Cara membuat jem yang mudah dan lazat daripada kulit tembikai

Kami suka makan tembikai mentah, dipotong menjadi kepingan, dan biasanya membuang kulitnya. Dan beberapa orang tahu bahawa jem yang diperbuat daripada kulit tembikai adalah pencuci mulut bebas; ia ditambah kepada inti pai, pai, pastri, dan dihidangkan bersama penkek, penkek dan kek keju. Ternyata manis, seperti madu, sirap menjadi pekat, dan kulitnya menjadi telus.

Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda cara membuat jem, buah-buahan mana yang harus dipilih untuk pemeliharaan dan berapa lama untuk menyimpan penyediaan.

Ciri memasak

tembikai - produk makanan yang unik dengan komposisi kimia yang kaya. Ia mengandungi vitamin A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, beta-karotena, serat pemakanan, asid nikotinik dan askorbik, silikon, kobalt, kromium, besi, mangan, natrium, kalsium, kalium , unsur mikro dan makro lain yang diperlukan untuk badan.

Pengambilan tembikai secara tetap mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan dan fungsi sistem kardiovaskular, saraf, dan hematopoietik, mengurangkan tahap kolesterol, dan menguatkan sistem imun.

Rujukan. Melon adalah produk rendah kalori. 100 g mengandungi 37 kcal, 0.6 g protein, 0.3 g karbohidrat, 0.3 g lemak. Walau bagaimanapun, jem yang diperbuat daripada kulit tembikai adalah berkhasiat dan berkalori tinggi kerana kehadiran gula dalam komposisi. Nilai pemakanannya mencapai 197 kcal setiap 100 g.

Dalam proses pemprosesan makanan tembikai, jumlah komponen biologi aktif hilang, dan faedahnya dikurangkan sebahagiannya.Untuk meminimumkan kerugian, adalah penting untuk mengetahui buah-buahan mana yang hendak dipilih dan cara membuat jem dengan betul.

Ciri penyediaan dan teknologi untuk menyediakan jem daripada kerak tembikai.

• tembikai berkualiti baik tanpa produk yang diubah suai secara genetik dan racun perosak boleh ditanam secara bebas atau dibeli semasa musim: lewat musim panas - awal musim luruh;
• anda tidak boleh membeli tembikai di sepanjang lebuh raya dan jalan raya, kerana ia menyerap logam berat dan toksin;
• pilih buah-buahan utuh tanpa retak, kerosakan, atau tanda-tanda kerosakan oleh perosak;
• bau manis yang berat menunjukkan bahawa buah itu terlalu masak. Tembikai ini tidak sesuai untuk diawetkan. Adalah lebih baik untuk memilih buah-buahan yang belum masak sepenuhnya;
• tembikai yang segar, masak dan manis akan mempunyai kulit yang anjal, ekor kering di pangkalnya, dan akan mengeluarkan bunyi yang membosankan apabila diketuk;
• Bekas untuk membuat jem hendaklah lebar supaya pencuci mulut dipanaskan secara sama rata dan mudah untuk mencampurkannya. Adalah lebih baik untuk memilih peralatan yang diperbuat daripada logam tahan karat, kerana aloi tidak bertindak balas dengan makanan dan mengekalkan sifat berfaedahnya;
• rasa sirap boleh diselaraskan: jika buah-buahan tidak manis, jumlah gula meningkat, dan sebaliknya;
• kandungan gula yang rendah dalam jem boleh menyebabkan ia menjadi masam dan ditapai, dan lebihan boleh menyebabkan gula;
• untuk pelbagai kualiti rasa, pudina, jus lemon dan semangat, kulit tembikai, raspberi, strawberi, kiwi, dan pisang ditambah pada jem kulit tembikai;
• Untuk mendapatkan jem warna ambar yang cantik, sediakannya dalam beberapa peringkat: simpan di atas api selama beberapa minit selepas mendidih, kemudian sejukkannya selama 8-10 jam. Prosedur ini diulang 2-3 kali;
• mula-mula masak jem dengan api yang tinggi, dan kemudian dengan api yang perlahan, pastikan untuk mengeluarkan buih;
• jem tidak disterilkan, kerana pengawet semulajadi digunakan untuk penyediaan - asid sitrik;
• Ia perlu menyediakan penutup dan balang terlebih dahulu: basuh dengan soda, sterilkan dengan cara yang mudah. Yang paling optimum ialah ketuhar, kerana sejumlah besar tin boleh diletakkan di sana pada satu masa.

Penyediaan bahan utama

Bilas tembikai di bawah air yang mengalir, keringkan dengan tuala kertas, potong memanjang menjadi dua bahagian, keluarkan biji, potong ke dalam kepingan. Berhati-hati memotong kulit dari setiap kepingan, meninggalkan sedikit pulpa di atasnya. Menggunakan pisau atau parut, potong kulit menjadi kepingan kecil dengan saiz yang sama.

Ada cara lain. Rendam buah-buahan yang dipotong dan dibiji dalam air sejuk. Letakkan di dalam peti sejuk semalaman. Pada waktu pagi, toskan baki air dan keringkan dengan tuala kertas. Menggunakan pisau tajam, potong pulpa dan gunakan kulitnya untuk membuat jem.

Nasihat. Sekiranya terdapat kebimbangan bahawa kulit tembikai mengandungi sejumlah besar nitrat, disyorkan untuk merendamnya semalaman dalam air sejuk dengan penambahan kapur, dan kemudian bilas dengan teliti dengan air.

Cara membuat jem

Pertimbangkan resipi dan resipi klasik dengan penambahan lemon dan strawberi.

