Kaedah terbaik untuk penjerukan sejuk tomato hijau dalam baldi

Penjerukan tomato hijau dalam baldi adalah cara untuk mengekalkan sebanyak mungkin vitamin dan unsur mikro yang berguna dalam sayur-sayuran. Tomato hijau mempunyai rangup yang menyenangkan dan rasa berair. Pembuka selera akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk mana-mana hidangan, sama ada daging, kentang rebus atau hidangan sampingan sayuran. Mari kita lihat lebih dekat apa yang dimaksudkan dengan tomato hijau acar sejuk dalam baldi dan ketahui resipi masakan yang paling popular.

Kenapa dalam baldi

Semasa proses penjerukan dalam baldi, semua buah memperoleh rasa yang berbeza - ada yang tepu sepenuhnya dengan air garam, yang lain - sebahagiannya. Ini menjadikan pembuka selera yang menarik dengan tahap masin yang berbeza-beza.. Sebagai peraturan, sayur-sayuran yang terletak di bahagian bawah sentiasa lebih masin dan pedas, dan tomato di atas memperoleh rasa yang halus. Sebilangan besar tomato masin dalam baldi, yang membolehkan anda menyediakan bekalan makanan ringan untuk keluarga yang besar. Tidak perlu membuang masa mensterilkan balang dan penutup.

Penting! Terima kasih kepada proses penapaian, tomato dimakan pada peringkat penjerukan yang berbeza. Pada mulanya, mereka menjadi sedikit masin, dan dari masa ke masa mereka memperoleh rasa yang kuat dan berair.

Ciri-ciri tomato masin dalam baldi

Sebelum mengasinkan, periksa integriti baldi. Seharusnya tiada cip, retak atau mengelupas di atasnya. Gunakan baldi enamel; dalam keadaan apa pun anda tidak boleh memasukkan garam ke dalam bekas aluminium. Semasa proses pengasinan, asid yang terdapat dalam hidangan bertindak balas dengan aluminium. Kerana ini, sayur-sayuran memperoleh rasa pahit, dan penggunaan produk menjadi berbahaya kepada kesihatan manusia.

Sebelum memasak, basuh baldi dengan teliti dan lap kering dengan tuala bersih. Untuk memastikan tomato menjadi rangup dan berair, suri rumah menambah lobak pedas atau kulit kayu oak ke dalam bekas pada kadar 5-10 g setiap 1 kg tomato.

Resepi Terbaik

Sesetengah tomato masin mempunyai rasa yang tajam dan pedas, manakala yang lain lembut dan manis. Lada loceng, biji jintan dan dill memberikan produk rasa yang menarik. Purata masa memasak adalah kira-kira 45 minit.

Tomato tong dalam baldi dengan lobak pedas, ceri dan daun currant

Penambahan daun lobak pedas, ceri dan currant bukan sahaja menambah vitamin, tetapi juga meningkatkan jangka hayat produk. Lebih baik menggunakan sayur-sayuran dari taman anda, selepas membilasnya dengan air bersih.

Untuk menyediakan anda perlu:

• 3 kg tomato hijau;
• 3 daun lobak pedas;
• 7 daun currant;
• 5 payung dill;
• 3 kepala bawang putih;
• 5 tangkai pasli;
• 2 daun bay;
• 10 kacang allspice;
• 4 liter air;
• 150 g garam;
• 200 g gula;
• 4 tangkai saderi.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas semua bahan di bawah air mengalir dan keringkan.
2. Letakkan lobak pedas, currant dan daun ceri di bahagian bawah baldi yang bersih.
3. Susun tomato, tambah bawang putih, tangkai dill, pasli dan saderi.
4. Sediakan air garam: campurkan air dengan garam dan gula. Tuangkan cecair ke dalam baldi, masukkan lada sulah dan daun bay.
5. Atur penindasan: letakkan kain kasa bersih di atas baldi dan letakkan objek berat di atasnya.
6. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk selama 4 minggu.
7. Selepas masa berlalu, produk sedia untuk digunakan. Sesuai dengan hidangan daging dan ikan.

Cara acar tomato tanpa cuka

Sayur-sayuran tanpa cuka berguna untuk mereka yang menderita penyakit saluran gastrousus. Snek ternyata lembut dan tidak mengandungi komponen yang menjengkelkan.

Untuk menyediakan anda perlu:

• 3 kg tomato hijau;
• 5 daun ceri;
• 6 biji cengkih bawang putih;
• 1 sekumpulan pasli;
• 1 tandan dill;
• lada hitam secukup rasa;
• 10 g jintan putih;
• 1.5 liter air;
• 100 g garam;
• 130 g gula;
• 3 daun salam.

