik ialah peranti ajaib yang membolehkan anda menyediakan pelbagai makanan istimewa sambil mengekalkan sifat berfaedah maksimum produk:
- Letakkan kepingan di atas dulang, panaskan peranti hingga 70°C dan biarkan selama 10-12 jam.
- Tukar dulang semasa memasak kerana suhu di bawah lebih tinggi.
- Matikan pengering secara berkala selama 10-15 minit untuk mengelakkan terlalu panas.
- Masa operasi maksimum tanpa henti ialah 10 jam. Perhatikan hirisan; anda mungkin perlu mengurangkan masa pengeringan.
Kulit tembikai manisan
Tembikai manisan disediakan bukan sahaja dari pulpa, tetapi juga dari kulitnya. Untuk melakukan ini, ambil:
- tembikai dengan kulit tebal licin - 2-3 pcs.;
- jus satu lemon;
- gula - 1 kg.
Penyediaan:
- Basuh buah-buahan, potong kulit sehingga 2 mm tebal. Kerak potong ke dalam jalur dan reneh dalam air mendidih dengan dua sudu jus lemon selama 3-4 minit. Letakkan di atas ayak, bilas di bawah air yang mengalir dan biarkan kering.
- Sediakan sirap dari 500 ml air dan 750 g gula pasir, rendam kulit tembikai di dalamnya. Masak dengan api perlahan selama 10-12 minit dan biarkan selama 8-10 jam.
- Prosedur mesti diulang dua kali lagi. Pada peringkat terakhir memasak, tambahkan 2 sudu besar jus lemon ke dalam sirap. Kemudian letakkan buah-buahan manisan dalam ayak dan biarkan selama satu jam.
- Letakkan kerak pada lembaran pembakar dan biarkan kering di dalam ketuhar pada suhu 40°C selama satu jam.Taburkan buah-buahan manisan yang telah siap dengan gula tepung.
Nasihat! Untuk mempercepatkan penyejatan kelembapan berlebihan, biarkan buah-buahan yang direbus pada suhu bilik selama 2-3 hari.
Bagaimana untuk menyemak kesediaan buah-buahan manisan
Buah-buahan bergula yang dimasak dalam sirap bergegas kembali apabila ditekan, tidak mengeluarkan lembapan, dan mempunyai warna lut cahaya kuning muda. Tembikai yang dikeringkan atau dijemur di bawah sinar matahari mengambil naungan gelap, menjadi likat dan melekit.
Jika dikehendaki, jalur boleh ditenun menjadi jalinan. Kepingan yang dikeringkan dalam pengering elektrik atau ketuhar mempunyai naungan terang. Penampilan berkedut tidak menjejaskan kualiti rasa.
Terma dan syarat penyimpanan
Selepas masak, buah-buahan manisan diletakkan di dalam balang kaca kering atau tin dengan penutup. Beg linen, kotak kadbod, dan beg kertas juga digunakan.
Jika teknologi penyediaan diikuti, produk boleh disimpan selama 8-10 bulan dalam kabinet gelap pada suhu bilik. Jika anda menyediakan buah-buahan manisan untuk kali pertama dan tidak pasti kualiti produk, gunakan peti sejuk untuk penyimpanan.
Baca juga:
Adakah mungkin untuk makan tembikai jika anda menghidap gout dan bagaimana ia berguna?
Kesimpulan
Tembikai manisan akan menjadi pengganti yang sangat baik untuk gula-gula. Melon yang dikeringkan atau dijemur mengekalkan nutrien maksimum dan mempunyai rasa yang unik. Ketuhar atau pengering elektrik akan membantu mempercepatkan proses pengeringan.