Resepi paling ringkas

bahan-bahan:

• kulit tembikai - 700-800 g;
• gula - 600 g;
• asid sitrik - 1 sudu kecil;
• pudina atau kulit lemon - pilihan.

Penyediaan:

1. Potong pulpa dari kulit tembikai, potong ke dalam kepingan sewenang-wenangnya, dan tuangkan ke dalam mangkuk keluli tahan karat dengan bahagian bawah tebal supaya jem tidak hangus semasa proses memasak.
2. Tutup kulit dengan gula dan biarkan selama 3-4 jam supaya tembikai mengeluarkan jusnya. Jika mahu, anda boleh menambah beberapa daun pudina atau perahan ½ lemon.
3. Letakkan bekas di atas dapur, masak dengan api sederhana, kacau sentiasa. Keluarkan buih yang terbentuk di permukaan dengan sudu. Selepas mendidih, rebus selama 5-7 minit lagi.
4. Letakkan pinggan di tempat yang gelap selama 5-10 jam, atau biarkan semalaman.
5. Masukkan asid sitrik ke dalam jem, biarkan mendidih dengan api sederhana sekali lagi, dan reneh selama 20 minit. Untuk membuat jem lebih tebal, anda perlu menambah masa memasak. Makan sejuk.

Dengan lemon

bahan-bahan:

• kulit tembikai - 1 kg;
• gula - 600 g;
• lemon - 1 pc.;
• gula vanila - pilihan.

Penyediaan:

1. Potong kulit buah tembikai, potong menjadi kiub kecil, letakkan dalam kuali keluli tahan karat, dan tutup dengan gula. Biarkan di tempat yang sejuk selama 2-3 jam.
2. Letakkan di atas dapur, masak dengan api perlahan selepas mendidih selama 10 minit.
3. Rebus jem tiga kali selama 10-12 minit pada selang 8-10 jam.
4. Sebelum memasak terakhir, tambahkan lemon cincang halus dengan semangat, dan gula vanila pilihan.

Rujukan. Jem yang betul mengekalkan warna buah segar. Jika jem yang telah siap berwarna coklat gelap, bermakna ia sudah terlebih masak.

Dengan strawberi

Kulit tembikai sesuai untuk resipi ini, tetapi rasa akan menjadi lebih lembut dan menarik jika anda menggunakan pulpa buah.

bahan-bahan:

• tembikai - 1.5 kg;
• strawberi - 1 kg;
• gula - 700 g;
• air - 300 ml;
• madu - 7 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Basuh strawberi, keluarkan batang, potong memanjang kepada dua bahagian.
2. Kupas tembikai bersih dan buang biji, potong pulpa menjadi kiub bersaiz sederhana dengan saiz yang sama.
3. Dalam periuk berasingan, satukan gula dan air. Masak dengan api sederhana sehingga gula larut sepenuhnya, kacau sekali-sekala.
4. Masukkan madu ke dalam sirap mendidih dan biarkan mendidih dengan api yang tinggi.
5. Masukkan buah dan rebus lagi.Selepas mendidih, simpan dengan api perlahan selama setengah jam, keluarkan buih.

Nasihat. Jika mahu, anda boleh menambah gelfix 10 minit sebelum jem sedia. Ini adalah pengawet semulajadi yang membantu mengekalkan rasa dan warna semula jadi buah-buahan, mencapai konsistensi seperti jeli yang diperlukan, dan menghalang pembentukan acuan.

Bagaimana untuk menyediakan pencuci mulut untuk musim sejuk

Jem untuk tujuan pemeliharaan disediakan dengan cara yang sama. Selepas memasak terakhir, sirap panas dengan buah mesti diletakkan di dalam balang steril dan ditutup dengan penutup logam steril. Terbalikkan balang, bungkusnya dalam selimut hangat, dan biarkan selama 1-2 hari sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Jika penutup nilon digunakan, ia mesti direndam dalam air panas selama 20 saat untuk menutup balang dengan ketat dan mudah.

Baca juga:

Adakah mungkin untuk makan tembikai jika anda menghidap gout dan bagaimana ia berguna?

Bagaimanakah tembikai "Chamomile" berbeza daripada jenis lain dan adakah ia berbaloi untuk ditanam?

Adakah mungkin untuk makan tembikai semasa kehamilan: faedah, bahaya dan kontraindikasi.

Terma dan syarat penyimpanan

Adalah lebih baik untuk menyimpan jem dari kulit tembikai di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, tetapi anda boleh menyimpannya di pantri di rumah. Komposisi ini mengandungi pengawet semulajadi yang menghentikan pertumbuhan mikroorganisma dalam produk, melindungi daripada acuan, rupa rasa dan bau yang tidak menyenangkan. Prasyarat adalah untuk mengelakkan pendedahan langsung kepada cahaya matahari; suhu udara di dalam bilik tidak boleh lebih tinggi daripada 20⁰C.

Adalah disyorkan untuk makan jem yang diperbuat daripada kulit tembikai sebelum musim baru, dalam hal ini buah-buahan tidak akan kehilangan rasa dan faedahnya. Tempoh penyimpanan maksimum yang dibenarkan ialah 24 bulan.

Kesimpulan

Jem yang diperbuat daripada kulit tembikai ternyata enak, beraroma dan manis, seperti madu.Kelebihan yang jelas adalah kosnya yang rendah, kerana penyediaan memerlukan jumlah bahan yang minimum, dan tembikai adalah murah semasa musim. Untuk menambah baik dan mempelbagaikan rasa, anda boleh menambah buah-buahan yang berbeza kepada jem: lemon, kiwi, pisang, strawberi. Jangan takut untuk bereksperimen, cubalah resipi yang berbeza dan pilih yang terbaik untuk diri sendiri.