Teknologi memasak:

1. Letakkan daun ceri, dill dan pasli di bahagian bawah baldi enamel.
2. Basuh tomato, keluarkan batangnya. Untuk jeruk, bukan sahaja tomato hijau digunakan, tetapi juga coklat dan merah jambu. Kemudian masukkan daun salam, lada hitam, bawang putih dan jintan manis.
3. Sediakan air garam dengan mencampurkan air, garam dan gula. Didihkan dan tuangkan air garam ke atas sayur-sayuran.
4. Tutup dan biarkan pada suhu bilik selama 14 hari. Selepas itu simpan di tempat yang sejuk.

Menarik! Malah sedikit jintan manis memberikan hidangan aroma yang cerah dan menyenangkan. Biji jintan kaya dengan vitamin A, B, C, E. Produk ini juga mengandungi serat pemakanan dan unsur mikro yang diperlukan untuk mengekalkan imuniti.

Tomato masin dengan mustard dalam baldi

Resipi menarik yang telah diuji selama beberapa generasi - kaedah pengasinan ini digunakan kembali di USSR. Hidangan itu disimpan di balkoni atau loggia, jadi snek aromatik sentiasa ada.

Apa yang anda perlukan:

• 3 kg tomato;
• 50 g serbuk mustard;
• 10 kacang allspice;
• 1 kepala bawang putih;
• 5 biji kacang lada hitam;
• 2 liter air;
• 80 g garam;
• 110 g gula.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas sayur-sayuran dan herba. Lapiskan tomato dan rempah ratus.
2. Sediakan air garam daripada air, gula dan garam. Rebus dan tuangkan ke atas sayur-sayuran.
3. Anjurkan penindasan dan biarkan selama 5 hari.
4. Jika perlu, keluarkan tomato dan hidangkan dalam bahagian kecil.

Dengan jus tomato

Pembuka selera berair sesuai dengan mana-mana hidangan sampingan: kentang, nasi atau soba. Resipinya mudah dan tidak memerlukan kemahiran masakan khas.

Senarai bahan:

• 2.5 kg tomato;
• 1.5 liter jus tomato;
• 100 g gula;
• 70 g garam;
• 10 g kayu manis tanah.

Teknologi memasak:

1. Basuh tomato, keluarkan batangnya. Cucuk di pangkalnya dengan garpu atau pencungkil gigi supaya sayur-sayuran sama rata tepu dengan air garam.
2. Letakkan buah-buahan dalam baldi bersih.
3. Tuangkan jus tomato ke dalam bekas yang berasingan, masukkan kayu manis, garam dan gula. Didihkan dan biarkan selama 5 minit.
4. Tuangkan jus ke atas tomato dan tutup dengan penutup. Biarkan di tempat yang sejuk selama 10 hari.

Penting! Anda boleh membeli jus tomato siap pakai di kedai, tetapi lebih baik untuk menyediakannya sendiri. Untuk melakukan ini, tomato merah dikupas dan tangkai dikeluarkan. Kemudian ia disalurkan melalui pengisar daging atau pengisar, kemudian disapu melalui penapis logam. Garam dan gula ditambah secukup rasa. Gulung ke dalam balang steril dan masukkan ke dalam pantri untuk disimpan.

Dalam bahasa Georgia

Masakan Georgia terkenal dengan hidangan pedas dan uniknya. Pengasinan adalah tambahan yang sangat baik untuk kebab dan hidangan daging lain. Purata masa memasak adalah kira-kira 60 minit.

Senarai bahan:

• 2 kg tomato;
• 50 g bawang putih;
• 500 g lada benggala;
• 1 bawang;
• 3 daun bay;
• 20 g basilika;
• 30 g ketumbar;
• 3 liter air;
• 60 g garam;
• 40 g khmeli-suneli.

Kaedah memasak:

1. Basuh tomato, keluarkan batangnya. Buat potongan mendalam dalam setiap satu.
2. Sediakan inti untuk pemadat: cincang herba, bawang putih, bawang merah dan lada manis. Tambah rempah dan herba anda sendiri, lada panas dan panas secukup rasa.
3. Isi tomato dengan campuran yang dihasilkan dan letakkan dalam periuk, tambah daun bay.
4. Larutkan garam dalam air dan tuangkan air garam ke dalam kuali. Letakkan di bawah tekanan selama 5 hari, kemudian simpan dalam peti sejuk selama 10 hari.
5. Simpan tomato dalam baldi di bawah penutup plastik.

Dengan bahagian atas lobak merah

Bahagian atas lobak merah mempunyai kesan diuretik dan anti-radang, mengandungi antioksidan dan serat pemakanan yang bermanfaat. Terima kasih kepada ramuan ini, tomato hijau memperoleh rasa yang lembut dan manis. Untuk penyediaan, puncak hijau muda dengan daun pendek dipilih.

Apa yang anda perlukan:

• 2.5 kg tomato;
• 10 helai daun lobak merah;
• 6 daun laurel;
• 1 lada panas;
• 5 kacang allspice;
• 2 liter air;
• 60 g garam;
• 120 g gula;
• 70 ml cuka meja.

Bagaimana hendak masak:

1. Letakkan bahagian atas dan rempah di bahagian bawah baldi yang bersih. Letakkan tomato di atas.
2. Sediakan air garam: tambah garam dan gula ke dalam air dan kacau dengan teliti. Didihkan dan masukkan cuka. Selepas 10 minit, tuangkan air garam ke atas sayur-sayuran.
3. Simpan kuali pada suhu bilik selama 5-7 hari. Selepas masa berlalu, produk sedia untuk digunakan.

Dengan sayur-sayuran

Resipi klasik untuk jeruk dengan herba adalah gudang sebenar vitamin dan mineral yang sangat diperlukan untuk badan semasa musim sejuk.

Senarai bahan untuk memasak:

• 3 kg tomato hijau;
• 1 sekumpulan pasli;
• 1 tandan dill;
• 5 daun ceri;
• 1 kepala bawang putih;
• 10 daun bay;
• 10 g biji ketumbar;
• selasih secukup rasa;
• 2 liter air;
• 80 g garam.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas sayur-sayuran dan tusuk batang dengan pencungkil gigi.
2. Letakkan daun ceri, dill, pasli, bawang putih, daun bay dan biji ketumbar di bahagian bawah baldi. Daun lobak pedas dan selasih ditambah secukup rasa.
3. Letakkan tomato di atas rempah dan herba.
4. Larutkan garam dalam air sejuk dan tuangkan ke dalam baldi.Susun penindasan dan biarkan selama 3 minggu pada suhu bilik.
5. Kemudian simpan di tempat yang sejuk.

Peraturan untuk menyimpan tomato masin

Suri rumah yang berpengalaman berkongsi cadangan mereka untuk penyimpanan tomato hijau masin yang betul:

1. Suhu optimum untuk penyimpanan ialah dari +1 hingga +6°C.
2. Simpan snek di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.
3. Sebaiknya tutup baldi dengan penutup plastik.
4. Adalah idea yang baik untuk memeriksa baldi untuk kebocoran; tidak sepatutnya ada cip atau retak.
5. Jika semasa penyimpanan air garam menjadi keruh, acuan dan bau muncul, lebih baik untuk membuang makanan ringan.

Rahsia kecil

Untuk membuat penyediaan lazat dan sihat, buah-buahan kecil dengan saiz yang sama dipilih untuk penyediaan. Permukaan sayur-sayuran harus rata dan licin, tanpa cacat. Jika sayur-sayuran besar, ia dipotong kepada beberapa bahagian. Keutamaan diberikan kepada tomato elastik dan pejal; mereka membuat jeruk yang paling rangup.

Di samping itu, tukang masak memberi perhatian kepada nuansa berikut:

• Sebelum memasak, basuh dengan teliti baldi, dapur dan peralatan meja;
• Banyak resipi menggunakan daun currant dan ceri, yang memberikan hidangan aroma yang menyenangkan;
• sayur-sayuran harus segar dan dibasuh dengan baik;
• Untuk menyediakan air garam, gunakan air bersih daripada penapis atau botol.

Kesimpulan

Tomato masin hijau adalah makanan ringan musim sejuk sejagat. Suri rumah menggunakannya sebagai tambahan kepada menu utama atau sebagai hidangan bebas. Untuk memasak, buah-buahan, herba, herba dan rempah ratus yang halus dan cantik dipilih mengikut citarasa.

Pencinta produk luar biasa lebih suka memasak tomato hijau "gaya Georgia," manakala chef berpengalaman lebih suka hidangan dengan bahagian atas dan herba.Snek musim sejuk ini mengandungi banyak vitamin berguna, yang menyokong sistem imun dan melindungi daripada selsema semasa musim sejuk. Simpan sayur masin di balkoni atau di dalam peti sejuk.